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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制酱肘子
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查看: 3858|回复: 74

自制酱肘子

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董瑞征
发表于 2016-5-22 13:13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  想吃酱肘子了！既然想了，欲望来了，生生把它堵回去是不妥当的。
) S& y/ f( v' ^: J接连下了两天雨，但这无妨。昨天下午，骑上电驴，直奔菜场。先买了一堆菜品，最后来到生肉柜台，挑了两个肘子。冒雨回到家，迫不及待开练！两锅水同时做开，把洗好的肘子下锅，五分钟后捞出放入热水盆里再洗，确认洗净。另一锅里（高压锅）放调料：大料、桂皮、料酒、老抽、酱豆腐汤、姜片、葱段 ，把肘子放进去。开锅后盖盖儿加压，汽顶出开始计时，八分钟关火。半个钟头后开盖儿，把葱、大料、桂皮捞出，放盐，中小火继续炖四十分钟关火。打开盖儿顿时香味儿扑鼻，赶紧把脸埋在锅沿儿深深吸了几口，强咽了几口唾液！再把锅盖盖上，闷一宿。 ; T4 N$ _2 b; W
            

自制酱肘子

自制酱肘子 7 ?3 R/ V& T2 w$ o" q0 ~% ^. ~# q6 T

. C/ q' ~8 U% n! q' ?8 _6 k            

自制酱肘子

自制酱肘子
( V2 O* n. u3 W5 o
5 m4 y2 K/ x' J, n! o            

自制酱肘子

自制酱肘子
( u* N6 K" U; ]. D$ Z1 O* E
酱肘子
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老片
发表于 2016-5-22 13:24:22 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

来张烙饼一卷，嘿！/ A& L, V* L# c$ ]) @' ~# Q

" c& B- f- F. l; b. h% ?7 [
/ p& l# I5 B4 I& Z4 T8 I6 k2 ~( ~

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
" y1 F6 [: |  G4 `9 I2 c2 a" J
. l" |6 ]% {4 p( x( X6 c# \) P2 j$ g# j6 k' x+ O9 M7 N9 c! n
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东郊老土
发表于 2016-5-22 14:35:40 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

品相真不错！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 14:47:05 | 显示全部楼层
董老，大肘子真棒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:19:09 来自手机 | 显示全部楼层
忒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:20:29 来自手机 | 显示全部楼层
忒地道啦！大拇哥！
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Dujuzhang
发表于 2016-5-22 15:36:44 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

本帖最后由 Dujuzhang 于 2016-5-22 17:12 编辑 1 w- d# ?" F3 X" P
0 z" F9 h8 z8 G) k" Y
对撇子喽！( m3 r' ?( A+ _+ x+ {
- l# E# u% a5 @  ^4 k% _, H

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 + N8 R0 E# ^  V/ n

. L3 h9 _9 z5 A% ?4 y0 r% ^; L
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老片
发表于 2016-5-22 16:03:56 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:19
2 ]' f8 x, e& U! S! E/ J1 E  w/ A忒
& P  A! M' S, U: p& K" X
咱店里可是没货了啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:17:15 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 13:24
& \3 U( P; v* B5 n8 E来张烙饼一卷，嘿！
$ Z4 Y( D0 o" J: m
  想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:20:33 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

东郊老土 发表于 2016-5-22 14:35
* p$ l8 \# l. s% M" k& ?: j' o品相真不错！
* P* P3 X6 W1 U8 i
  还行，就是年龄大了，吃不动了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:23:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老程-山里人家 发表于 2016-5-22 14:47" ]( Z4 U: {8 f8 Q# }8 O; l
董老，大肘子真棒

7 @( v3 S0 }1 l) X' J  这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:26:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:20
' S/ k2 W/ ~5 k& }$ W忒地道啦！大拇哥！

: w$ b/ J* w$ ?  做的还成，就是没胃口了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:29:29 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

Dujuzhang 发表于 2016-5-22 15:36  y0 S* }9 a/ i4 x, c1 B
对撇子喽！

& F( z& [( ?6 }- n   烂肉配好酒！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 17:41:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:23/ P/ r' o$ F9 V0 @/ s' N
这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
- c6 C* w& ~% H
好食量
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自然铜
发表于 2016-5-22 18:39:35 | 显示全部楼层
真棒!我最爱
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老片
发表于 2016-5-22 19:34:59 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:17
  |% _* q4 M) B% I( O; S想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！

, s2 M- b; o( i& q6 H郑老屁
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西城胡同
发表于 2016-5-22 19:36:03 | 显示全部楼层
无需多言，烙饼卷起来
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老片
发表于 2016-5-22 19:43:54 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

烧饼夹肉( h8 w: L, l6 O6 w6 g

$ ?  f) {9 e! t4 J$ ~# G

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 : L) [) z4 g! u& b- k6 l

" x: i/ h0 ?# Z' d; Y( e7 v# }: M. ]" w- _
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 19:52:07 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:34% p: q% ~: |& v8 U! _0 P! L
郑老屁
. [" U- X" B7 i5 {: I1 Z2 J7 ?, U
   赵小锐。
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华文正
发表于 2016-5-22 21:20:41 | 显示全部楼层
易于操作，绝对硬菜！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:48:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

自然铜 发表于 2016-5-22 18:39' V, {! F5 m8 e. L% F7 ]7 z
真棒!我最爱
: D0 i# V3 P; {9 k
  谢谢铜版鼓励！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:52:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

西城胡同 发表于 2016-5-22 19:36; N6 k' ^+ A" `6 y9 }
无需多言，烙饼卷起来

" U, z7 k2 L- X# f1 ~/ N  不行了，有心无力啦！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:57:14 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:43
% o) P- o8 \4 S% u# @; U+ D烧饼夹肉

5 f* l9 l+ f  t2 @) y$ b, H/ C) T  芝麻烧饼夹酱牛肉更香！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 22:02:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

华文正 发表于 2016-5-22 21:208 n8 q, u: ~) v0 x7 t- v$ L8 B
易于操作，绝对硬菜！
- }% J+ [# M; t8 Y. H
  蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
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华文正
发表于 2016-5-22 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 22:02+ K1 b/ l  W& p( n3 E
蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！

  R1 {2 d, n" C- H% E有功有功！董老自制的美食肯定有功于馋记版块。
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村里人家
发表于 2016-5-22 22:56:48 | 显示全部楼层
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
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老片
发表于 2016-5-22 23:00:12 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 22:56
8 Q/ w# N! ]0 @& I( x+ I& D  o老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
% F% b7 R- Y/ s- S7 O
挑事儿是吧？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:02:50 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:00/ M& G( J0 F* i
挑事儿是吧？
6 s3 s, @! X1 D% A6 N: d
您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
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老片
发表于 2016-5-22 23:11:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 23:02$ g6 \- R6 ~* s, |+ M3 \
您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
4 L/ L- e( p1 ^) ~% N8 B
别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:16:08 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:11* o" t) C, {) z% \$ a' p
别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
& H, Q, w, w6 I, [9 r  ]
现在基本上不在家自己烙饼了，都是外头买现成的了
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