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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制酱肘子
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查看: 3859|回复: 74

自制酱肘子

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董瑞征
发表于 2016-5-22 13:13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  想吃酱肘子了！既然想了，欲望来了，生生把它堵回去是不妥当的。: Q! R) b5 |& j5 e/ R
接连下了两天雨，但这无妨。昨天下午，骑上电驴，直奔菜场。先买了一堆菜品，最后来到生肉柜台，挑了两个肘子。冒雨回到家，迫不及待开练！两锅水同时做开，把洗好的肘子下锅，五分钟后捞出放入热水盆里再洗，确认洗净。另一锅里（高压锅）放调料：大料、桂皮、料酒、老抽、酱豆腐汤、姜片、葱段 ，把肘子放进去。开锅后盖盖儿加压，汽顶出开始计时，八分钟关火。半个钟头后开盖儿，把葱、大料、桂皮捞出，放盐，中小火继续炖四十分钟关火。打开盖儿顿时香味儿扑鼻，赶紧把脸埋在锅沿儿深深吸了几口，强咽了几口唾液！再把锅盖盖上，闷一宿。 / f9 }) [* r! ?& C5 f& b$ R
            

自制酱肘子

自制酱肘子 ; E  X, t8 S) N& E1 F+ V
* n+ p; e2 U9 n6 a* g, ?
            

自制酱肘子

自制酱肘子 ( Z" l- Y% Z2 y& s0 a. `& a3 {

, x# d! F2 j; g) `! p            

自制酱肘子

自制酱肘子
3 Z3 T1 \% F5 N( M, U2 m
酱肘子
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老片
发表于 2016-5-22 13:24:22 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

来张烙饼一卷，嘿！
3 Y$ F! j- c/ m3 o. ?" a; s* C+ S# K) W

/ R- R0 i& H2 H7 Y' Z0 u

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
( [" f% f+ H2 I1 R9 {& e9 F
$ J8 O( U1 p; z# e2 s6 l" m
! Y7 l9 S  o3 ]' r5 n
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东郊老土
发表于 2016-5-22 14:35:40 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

品相真不错！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 14:47:05 | 显示全部楼层
董老，大肘子真棒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:19:09 来自手机 | 显示全部楼层
忒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:20:29 来自手机 | 显示全部楼层
忒地道啦！大拇哥！
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Dujuzhang
发表于 2016-5-22 15:36:44 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

本帖最后由 Dujuzhang 于 2016-5-22 17:12 编辑 . N6 o( K! y2 j4 b, X/ ?  A
+ `7 c. m9 n4 P( d
对撇子喽！
2 T$ S# C: X+ O
* Z7 Y9 M5 B: c* Z+ i

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
) @4 p% Z/ q+ w3 w2 A' K
8 l/ A  C$ N4 F% q0 ~# m. C
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老片
发表于 2016-5-22 16:03:56 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:190 g5 E8 X  k& |- U' t5 I
忒
0 c$ J" c) C! O, r1 p
咱店里可是没货了啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:17:15 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 13:243 C9 X6 v! l, X) H6 {0 N6 x& j
来张烙饼一卷，嘿！
0 H* E3 o4 h- E5 K$ h8 d! ?$ O4 w
  想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:20:33 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

东郊老土 发表于 2016-5-22 14:351 S  h+ R; Y& {5 t4 C! m  |$ n
品相真不错！

8 O4 M  j8 o2 L6 K9 S& }& f; b  还行，就是年龄大了，吃不动了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:23:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老程-山里人家 发表于 2016-5-22 14:47
2 \/ l  z# X7 C3 R9 N* T/ N. N董老，大肘子真棒
. y2 @6 `$ _5 W
  这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:26:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:20
1 e; w  l4 M' @4 b2 i1 ?$ b忒地道啦！大拇哥！

4 K9 |- g+ `8 z5 s; ?  做的还成，就是没胃口了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:29:29 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

Dujuzhang 发表于 2016-5-22 15:362 Q9 I" W5 v! K) N! K
对撇子喽！

+ j/ T/ K( o; r. Y6 H   烂肉配好酒！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 17:41:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:23( F( P: B; d( j; u
这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！

; k8 L! E; A1 C& S) j7 E& \: ^好食量
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自然铜
发表于 2016-5-22 18:39:35 | 显示全部楼层
真棒!我最爱
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老片
发表于 2016-5-22 19:34:59 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:171 D2 d6 b) V0 ^) J; b$ c+ W
想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！

& n$ r: p) W  E% a! |郑老屁
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西城胡同
发表于 2016-5-22 19:36:03 | 显示全部楼层
无需多言，烙饼卷起来
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老片
发表于 2016-5-22 19:43:54 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

烧饼夹肉
! i2 P% `+ r6 Z: h" i! K
# ~/ Y) a4 y0 L# _6 y+ p' A# s( r

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
! p& ?/ Q/ B; e9 z! l3 ~) X' |* w1 q& z
, a5 b+ Y9 U/ h# A8 k/ I& }
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 19:52:07 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:34
, K, z' j- v) P6 e; R( H) D+ |郑老屁

* Z3 H. s9 y9 [! X3 e+ a   赵小锐。
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华文正
发表于 2016-5-22 21:20:41 | 显示全部楼层
易于操作，绝对硬菜！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:48:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

自然铜 发表于 2016-5-22 18:395 C- K+ L$ }% q( X, A4 I  a
真棒!我最爱

/ x9 r: E* F9 w$ z* \1 q  谢谢铜版鼓励！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:52:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

西城胡同 发表于 2016-5-22 19:36" A: a: I2 f+ I- k: o1 ~+ ~: c2 P
无需多言，烙饼卷起来

9 b& a5 |% o% k. k- e  [  不行了，有心无力啦！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:57:14 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:43- j' h9 J: l+ y0 ]7 e" ~4 V* Q2 @3 F1 P$ L
烧饼夹肉

7 {1 I8 A1 D$ }& O; @0 Q2 o7 r5 [' ]  芝麻烧饼夹酱牛肉更香！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 22:02:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

华文正 发表于 2016-5-22 21:20
6 a1 V) r$ ]5 D易于操作，绝对硬菜！

8 w9 f/ E; g/ x5 `  蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
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华文正
发表于 2016-5-22 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 22:02
1 m1 v4 e# h: E# h蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
6 s- |6 h4 y6 L# k* N1 H4 j, E
有功有功！董老自制的美食肯定有功于馋记版块。
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村里人家
发表于 2016-5-22 22:56:48 | 显示全部楼层
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
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老片
发表于 2016-5-22 23:00:12 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 22:56
% ^/ n4 }- b  w; @9 E老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了

; g9 x0 \4 P0 R. f( [挑事儿是吧？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:02:50 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:009 g, j2 v+ }& l# f2 F1 N5 Y  Q
挑事儿是吧？

9 a+ `2 G3 ]" k5 J" m您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
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老片
发表于 2016-5-22 23:11:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 23:02& S; {: ~2 n! [; r7 H
您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都

6 C7 }, g- A, K& K7 c* `别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:16:08 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:11
- G- V! _8 t$ B  K别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？

" m7 l/ J8 g$ [) k, D' \现在基本上不在家自己烙饼了，都是外头买现成的了
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