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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 葱爆羊肉
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葱爆羊肉

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南城土著
发表于 2016-3-29 13:01:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 南城土著 于 2016-3-29 14:31 编辑
* T7 f! _4 F# s1 z0 r2 B* S
4 S- J& F6 J% y0 S" \+ W$ B! _. T" U+ _1 u# K. @2 _
IMG_20160329_122225.jpg
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王老三abc
发表于 2016-3-29 13:27:12 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

我也喜欢老北京的葱爆羊肉，你知道哪最好吗？
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京城布衣30年
发表于 2016-3-29 13:41:24 来自手机 | 显示全部楼层
正要问您一下呢，全聚德前门店以前有个厨师长，姓王，七十年代参加工作的，和王志刚一批的，您肯定认识吧？
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京城布衣30年
发表于 2016-3-29 13:45:11 来自手机 | 显示全部楼层
说错了，是姓张
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董瑞征
发表于 2016-3-29 14:03:52 | 显示全部楼层
  无图？
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 14:20:32 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-3-29 14:03& Q" S, ?  I5 f( S
无图？
' b3 Z/ u. e1 q6 h. R0 N
手机还玩不转呐。哈哈
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 14:21:54 来自手机 | 显示全部楼层
京城布衣30年 发表于 2016-3-29 13:41
! e3 r; y0 b3 R" ?1 v  t  s: Z正要问您一下呢，全聚德前门店以前有个厨师长，姓王，七十年代参加工作的，和王志刚一批的，您肯定认识吧？

; ^  H0 x% O) m张玉宝，71年参加工作。
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 14:25:15 来自手机 | 显示全部楼层
王老三abc 发表于 2016-3-29 13:277 U; ~" z/ Y7 Z: ]! C
我也喜欢老北京的葱爆羊肉，你知道哪最好吗？

+ _) E; q  E2 r9 U- _4 V现在馆子卖的大多是挂浆的“葱包肉”我说自己做最好。
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老程-山里人家
发表于 2016-3-29 14:49:26 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

南城土著 发表于 2016-3-29 14:20
. c4 d& [- C% O手机还玩不转呐。哈哈
3 O$ X5 o. N3 I: ~( ?$ k  J+ _, D

RE: 葱爆羊肉

RE: 葱爆羊肉
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自然铜
发表于 2016-3-29 14:51:08 | 显示全部楼层
您这包羊肉!葱也太少了
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老片
发表于 2016-3-29 15:35:04 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2016-3-29 15:40 编辑 0 U) h0 w* ?- J' }0 ~3 ~1 Y  g, [$ p
4 G- J/ W# o7 H* T1 A
您逗我肚子疼啦！
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董瑞征
发表于 2016-3-29 16:45:01 | 显示全部楼层
  南版，您这葱爆羊肉没葱啊！
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 17:16:28 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-3-29 16:459 a# ~( t% ?0 l  q2 f% ~9 V  ]
南版，您这葱爆羊肉没葱啊！

$ @: a5 ^6 ]$ n, W那不儿有葱吗？哈
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自然铜
发表于 2016-3-29 17:25:58 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

南城土著 发表于 2016-3-29 17:16
. U4 W2 y, Z! _那不儿有葱吗？哈
# [- X3 M/ F( n7 A% F) S
一刀葱!这葱是引子沒这一刀葱!就不能叫大葱爆肉!
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董瑞征
发表于 2016-3-29 17:29:52 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

南城土著 发表于 2016-3-29 17:16
. Y) p9 P4 q6 u6 a( Y" y2 g那不儿有葱吗？哈

: K6 I6 c. j; r  一整盘羊肉就那一根葱丝！
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米北愚翁
发表于 2016-3-29 18:35:51 | 显示全部楼层
葱爆羊肉  南来顺呀，，，我吃就干爆，品尝过  新派葱爆羊肉    与葱烧海参  差不多 四根2寸长的葱段  ，炸金黄 捞出  放羊肉 最后把葱摆上。赞
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米北愚翁
发表于 2016-3-29 18:37:09 | 显示全部楼层
您这是买的羊肉片，
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米北愚翁
发表于 2016-3-29 18:38:57 | 显示全部楼层
美食  还要 美器呀   您那 青花玲珑  摆出来呀
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 20:04:00 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

