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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制酱肘子
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查看: 6810|回复: 74

自制酱肘子

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董瑞征
发表于 2016-5-22 13:13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  想吃酱肘子了！既然想了，欲望来了，生生把它堵回去是不妥当的。
9 @" z8 X; t) F. W0 C$ a! [4 ?9 W( t! d5 P接连下了两天雨，但这无妨。昨天下午，骑上电驴，直奔菜场。先买了一堆菜品，最后来到生肉柜台，挑了两个肘子。冒雨回到家，迫不及待开练！两锅水同时做开，把洗好的肘子下锅，五分钟后捞出放入热水盆里再洗，确认洗净。另一锅里（高压锅）放调料：大料、桂皮、料酒、老抽、酱豆腐汤、姜片、葱段 ，把肘子放进去。开锅后盖盖儿加压，汽顶出开始计时，八分钟关火。半个钟头后开盖儿，把葱、大料、桂皮捞出，放盐，中小火继续炖四十分钟关火。打开盖儿顿时香味儿扑鼻，赶紧把脸埋在锅沿儿深深吸了几口，强咽了几口唾液！再把锅盖盖上，闷一宿。 3 I- j4 x4 T5 \
            

自制酱肘子

自制酱肘子 2 U$ q4 Q1 y# J: Q( {2 ]

8 K' x. ^1 `! l3 v, X. @7 x2 q            

自制酱肘子

自制酱肘子 : D7 e. z* y, f3 Z

2 v/ d- l2 l% ?; O            

自制酱肘子

自制酱肘子 : q7 u3 |6 C2 m( K4 G4 Q) K
酱肘子
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老片
发表于 2016-5-22 13:24:22 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

来张烙饼一卷，嘿！5 s; I( Z) k2 G, m9 e: a4 T
3 P+ w4 c, U4 V

- [6 H8 M. {" ^, r! m: A

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
8 f5 Z2 _3 s9 I3 q9 F5 U6 a) p% \: P! {0 ~
+ w# o, A' w& z3 R. B' n8 S; o3 u
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东郊老土
发表于 2016-5-22 14:35:40 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

品相真不错！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 14:47:05 | 显示全部楼层
董老，大肘子真棒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:19:09 来自手机 | 显示全部楼层
忒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:20:29 来自手机 | 显示全部楼层
忒地道啦！大拇哥！
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Dujuzhang
发表于 2016-5-22 15:36:44 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

本帖最后由 Dujuzhang 于 2016-5-22 17:12 编辑
2 R! v. D0 i4 U0 D. E3 @4 I
: x. N; r) F3 b 对撇子喽！$ k9 L, J2 S7 m8 b- O  F; v0 C
3 R+ R5 I. ?( o& T0 {8 q) N4 w

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 + B$ r1 c4 T- s2 _8 B7 _3 N

0 O  ]: U! i4 J% m. K# |. B1 F
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老片
发表于 2016-5-22 16:03:56 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:19
: w: t/ @& }+ X5 t5 B" B忒
; l0 h* M; f- R. l; p
咱店里可是没货了啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:17:15 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 13:24
' b( O0 F0 m6 R, O来张烙饼一卷，嘿！

! \8 x' l; z6 M) g  想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:20:33 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

东郊老土 发表于 2016-5-22 14:354 ~. h& S, Z4 a. Y1 n
品相真不错！
* ?2 ~; G0 g+ R6 M* B
  还行，就是年龄大了，吃不动了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:23:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老程-山里人家 发表于 2016-5-22 14:470 Y1 z: ~; w4 b# q
董老，大肘子真棒
# h% Q5 b* P; E2 }! ?; C, M
  这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:26:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:203 f3 @7 H. M- w6 h
忒地道啦！大拇哥！
# d. j% G, Y0 D; z- q! p& `+ K+ y3 i
  做的还成，就是没胃口了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:29:29 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

Dujuzhang 发表于 2016-5-22 15:36
# A* g' e4 y2 F0 M$ `+ K对撇子喽！
" c+ `# e' `4 E  Z
   烂肉配好酒！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 17:41:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:23
/ q* F5 j# H  d' a: O. w" @这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！

; p4 K7 v! l  d6 U& P好食量
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自然铜
发表于 2016-5-22 18:39:35 | 显示全部楼层
真棒!我最爱
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老片
发表于 2016-5-22 19:34:59 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:170 B/ t/ W9 s( u7 B% q8 j
想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
. X1 u8 M/ E% h9 A4 {; N9 d; R! L! W
郑老屁
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西城胡同
发表于 2016-5-22 19:36:03 | 显示全部楼层
无需多言，烙饼卷起来
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老片
发表于 2016-5-22 19:43:54 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

烧饼夹肉' M  ^5 q" ]7 v5 D" x& U5 Z+ H  b2 g/ O) ^

7 X' j' B6 o$ `: V2 R* G( I

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 ' b( t9 D" {' E9 e

; s/ x2 W1 O2 E% d4 x5 C6 F, V7 e9 [$ ^* v
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 19:52:07 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:34
9 C) Q; b5 m- a! y; e' B郑老屁
0 Z5 R2 {( m2 R, y1 V- R
   赵小锐。
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华文正
发表于 2016-5-22 21:20:41 | 显示全部楼层
易于操作，绝对硬菜！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:48:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

自然铜 发表于 2016-5-22 18:39
& b, a5 k" Y6 e% N/ O真棒!我最爱

' ~* X. Q- R( n" P  谢谢铜版鼓励！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:52:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

西城胡同 发表于 2016-5-22 19:36% B6 Z7 n" E: R/ p2 }+ b' i
无需多言，烙饼卷起来

, p( E# `0 a0 {! Y. R( Q  不行了，有心无力啦！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:57:14 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:43
  |1 g6 }% n; Z& S# y% B0 O烧饼夹肉
& O. i9 h1 t( }- [2 {  S7 `
  芝麻烧饼夹酱牛肉更香！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 22:02:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

华文正 发表于 2016-5-22 21:20
6 G$ s6 e/ r6 y7 |! D3 B2 X' c  v% Q易于操作，绝对硬菜！
2 k6 H) z% V+ }
  蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
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华文正
发表于 2016-5-22 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 22:02! r; m* v) s& q6 G( t: X
蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
* ~" b( l1 J% X7 C
有功有功！董老自制的美食肯定有功于馋记版块。
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村里人家
发表于 2016-5-22 22:56:48 | 显示全部楼层
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
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老片
发表于 2016-5-22 23:00:12 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 22:56$ q0 l# O+ L8 d4 u/ I
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了

/ J, I5 u  T+ d( a8 H8 S挑事儿是吧？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:02:50 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:00' x2 m* b5 {; B; m
挑事儿是吧？
6 w0 ]; l; w" B) Z. B) T; [; o1 c
您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
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老片
发表于 2016-5-22 23:11:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 23:021 e6 r2 U/ q4 w! s  C' q1 }8 e$ W  A9 d
您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
7 b3 O$ ?8 J* c2 G/ P1 K: W5 ~
别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:16:08 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:11' Y9 e! V) Q5 ^( [. n
别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
. ~' j# ]$ c3 x  U1 N0 Y
现在基本上不在家自己烙饼了，都是外头买现成的了
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