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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制北京豆汁
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自制北京豆汁

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听语漫步
发表于 2009-6-6 21:13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我自己喝豆汁的历史应该不短了

* l: R! m* N! `

但是自己做豆汁这还是第一次

+ M: R0 m! n5 J# O

没想到哦

! B, k7 C9 g9 M: D; r# t

太棒了

, L4 a! {$ x! O: B; N5 j

比现在小吃店买的还要好呢

& q L1 F0 {- B. d8 }

如果二十年前我学会这招那得多好啊

/ f; t! b; Z; y* Q

我姥姥 母亲都是喝豆汁没够的

" r! G, Q) Z6 R; n. h

但是当时买一次很不容易

; |, O6 {" w: p( j: R! t' M

那时候只有在东直门外才能买到

; f, v+ ?. m" X. g! ^# R

每次都得用塑料桶去买

' Z# T. l; `7 I& l! h

我现在学会了

, O( n u# v _7 [4 B

但是

y, D: c- Q2 Y$ c

很遗憾

) b' T r4 ? V# |: k! w

她们已经没有机会喝到我做的豆汁了

; O8 b' b0 h( z

自制北京豆汁

自制北京豆汁

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羊杂碎
发表于 2009-6-6 21:18:00 | 显示全部楼层

卖相很好啊，碗用的很合适。就是这样的碗盛才地道。

1 V7 B* Z+ T0 J2 s5 {# T- C' C

 

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DOUZI
发表于 2009-6-6 22:13:00 | 显示全部楼层
蓝边带缺口的大瓷碗更地道，下次出来带上一桶吧~
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析津志
发表于 2009-6-6 22:15:00 | 显示全部楼层
说说制作方法?
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-6 22:31:00 | 显示全部楼层

我也想知道具体的制作方法，看上去很诱人。

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析津志
发表于 2009-6-6 22:32:00 | 显示全部楼层
照片上没焦圈.
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-7 00:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用析津志在2009-6-6 22:32:00的发言：
照片上没焦圈.
# L1 ?1 e; L+ D& J! m" S

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

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老盘子
发表于 2009-6-7 00:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2009-6-7 0:06:00的发言：
( Z1 {% f Z6 L

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

+ T5 ~# Y$ \$ K0 v* M' x6 C

我就不爱吃焦圈，一般豆汁配热烧饼更好！

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:12:00 | 显示全部楼层

比外面买的浆糊

& x ?; |! z$ k; L

也不会分层

( _2 z" q" `- ^ Z

 

, W" u- _& L4 q v0 f( m- a

昨天回来没看见制作豆汁的盆

- J. B0 I# m! [" x. o

还以为被先生给倒掉了呢

6 E" L; l% n; [5 |8 {

我还是用保鲜膜包上了

2 M+ Z. A: `4 z$ v+ _

还是有些味道的

: E/ O# ]! A) U( Y, d# }# k

结果被先生放在阳台上了

. I2 n. Y+ E+ Z* s0 F6 X% b

不过我在厨房熬制的时候

( [6 n) B3 r4 a- E1 m( Z" F

我家先生说豆汁味道很浓

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:19:00 | 显示全部楼层

回析津志  羊油麻豆腐

4 j' x0 d& D2 D% A

做法很简单

8 J, ^$ O- j$ A/ _

在太阳底下晒几个小时就成

, z* K+ i6 P) q L

我是周五上午放在窗外

% t2 e) ?. i8 J# p5 C: w$ F, G, ~

下午拿进房间

# c! A+ V7 p# z( U, u# x, ?, H

周六北大回来正好喝

! c& U: n* p& `& a3 R* \0 h0 m. A

味道很正宗

8 A7 [7 B2 g0 r4 B

因为没有过滤

) Y( g0 B% j0 q; w e7 {3 A& l

熬制之后

1 h' U8 P: ]7 y2 {! C1 s; a

很浓稠

$ v& |! f/ W2 \* X( _) z' B0 ]

 

6 w* `" }- j$ U+ ^+ U1 y

 

9 b& h9 i7 X; x: P% q

 

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:20:00 | 显示全部楼层

焦圈做起来就太麻烦了

' C. z. c8 a8 j

为两个焦圈不够折腾的

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-8 08:48:00 | 显示全部楼层

昨天我家先生自己把麻豆腐炒了

- T0 ~& U$ g- x( }$ d' I o

我还没顾上尝尝呢

0 Q6 Y" U. B$ X! s. h. y, _8 S

他说比买的酸点

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树人treeman
发表于 2009-6-8 02:14:00 | 显示全部楼层
谢谢听雨姐姐！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-8 09:22:00 | 显示全部楼层
行，我打算也去试试
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窝窝头子屋
发表于 2009-6-8 09:24:00 | 显示全部楼层
着实不错啊！！听老板的手艺真是没的说了！！顶！！！！
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WIKY
发表于 2009-6-13 22:17:00 | 显示全部楼层
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-14 08:09:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用WIKY在2009-6-13 22:17:00的发言：
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
0 \! w' w7 ?) t4 Q

试一试不就知道啦？呵呵

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雨烟濛濛
发表于 2009-6-21 09:08:00 | 显示全部楼层
回家试试去！
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江海宝贝
发表于 2009-6-26 14:03:00 | 显示全部楼层

豆汁和豆浆不一样的吧

! X; N9 e1 K6 l: Y' `

 

: Z0 ?; y% v; A1 b. @

看起来蛮香的

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nelv
发表于 2009-6-22 11:11:00 | 显示全部楼层
看着就好吃
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大青山
发表于 2012-3-20 21:26:00 | 显示全部楼层
顶起来……等下文！
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东四十条56号
发表于 2012-3-22 23:11:00 | 显示全部楼层
22楼说的对，我也在等方法，在国外快20年，就想这口。
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星星
发表于 2012-3-8 22:51:00 | 显示全部楼层

先顶后学，谢谢楼主~

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我的什刹
发表于 2012-3-13 10:38:00 | 显示全部楼层
 说来说去，只是夸自己的豆汁儿好了，说了一句：做法很简单就算完了？用的什么原料？用料比例是多少？具体制作程序是什么？一句没有。就是“在太阳底下晒几个小时就成”，晒什么呀？。别只顾喝豆汁儿，什么也不教我们，有点儿太自私了吧！
求您了，详细地说说制作过程和注意事项，我们也学学。我在外地几十年了，就靠从北京带点儿豆汁儿回来解解馋，要是学会了，岂不是太方便了？想什么时候喝，就是什么时候喝！
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