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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 柿柿如意
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柿柿如意[含7P]

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星星
发表于 2015-12-23 01:10:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
馅芯：红豆沙、香芋泥 混合# ^7 P/ W/ ]7 u6 U  p

柿柿如意

柿柿如意
. O2 B% b3 U( w3 c* a, j4 D9 R( m) N' L8 {% F- I: V/ i) Z
黄芯红薯和面，醒发
5 M6 k  q$ F% v

柿柿如意

柿柿如意 * g5 v) u4 {$ A; x

: o) [7 e/ ?- x  z/ c; A7 x8 ~" d紫薯和面，醒发) y7 i; V  V" X1 C

柿柿如意

柿柿如意 0 V) K7 l6 g1 _( H& A. J

6 o+ @! h0 g" [: x# ?/ e& {; o山药捣泥
7 W8 _+ E/ @! j) `# Q- u7 b

柿柿如意

柿柿如意
, `0 c5 N5 U+ j/ d* m: D( Q
8 l5 Z" Y6 {0 a7 H( V. R一小块巧克力、微波炀化后，和一小块棕色面团（可可粉更好）
: ?4 g) k# \( R# `9 j

柿柿如意

柿柿如意
( q/ j1 t" \4 m9 @7 v9 d& E5 \& T/ B. q9 H; ^1 Z$ W! O

柿柿如意

柿柿如意 7 Y) o) e1 x* \+ {) W
5 u& \* s5 B- ]7 o4 P6 C9 n
食材  w) D. k% {% j9 `( \

柿柿如意

柿柿如意 + n* r7 k+ a/ K0 y# v1 C0 y

. j' h. u! \5 \+ }3 M% k2 B6 F9 q7 E

, C. S2 S. }  g! g4 Y
3 Z: k) q8 @. {! @- D
如意

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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:24:25 | 显示全部楼层
柿子包
  f0 n  A7 G6 ]0 R, ~! i5 k6 O: C' c! K$ E& e2 k
黄色面团包馅，以刀背压出柿子模型
3 n2 @# E; P  U6 r1 S* s 6.JPG 4 Q& D5 p& _: F
5 B; \/ M7 J' h. n1 E
棕色面团制作柿子蒂
. u' g- d- I0 `0 n  q) V 9.JPG ( r3 i2 n; f/ N. s0 |. x4 W) k
2 v6 H) N  D6 ~5 r
牙签栽蒂把儿
5 P/ W' E  \# z6 n0 H0 Z" h 10.JPG
$ p5 C' x% C( H' S# t- A
' G8 i, H9 v0 I( W/ V# L0 d* j/ A醂柿子喽3 [  h. N8 {; M- t. \+ _. J6 T6 j1 o
11.JPG - ?& }, A7 a  x! l/ b
; N- q$ \4 o- w$ C. C1 l' q3 n
12.JPG 5 E- [( [2 ^6 O4 A/ F0 N; ~  F5 A' [

6 I( L$ o# ^- y9 m1 }+ u- T略显粗糙，柿蒂可不用发面..& w, L$ W: j- B9 R1 d
13.JPG ( \3 \. _5 c1 W# r4 A: M4 n
* {! R( X1 w& b# _, Q
柿柿如意
2 G8 b- }4 n. @/ P 14.JPG
" Z- G' X# ~! h( l) r6 _
: }+ E, s$ \9 ?, i/ _9 _
- U" p8 }+ k- H/ D2 E& e
- X% U1 ?  ^! D6 I$ S: k, h# T, s5 G/ t
! Q# x: ?- e& f  u, g) ]) T9 Q0 g$ W9 }. s
' b" ~  y$ a5 X1 @( I. k
7 m& {9 T/ h. k
% w0 R4 E) f/ l; U
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华文正
发表于 2015-12-23 01:39:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 华文正 于 2015-12-23 01:41 编辑
2 l: `" H# W2 }3 u3 D, I) q( }
星星 发表于 2015-12-23 01:24
7 A- f3 X$ i: W柿子包  [/ Z5 {, T4 d

& l2 D  y( D* s6 j黄色面团包馅，以刀背压出柿子模型
$ D9 E; b& q7 @: f
星星的巧思无限！佩服！（大拇指）美中不足柿子的颜色不红，如果真的将柿肉蒸透过滤得到的柿汁和面，味道和颜色都更接近。或是用胡萝卜榨汁代替也可以吧？
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:39:48 | 显示全部楼层
剪花包! n9 w' e$ T; X9 s

