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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › [原创]夏日消暑饭食之茄丁面
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[原创]夏日消暑饭食之茄丁面[含5P]

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飞哥
发表于 2009-6-11 20:36:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
  ' b9 k7 h0 I5 h! c1 |/ r2 Z) E6 s$ X

 天气炎热，食欲严重降低，晚上到家，母亲问想吃什么，不成吃面吧。自打入夏以来，麻酱面、西红柿打卤面、炸酱面已经返了无数场，实在的吃腻了，忽然见母亲新买了茄子，遂心血来潮，想吃茄丁面，慎重起见，请教了美食美女蝎子、美食版主老盘子，请教做法，大概都是一个意思：


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1、肉丁，肥肉3成，瘦肉7成，煸，煸好后把肉取出待用。

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2、底油爆大料

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3、放茄丁，尽量不去皮，几处特别老的地方去皮。

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4、茄丁翻炒，软了之后，放回肉丁继续翻炒。

7 W5 S& _, Y5 B

5、放酱油，盐，糖少许，出锅之前放蒜末儿。

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[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面


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手擀面，不多介绍了，母亲的手艺：

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[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

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工程总设计：蝎子

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审核：老盘子

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监理：飞哥

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施工：老妈

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验收：飞哥，飞哥侄女，老妈

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[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

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  茄子，一年生草本植物，公元4～5世纪传入中国，西医认为，茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。是许多蔬菜水果望尘莫及的。长期食用，可保护心血管，此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

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      中医则认为，茄子性寒。宜夏天食用，可清热解暑，对于容易生痱子者尤为适宜。《本草纲目》记载：“茄性寒利，可散血、消肿、宽肠。

  今年夏天，北京的天气出奇的热，受身边朋友的启发，萌生了切磋夏季消暑饮食的想法。古人有云：“平生修得随缘性，粗茶淡饭也知足”，今方领悟，由于工作原因，长期的应酬，总吃不到自己喜欢的口味；且网站活动不断，馋记过度，酒肉积淤。每次回家，就想吃些清淡食物，家常便饭，方能找回“做人”的感觉。
  

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   说到这，想起一次和同事聊天，忽然扯到了人生，幸福，他问我：人一生最幸福的事儿是什么？不是中500万，一夜暴富，或者万人之上，唯我独尊。一句朴素到极点的“我今天想吃什么，就能吃上什么”，不正是每天我们奔忙劳碌所追求的那份内心的宁静吗？此茄丁面，原料便宜，烹制工艺简单，营养丰富，消暑去热，老少咸宜。希望网友们在工作之余，千万照顾好自己的身体，健康、快乐的生活。

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8 ~1 Z$ o: O" s. \7 \- v

                                   飞哥

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                                   拍记于2009年6月11日

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                                   农历五月十九



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蝶舞
发表于 2009-6-11 20:41:00 | 显示全部楼层

验收：飞哥，飞哥侄女，老妈

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 呵呵～～，飞哥光管验收，下回验收不知能否叫上我！！我验收完了还管刷锅啥的～～，呵呵～～

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老片
发表于 2009-6-11 20:42:00 | 显示全部楼层
幸福！
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飞哥
 楼主| 发表于 2009-6-11 20:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用蝶舞在2009-6-11 20:41:00的发言：
% L% x# e' K! M) A, {* P8 P9 ~

验收：飞哥，飞哥侄女，老妈

) B* |4 Z: D) W: _: r1 F

 呵呵～～，飞哥光管验收，下回验收不知能否叫上我！！我验收完了还管刷锅啥的～～，呵呵～～

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0 J! u, o/ L. m8 H8 |; P" @, m8 a

磨问题地！

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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-11 20:46:00 | 显示全部楼层

哈哈  有口服 

3 [4 V/ q1 S0 |) |( z2 r7 D8 l9 F

 



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琉璃阁
发表于 2009-6-11 20:46:00 | 显示全部楼层

休闲、自在.还有时间琢磨吃。

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WIKY
发表于 2009-6-11 20:48:00 | 显示全部楼层

看的我又饿了

8 J" K6 h3 v7 I$ Y3 e

周末的时候我也要吃茄子面～

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羊杂碎
发表于 2009-6-11 20:52:00 | 显示全部楼层
每次吃完茄丁面我都把曾经的人生片段回味一番，然后.......................去刷碗。
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WIKY
发表于 2009-6-11 20:53:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-6-11 20:52:00的发言：
每次吃完茄丁面我都把曾经的人生片段回味一番，然后.......................去刷碗。
6 _. G+ H: X. v8 o

最后你发现，茄丁面就是你的幸福，哈哈哈哈～～～～

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羊杂碎
发表于 2009-6-11 21:04:00 | 显示全部楼层
幸福在哪里呀？幸福在哪里？幸福在那.......这时候一个茄子掉下来砸在我的头上，于是世界上有了万有引力定律。俺进了科学院，挣了好多钱，想吃茄丁面就吃茄丁面，原来这就是幸福
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元大都
发表于 2009-6-11 21:06:00 | 显示全部楼层

