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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 柿柿如意
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柿柿如意[含7P]

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星星
发表于 2015-12-23 01:10:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
馅芯：红豆沙、香芋泥 混合
5 S  V" ^1 Q4 [6 z3 J

柿柿如意

柿柿如意
/ Z7 m5 I2 U3 E1 @3 ]; V) t- y
: f5 F1 [; c7 B* Z7 ~# `0 C黄芯红薯和面，醒发
' f1 P$ S; m, U) e- U) \7 Y

柿柿如意

柿柿如意
" y8 T6 |+ l* W9 J" v5 k  E6 r$ X4 n5 g8 ]& @9 s
紫薯和面，醒发3 ~# \' ~) s  Y( ^1 l) I, ^, i

柿柿如意

柿柿如意 0 v; _; W" p( }2 G+ W

! D" f3 q: @" K! F山药捣泥; Z4 E5 k5 l, Y' t& p* x, N( @

柿柿如意

柿柿如意 0 c9 U* Q5 i+ A

$ S% _1 _. y3 O一小块巧克力、微波炀化后，和一小块棕色面团（可可粉更好）+ _. q- Y, S( |( r$ w$ v, ]3 {

柿柿如意

柿柿如意 5 |- |0 V) o; y5 y+ F
3 R  Z( ~0 Y1 K

柿柿如意

柿柿如意
6 r+ i- c$ n9 f% P
$ s' M5 Y7 A4 q) Q( p食材
& d5 t5 S2 P" W4 w

柿柿如意

柿柿如意
( y/ u) u! p& }1 g% G
' ]- |# Q1 a5 I( m! D- d
4 j. S" {! T( R* {2 O) T* K
" L! O0 a" }7 U8 @
2 T" f9 i- ^, @) _' ?+ c
如意

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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:24:25 | 显示全部楼层
柿子包5 f8 ?( E- K/ D9 u2 X8 n

7 X1 I8 N& ?! p3 v3 n8 W黄色面团包馅，以刀背压出柿子模型
% F3 C6 j+ |2 {  M/ k( j9 f! s 6.JPG
# b3 j7 w# V3 C9 I7 ^0 B! _1 J6 X/ m. z0 J
棕色面团制作柿子蒂
, I) B7 W6 |% L; j, Y 9.JPG * ]9 D- t6 {/ o. e$ _; W; n
% I" u# i7 b- N3 A/ W* S% Z
牙签栽蒂把儿
8 ?! X  V* F% B 10.JPG ' R! W* X& P, ~( n: j1 N' f
. `) a) W, ]$ r; J7 v
醂柿子喽
$ j9 U( a6 J4 {& {" ^1 F8 Q# b% { 11.JPG 9 |' P5 I& Y# M& N' j

- d0 k; ]! S1 y6 e1 ~' F$ a 12.JPG ; K$ i( J/ x1 \8 b% u# R/ p

: j# c" c$ j! U1 y* H) s1 ]略显粗糙，柿蒂可不用发面..
. I+ Q4 \7 S8 Q 13.JPG 7 {  J# h% Z( b+ n* V, B" x7 c4 u2 N
0 m* X0 l2 Q3 [) r9 P1 r
柿柿如意" n. L* K( [; g' I! n) B2 z6 }
14.JPG
$ ]3 `, Z# F- Y7 t& U5 h- X- T% q! ^6 A+ O2 }+ s6 }* |

( {* e3 V0 ]2 B3 Y
5 k  c+ A: m) `9 Q, ?! l8 V6 r# q
' v5 n" d9 G" E3 y5 i" {
8 P1 _8 l" q' \1 @3 G6 p  }5 @
/ N( r5 J9 c4 o5 N
. E  ?- l* L. a- N
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华文正
发表于 2015-12-23 01:39:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 华文正 于 2015-12-23 01:41 编辑
8 @  R) q0 @( a; n  N/ |
星星 发表于 2015-12-23 01:24. X4 ]9 h5 N+ m% n5 E7 q
柿子包
+ V' y: Y9 B$ W( M& c9 V6 L4 o! `$ s+ p% P. o: J" o
黄色面团包馅，以刀背压出柿子模型

( v* B& E9 i) w/ T: [. X" D! r+ \星星的巧思无限！佩服！（大拇指）美中不足柿子的颜色不红，如果真的将柿肉蒸透过滤得到的柿汁和面，味道和颜色都更接近。或是用胡萝卜榨汁代替也可以吧？
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:39:48 | 显示全部楼层
剪花包9 e( V$ W; b' d# i, |