8 K" ~+ b1 I7 R4 X8 c' N紫薯面团包馅，剪刀自下而上，逐层剪出叶瓣
$ D5 z3 V) J6 k) L, C( S 15.JPG * B1 K% f, {3 @5 x2 Q. D7 X0 }/ F
1 g& \( X, S) ?( v8 U
16.JPG + V; B. Z9 J* D: _, |

: t( x- s8 V+ C; N% S5 w1 w蒸15分即可
- a6 L8 x8 D9 u1 @; N+ D8 @ 17.JPG
' m8 a( ?0 {  K7 f& t& q# ?3 F6 F& |6 i8 V1 M& _
蓝莲花啊.....2 X" Z) i5 B  L5 r4 V
5 R6 ^5 [; ]! h! R2 b$ j* G
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:42:54 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-12-23 01:39
/ Z6 E2 c; S4 |& ]2 q( ~7 {# I+ t: X星星的巧思无限！佩服！（大拇指）美中不足柿子的颜色不红，如果真的将柿肉蒸透过滤得到的柿汁和面，味道 ...

, F; L* J, @+ X( T' V) j您说得对，掰开白薯一看不是红心..  l! l8 K8 T+ S/ g- o0 j
8 Z; ~) O+ z3 D  V3 j
南瓜也好，希望下次更如意。
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华文正
发表于 2015-12-23 01:48:47 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 01:42. z- n. ^; `3 g2 A5 X+ W0 o
您说得对，掰开白薯一看不是红心..- d; @9 t( P. w* h5 q" L8 A% j0 O
3 Z% D; \9 n7 }2 i0 q
南瓜也好，希望下次更如意。
( ^! m5 W  g2 a5 `% \, _& E
吉祥如意！
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:49:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 星星 于 2015-12-23 01:51 编辑
. |) S4 c+ i% U$ G) M* V
; M) Q8 @  u" H# r山药兔( O  F& Z: K' k8 S( @$ l

* y' ]8 \4 m" a3 Q! J, ~, d4 R山药泥包馅，揉成椭圆，剪刀剪出兔耳、短尾
4 i- i( j- s5 `( {- ^0 j' w3 ~; @ 18.JPG
3 j7 Z; @7 ?- Z0 t8 d; V4 U7 L9 V$ _  e; E4 G6 W& h/ s# Q) u
山药泥不好弄，馅和皮儿，都需扑点薄面..
# A' V! H% Z) ?2 n 19.JPG 6 d. A8 S; R; h/ T* v2 g1 z
; I0 q/ b* [2 a) j) r2 ?
本身熟的，蒸2~3分即可，出锅时木勺和筷子粘破了表皮，可惜..
( \8 i( ]( s) w# A" D* \ 20.JPG
2 S6 @9 a  x9 e1 W# K  y0 J2 ]小白兔，白又白，两只耳朵竖起来...' f, Z: ?9 N9 x

7 Z, M( E0 _4 U4 B. d
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 01:57:02 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2015-12-23 01:48
; t  @, e. D  Y$ l5 i吉祥如意！

+ H/ y& L  m3 s0 G2 q) v4 S冬至大过年，您吉祥！
: e; u/ {2 \: ~# N6 b& R1 @/ f 21.JPG 0 G# i: V  J7 D+ v1 L) z
( H5 H" E4 d' @; p1 F- C
22.JPG
% G! P! b9 \, v! B# r- c; x& R( h/ M; v( n8 _, u0 e
豆沙加香芋的馅心，真有点柿子味..不错。
% l1 c! ]( n1 }* ], N+ W* p 23.JPG 9 n2 H. D" a+ U0 D) f  K5 i

+ _3 C: p) {- f0 Y2 Q  s6 x5 S% k- R" H6 i+ N, q/ q; x- Q6 |
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华文正
发表于 2015-12-23 02:02:05 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 01:57
& z) r; ^7 L% h7 Q& u/ }# [$ v冬至大过年，您吉祥！