来点实惠的吧！啥时候组局？

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飞哥
 楼主| 发表于 2009-6-11 21:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-6-11 21:06:00的发言：
* k E; k7 l% J. K8 D; ?- @+ r6 n3 g

来点实惠的吧！啥时候组局？图片点击可在新窗口打开查看

7 t& T; n' o& n) J$ Z

大都督牵头吧

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蝶舞
发表于 2009-6-11 21:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-6-11 21:06:00的发言：
; H1 z! j9 P8 T9 ]( B0 e

来点实惠的吧！啥时候组局？图片点击可在新窗口打开查看

+ O9 t2 e# S. W! l7 y. Z% M! P) o% @

这个我喜欢～

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羊杂碎
发表于 2009-6-11 21:07:00 | 显示全部楼层
当卖完100个鬼谷下，就开席。
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食烟火斋
发表于 2009-6-11 21:42:00 | 显示全部楼层

回复：（飞哥）给茄丁面加个佐料


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飞哥
 楼主| 发表于 2009-6-11 21:54:00 | 显示全部楼层

哈哈，好东西，醋还有这么多讲究啊。

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nelv
发表于 2009-6-11 23:32:00 | 显示全部楼层
 又开始馋人了，哈喇子都止不住了。。。。。。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-11 23:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-11 21:42:00的发言：

图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：143，山西省兵工厂制造四枚一组.jpg

7 `, M( G: @6 P$ }

陆老师  您的手榴弹 送我两枚吧

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老盘子
发表于 2009-6-12 00:15:00 | 显示全部楼层

切条面忒好了！

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飞哥
 楼主| 发表于 2009-6-12 08:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用nelv在2009-6-11 23:32:00的发言：
 又开始馋人了，哈喇子都止不住了。。。。。。
9 e6 j, E8 F* {

老北京网可组织一次面馋记。40多样菜码，红粉皮儿，剥蒜。

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nelv
发表于 2009-6-12 10:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-6-12 8:15:00的发言：
' R8 V: O2 E/ E w0 J

老北京网可组织一次面馋记。40多样菜码，红粉皮儿，剥蒜。

- f# R. b, g8 [

哈喇子真掉脚面上砸一坑了！啊哈儿

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革命后代
发表于 2009-6-12 10:57:00 | 显示全部楼层
[em83]勾人食欲，我就对各种面食感兴趣！
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韩雪晨
发表于 2009-6-12 13:33:00 | 显示全部楼层
相当的不错！
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小小的我
发表于 2009-6-12 20:50:00 | 显示全部楼层
面切的够地道的
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飞哥
 楼主| 发表于 2009-6-12 20:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小小的我在2009-6-12 20:50:00的发言：
面切的够地道的
/ i9 i) ]# h- H

工人的手艺好啊！

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荔枝
发表于 2009-6-12 21:05:00 | 显示全部楼层

飞哥这茄子汆儿太馋人了！赶明儿组织回面全席吧~~

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雨烟濛濛
发表于 2009-6-21 09:08:00 | 显示全部楼层
这面做的真好！
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窝窝头子屋
发表于 2009-6-23 12:39:00 | 显示全部楼层

夏天还有一种面让人舒爽：

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麻酱面。

: v" U* d0 n8 t1 `& |

 

1 S# P; M4 F. g) v9 [. `4 |

面条要新鲜过水，煮硬一点。

" ~+ a" w/ Z5 A

麻酱活法不用说了要用盐。

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俺婆婆教给俺另一个增香妙招，炸花椒油和酱油，油烧热，下十几粒花椒炸酥，趁油热浇进去半碗酱油，沸腾了关火倒出。拌麻酱的时候，浇两勺花椒酱油，味儿美极了！！（相机磕在马路牙子上不干活了没照片了）。

0 ^8 `9 J0 G0 G6 ?

 

8 ^8 _$ M* c% i$ s. b! u* [$ J% G, P

再配上脆嫩的紫皮儿新蒜，保证您顿顿三碗不过岗～～～不够！！

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窝窝头子屋
发表于 2009-6-23 12:41:00 | 显示全部楼层
飞哥的面也馋人啊。俺婆婆说，茄子丁就认面！！！
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chi
发表于 2009-6-23 12:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用蝶舞在2009-6-11 20:41:00的发言：
1 R5 o; z- j: R/ T z

验收：飞哥，飞哥侄女，老妈

. x: g3 D; p) H/ K; I$ M4 x

 呵呵～～，飞哥光管验收，下回验收不知能否叫上我！！我验收完了还管刷锅啥的～～，呵呵～～

) S& ?# z' z! ^& ]9 b

 

7 o, O# o+ C( i/ O

这个好

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