米北愚翁 发表于 2016-3-29 18:35$ T. m5 e) f1 Q8 c# _
葱爆羊肉  南来顺呀，，，我吃就干爆，品尝过  新派葱爆羊肉    与葱烧海参  差不多 四根2寸长的葱段  ，炸 ...
1 J7 ~: a4 a) j
您会吃！0 C* T0 u- ^+ p
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 20:11:09 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

董瑞征 发表于 2016-3-29 17:29$ K" h+ N" H  \& I* Q
一整盘羊肉就那一根葱丝！

' `% P% A4 Q9 f: E是舍得肉还是舍不得葱啊？还是不会玩儿比例呀？还是？归根结底一汇成句话，葱忒贵！不买有理！
/ E( H( f/ r8 q6 U) y9 N3 V
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老片
发表于 2016-3-29 20:14:37 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

董瑞征 发表于 2016-3-29 16:45
6 |* \! {/ P  T6 \8 R南版，您这葱爆羊肉没葱啊！

( X- x# w$ |1 d. }" H

RE: 葱爆羊肉

RE: 葱爆羊肉
$ K( ^- P, n7 j; A1 q  e! ^: a8 Q( c$ f8 {' K
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 20:15:20 来自手机 | 显示全部楼层
米北愚翁 发表于 2016-3-29 18:37* D  V) t7 G6 T/ O
您这是买的羊肉片，

+ O) f# P1 v6 I# u& d我码的羊肉，楼下肉铺机器切的。
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董瑞征
发表于 2016-3-29 20:39:08 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

南城土著 发表于 2016-3-29 20:158 X3 T% U# m' W: N0 S
我码的羊肉，楼下肉铺机器切的。
! i0 w; M5 I0 e+ s; v% t- N$ S3 ^8 o
  机器切的太薄，涮着吃还行，爆羊肉还是手切好。
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 20:41:15 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-3-29 20:39
$ ~9 \  b! o+ u, h3 ~机器切的太薄，涮着吃还行，爆羊肉还是手切好。

- ^1 l, V( k1 `8 k8 O; H' O1 Y对！
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hwar4073
发表于 2016-3-29 21:01:21 | 显示全部楼层
這圖怎麼倒轉了360度呢？
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 22:03:05 来自手机 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-3-29 21:016 k2 N9 d' l% M
這圖怎麼倒轉了360度呢？
) h' e$ [' c- j4 l
手机拍的图片，不知道怎么回事！哈哈
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就喝红星的
发表于 2016-3-29 22:10:21 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

自然铜 发表于 2016-3-29 14:51
0 j- Z; E% ?7 g2 n: N  M& h' O5 B您这包羊肉!葱也太少了

0 J4 d. y+ P& T7 @9 s; Y# Q现在葱贵
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星星
发表于 2016-3-29 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

就喝红星的 发表于 2016-3-29 22:10
* o+ K$ {# e0 l8 D现在葱贵
9 h' N# Y8 m1 V7 t+ c! V
京城葱贵。
3 c2 I) j! e, e% T  W+ V% F8 x
* {, C1 W7 i( K% y  x2 l"要把有限的葱融入到无限的羊肉中去..."。。。盘版语录。
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就喝红星的
发表于 2016-3-29 22:31:57 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

星星 发表于 2016-3-29 22:24
4 K, s0 |. y6 ?京城葱贵。
% O4 m5 k. |6 n, p* I5 G, ?/ H/ g# w3 X. Q: E2 T7 v. U
"要把有限的葱融入到无限的羊肉中去..."。。。盘版语录。

3 W" {* C! z6 |& l( M$ c继大蒜，姜，绿豆，以后，大葱又荣登奢侈品榜首。巧克力的不灵。
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星星
发表于 2016-3-29 22:40:10 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

就喝红星的 发表于 2016-3-29 22:31
+ n# D8 b% P0 m4 u; `继大蒜，姜，绿豆，以后，大葱又荣登奢侈品榜首。巧克力的不灵。
2 C3 t- j. u2 v& x+ U
没巧克力什么事.# ^9 l! O% @8 A+ z- a6 X
: o: N& \( a4 d' j, J
盘版原话：把有限的羊肉融入到无限的大葱中去...
4 R6 h; c6 ~, {7 e
+ R4 ~' X/ Z/ f& A时过境迁，篡改下。
) L0 ]" T0 u. W& b) i2 F: E9 f: T2 B

9 P+ v2 q7 Q* O6 d! L) d+ b: z4 v7 n" E7 ~$ g/ n6 M% g
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