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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制北京豆汁
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自制北京豆汁[含1P]

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听语漫步
发表于 2009-6-6 21:13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我自己喝豆汁的历史应该不短了

! U* K+ |5 @" ^& E; `0 M4 ]6 m4 L

但是自己做豆汁这还是第一次

% C% A9 Z) j# {2 p) m% n) c

没想到哦

+ Z0 Z" s, \. y- X

太棒了

" V- `6 p$ ] |& V6 L* ^

比现在小吃店买的还要好呢

* e @/ Y/ q+ P b! Q

如果二十年前我学会这招那得多好啊

) }0 W: t. D& f, r+ `8 ~/ J( S

我姥姥 母亲都是喝豆汁没够的

6 n; S# I& C$ B B

但是当时买一次很不容易

, C& v5 _4 U5 P! h

那时候只有在东直门外才能买到

+ S" i+ Q; ~2 [+ H, _! C& K# d5 A. k1 D

每次都得用塑料桶去买

2 g4 M L+ c5 Q! W4 q' Z) m! _

我现在学会了

: ~. q. B1 l4 E* \* R8 Z i/ A

但是

* T. T1 v/ e g; ~

很遗憾

# }% F5 t' W7 |1 k/ E; |

她们已经没有机会喝到我做的豆汁了

7 b% P9 s# U# T0 Z G- o! u6 l' Q" R+ Z) F

自制北京豆汁

自制北京豆汁

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羊杂碎
发表于 2009-6-6 21:18:00 | 显示全部楼层

卖相很好啊，碗用的很合适。就是这样的碗盛才地道。

1 l6 L$ b/ f7 F2 w9 f

 

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DOUZI
发表于 2009-6-6 22:13:00 | 显示全部楼层
蓝边带缺口的大瓷碗更地道，下次出来带上一桶吧~
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析津志
发表于 2009-6-6 22:15:00 | 显示全部楼层
说说制作方法?
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-6 22:31:00 | 显示全部楼层

我也想知道具体的制作方法，看上去很诱人。

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析津志
发表于 2009-6-6 22:32:00 | 显示全部楼层
照片上没焦圈.
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-7 00:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用析津志在2009-6-6 22:32:00的发言：
照片上没焦圈.
* N/ c# `" ~; X% u% ?+ }

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

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老盘子
发表于 2009-6-7 00:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2009-6-7 0:06:00的发言：
1 R% m- C+ a2 m! A8 M5 o

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

' B$ b5 S( R1 }: P; \# X" g

我就不爱吃焦圈，一般豆汁配热烧饼更好！

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:12:00 | 显示全部楼层

比外面买的浆糊

9 t5 N$ F# w- k* L# H' p: F

也不会分层

5 z% T& Z" i; \; _8 f/ a6 w

 

6 M( ^, \& z& x) A0 E+ [- `

昨天回来没看见制作豆汁的盆

, r! E; S8 e7 ]$ ?6 m7 V7 X

还以为被先生给倒掉了呢

% f1 i$ O2 u/ X7 t% |+ ]$ V

我还是用保鲜膜包上了

5 ^) @; i$ ^. h. R

还是有些味道的

+ d% [. O- ], y1 C8 S* E$ t( ^

结果被先生放在阳台上了

! e9 D! A8 M0 G# D( H8 J

不过我在厨房熬制的时候

; V! M( J, U8 H' }

我家先生说豆汁味道很浓

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:19:00 | 显示全部楼层

回析津志  羊油麻豆腐

4 J8 r7 i+ T( P3 m3 m% S% V' y

做法很简单

, S. A; I2 U) K" y, z3 J

在太阳底下晒几个小时就成

( B7 h) F. R: Z: K8 ^8 ~

我是周五上午放在窗外

& c1 z& c; D* o) w/ Y% q

下午拿进房间

3 ^5 p7 C4 J$ ^" l V7 X+ [

周六北大回来正好喝

* ]" o6 H; B' l) x; ^& k

味道很正宗

7 ~' m' b2 \0 P7 c

因为没有过滤

9 d6 t3 H6 `" d5 |9 T

熬制之后

# l+ n7 u3 {7 V/ s

很浓稠

* t& }, F* U( N% R

 

3 n4 y3 Y* ]- ~' U) ~1 [7 t4 q

 

% {9 f* u! Z/ G7 |4 ]4 A5 u" Q

 

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:20:00 | 显示全部楼层

焦圈做起来就太麻烦了

( K" R3 o% Q& l4 A

为两个焦圈不够折腾的

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-8 08:48:00 | 显示全部楼层

昨天我家先生自己把麻豆腐炒了

3 Z( y1 h0 D- \; L d/ k

我还没顾上尝尝呢

6 v7 k' P# M, G* G1 r/ ^) @$ _

他说比买的酸点

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树人treeman
发表于 2009-6-8 02:14:00 | 显示全部楼层
谢谢听雨姐姐！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-8 09:22:00 | 显示全部楼层
行，我打算也去试试
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窝窝头子屋
发表于 2009-6-8 09:24:00 | 显示全部楼层
着实不错啊！！听老板的手艺真是没的说了！！顶！！！！
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WIKY
发表于 2009-6-13 22:17:00 | 显示全部楼层
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-14 08:09:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用WIKY在2009-6-13 22:17:00的发言：
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
{; T# R4 M# H

试一试不就知道啦？呵呵

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雨烟濛濛
发表于 2009-6-21 09:08:00 | 显示全部楼层
回家试试去！
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江海宝贝
发表于 2009-6-26 14:03:00 | 显示全部楼层

豆汁和豆浆不一样的吧

& v( f9 I$ k& ?; K' T4 Q, W- p3 M

 

( b" m( W V1 _. ~8 s

看起来蛮香的

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nelv
发表于 2009-6-22 11:11:00 | 显示全部楼层
看着就好吃
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大青山
发表于 2012-3-20 21:26:00 | 显示全部楼层
顶起来……等下文！
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东四十条56号
发表于 2012-3-22 23:11:00 | 显示全部楼层
22楼说的对，我也在等方法，在国外快20年，就想这口。
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星星
发表于 2012-3-8 22:51:00 | 显示全部楼层

先顶后学，谢谢楼主~

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我的什刹
发表于 2012-3-13 10:38:00 | 显示全部楼层
 说来说去，只是夸自己的豆汁儿好了，说了一句：做法很简单就算完了？用的什么原料？用料比例是多少？具体制作程序是什么？一句没有。就是“在太阳底下晒几个小时就成”，晒什么呀？。别只顾喝豆汁儿，什么也不教我们，有点儿太自私了吧！
求您了，详细地说说制作过程和注意事项，我们也学学。我在外地几十年了，就靠从北京带点儿豆汁儿回来解解馋，要是学会了，岂不是太方便了？想什么时候喝，就是什么时候喝！
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