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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制酱肘子
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查看: 3863|回复: 74

自制酱肘子

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董瑞征
发表于 2016-5-22 13:13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  想吃酱肘子了！既然想了，欲望来了，生生把它堵回去是不妥当的。
8 f* E; W$ P, q接连下了两天雨，但这无妨。昨天下午，骑上电驴，直奔菜场。先买了一堆菜品，最后来到生肉柜台，挑了两个肘子。冒雨回到家，迫不及待开练！两锅水同时做开，把洗好的肘子下锅，五分钟后捞出放入热水盆里再洗，确认洗净。另一锅里（高压锅）放调料：大料、桂皮、料酒、老抽、酱豆腐汤、姜片、葱段 ，把肘子放进去。开锅后盖盖儿加压，汽顶出开始计时，八分钟关火。半个钟头后开盖儿，把葱、大料、桂皮捞出，放盐，中小火继续炖四十分钟关火。打开盖儿顿时香味儿扑鼻，赶紧把脸埋在锅沿儿深深吸了几口，强咽了几口唾液！再把锅盖盖上，闷一宿。 $ q9 R" q. l, k! q4 P* U3 I0 l4 |
            

自制酱肘子

自制酱肘子
3 l5 F6 I0 n7 n
' z7 S8 V/ C  h; G            

自制酱肘子

自制酱肘子
4 Q. _* O9 |" r/ J: w. o2 \8 `- @8 t" T7 u6 P2 H
            

自制酱肘子

自制酱肘子 8 V: ]  e) ^$ T5 L& X
酱肘子
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老片
发表于 2016-5-22 13:24:22 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

来张烙饼一卷，嘿！/ z0 A) ^  k* ?3 c2 x
& L" n" t; C/ W5 L6 T

2 b' g" p5 q( r. \& _

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
) x3 j" K) M) h* O
. K1 q( z$ x  J8 S% R/ u: u
( M/ R& i5 |& ?0 ]
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东郊老土
发表于 2016-5-22 14:35:40 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

品相真不错！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 14:47:05 | 显示全部楼层
董老，大肘子真棒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:19:09 来自手机 | 显示全部楼层
忒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:20:29 来自手机 | 显示全部楼层
忒地道啦！大拇哥！
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Dujuzhang
发表于 2016-5-22 15:36:44 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

本帖最后由 Dujuzhang 于 2016-5-22 17:12 编辑
; Q- W! B7 {5 t3 J! D8 K
9 u/ N" a9 k3 ~; \/ r+ w 对撇子喽！' S3 Q( s) Z  @: ?: Q7 y. ^. Q

8 Q" o7 `/ B' D' G$ }2 C

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
" U1 W- P! O. ]
3 V7 w! A) X; W2 k0 U& j
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老片
发表于 2016-5-22 16:03:56 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:19! P6 v  O+ C- \' h7 r* E8 s/ T
忒

; z) `, `* \& l1 V7 b0 H: |咱店里可是没货了啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:17:15 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 13:244 Q: q' K  V/ N( V0 e
来张烙饼一卷，嘿！

8 i$ P  _3 M0 g  想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:20:33 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

东郊老土 发表于 2016-5-22 14:35
$ e% y- b4 v5 v: t0 B品相真不错！

! Y* ~( E1 m. Q3 P1 _9 Q) f4 _  还行，就是年龄大了，吃不动了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:23:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老程-山里人家 发表于 2016-5-22 14:47
1 h: R3 U$ T5 ]5 p# F' H( p董老，大肘子真棒

: D4 S0 O3 R& k5 [- y4 i8 {0 A  这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:26:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:20! D7 `, }' v8 h# i7 m  ?
忒地道啦！大拇哥！

; G* m) j9 z( g* [/ R5 Y  做的还成，就是没胃口了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:29:29 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

Dujuzhang 发表于 2016-5-22 15:360 _7 u- v3 }0 W+ |  d
对撇子喽！

  @0 a9 c" H( ^' L- O5 v/ B; @   烂肉配好酒！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 17:41:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:23% g# [! X+ j. T, `# T3 v+ k, A
这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
% k+ l/ q  ~( ?  j
好食量
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自然铜
发表于 2016-5-22 18:39:35 | 显示全部楼层
真棒!我最爱
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老片
发表于 2016-5-22 19:34:59 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:17- k& l6 I) [9 m% t1 [6 I
想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！

4 E6 j2 K* T* f郑老屁
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西城胡同
发表于 2016-5-22 19:36:03 | 显示全部楼层
无需多言，烙饼卷起来
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老片
发表于 2016-5-22 19:43:54 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

烧饼夹肉
( r: g* h/ j! G' a, S5 R3 \5 F- f- \3 d' U+ ~& Y

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子
+ e4 o; P7 y( i% G; H* h, p; X$ k( ?' _+ L2 V( i( Q. A  G

2 @* T1 b9 y7 e6 P4 d0 N
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 19:52:07 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:34
. t  A1 G" P9 ?* y郑老屁

) b2 X% j# M3 s, P' g   赵小锐。
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华文正
发表于 2016-5-22 21:20:41 | 显示全部楼层
易于操作，绝对硬菜！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:48:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

自然铜 发表于 2016-5-22 18:399 V: q% y! A& w$ W5 g- x5 m9 g
真棒!我最爱
6 v) v+ h5 ^# `5 D  W7 M! Q
  谢谢铜版鼓励！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:52:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

西城胡同 发表于 2016-5-22 19:36
- W. J( o. j7 h$ s) ]& a无需多言，烙饼卷起来
7 j+ l8 E8 e( n8 Q
  不行了，有心无力啦！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:57:14 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:43
) |: _& o% [5 f5 ?烧饼夹肉

4 c0 p% l: l& y, E8 A; a  芝麻烧饼夹酱牛肉更香！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 22:02:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

华文正 发表于 2016-5-22 21:20# p; [# ?* S4 n/ Z! V, d
易于操作，绝对硬菜！
( z0 j0 \+ P. ]8 O4 t) s
  蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
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华文正
发表于 2016-5-22 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 22:02
7 s5 S3 P# {5 y4 Q* G蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！

% a8 G5 b, J! t, a. c# ~有功有功！董老自制的美食肯定有功于馋记版块。
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村里人家
发表于 2016-5-22 22:56:48 | 显示全部楼层
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
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老片
发表于 2016-5-22 23:00:12 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 22:56+ z$ C/ U: m1 i
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
- i, B+ n5 x% x* ]# L# q/ V' g- e8 s
挑事儿是吧？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:02:50 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:00/ X" D6 ~/ a4 d, L. ^
挑事儿是吧？

7 d5 Z; C$ K7 z" a6 P- L7 w/ ]您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
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老片
发表于 2016-5-22 23:11:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 23:02
0 d9 x  i& w& Y7 p1 [! }1 q, N8 J您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
) p8 K+ Z" ?# c4 `
别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:16:08 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:11
: r, a3 N# x4 {6 @! `别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？

4 q  a. c; `) v* G# L' ^现在基本上不在家自己烙饼了，都是外头买现成的了
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