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[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

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飞哥
发表于 2009-6-11 20:36:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
  $ G$ q: ?* l. d

 天气炎热，食欲严重降低，晚上到家，母亲问想吃什么，不成吃面吧。自打入夏以来，麻酱面、西红柿打卤面、炸酱面已经返了无数场，实在的吃腻了，忽然见母亲新买了茄子，遂心血来潮，想吃茄丁面，慎重起见，请教了美食美女蝎子、美食版主老盘子，请教做法，大概都是一个意思：


' D2 c3 t) d, s" h& w9 k

1、肉丁，肥肉3成，瘦肉7成，煸，煸好后把肉取出待用。

+ n1 B- i/ Z$ x+ \& N( h

2、底油爆大料

/ L2 f$ h% ?% ]8 a% _! z

3、放茄丁，尽量不去皮，几处特别老的地方去皮。

- v$ _# U. Y/ u3 h/ z" M; j

4、茄丁翻炒，软了之后，放回肉丁继续翻炒。

& d0 O+ Z8 o4 r- T: V$ p

5、放酱油，盐，糖少许，出锅之前放蒜末儿。

2 P3 G8 k0 p9 |2 I W/ `/ S

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面


! y5 h( s) [# u. Q2 n8 Z' f$ {

 

8 P) t& _ K4 u

手擀面，不多介绍了，母亲的手艺：

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[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

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[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

" p& M9 L4 {, x- D& o5 X" f/ n. t


 

9 ]8 f3 S5 I F& s: Y

工程总设计：蝎子

6 K9 }8 J7 V% P) r0 X" e' ~

审核：老盘子

8 `1 f/ z6 P5 i5 J# c, v( I9 u5 H9 p

监理：飞哥

( @/ I) z3 y: x1 a* a

施工：老妈

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验收：飞哥，飞哥侄女，老妈

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[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

[原创]夏日消暑饭食之茄丁面

& r$ Y1 L* Q; v" [' |5 w- q2 U

 

* S0 @' a* `, q* y8 A4 J. V3 U: u* }

 

( d Y" Y2 _) Q: A# g/ n1 Q6 r, W

  茄子，一年生草本植物，公元4～5世纪传入中国，西医认为，茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。是许多蔬菜水果望尘莫及的。长期食用，可保护心血管，此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

' _0 L$ K; D! ]4 J! f7 Q


      中医则认为，茄子性寒。宜夏天食用，可清热解暑，对于容易生痱子者尤为适宜。《本草纲目》记载：“茄性寒利，可散血、消肿、宽肠。

  今年夏天，北京的天气出奇的热，受身边朋友的启发，萌生了切磋夏季消暑饮食的想法。古人有云：“平生修得随缘性，粗茶淡饭也知足”，今方领悟，由于工作原因，长期的应酬，总吃不到自己喜欢的口味；且网站活动不断，馋记过度，酒肉积淤。每次回家，就想吃些清淡食物，家常便饭，方能找回“做人”的感觉。
  

0 ]0 N% R; T" e9 O$ q

   说到这，想起一次和同事聊天，忽然扯到了人生，幸福，他问我：人一生最幸福的事儿是什么？不是中500万，一夜暴富，或者万人之上，唯我独尊。一句朴素到极点的“我今天想吃什么，就能吃上什么”，不正是每天我们奔忙劳碌所追求的那份内心的宁静吗？此茄丁面，原料便宜，烹制工艺简单，营养丰富，消暑去热，老少咸宜。希望网友们在工作之余，千万照顾好自己的身体，健康、快乐的生活。

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1 o) X# e* F0 w4 y7 l& ~

                                   飞哥

! r0 g$ A5 ]1 E$ Y( Z

                                   拍记于2009年6月11日

: R. `1 F/ w8 C; Q# W

                                   农历五月十九



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蝶舞
发表于 2009-6-11 20:41:00 | 显示全部楼层

验收：飞哥，飞哥侄女，老妈

7 d5 V; l, U; w

 呵呵～～，飞哥光管验收，下回验收不知能否叫上我！！我验收完了还管刷锅啥的～～，呵呵～～

1 n6 V9 b, A0 T# h$ X1 ?+ W

 

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老片
发表于 2009-6-11 20:42:00 | 显示全部楼层
幸福！
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飞哥
 楼主| 发表于 2009-6-11 20:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用蝶舞在2009-6-11 20:41:00的发言：
4 {, B1 i0 ]2 q

验收：飞哥，飞哥侄女，老妈

* A' ?2 e# K) h% `, F6 P

 呵呵～～，飞哥光管验收，下回验收不知能否叫上我！！我验收完了还管刷锅啥的～～，呵呵～～

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6 W6 s' u7 a5 H6 M( S" j$ z, J2 N

磨问题地！

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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-11 20:46:00 | 显示全部楼层

哈哈  有口服 

; l. `( f) Q8 Y# F% F

 



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琉璃阁
发表于 2009-6-11 20:46:00 | 显示全部楼层

休闲、自在.还有时间琢磨吃。

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WIKY
发表于 2009-6-11 20:48:00 | 显示全部楼层

看的我又饿了

i+ L9 t O5 K6 J, O

周末的时候我也要吃茄子面～

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羊杂碎
发表于 2009-6-11 20:52:00 | 显示全部楼层
每次吃完茄丁面我都把曾经的人生片段回味一番，然后.......................去刷碗。
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WIKY
发表于 2009-6-11 20:53:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-6-11 20:52:00的发言：
每次吃完茄丁面我都把曾经的人生片段回味一番，然后.......................去刷碗。
( c" X6 x% V( H0 g

