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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制酱肘子
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查看: 3864|回复: 74

自制酱肘子

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董瑞征
发表于 2016-5-22 13:13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  想吃酱肘子了！既然想了，欲望来了，生生把它堵回去是不妥当的。
' n  W4 k: l0 c* o. N接连下了两天雨，但这无妨。昨天下午，骑上电驴，直奔菜场。先买了一堆菜品，最后来到生肉柜台，挑了两个肘子。冒雨回到家，迫不及待开练！两锅水同时做开，把洗好的肘子下锅，五分钟后捞出放入热水盆里再洗，确认洗净。另一锅里（高压锅）放调料：大料、桂皮、料酒、老抽、酱豆腐汤、姜片、葱段 ，把肘子放进去。开锅后盖盖儿加压，汽顶出开始计时，八分钟关火。半个钟头后开盖儿，把葱、大料、桂皮捞出，放盐，中小火继续炖四十分钟关火。打开盖儿顿时香味儿扑鼻，赶紧把脸埋在锅沿儿深深吸了几口，强咽了几口唾液！再把锅盖盖上，闷一宿。 * y- g8 ]3 ?, p, h
            

自制酱肘子

自制酱肘子
2 A$ `' w2 u# \  V7 g3 y. K- {
7 J8 W6 K" m7 U            

自制酱肘子

自制酱肘子
+ N# u6 `! c7 u
" c+ T. \3 F, M. x3 [, j- O) d            

自制酱肘子

自制酱肘子
& N3 l: J) F$ g9 }1 D0 L
酱肘子
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老片
发表于 2016-5-22 13:24:22 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

来张烙饼一卷，嘿！# v, d: n' d" V# d. M' m6 b% g+ ?
& A- L* L' k: Q  ]! o& m8 r2 ?
2 u# P4 E% c. ^" Y" c& c  u# u' Z

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 . q9 ?2 [2 u8 X6 F

. o' }3 e" C1 x3 |& J, M- }2 e: [1 r
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东郊老土
发表于 2016-5-22 14:35:40 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

品相真不错！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 14:47:05 | 显示全部楼层
董老，大肘子真棒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:19:09 来自手机 | 显示全部楼层
忒
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南城土著
发表于 2016-5-22 15:20:29 来自手机 | 显示全部楼层
忒地道啦！大拇哥！
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Dujuzhang
发表于 2016-5-22 15:36:44 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

本帖最后由 Dujuzhang 于 2016-5-22 17:12 编辑 1 d% F1 i; t+ `* p3 }& z* H7 r: \
, Y9 p2 d- ?" l% X  k: X
对撇子喽！: W2 W' W0 d/ D" Q7 }2 o: d
$ M! I& M4 e' j( k, t( E! y) }

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 9 f, a& `' @+ \6 d( s

+ h# w0 w; c/ y# d! G2 }% l% S7 u6 P
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老片
发表于 2016-5-22 16:03:56 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:19
1 N6 ?- J) D% v8 z* ^忒
% o" ^4 t/ `" T% _% }" {
咱店里可是没货了啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:17:15 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 13:24- ~, p- b8 g" U. _# S3 j
来张烙饼一卷，嘿！

& j" c; I8 I7 |. i# Y* a  想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:20:33 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

东郊老土 发表于 2016-5-22 14:352 {2 u! h. K4 w: e  e3 o% X
品相真不错！
% o0 Q' O/ |9 J: C
  还行，就是年龄大了，吃不动了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:23:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老程-山里人家 发表于 2016-5-22 14:473 V0 R4 g4 ~5 n( }, Y) S: }
董老，大肘子真棒
& c. w; ~* C, X$ A5 i
  这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:26:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

南城土著 发表于 2016-5-22 15:20" ]: v6 x6 H. \$ @
忒地道啦！大拇哥！
3 p" C1 a) o) B& E! D
  做的还成，就是没胃口了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 17:29:29 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