8 u' l+ h8 U6 a; N: V& j8 Z太漂亮了！纯天然、好寓意！双挑大指
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老程-山里人家
发表于 2015-12-23 06:34:46 | 显示全部楼层
面塑，漂亮
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hwar4073
发表于 2015-12-23 06:58:00 | 显示全部楼层
這已經可以用鬼斧神工來形容！星星網友巧思，巧手製作出來的巧品麵點，做您的家人真幸福呀！大拇哥
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积雪庐
发表于 2015-12-23 07:22:52 | 显示全部楼层
您是高级面点师吧？ IMG_8191.JPG
! c. l. i) ^5 ^
$ U. d3 D- y, _! j% {- ?/ E  _
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老片
发表于 2015-12-23 08:22:00 | 显示全部楼层
超级面点师啊！
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紫滃
发表于 2015-12-23 09:13:17 | 显示全部楼层
大赞！
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钩鱼
发表于 2015-12-23 11:00:18 | 显示全部楼层
这要是给小朋友看见，准护着盘子谁都不让吃。
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大可不必
发表于 2015-12-23 13:07:07 | 显示全部楼层
你们都说过了，我还有啥可说的呢！（双挑大拇指）
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大可不必
发表于 2015-12-23 13:59:32 | 显示全部楼层
不好意思，再问一句：那个小兔)是在熟面上加工的吗？（生面怕是会变形——蒸热后）
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baiyun
发表于 2015-12-23 14:27:28 | 显示全部楼层
大可不必 发表于 2015-12-23 13:59
" z" L7 p# i2 ?2 E% g/ I  Q. C7 _不好意思，再问一句：那个小兔)是在熟面上加工的吗？（生面怕是会变形——蒸热后）

' Y1 B7 Z: v) A还问啥？就您这双手，做不出来。。。。
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:49:23 | 显示全部楼层
老程-山里人家 发表于 2015-12-23 06:34: U1 |1 Y( u% r! H6 q
面塑，漂亮
  f# l! ~2 D  o' v7 ^- K$ }* c  C
谢谢！
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:53:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-23 06:58
% r$ i) T/ o2 U0 f# Y這已經可以用鬼斧神工來形容！星星網友巧思，巧手製作出來的巧品麵點，做您的家人真幸福呀！大拇哥

6 |' ?! e6 \% V' W# z% r" p" G您过奖了，自娱自乐。
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:56:27 | 显示全部楼层
积雪庐 发表于 2015-12-23 07:22' g. |- `! n; f  N) w6 h( p
您是高级面点师吧？
6 b" n3 B6 ?. g0 ?8 O& q
做着玩，几年前才会发面。5 l4 A( b* P8 {& Z% Z1 A: s
6 g$ o0 @4 i' _
这幅写意寓意佳，柿柿如意。
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:57:50 | 显示全部楼层
老片 发表于 2015-12-23 08:228 X3 v( T: ]: |+ X$ {/ U
超级面点师啊！
  n( Q- U  _  L& y# ]) O: r, p5 n
真正面点师心里呵呵了..
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:58:54 | 显示全部楼层
钩鱼 发表于 2015-12-23 11:008 t2 d- L$ G4 J  \' D/ Z
这要是给小朋友看见，准护着盘子谁都不让吃。

. y6 e% \5 D6 H6 d! o  A不能够，当人人一份。
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hwar4073
发表于 2015-12-23 22:02:48 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 21:53
5 N) w1 e+ t& J; i3 {* ]! l您过奖了，自娱自乐。

% ~% o6 k# S# j, x3 d4 a自娛自樂又可以滿足口腹之慾，真是"一舉三得"呀！超級大滿足！大拇指比100個讚！
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 22:02:53 | 显示全部楼层
大可不必 发表于 2015-12-23 13:59, z: z. ]: M+ s8 X* u9 S& z
不好意思，再问一句：那个小兔)是在熟面上加工的吗？（生面怕是会变形——蒸热后）

+ ^- k9 e/ n8 i% Y# |7 j/ V. c熟山药泥，生薄面，蒸熟后一层表皮，没变形。
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 22:06:01 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-23 22:02
# ?  r, s) r7 m" z- C: O自娛自樂又可以滿足口腹之慾，真是"一舉三得"呀！超級大滿足！大拇指比100個讚！

( r. K- E. p( J- g  V; `) X小时喜欢捏橡皮泥..
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hwar4073
发表于 2015-12-23 22:07:50 | 显示全部楼层
星星 发表于 2015-12-23 22:06
) d( C" h, K& A4 w, B小时喜欢捏橡皮泥..
* O  E6 I2 W1 [$ F
捏橡皮泥也可以捏出吃食的學問來，真是人生到處是學問呀！由星星網友身上就可以印證！
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星星
 楼主| 发表于 2015-12-23 22:14:24 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2015-12-23 22:07
0 V3 n6 Z+ t( p! m! t* n* s3 a: b% T& Y捏橡皮泥也可以捏出吃食的學問來，真是人生到處是學問呀！由星星網友身上就可以印證！

# H7 x1 @; ~; P3 m$ h  @1 z; M当然，对食物也充满好奇，连环画上一桌菜，喜欢猜，每一盘是什么...
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南城土著
发表于 2015-12-23 23:27:21 | 显示全部楼层
美！大拇指！巧！大拇指！
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京城布衣30年
发表于 2015-12-24 08:35:20 来自手机 | 显示全部楼层
我怎么看不到成品呢？
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