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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制酱肘子
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查看: 3861|回复: 74

自制酱肘子

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董瑞征
发表于 2016-5-22 13:13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  想吃酱肘子了！既然想了，欲望来了，生生把它堵回去是不妥当的。- M+ w8 z# i8 `4 m& \- ]
接连下了两天雨，但这无妨。昨天下午，骑上电驴，直奔菜场。先买了一堆菜品，最后来到生肉柜台，挑了两个肘子。冒雨回到家，迫不及待开练！两锅水同时做开，把洗好的肘子下锅，五分钟后捞出放入热水盆里再洗，确认洗净。另一锅里（高压锅）放调料：大料、桂皮、料酒、老抽、酱豆腐汤、姜片、葱段 ，把肘子放进去。开锅后盖盖儿加压，汽顶出开始计时，八分钟关火。半个钟头后开盖儿，把葱、大料、桂皮捞出，放盐，中小火继续炖四十分钟关火。打开盖儿顿时香味儿扑鼻，赶紧把脸埋在锅沿儿深深吸了几口，强咽了几口唾液！再把锅盖盖上，闷一宿。
1 S3 L; {8 E: @. S! ]& r            

自制酱肘子

自制酱肘子
& @$ [3 {9 F' q( C; H# q- Q1 \+ o9 w4 V/ ]
            

自制酱肘子

自制酱肘子
3 ~- B* B& z8 p4 [( h" ~; e# O& [& d" V( L- v  H
            

自制酱肘子

自制酱肘子   |9 p, U. X& j) @
酱肘子
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老片
发表于 2016-5-22 13:24:22 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

来张烙饼一卷，嘿！" P2 F& p6 {* _0 k2 h8 X

0 V0 ?  C. x' R4 \, G, V' M
$ T8 i2 X( O! R* E6 ^; m

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
4 X4 m5 s* ]* f) @) N, D+ f7 I; `0 w& [" X

( A8 e1 _# D4 X! ~" p3 [- B
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东郊老土
发表于 2016-5-22 14:35:40 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

品相真不错！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 14:47:05 | 显示全部楼层
董老，大肘子真棒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:19:09 来自手机 | 显示全部楼层
忒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:20:29 来自手机 | 显示全部楼层
忒地道啦！大拇哥！
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Dujuzhang
发表于 2016-5-22 15:36:44 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

本帖最后由 Dujuzhang 于 2016-5-22 17:12 编辑 ; V% c* \$ U* h) W

/ G2 s5 a6 m0 \& |- B) L. p 对撇子喽！
' v4 d) u3 V2 `# V) F+ E" {- n7 M
8 u& @# t$ w  L+ ]$ p

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 - J- t. g# C* C
2 d9 g) W& U/ ?" r9 M) Y$ h* J
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老片
发表于 2016-5-22 16:03:56 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:19
; o" m; w2 s! k) N; A: R3 R忒

$ p  ]/ ^, \& K8 a9 `9 F咱店里可是没货了啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:17:15 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 13:24
, T; ?3 L. Y2 I% ^9 T来张烙饼一卷，嘿！

& U9 E7 _* o( B3 \8 J, {  想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:20:33 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

东郊老土 发表于 2016-5-22 14:35
% A  z: y# S4 l: L: H品相真不错！
9 X6 ~( i: c/ U3 q; a# g
  还行，就是年龄大了，吃不动了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:23:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老程-山里人家 发表于 2016-5-22 14:47& Z! F4 r& l% {/ m3 k
董老，大肘子真棒
9 [/ u7 a( z# r- T& X+ C
  这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:26:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:208 Z2 z# P1 O4 v4 n: y! f
忒地道啦！大拇哥！

# r9 e0 Y0 Q' ?! ~: t  做的还成，就是没胃口了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:29:29 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

Dujuzhang 发表于 2016-5-22 15:36' w' q# e& a  i7 H; P; Z. [) H4 y6 Q
对撇子喽！

+ K! Z* n" T' h   烂肉配好酒！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 17:41:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:237 Y0 r- m0 a7 T
这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
! q0 ], O7 {& ?$ m# t8 g
好食量
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自然铜
发表于 2016-5-22 18:39:35 | 显示全部楼层
真棒!我最爱
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老片
发表于 2016-5-22 19:34:59 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:17
  Z7 }) n: \! ]1 i8 L( s. K想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！

0 H$ X5 g( F% d4 Z* r& R郑老屁
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西城胡同
发表于 2016-5-22 19:36:03 | 显示全部楼层
无需多言，烙饼卷起来
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老片
发表于 2016-5-22 19:43:54 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

烧饼夹肉
1 [  ?3 A; h1 k+ R2 Z3 f5 t+ y& S

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 + ?0 i6 {, c3 H1 j
5 ~% s+ N: x9 f- ~& y: F7 h' f
8 v* d. M3 E7 T3 f
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 19:52:07 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:34) v. t! a' D& x6 A/ u7 w0 r! G6 U3 e
郑老屁

9 `  d1 ]3 A- Q2 J0 f; G   赵小锐。
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华文正
发表于 2016-5-22 21:20:41 | 显示全部楼层
易于操作，绝对硬菜！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:48:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

自然铜 发表于 2016-5-22 18:39
. K. a! m* O" m3 u9 ?! M+ u$ O+ N真棒!我最爱

) {1 g, g: E9 y  谢谢铜版鼓励！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:52:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

西城胡同 发表于 2016-5-22 19:364 d4 m6 y  `: ?3 c5 q& N
无需多言，烙饼卷起来

! c) ^2 w# v& S4 L  不行了，有心无力啦！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:57:14 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:43" ~; u/ y' h% l( l
烧饼夹肉
6 ]1 |2 A3 G* A( n- y) E
  芝麻烧饼夹酱牛肉更香！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 22:02:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

华文正 发表于 2016-5-22 21:20. ^$ [7 u, O& Z" B* q) C
易于操作，绝对硬菜！

& I& q5 O8 v/ v' u3 X+ I  o; }# X  蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
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华文正
发表于 2016-5-22 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 22:02
+ x& f6 ]: I( I: I* ]8 R蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！

  k9 F! ~6 I0 y7 M" H: y0 {5 p有功有功！董老自制的美食肯定有功于馋记版块。
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村里人家
发表于 2016-5-22 22:56:48 | 显示全部楼层
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
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老片
发表于 2016-5-22 23:00:12 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 22:56
: q; }$ S4 ?# R) g8 d3 m老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了

) s5 q6 Y7 M+ {6 F7 F0 U挑事儿是吧？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:02:50 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:00
6 s9 Y! J2 y# S7 }" j挑事儿是吧？
7 h; T' q9 w# B( @9 n
您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
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老片
发表于 2016-5-22 23:11:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 23:02, l4 J( H3 Q. L: a
您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
* t0 a$ X- u0 [# y
别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:16:08 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:11
" b) r, _* Z+ f9 }, c/ z别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
8 `! T0 e; k9 h+ b
现在基本上不在家自己烙饼了，都是外头买现成的了
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