最后你发现，茄丁面就是你的幸福，哈哈哈哈～～～～

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羊杂碎
发表于 2009-6-11 21:04:00 | 显示全部楼层
幸福在哪里呀？幸福在哪里？幸福在那.......这时候一个茄子掉下来砸在我的头上，于是世界上有了万有引力定律。俺进了科学院，挣了好多钱，想吃茄丁面就吃茄丁面，原来这就是幸福
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元大都
发表于 2009-6-11 21:06:00 | 显示全部楼层

来点实惠的吧！啥时候组局？

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飞哥
 楼主| 发表于 2009-6-11 21:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-6-11 21:06:00的发言：
! q' S; F5 [' J) Y

来点实惠的吧！啥时候组局？图片点击可在新窗口打开查看

) q, j, H- C3 K: v7 T# v* t) {

大都督牵头吧

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蝶舞
发表于 2009-6-11 21:07:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-6-11 21:06:00的发言：
# K- N, V) H5 w. s% u

来点实惠的吧！啥时候组局？图片点击可在新窗口打开查看

) F& `6 b0 _+ `- a

这个我喜欢～

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羊杂碎
发表于 2009-6-11 21:07:00 | 显示全部楼层
当卖完100个鬼谷下，就开席。
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食烟火斋
发表于 2009-6-11 21:42:00 | 显示全部楼层

回复：（飞哥）给茄丁面加个佐料


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飞哥
 楼主| 发表于 2009-6-11 21:54:00 | 显示全部楼层

哈哈，好东西，醋还有这么多讲究啊。

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nelv
发表于 2009-6-11 23:32:00 | 显示全部楼层
 又开始馋人了，哈喇子都止不住了。。。。。。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-11 23:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-11 21:42:00的发言：

图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：143，山西省兵工厂制造四枚一组.jpg

8 _' G, Z# `- c

陆老师  您的手榴弹 送我两枚吧

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老盘子
发表于 2009-6-12 00:15:00 | 显示全部楼层

切条面忒好了！

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飞哥
 楼主| 发表于 2009-6-12 08:15:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用nelv在2009-6-11 23:32:00的发言：
 又开始馋人了，哈喇子都止不住了。。。。。。
' i4 ]$ O: P7 p4 N) G& R

老北京网可组织一次面馋记。40多样菜码，红粉皮儿，剥蒜。

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nelv
发表于 2009-6-12 10:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-6-12 8:15:00的发言：
) h+ I- H+ W- @' e- l+ o

老北京网可组织一次面馋记。40多样菜码，红粉皮儿，剥蒜。

; s- [+ K: j% c

哈喇子真掉脚面上砸一坑了！啊哈儿

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革命后代
发表于 2009-6-12 10:57:00 | 显示全部楼层
[em83]勾人食欲，我就对各种面食感兴趣！
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韩雪晨
发表于 2009-6-12 13:33:00 | 显示全部楼层
相当的不错！
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小小的我
发表于 2009-6-12 20:50:00 | 显示全部楼层
面切的够地道的
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飞哥
 楼主| 发表于 2009-6-12 20:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小小的我在2009-6-12 20:50:00的发言：
面切的够地道的
0 k+ E- A8 h- z* w: u* S

工人的手艺好啊！

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荔枝
发表于 2009-6-12 21:05:00 | 显示全部楼层

飞哥这茄子汆儿太馋人了！赶明儿组织回面全席吧~~

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雨烟濛濛
发表于 2009-6-21 09:08:00 | 显示全部楼层
这面做的真好！
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窝窝头子屋
发表于 2009-6-23 12:39:00 | 显示全部楼层

夏天还有一种面让人舒爽：

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1 K b2 ]2 G4 o- F1 M8 Z7 x

麻酱面。

) U9 S* E% C$ g" Q( M6 w* Q K

 

6 _. [0 o9 ~0 C; d- A) x

面条要新鲜过水，煮硬一点。

+ h. M b2 u# `- M/ B

麻酱活法不用说了要用盐。

l% D5 Q: o' ?# J' V9 }

俺婆婆教给俺另一个增香妙招，炸花椒油和酱油，油烧热，下十几粒花椒炸酥，趁油热浇进去半碗酱油，沸腾了关火倒出。拌麻酱的时候，浇两勺花椒酱油，味儿美极了！！（相机磕在马路牙子上不干活了没照片了）。

9 s+ O* T" h- `( o$ M2 |7 n

 

& x2 a5 z2 t, |5 `* k9 S

再配上脆嫩的紫皮儿新蒜，保证您顿顿三碗不过岗～～～不够！！

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窝窝头子屋
发表于 2009-6-23 12:41:00 | 显示全部楼层
飞哥的面也馋人啊。俺婆婆说，茄子丁就认面！！！
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chi
发表于 2009-6-23 12:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用蝶舞在2009-6-11 20:41:00的发言：
& c+ J6 l4 m) C6 Z" W

验收：飞哥，飞哥侄女，老妈

0 i$ d$ v- G, d' ^

 呵呵～～，飞哥光管验收，下回验收不知能否叫上我！！我验收完了还管刷锅啥的～～，呵呵～～

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$ E1 D) ]- |1 x2 }1 n( }& ]# f

这个好

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