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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › [原创]夏日消暑饭食之茄丁面
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[原创]夏日消暑饭食之茄丁面[含5P]

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飞哥
发表于 2009-6-11 20:36:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
  3 f' _& r* S4 x) w4 E) P; T

 天气炎热，食欲严重降低，晚上到家，母亲问想吃什么，不成吃面吧。自打入夏以来，麻酱面、西红柿打卤面、炸酱面已经返了无数场，实在的吃腻了，忽然见母亲新买了茄子，遂心血来潮，想吃茄丁面，慎重起见，请教了美食美女蝎子、美食版主老盘子，请教做法，大概都是一个意思：


$ u6 H5 @# b2 m9 S

1、肉丁，肥肉3成，瘦肉7成，煸，煸好后把肉取出待用。

# d3 M5 K8 i* c, A5 _! o4 x7 m

2、底油爆大料

3 J6 M6 F6 K( ^. n; w5 @

3、放茄丁，尽量不去皮，几处特别老的地方去皮。

2 Q, C" m- l, C2 x

4、茄丁翻炒，软了之后，放回肉丁继续翻炒。

9 l8 _; G+ \- p# C. W

5、放酱油，盐，糖少许，出锅之前放蒜末儿。

; B+ _3 X8 E3 L" O4 \. V

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面


6 C6 p _! ]7 F/ G! O$ H+ X# K

 

! T8 \2 p L: `% J: H2 F T. t- ~8 I

手擀面，不多介绍了，母亲的手艺：

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[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

$ K/ U& V0 n3 D


 

/ \# M- Q4 p" ]

工程总设计：蝎子

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审核：老盘子

" I/ K8 n5 g; Q5 t( _

监理：飞哥

" f( e6 z4 V: e K

施工：老妈

2 Q0 `8 \& e: s6 h4 _

验收：飞哥，飞哥侄女，老妈

7 E2 {: ]# Y4 E3 y+ [

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

d' M1 j1 D' r8 Q

 

7 E, s+ m" z+ P6 k

 

5 v" O+ I4 I1 N- }- S U6 r v# p

  茄子，一年生草本植物，公元4～5世纪传入中国，西医认为，茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。是许多蔬菜水果望尘莫及的。长期食用，可保护心血管，此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

. h/ @! c2 M& {0 S4 J


      中医则认为，茄子性寒。宜夏天食用，可清热解暑，对于容易生痱子者尤为适宜。《本草纲目》记载：“茄性寒利，可散血、消肿、宽肠。

  今年夏天，北京的天气出奇的热，受身边朋友的启发，萌生了切磋夏季消暑饮食的想法。古人有云：“平生修得随缘性，粗茶淡饭也知足”，今方领悟，由于工作原因，长期的应酬，总吃不到自己喜欢的口味；且网站活动不断，馋记过度，酒肉积淤。每次回家，就想吃些清淡食物，家常便饭，方能找回“做人”的感觉。
  

" A$ Y8 @+ Q& c- N( N: u

   说到这，想起一次和同事聊天，忽然扯到了人生，幸福，他问我：人一生最幸福的事儿是什么？不是中500万，一夜暴富，或者万人之上，唯我独尊。一句朴素到极点的“我今天想吃什么，就能吃上什么”，不正是每天我们奔忙劳碌所追求的那份内心的宁静吗？此茄丁面，原料便宜，烹制工艺简单，营养丰富，消暑去热，老少咸宜。希望网友们在工作之余，千万照顾好自己的身体，健康、快乐的生活。

# `, v7 r2 F1 E1 C* W3 r" K



 

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                                   飞哥

# L% {: q* c' {* N! ^+ f

                                   拍记于2009年6月11日

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                                   农历五月十九



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蝶舞
发表于 2009-6-11 20:41:00 | 显示全部楼层

验收：飞哥，飞哥侄女，老妈

; `) t0 f6 F9 ~+ u6 v

 呵呵～～，飞哥光管验收，下回验收不知能否叫上我！！我验收完了还管刷锅啥的～～，呵呵～～

# p% t* y+ [1 O+ s' [

 

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老片
发表于 2009-6-11 20:42:00 | 显示全部楼层
幸福！
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飞哥
 楼主| 发表于 2009-6-11 20:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用蝶舞在2009-6-11 20:41:00的发言：
. h7 }% c3 m5 Y5 U! O2 j

验收：飞哥，飞哥侄女，老妈

: f& k) D$ \0 n" k1 h

 呵呵～～，飞哥光管验收，下回验收不知能否叫上我！！我验收完了还管刷锅啥的～～，呵呵～～

* `9 B- L8 [0 V

 

1 B; Y/ f# k. P! A7 m% w4 h0 _

磨问题地！

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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-11 20:46:00 | 显示全部楼层

哈哈  有口服 

9 J( u! B2 ^! N0 |

 



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琉璃阁
发表于 2009-6-11 20:46:00 | 显示全部楼层

休闲、自在.还有时间琢磨吃。

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WIKY
发表于 2009-6-11 20:48:00 | 显示全部楼层

看的我又饿了

: {8 c3 b0 e7 _( h2 }( w

周末的时候我也要吃茄子面～

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羊杂碎
发表于 2009-6-11 20:52:00 | 显示全部楼层
每次吃完茄丁面我都把曾经的人生片段回味一番，然后.......................去刷碗。
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WIKY
发表于 2009-6-11 20:53:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-6-11 20:52:00的发言：
每次吃完茄丁面我都把曾经的人生片段回味一番，然后.......................去刷碗。
1 N% q. ]. p4 x4 f

