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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制北京豆汁
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自制北京豆汁

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听语漫步
发表于 2009-6-6 21:13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我自己喝豆汁的历史应该不短了

9 D* V/ \' m) V0 d2 [9 w6 o* I

但是自己做豆汁这还是第一次

9 I" p) O8 E' c9 p4 M

没想到哦

! l# d. a. X! }, z( e7 h. c' l

太棒了

0 v& N. A, u3 L+ O2 Z. e

比现在小吃店买的还要好呢

% x8 _# v. }0 l9 m

如果二十年前我学会这招那得多好啊

: u7 |) m9 ~9 @, K" M

我姥姥 母亲都是喝豆汁没够的

* G. d# j' B g4 z) [

但是当时买一次很不容易

3 h$ v ]' |, o; u2 N' y

那时候只有在东直门外才能买到

1 E( U& ~3 s3 _4 I

每次都得用塑料桶去买

: j! L, C m6 X# d

我现在学会了

/ |( V% ?. K& m

但是

' Y7 ^6 l" }$ j, L+ ]3 T; @& I2 N

很遗憾

' x, k( g; _8 z! k0 i+ S

她们已经没有机会喝到我做的豆汁了

% Y, k# _# }6 H+ X' A; x8 @- {

自制北京豆汁

自制北京豆汁

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羊杂碎
发表于 2009-6-6 21:18:00 | 显示全部楼层

卖相很好啊，碗用的很合适。就是这样的碗盛才地道。

+ a6 q( N$ T& H+ ?0 `5 b

 

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DOUZI
发表于 2009-6-6 22:13:00 | 显示全部楼层
蓝边带缺口的大瓷碗更地道，下次出来带上一桶吧~
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析津志
发表于 2009-6-6 22:15:00 | 显示全部楼层
说说制作方法?
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-6 22:31:00 | 显示全部楼层

我也想知道具体的制作方法，看上去很诱人。

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析津志
发表于 2009-6-6 22:32:00 | 显示全部楼层
照片上没焦圈.
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-7 00:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用析津志在2009-6-6 22:32:00的发言：
照片上没焦圈.
3 j% O6 e: L# q8 C

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

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老盘子
发表于 2009-6-7 00:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2009-6-7 0:06:00的发言：
* t [( H9 V& ?+ |

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

( S; E9 J$ [9 F! f* W6 Z

我就不爱吃焦圈，一般豆汁配热烧饼更好！

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:12:00 | 显示全部楼层

比外面买的浆糊

# w- b- E' P- {( \3 R7 v

也不会分层

5 T4 z2 J: ~% U: T. ^

 

( _8 P& `7 Z* o& D: }" ]

昨天回来没看见制作豆汁的盆

) O; H: N, z c$ U0 V) O. |

还以为被先生给倒掉了呢

! {; }$ Z' G* L7 A9 C. y

我还是用保鲜膜包上了

0 T; h+ G# N5 @

还是有些味道的

( A2 \, {, `7 D, ^

结果被先生放在阳台上了

% p+ H5 W& @9 ?# [" n3 |6 } S& _

不过我在厨房熬制的时候

- @* B; G% f# w9 k3 ~6 |* i. P7 Y

我家先生说豆汁味道很浓

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:19:00 | 显示全部楼层

回析津志  羊油麻豆腐

. ^9 r8 v4 G% V/ g& P2 @# n& f

做法很简单

7 u0 y8 v, K, \5 s

在太阳底下晒几个小时就成

0 H' n' |$ K9 D k7 Q

我是周五上午放在窗外

4 ]6 B- A, H* j5 c

下午拿进房间

- m1 S9 n7 I2 I' g& R! P

周六北大回来正好喝

9 Q/ @5 A# F9 R3 p ~" [

味道很正宗

! o! x- { N* ~

因为没有过滤

) U1 E) T0 s0 X( {: l- L

熬制之后

' v u( p( U4 D! L: ?

很浓稠

% N. ]! V) M5 a: a/ s4 n0 t) a

 

+ ~4 i3 x& e' D" s4 W6 R6 m

 

& \# ~7 ~4 s9 }3 W/ T, P8 E. q

 

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:20:00 | 显示全部楼层

焦圈做起来就太麻烦了

% x8 o; v; k5 v6 o# t

为两个焦圈不够折腾的

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-8 08:48:00 | 显示全部楼层

昨天我家先生自己把麻豆腐炒了

& T1 z( i& \* m8 ~5 }6 v

我还没顾上尝尝呢

3 R. F3 i& `/ h4 M9 E) s3 ]

他说比买的酸点

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树人treeman
发表于 2009-6-8 02:14:00 | 显示全部楼层
谢谢听雨姐姐！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-8 09:22:00 | 显示全部楼层
行，我打算也去试试
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窝窝头子屋
发表于 2009-6-8 09:24:00 | 显示全部楼层
着实不错啊！！听老板的手艺真是没的说了！！顶！！！！
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WIKY
发表于 2009-6-13 22:17:00 | 显示全部楼层
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-14 08:09:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用WIKY在2009-6-13 22:17:00的发言：
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
9 p# y9 \* h% y E

试一试不就知道啦？呵呵

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雨烟濛濛
发表于 2009-6-21 09:08:00 | 显示全部楼层
回家试试去！
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江海宝贝
发表于 2009-6-26 14:03:00 | 显示全部楼层

豆汁和豆浆不一样的吧

8 A/ O0 A: _7 p# w

 

$ W. L2 v! w7 n Y

看起来蛮香的

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nelv
发表于 2009-6-22 11:11:00 | 显示全部楼层
看着就好吃
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大青山
发表于 2012-3-20 21:26:00 | 显示全部楼层
顶起来……等下文！
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东四十条56号
发表于 2012-3-22 23:11:00 | 显示全部楼层
22楼说的对，我也在等方法，在国外快20年，就想这口。
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星星
发表于 2012-3-8 22:51:00 | 显示全部楼层

先顶后学，谢谢楼主~

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我的什刹
发表于 2012-3-13 10:38:00 | 显示全部楼层
 说来说去，只是夸自己的豆汁儿好了，说了一句：做法很简单就算完了？用的什么原料？用料比例是多少？具体制作程序是什么？一句没有。就是“在太阳底下晒几个小时就成”，晒什么呀？。别只顾喝豆汁儿，什么也不教我们，有点儿太自私了吧！
求您了，详细地说说制作过程和注意事项，我们也学学。我在外地几十年了，就靠从北京带点儿豆汁儿回来解解馋，要是学会了，岂不是太方便了？想什么时候喝，就是什么时候喝！
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