Dujuzhang 发表于 2016-5-22 15:36
9 \- O2 b* l) U, h2 v# U对撇子喽！

# T* w) }' I6 c9 H6 X7 e   烂肉配好酒！
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老程-山里人家
发表于 2016-5-22 17:41:52 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:23( {, t3 x  U/ f4 {  O0 D
这要是倒回去30年，俩肘子一顿儿全开了！

4 S+ p2 Z1 N3 H6 E& Y; s" e+ d好食量
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自然铜
发表于 2016-5-22 18:39:35 | 显示全部楼层
真棒!我最爱
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老片
发表于 2016-5-22 19:34:59 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 17:17! q; u! p! L* \# D0 ?4 D$ }
想起年轻的时候，烙饼卷酱肉，一头蒜，完了事一缸子嚈茶！
8 K. K0 y5 c! F. A7 X: A
郑老屁
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西城胡同
发表于 2016-5-22 19:36:03 | 显示全部楼层
无需多言，烙饼卷起来
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老片
发表于 2016-5-22 19:43:54 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

烧饼夹肉
  V, L" L$ {9 Q$ n& c
; u$ |* t9 @! x; P3 i

RE: 自制酱肘子

RE: 自制酱肘子 * h# A4 m& _: D1 ^. G( N5 @: Z! w

% J+ F$ ^9 {8 Z3 c1 ]2 W& p2 [/ x) i0 X7 ?( C( i( E: T$ r
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 19:52:07 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:34
$ U/ c, c* U3 w$ l7 H! W郑老屁
+ p: H7 c. r" |
   赵小锐。
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华文正
发表于 2016-5-22 21:20:41 | 显示全部楼层
易于操作，绝对硬菜！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:48:27 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

自然铜 发表于 2016-5-22 18:39
; H. Y; `8 \* o4 I: }7 D真棒!我最爱

; v  D" a# [" t/ D, [) x! I  谢谢铜版鼓励！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:52:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

西城胡同 发表于 2016-5-22 19:36( P4 z0 N. M8 v4 \& F2 x& m5 [5 B
无需多言，烙饼卷起来

2 x, }' ~) W* _& f1 U: P9 O  不行了，有心无力啦！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 21:57:14 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 19:43
; Q1 i, z$ c9 I烧饼夹肉
. f! i, k* r% S2 Z- Q
  芝麻烧饼夹酱牛肉更香！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2016-5-22 22:02:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

华文正 发表于 2016-5-22 21:20
  W4 k  b; Q% [! L/ i易于操作，绝对硬菜！

+ ~* c% Q6 j1 r  蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！
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华文正
发表于 2016-5-22 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

董瑞征 发表于 2016-5-22 22:02
. A+ }9 v+ U1 k. g: b  U蒙华版又一次加精，无功受禄，受宠若惊！

1 K( R  `# }( [! h" J有功有功！董老自制的美食肯定有功于馋记版块。
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村里人家
发表于 2016-5-22 22:56:48 | 显示全部楼层
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
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老片
发表于 2016-5-22 23:00:12 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 22:56" B8 F8 R% l' O. S" b- ]% H
老董大哥，别用片兄那张烙饼了，糟践您的肘子了
$ K1 V% A, C; A" N9 a' N3 V, A
挑事儿是吧？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:02:50 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:004 Z& s8 W& V6 q  y( I
挑事儿是吧？

$ v, B, B) y1 O) d1 W. i! q1 R您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
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老片
发表于 2016-5-22 23:11:48 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

村里人家 发表于 2016-5-22 23:02- x8 U$ a6 Y* f$ b$ p
您那张饼都烙糊了，卷肘子串味了都
% D: ?9 K7 V/ ^& g3 {# ]( q
别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？
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村里人家
发表于 2016-5-22 23:16:08 | 显示全部楼层

RE: 自制酱肘子

老片 发表于 2016-5-22 23:11& k% C$ G8 v4 U0 F7 R
别光耍嘴皮子，您到是给烙一张啊？

8 c! v( x; \3 `0 j4 d现在基本上不在家自己烙饼了，都是外头买现成的了
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