最后你发现，茄丁面就是你的幸福，哈哈哈哈～～～～

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羊杂碎
发表于 2009-6-11 21:04:00 | 显示全部楼层
幸福在哪里呀？幸福在哪里？幸福在那.......这时候一个茄子掉下来砸在我的头上，于是世界上有了万有引力定律。俺进了科学院，挣了好多钱，想吃茄丁面就吃茄丁面，原来这就是幸福
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元大都
发表于 2009-6-11 21:06:00 | 显示全部楼层

来点实惠的吧！啥时候组局？

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飞哥
 楼主| 发表于 2009-6-11 21:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-6-11 21:06:00的发言：
- o4 O6 Y& X/ y5 e

来点实惠的吧！啥时候组局？图片点击可在新窗口打开查看

, a$ Q6 z: A5 { }' d

大都督牵头吧

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蝶舞
发表于 2009-6-11 21:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-6-11 21:06:00的发言：
/ F$ m0 a! S5 g; Q

来点实惠的吧！啥时候组局？图片点击可在新窗口打开查看

. M$ K* O! {+ Z- f

这个我喜欢～

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羊杂碎
发表于 2009-6-11 21:07:00 | 显示全部楼层
当卖完100个鬼谷下，就开席。
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食烟火斋
发表于 2009-6-11 21:42:00 | 显示全部楼层

回复：（飞哥）给茄丁面加个佐料


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飞哥
 楼主| 发表于 2009-6-11 21:54:00 | 显示全部楼层

哈哈，好东西，醋还有这么多讲究啊。

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nelv
发表于 2009-6-11 23:32:00 | 显示全部楼层
 又开始馋人了，哈喇子都止不住了。。。。。。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-11 23:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-11 21:42:00的发言：

图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：143，山西省兵工厂制造四枚一组.jpg

" ]/ ~1 k2 o# h5 F- Z+ m

陆老师  您的手榴弹 送我两枚吧

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老盘子
发表于 2009-6-12 00:15:00 | 显示全部楼层

切条面忒好了！

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飞哥
 楼主| 发表于 2009-6-12 08:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用nelv在2009-6-11 23:32:00的发言：
 又开始馋人了，哈喇子都止不住了。。。。。。
' j/ O) B$ ~% @

老北京网可组织一次面馋记。40多样菜码，红粉皮儿，剥蒜。

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nelv
发表于 2009-6-12 10:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-6-12 8:15:00的发言：
|1 q& W Q- m9 X# d9 _6 ^) m/ J/ N

老北京网可组织一次面馋记。40多样菜码，红粉皮儿，剥蒜。

/ O1 k2 j" \7 {4 p& m% C0 Y

哈喇子真掉脚面上砸一坑了！啊哈儿

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革命后代
发表于 2009-6-12 10:57:00 | 显示全部楼层
[em83]勾人食欲，我就对各种面食感兴趣！
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韩雪晨
发表于 2009-6-12 13:33:00 | 显示全部楼层
相当的不错！
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小小的我
发表于 2009-6-12 20:50:00 | 显示全部楼层
面切的够地道的
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飞哥
 楼主| 发表于 2009-6-12 20:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小小的我在2009-6-12 20:50:00的发言：
面切的够地道的
5 K& I9 B) l) k2 J, m& k

工人的手艺好啊！

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荔枝
发表于 2009-6-12 21:05:00 | 显示全部楼层

飞哥这茄子汆儿太馋人了！赶明儿组织回面全席吧~~

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雨烟濛濛
发表于 2009-6-21 09:08:00 | 显示全部楼层
这面做的真好！
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窝窝头子屋
发表于 2009-6-23 12:39:00 | 显示全部楼层

夏天还有一种面让人舒爽：

0 Z, D3 Q" |# B1 O

 

8 Y, i. i2 \% E. d

麻酱面。

* f8 M8 w7 y5 c- M |5 x& F* X

 

0 R2 Q5 A' i0 f9 h/ J9 M6 ^ ^+ B

面条要新鲜过水，煮硬一点。

9 n0 Z+ W3 r: i. e0 o

麻酱活法不用说了要用盐。

0 ]' q/ c& Q W( ^: a

俺婆婆教给俺另一个增香妙招，炸花椒油和酱油，油烧热，下十几粒花椒炸酥，趁油热浇进去半碗酱油，沸腾了关火倒出。拌麻酱的时候，浇两勺花椒酱油，味儿美极了！！（相机磕在马路牙子上不干活了没照片了）。

- ~; I( I; |) T: h

 

+ W6 ]1 y8 E& |& o; J

再配上脆嫩的紫皮儿新蒜，保证您顿顿三碗不过岗～～～不够！！

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窝窝头子屋
发表于 2009-6-23 12:41:00 | 显示全部楼层
飞哥的面也馋人啊。俺婆婆说，茄子丁就认面！！！
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chi
发表于 2009-6-23 12:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用蝶舞在2009-6-11 20:41:00的发言：
9 n0 ~8 m8 H5 l1 z: e! ~" O0 f# C

验收：飞哥，飞哥侄女，老妈

* W2 V6 R0 M* ?! [6 s

 呵呵～～，飞哥光管验收，下回验收不知能否叫上我！！我验收完了还管刷锅啥的～～，呵呵～～

! _( I- _) e! ~7 ?7 Z8 S

 

. O" f$ s6 u- i6 ? S5 B" X

这个好

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