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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制北京豆汁
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自制北京豆汁[含1P]

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听语漫步
发表于 2009-6-6 21:13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我自己喝豆汁的历史应该不短了

' P- V( x" Z, {: B

但是自己做豆汁这还是第一次

( A% j- I( F9 Q) J8 [" ~7 w

没想到哦

0 v# g8 V- M! @# {! X

太棒了

- ]9 P, y. m, V/ ?) Z

比现在小吃店买的还要好呢

0 T: \: I- s' a% v! w

如果二十年前我学会这招那得多好啊

- \5 o$ u2 G4 h" K! m% H9 M) H2 C

我姥姥 母亲都是喝豆汁没够的

+ g5 y# A6 y1 H' G) Z4 y/ p

但是当时买一次很不容易

1 s- S7 X6 R" P9 ^3 f& T

那时候只有在东直门外才能买到

. Q) l6 G" t9 J1 T) k. G6 C9 `

每次都得用塑料桶去买

/ O6 q+ b8 G$ q

我现在学会了

" d: h7 e5 g/ R j" c

但是

2 F4 n1 z$ ]' O2 p7 H

很遗憾

1 K9 n8 l. q' p* j1 P! \

她们已经没有机会喝到我做的豆汁了

) ~8 R5 J' J% m. K, C/ ]

自制北京豆汁

自制北京豆汁

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羊杂碎
发表于 2009-6-6 21:18:00 | 显示全部楼层

卖相很好啊，碗用的很合适。就是这样的碗盛才地道。

* i( R! ?6 q% K$ d: n' A

 

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DOUZI
发表于 2009-6-6 22:13:00 | 显示全部楼层
蓝边带缺口的大瓷碗更地道，下次出来带上一桶吧~
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析津志
发表于 2009-6-6 22:15:00 | 显示全部楼层
说说制作方法?
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-6 22:31:00 | 显示全部楼层

我也想知道具体的制作方法，看上去很诱人。

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析津志
发表于 2009-6-6 22:32:00 | 显示全部楼层
照片上没焦圈.
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-7 00:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用析津志在2009-6-6 22:32:00的发言：
照片上没焦圈.
3 d6 q. J6 J# U2 |

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

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老盘子
发表于 2009-6-7 00:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2009-6-7 0:06:00的发言：
" n' y- }0 ?2 e

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

5 n) M! O$ j; u7 z( R

我就不爱吃焦圈，一般豆汁配热烧饼更好！

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:12:00 | 显示全部楼层

比外面买的浆糊

0 T; D( {8 `6 v0 n

也不会分层

4 o. g; D, S* C9 V5 v5 s

 

' D2 E/ G( D0 F) a8 Z( \

昨天回来没看见制作豆汁的盆

* }) \5 U0 c1 `

还以为被先生给倒掉了呢

/ v& j/ d* ` o9 i7 E4 U

我还是用保鲜膜包上了

1 H+ C# s# b+ v/ ]9 a

还是有些味道的

! z4 c5 J" Q7 A; {- r( G) m" D

结果被先生放在阳台上了

- S, `/ ^, [( T# q* W2 ^- i4 s& @! @

不过我在厨房熬制的时候

3 p. P$ F# l6 ] A1 E

我家先生说豆汁味道很浓

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:19:00 | 显示全部楼层

回析津志  羊油麻豆腐

! ]1 F) x2 m k1 C9 J" s$ Y# _

做法很简单

. c% X( X2 Q# D( c& v

在太阳底下晒几个小时就成

$ {% j! B4 a2 W, E/ ]/ I

我是周五上午放在窗外

( |. N( l6 O8 l5 F0 L

下午拿进房间

l$ Y8 B( ~1 S1 {( u* `! o

周六北大回来正好喝

' T* b4 I+ ^7 D6 [) R" G

味道很正宗

: U* {$ H. h2 O

因为没有过滤

( r8 X0 K7 X: S/ [' Z; e

熬制之后

4 Z! q) g( K' ~, @2 }+ ]

很浓稠

- }; \9 u4 a8 J: c. X4 C

 

& G% }- j+ h% _' \4 V9 y- N, t

 

- T) q$ W( I3 Z/ Z; K

 

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:20:00 | 显示全部楼层

焦圈做起来就太麻烦了

1 o& y, y0 z! r: V# a

为两个焦圈不够折腾的

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-8 08:48:00 | 显示全部楼层

昨天我家先生自己把麻豆腐炒了

9 ^. [0 @0 v, q& ?0 A

我还没顾上尝尝呢

# F' k& L8 x* W2 F8 g. O

他说比买的酸点

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树人treeman
发表于 2009-6-8 02:14:00 | 显示全部楼层
谢谢听雨姐姐！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-8 09:22:00 | 显示全部楼层
行，我打算也去试试
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窝窝头子屋
发表于 2009-6-8 09:24:00 | 显示全部楼层
着实不错啊！！听老板的手艺真是没的说了！！顶！！！！
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WIKY
发表于 2009-6-13 22:17:00 | 显示全部楼层
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-14 08:09:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用WIKY在2009-6-13 22:17:00的发言：
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
: M& `0 _" B/ m, q' r1 q" o2 X

试一试不就知道啦？呵呵

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雨烟濛濛
发表于 2009-6-21 09:08:00 | 显示全部楼层
回家试试去！
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江海宝贝
发表于 2009-6-26 14:03:00 | 显示全部楼层

豆汁和豆浆不一样的吧

, W; `6 {3 p' y% f: r$ z5 U* w5 X& J' O: ^

 

. e& r% a `- T% C

看起来蛮香的

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nelv
发表于 2009-6-22 11:11:00 | 显示全部楼层
看着就好吃
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大青山
发表于 2012-3-20 21:26:00 | 显示全部楼层
顶起来……等下文！
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东四十条56号
发表于 2012-3-22 23:11:00 | 显示全部楼层
22楼说的对，我也在等方法，在国外快20年，就想这口。
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星星
发表于 2012-3-8 22:51:00 | 显示全部楼层

先顶后学，谢谢楼主~

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我的什刹
发表于 2012-3-13 10:38:00 | 显示全部楼层
 说来说去，只是夸自己的豆汁儿好了，说了一句：做法很简单就算完了？用的什么原料？用料比例是多少？具体制作程序是什么？一句没有。就是“在太阳底下晒几个小时就成”，晒什么呀？。别只顾喝豆汁儿，什么也不教我们，有点儿太自私了吧！
求您了，详细地说说制作过程和注意事项，我们也学学。我在外地几十年了，就靠从北京带点儿豆汁儿回来解解馋，要是学会了，岂不是太方便了？想什么时候喝，就是什么时候喝！
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