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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制酱肘子
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查看: 6396|回复: 74

自制酱肘子

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董瑞征
发表于 2016-5-22 13:13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  想吃酱肘子了！既然想了，欲望来了，生生把它堵回去是不妥当的。
5 L) A2 Q; T! ^0 [6 C接连下了两天雨，但这无妨。昨天下午，骑上电驴，直奔菜场。先买了一堆菜品，最后来到生肉柜台，挑了两个肘子。冒雨回到家，迫不及待开练！两锅水同时做开，把洗好的肘子下锅，五分钟后捞出放入热水盆里再洗，确认洗净。另一锅里（高压锅）放调料：大料、桂皮、料酒、老抽、酱豆腐汤、姜片、葱段 ，把肘子放进去。开锅后盖盖儿加压，汽顶出开始计时，八分钟关火。半个钟头后开盖儿，把葱、大料、桂皮捞出，放盐，中小火继续炖四十分钟关火。打开盖儿顿时香味儿扑鼻，赶紧把脸埋在锅沿儿深深吸了几口，强咽了几口唾液！再把锅盖盖上，闷一宿。
% h4 R4 V- O9 A1 U) M            

自制酱肘子

自制酱肘子 . K. }0 N: H  B$ U" F+ Z
0 S& D: u2 J% S% e. J0 w3 j
            

自制酱肘子

自制酱肘子 + h$ f9 U7 F1 S

2 G# {+ @  n. i$ r' E' j/ K            

自制酱肘子

自制酱肘子
( @# q$ Y: q( S
酱肘子
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老片
发表于 2016-5-22 13:24:22 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

来张烙饼一卷，嘿！
2 ^: o# Y% y* {  e: \& m
8 h4 ~# X. K2 O* Y2 b# n
) j$ B" o3 O! P% d% z

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
& E; P1 e1 u! T* m; F& s( Z
% O& H6 B* |9 _$ m3 f) a' b, \2 Q/ |  W
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东郊老土
发表于 2016-5-22 14:35:40 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

品相真不错！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 14:47:05 | 显示全部楼层
董老，大肘子真棒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:19:09 来自手机 | 显示全部楼层
忒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:20:29 来自手机 | 显示全部楼层
忒地道啦！大拇哥！
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Dujuzhang
发表于 2016-5-22 15:36:44 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

本帖最后由 Dujuzhang 于 2016-5-22 17:12 编辑
' G# L/ j' ?8 R* P+ l. f# P5 R3 r; c: d3 ], a( Z
对撇子喽！- y+ z9 B% g) U( u

% U4 L/ ]! n, k0 Y

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 ) }' a( m' X/ R  }/ r& d2 D
/ ~" F( e2 e  F* c
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老片
发表于 2016-5-22 16:03:56 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:19
$ A" Q7 d( D6 T/ R5 v+ b  v忒
0 m7 S9 N8 @  v7 L
咱店里可是没货了啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:17:15 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 13:24
7 h& m% u' K3 l  |来张烙饼一卷，嘿！

( ]: l# y( z3 x" M$ \  想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:20:33 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

东郊老土 发表于 2016-5-22 14:35
! H$ M) t) D) q+ |  O品相真不错！
* F7 s( E/ R" H" d1 ]7 D
  还行，就是年龄大了，吃不动了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:23:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老程-山里人家 发表于 2016-5-22 14:472 i; ^( d- w0 x! r# ^8 F7 f' j) m
董老，大肘子真棒
9 v1 ~2 N3 B/ @; }
  这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:26:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:20
5 P( ]3 {1 ]% K6 m忒地道啦！大拇哥！
3 v4 E3 v1 X$ q
  做的还成，就是没胃口了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:29:29 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

Dujuzhang 发表于 2016-5-22 15:36
! q1 R" ]) x/ h对撇子喽！
* Z$ j; E1 k5 g/ N, z8 l
   烂肉配好酒！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 17:41:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:23
7 r6 f  s: G5 F! J( P2 e这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！

4 d: x; ~9 p. v, h+ \5 D1 O9 F+ c好食量
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自然铜
发表于 2016-5-22 18:39:35 | 显示全部楼层
真棒!我最爱
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老片
发表于 2016-5-22 19:34:59 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:17
8 G0 y& `1 e7 L( w& b+ T) g7 V想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
4 D- d7 C' C' Z: n7 ?! O
郑老屁
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西城胡同
发表于 2016-5-22 19:36:03 | 显示全部楼层
无需多言，烙饼卷起来
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老片
发表于 2016-5-22 19:43:54 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

烧饼夹肉; Z( g* R% O; U% X) i
' u) e4 p( V- K6 }: Z6 t) M

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 ' H' ?& L% n* _1 Z

, h3 U& P" w0 j2 d( `+ N
1 W8 Z5 R$ T7 g4 {
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 19:52:07 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:34
2 e$ p( s5 A& g8 D) T+ t郑老屁

/ k! X# n7 C" v& y   赵小锐。
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华文正
发表于 2016-5-22 21:20:41 | 显示全部楼层
易于操作，绝对硬菜！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:48:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

自然铜 发表于 2016-5-22 18:39( n" H* y: ?4 [6 k; \
真棒!我最爱

! A# g# Z$ g" b  `  谢谢铜版鼓励！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:52:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

西城胡同 发表于 2016-5-22 19:36* v& n' a4 G  m. s1 ?5 W% l
无需多言，烙饼卷起来

' [  v0 s9 {* R/ [0 q8 F, Z  不行了，有心无力啦！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:57:14 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:43
- x5 P2 r$ H% k烧饼夹肉
$ [* ~" u6 |) {3 x$ }, e
  芝麻烧饼夹酱牛肉更香！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 22:02:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

华文正 发表于 2016-5-22 21:20
+ ~/ ~6 T8 R, S$ q( q4 H易于操作，绝对硬菜！

# N8 q& F5 ]2 ]2 x1 @" r  蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
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华文正
发表于 2016-5-22 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 22:02
% V4 f' o  V  K" w蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
* ?! r$ K6 y1 {2 ~, Z
有功有功！董老自制的美食肯定有功于馋记版块。
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村里人家
发表于 2016-5-22 22:56:48 | 显示全部楼层
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
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老片
发表于 2016-5-22 23:00:12 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 22:56
: N* A0 _/ v% f老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
$ ]3 T% N8 d! _3 h4 V1 I
挑事儿是吧？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:02:50 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:00" a% r7 l: d6 p/ n, N9 P% y# k
挑事儿是吧？

# W3 a% j3 Y" m4 M' i" U' A8 S您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
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老片
发表于 2016-5-22 23:11:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 23:02
! p. F+ r! p( r% R6 l5 E3 Z( ]您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
7 h, m2 S& F8 h; {( q# o2 o
别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:16:08 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:11
3 a8 O. X. D8 g+ _: C  _别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？

% m. `, @. g( P3 C现在基本上不在家自己烙饼了，都是外头买现成的了
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