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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制北京豆汁
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自制北京豆汁

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听语漫步
发表于 2009-6-6 21:13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我自己喝豆汁的历史应该不短了

6 Q5 d; ^2 a6 J7 f/ k3 A0 e

但是自己做豆汁这还是第一次

" o" p6 b' F3 t, C5 }8 n3 m

没想到哦

$ }7 N3 ?* {* a% A

太棒了

I4 J% P4 w A; e9 ]4 t

比现在小吃店买的还要好呢

/ s ?; Y2 d; k; O6 m9 |

如果二十年前我学会这招那得多好啊

0 f# H) r# x6 S- S% B

我姥姥 母亲都是喝豆汁没够的

u g5 I+ E% O* j5 X; p

但是当时买一次很不容易

- L8 ~2 o9 q% V$ n

那时候只有在东直门外才能买到

) r( _, @, F# g4 ?1 Q6 A

每次都得用塑料桶去买

) }5 K. N4 b% o: }+ |* ~

我现在学会了

; N( M9 @3 b ]

但是

* d# G- d* g/ j

很遗憾

- r+ C. O5 P* G! Y- Y' f

她们已经没有机会喝到我做的豆汁了

/ U* C. [( y$ }7 T! d

自制北京豆汁

自制北京豆汁

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羊杂碎
发表于 2009-6-6 21:18:00 | 显示全部楼层

卖相很好啊，碗用的很合适。就是这样的碗盛才地道。

9 y" Z( Q# Z7 E. O+ ]

 

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DOUZI
发表于 2009-6-6 22:13:00 | 显示全部楼层
蓝边带缺口的大瓷碗更地道，下次出来带上一桶吧~
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析津志
发表于 2009-6-6 22:15:00 | 显示全部楼层
说说制作方法?
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-6 22:31:00 | 显示全部楼层

我也想知道具体的制作方法，看上去很诱人。

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析津志
发表于 2009-6-6 22:32:00 | 显示全部楼层
照片上没焦圈.
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-7 00:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用析津志在2009-6-6 22:32:00的发言：
照片上没焦圈.
+ {# d+ _9 `- T$ ~3 B

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

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老盘子
发表于 2009-6-7 00:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2009-6-7 0:06:00的发言：
" ]* i, H, b5 ?7 j# E# {

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

( T8 G8 ~" a' L9 b

我就不爱吃焦圈，一般豆汁配热烧饼更好！

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:12:00 | 显示全部楼层

比外面买的浆糊

+ i4 p; E3 s: m n* f' S

也不会分层

2 C8 W, O! k1 T6 n0 v1 f

 

6 q4 U$ R! ?: n6 w n

昨天回来没看见制作豆汁的盆

0 V' Q/ g6 k& j% ?& i+ m' M

还以为被先生给倒掉了呢

% Z) s, s% T) `9 W6 V o) H, \1 C

我还是用保鲜膜包上了

, i, }; Q3 Q2 ^! K6 I e1 E

还是有些味道的

" ?' W- M1 k' R& _! F, J

结果被先生放在阳台上了

+ E- J. v/ O( g. ]

不过我在厨房熬制的时候

6 L2 x$ K3 X( e. R3 P) Y

我家先生说豆汁味道很浓

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:19:00 | 显示全部楼层

回析津志  羊油麻豆腐

$ O1 j, ]0 H, K$ Q- A5 f l9 I+ v

做法很简单

& e ?! x9 z. Z; S7 |0 a9 \

在太阳底下晒几个小时就成

" D. D3 p ]6 D# B1 g$ C

我是周五上午放在窗外

! P4 X8 o; f4 n! H M5 d8 s- _

下午拿进房间

" v2 |3 D- `1 H% M, ^% w

周六北大回来正好喝

* s& ?/ ~2 p, {

味道很正宗

0 v ]* [. N6 K7 T, [/ J; W

因为没有过滤

2 q; O7 X t5 w/ \% s$ \0 }+ f& X

熬制之后

6 n# S# X5 E2 G* A/ x

很浓稠

) G' Z1 @* F1 d6 z+ o. Q0 Y# T

 

6 b$ j z1 k% z+ U

 

0 J$ k7 B D# o% W# s% a8 D

 

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:20:00 | 显示全部楼层

焦圈做起来就太麻烦了

* q5 J: c+ j3 J1 G S! k% G, |/ N

为两个焦圈不够折腾的

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-8 08:48:00 | 显示全部楼层

昨天我家先生自己把麻豆腐炒了

* \ r- j4 @# f1 c# Y9 |& v

我还没顾上尝尝呢

) c& t6 V" }3 @ Y" v: c; \

他说比买的酸点

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树人treeman
发表于 2009-6-8 02:14:00 | 显示全部楼层
谢谢听雨姐姐！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-8 09:22:00 | 显示全部楼层
行，我打算也去试试
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窝窝头子屋
发表于 2009-6-8 09:24:00 | 显示全部楼层
着实不错啊！！听老板的手艺真是没的说了！！顶！！！！
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WIKY
发表于 2009-6-13 22:17:00 | 显示全部楼层
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-14 08:09:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用WIKY在2009-6-13 22:17:00的发言：
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
4 \- A' ?) [* c# a6 U9 W

试一试不就知道啦？呵呵

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雨烟濛濛
发表于 2009-6-21 09:08:00 | 显示全部楼层
回家试试去！
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江海宝贝
发表于 2009-6-26 14:03:00 | 显示全部楼层

豆汁和豆浆不一样的吧

/ b/ B2 X5 R' U3 L4 U! O# r

 

9 L. I4 v! K' b2 d | N

看起来蛮香的

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nelv
发表于 2009-6-22 11:11:00 | 显示全部楼层
看着就好吃
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大青山
发表于 2012-3-20 21:26:00 | 显示全部楼层
顶起来……等下文！
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东四十条56号
发表于 2012-3-22 23:11:00 | 显示全部楼层
22楼说的对，我也在等方法，在国外快20年，就想这口。
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星星
发表于 2012-3-8 22:51:00 | 显示全部楼层

先顶后学，谢谢楼主~

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我的什刹
发表于 2012-3-13 10:38:00 | 显示全部楼层
 说来说去，只是夸自己的豆汁儿好了，说了一句：做法很简单就算完了？用的什么原料？用料比例是多少？具体制作程序是什么？一句没有。就是“在太阳底下晒几个小时就成”，晒什么呀？。别只顾喝豆汁儿，什么也不教我们，有点儿太自私了吧！
求您了，详细地说说制作过程和注意事项，我们也学学。我在外地几十年了，就靠从北京带点儿豆汁儿回来解解馋，要是学会了，岂不是太方便了？想什么时候喝，就是什么时候喝！
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