2 u) h8 {+ s0 M% t" s紫薯面团包馅，剪刀自下而上，逐层剪出叶瓣
$ _# a) P- o. M. t9 O4 _ 15.JPG
! B4 y6 p0 a& e- [- u- t: D4 z; Z$ ]8 w
16.JPG
0 E  R5 g5 K! ~' e
6 ^2 T! k) @: D/ L2 m: ^蒸15分即可
$ l5 C/ S9 B: }+ E$ c& i% j 17.JPG
- f- r" r3 P: ]( U/ F' i2 T" K/ Y! a5 O( p# Q6 |( ~6 L
蓝莲花啊.....$ _' R. n" I/ q" L

" o9 J& |& C* t( E0 z  `: R# B# ?! N. }
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:42:54 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-12-23 01:39
: R' i$ k' I5 ?$ p星星的巧思无限！佩服！（大拇指）美中不足柿子的颜色不红，如果真的将柿肉蒸透过滤得到的柿汁和面，味道 ...

$ `. ?) s" E+ s) Z您说得对，掰开白薯一看不是红心..
8 G3 A( o1 J* z6 c
( m: r# \+ @4 o, J3 V南瓜也好，希望下次更如意。
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华文正
发表于 2015-12-23 01:48:47 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 01:42: x! u0 r+ }5 Z
您说得对，掰开白薯一看不是红心..' y2 m5 D3 c+ d1 C% N/ q8 J0 b
4 A+ M& p' E3 g. t6 U5 v: P2 T
南瓜也好，希望下次更如意。

# ~7 n, W/ h# W吉祥如意！
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:49:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 星星 于 2015-12-23 01:51 编辑 , h7 b( K9 x% j4 d/ s

+ u/ F! s! S0 T1 {7 A0 D9 P* O! B+ R8 V山药兔3 E  R- ~: h0 F; L/ v% C  X4 P

: W- ]: Z3 R2 J) g% n5 l; e" A  \山药泥包馅，揉成椭圆，剪刀剪出兔耳、短尾
# J6 y* l- I/ o4 x 18.JPG
8 z* e" z. c, D# S  B) i5 K5 d1 X9 V4 l+ Q% g
山药泥不好弄，馅和皮儿，都需扑点薄面..% k. A# [) u+ @2 s- p
19.JPG # H' N" c0 @/ a4 U+ {7 V. G5 @
2 W7 e1 \3 {4 y. e
本身熟的，蒸2~3分即可，出锅时木勺和筷子粘破了表皮，可惜..
$ ?: @. }# N6 I( O0 | 20.JPG " G1 s. p0 J* @8 _2 `$ {
小白兔，白又白，两只耳朵竖起来...2 z7 ]& o0 r! R  _
5 C' L/ C/ @0 L$ O. A
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:57:02 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-12-23 01:48& j8 {) l! m% |+ s  C
吉祥如意！
* Q' H' v2 W% k* G8 {. K8 G' y7 E
冬至大过年，您吉祥！6 J/ d* R: ]$ L4 n6 M
21.JPG
9 U7 c6 ?' f$ U; w3 Z+ s% I1 n' e3 o9 F- V* z: v5 T4 m+ o
22.JPG . }, Q5 N$ }, ]0 q; C% {

