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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制酱肘子
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查看: 3854|回复: 74

自制酱肘子

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董瑞征
发表于 2016-5-22 13:13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  想吃酱肘子了！既然想了，欲望来了，生生把它堵回去是不妥当的。: N) n8 Z9 A% N5 v: u/ A
接连下了两天雨，但这无妨。昨天下午，骑上电驴，直奔菜场。先买了一堆菜品，最后来到生肉柜台，挑了两个肘子。冒雨回到家，迫不及待开练！两锅水同时做开，把洗好的肘子下锅，五分钟后捞出放入热水盆里再洗，确认洗净。另一锅里（高压锅）放调料：大料、桂皮、料酒、老抽、酱豆腐汤、姜片、葱段 ，把肘子放进去。开锅后盖盖儿加压，汽顶出开始计时，八分钟关火。半个钟头后开盖儿，把葱、大料、桂皮捞出，放盐，中小火继续炖四十分钟关火。打开盖儿顿时香味儿扑鼻，赶紧把脸埋在锅沿儿深深吸了几口，强咽了几口唾液！再把锅盖盖上，闷一宿。 7 Z, Q! x- n+ I# g& R+ `, s
            

自制酱肘子

自制酱肘子 " l  g; g) P- e- ^! I
( X' _# \' r( V
            

自制酱肘子

自制酱肘子 / M. M6 H4 C( p% }

2 ~9 x5 P$ _7 \) A9 r# ~            

自制酱肘子

自制酱肘子 2 F5 }: V% H* [* M4 C/ G7 E5 I
酱肘子
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老片
发表于 2016-5-22 13:24:22 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

来张烙饼一卷，嘿！
% D. f7 r: V8 z( h" U( L: w; K+ c6 ~, Z; C; x

! K% z7 o! @" N) i

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 9 H9 {1 j& G3 x

- z3 l7 u) W' k& y6 d: I  f1 A2 M' [2 j( X
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东郊老土
发表于 2016-5-22 14:35:40 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

品相真不错！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 14:47:05 | 显示全部楼层
董老，大肘子真棒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:19:09 来自手机 | 显示全部楼层
忒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:20:29 来自手机 | 显示全部楼层
忒地道啦！大拇哥！
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Dujuzhang
发表于 2016-5-22 15:36:44 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

本帖最后由 Dujuzhang 于 2016-5-22 17:12 编辑 6 p  B3 Z* ?" Q' h

6 \$ t2 c  d& w" a# E' v+ G 对撇子喽！, y3 j% s; E* e' ?/ u; X0 B- D/ e
7 i. g& g' ]: W/ @. _6 j- g) _. ]

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 9 W' r' H- s3 q( _- |2 Z
" W. s: `. Y4 m& ]* Q7 n
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老片
发表于 2016-5-22 16:03:56 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:19: b9 U4 g4 `. {
忒
% `/ Q7 P# t; u5 d
咱店里可是没货了啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:17:15 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 13:24% M  u: x. j- F: u# O
来张烙饼一卷，嘿！
0 |$ x& Z7 l3 {* M6 ^
  想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:20:33 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

东郊老土 发表于 2016-5-22 14:35
  k) J6 U/ h1 I8 K品相真不错！

/ q/ [% T% D( {5 ?5 D6 R  还行，就是年龄大了，吃不动了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:23:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老程-山里人家 发表于 2016-5-22 14:47
+ A* g* {+ _% @$ @董老，大肘子真棒
* N1 L5 \& O- ?- g
  这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:26:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:20
6 h# S9 t" O  A) M7 k$ h- J忒地道啦！大拇哥！

: W2 l' W7 y$ j2 k  做的还成，就是没胃口了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:29:29 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

Dujuzhang 发表于 2016-5-22 15:361 V1 o7 j- g8 x  N0 e5 j; a, K" Z
对撇子喽！
$ ?! B4 V' ]# b, t- `
   烂肉配好酒！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 17:41:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:23* \0 t+ i5 e: i' t( B1 g
这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
* i6 M4 I) W) q4 b
好食量
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自然铜
发表于 2016-5-22 18:39:35 | 显示全部楼层
真棒!我最爱
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老片
发表于 2016-5-22 19:34:59 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:17
2 E! f7 k- {. M- b; k8 Q# l3 R想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
1 g( s0 {6 J/ O; P2 y
郑老屁
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西城胡同
发表于 2016-5-22 19:36:03 | 显示全部楼层
无需多言，烙饼卷起来
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老片
发表于 2016-5-22 19:43:54 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

烧饼夹肉9 I  C" k/ c. l% Y$ w9 O+ Y
: L' `, p0 w  o9 ~8 h

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 ' v& c8 T8 N' M4 A8 b9 S

6 I( a$ A7 q' \3 L! N* E0 y8 ^3 R/ C+ W' Q3 P* G" \2 Q! e# A+ c
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 19:52:07 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:341 z# N' Z- x4 ]2 E4 @3 y  s1 ~7 D
郑老屁

+ ^: ^  Z5 K- \) d; T: B" W( ]   赵小锐。
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华文正
发表于 2016-5-22 21:20:41 | 显示全部楼层
易于操作，绝对硬菜！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:48:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

自然铜 发表于 2016-5-22 18:39
6 p# @) l( g! I2 W0 f真棒!我最爱

; q! l  r. ^# c) e. C+ k; `  J  谢谢铜版鼓励！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:52:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

西城胡同 发表于 2016-5-22 19:36
3 r/ [' _# d# a6 x8 @无需多言，烙饼卷起来
* G* Y( k# @) v$ ]0 h! W
  不行了，有心无力啦！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:57:14 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:43
: n' {1 T8 K4 Q烧饼夹肉

7 m) x9 D5 Y# N) N. q  芝麻烧饼夹酱牛肉更香！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 22:02:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

华文正 发表于 2016-5-22 21:204 b0 U1 m- h# E- Z
易于操作，绝对硬菜！

8 n  h# L* ]* g- ^- W6 o  蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
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华文正
发表于 2016-5-22 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 22:022 |/ t& g3 R- ^( q# D  [8 b/ j
蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
5 q9 k! e8 H+ c  F6 ], m  K- |
有功有功！董老自制的美食肯定有功于馋记版块。
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村里人家
发表于 2016-5-22 22:56:48 | 显示全部楼层
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
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老片
发表于 2016-5-22 23:00:12 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 22:56! u4 F, g8 f/ v
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了

1 Y1 [" t+ w+ t: e1 L挑事儿是吧？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:02:50 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:00+ h& O7 u. J& T) E; V1 d* i: d
挑事儿是吧？

" Q1 w1 K6 J0 E, w: z您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
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老片
发表于 2016-5-22 23:11:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 23:02
8 w# u) ]* O, v3 ~您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都

, W' s) u7 i$ ~1 o; a别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:16:08 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:11
* D4 n1 i; D/ h1 ]3 v* H* k别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
  M- i& V) T: C% V2 r5 S# P
现在基本上不在家自己烙饼了，都是外头买现成的了
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