% C$ ]( Z" f- m+ s7 L. m6 K豆沙加香芋的馅心，真有点柿子味..不错。+ u. E1 ^% F# r1 E4 E" O
23.JPG
8 S6 L" I: J  z& W/ U) W! T3 W- ~5 }
( i( Z: L) u8 D+ C& P) K& r1 q
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华文正
发表于 2015-12-23 02:02:05 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 01:57. `* ?% Q8 Y) }" W( L( a5 P# ]
冬至大过年，您吉祥！
. h9 R7 C( R7 Y: u
太漂亮了！纯天然、好寓意！双挑大指
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老程-山里人家
发表于 2015-12-23 06:34:46 | 显示全部楼层
面塑，漂亮
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hwar4073
发表于 2015-12-23 06:58:00 | 显示全部楼层
這已經可以用鬼斧神工來形容！星星網友巧思，巧手製作出來的巧品麵點，做您的家人真幸福呀！大拇哥
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积雪庐
发表于 2015-12-23 07:22:52 | 显示全部楼层
您是高级面点师吧？ IMG_8191.JPG 4 D7 ?3 r* K' e, |  F( W' S. l; R
, o9 o! n! ?, w( o" K) `
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老片
发表于 2015-12-23 08:22:00 | 显示全部楼层
超级面点师啊！
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紫滃
发表于 2015-12-23 09:13:17 | 显示全部楼层
大赞！
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钩鱼
发表于 2015-12-23 11:00:18 | 显示全部楼层
这要是给小朋友看见，准护着盘子谁都不让吃。
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大可不必
发表于 2015-12-23 13:07:07 | 显示全部楼层
你们都说过了，我还有啥可说的呢！（双挑大拇指）
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大可不必
发表于 2015-12-23 13:59:32 | 显示全部楼层
不好意思，再问一句：那个小兔)是在熟面上加工的吗？（生面怕是会变形——蒸热后）
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baiyun
发表于 2015-12-23 14:27:28 | 显示全部楼层
大可不必 发表于 2015-12-23 13:59. Z! K9 s! d2 o8 O5 K' b
不好意思，再问一句：那个小兔)是在熟面上加工的吗？（生面怕是会变形——蒸热后）
( x' D5 W' k2 t9 N
还问啥？就您这双手，做不出来。。。。
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:49:23 | 显示全部楼层
老程-山里人家 发表于 2015-12-23 06:343 X1 ], c5 e) ~) v0 y# u6 L
面塑，漂亮
( e/ J7 O" t8 y  k, y
谢谢！
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:53:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-23 06:58% |. d" S& n" C; R+ d
這已經可以用鬼斧神工來形容！星星網友巧思，巧手製作出來的巧品麵點，做您的家人真幸福呀！大拇哥
: R3 N; u8 R9 f9 v5 c
您过奖了，自娱自乐。
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:56:27 | 显示全部楼层
积雪庐 发表于 2015-12-23 07:22  J. F' D' _4 L, F
您是高级面点师吧？

1 W2 \* n& z2 p* o# |做着玩，几年前才会发面。' P1 l: `, A! _$ n; Q  R4 E7 K

2 ]' a  B+ g0 n" l& W: }5 C8 V这幅写意寓意佳，柿柿如意。
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:57:50 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-23 08:22# K+ m& Q6 e6 C. F
超级面点师啊！

; |4 B. A: x# I, J0 J- J% E" V真正面点师心里呵呵了..
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:58:54 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2015-12-23 11:00
2 p3 E  {" K2 @4 |( a* U* \这要是给小朋友看见，准护着盘子谁都不让吃。

( S* n: O  h: b3 }/ J. |不能够，当人人一份。
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hwar4073
发表于 2015-12-23 22:02:48 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 21:53% V. U0 ~! F* k6 G% c
您过奖了，自娱自乐。
3 p. p. }8 Y  q" {6 Y5 r: w5 x
自娛自樂又可以滿足口腹之慾，真是"一舉三得"呀！超級大滿足！大拇指比100個讚！
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 22:02:53 | 显示全部楼层
大可不必 发表于 2015-12-23 13:59  l: w+ H( N* [5 z- d/ H
不好意思，再问一句：那个小兔)是在熟面上加工的吗？（生面怕是会变形——蒸热后）
# l; j2 j% F" V; [
熟山药泥，生薄面，蒸熟后一层表皮，没变形。
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 22:06:01 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-23 22:02
/ B+ f8 Z  z1 g自娛自樂又可以滿足口腹之慾，真是"一舉三得"呀！超級大滿足！大拇指比100個讚！

) p9 ^+ n. U( \# u0 n小时喜欢捏橡皮泥..
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hwar4073
发表于 2015-12-23 22:07:50 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 22:06
5 k( ]1 I4 a0 G! O小时喜欢捏橡皮泥..
& U3 w, b+ |: s2 z3 F2 h
捏橡皮泥也可以捏出吃食的學問來，真是人生到處是學問呀！由星星網友身上就可以印證！
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 22:14:24 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-23 22:07: ?- P, R. r' f% J
捏橡皮泥也可以捏出吃食的學問來，真是人生到處是學問呀！由星星網友身上就可以印證！

8 u9 a$ O4 [% ?9 V  H当然，对食物也充满好奇，连环画上一桌菜，喜欢猜，每一盘是什么...
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南城土著
发表于 2015-12-23 23:27:21 | 显示全部楼层
美！大拇指！巧！大拇指！
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京城布衣30年
发表于 2015-12-24 08:35:20 来自手机 | 显示全部楼层
我怎么看不到成品呢？
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