今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

华文正

今天做了六个菜，包括：香酥鸭子、凉拌圆白菜、火腿丝烩平菇、豉椒裙边贝、素烧小罗卜、鸡蛋炒韭苔。请诸位老师品评！

今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

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今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

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今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

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今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

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今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

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今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

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今天午餐的家常菜三十九——香酥鸭子等

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老片

1 F, O' F! i% H+ g
9 ?3 j/ J, C" h7 q& o' u  V+ `" M香酥鸭给力！
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华文正

老片 发表于 2016-5-24 20:43
' Q, ?0 h( _1 b- {; m- `- v* [3 Z香酥鸭给力！

  U9 C3 p1 h1 f, E就知道您好这口！

董瑞征

  华老做的菜盘盘精彩，有色有形！
9 |1 k3 ^3 Y* |! N. ^! g0 g& U  素烧小萝卜快熟的时候烹上点儿醋更香！

华文正

董瑞征 发表于 2016-5-24 20:52
华老做的菜盘盘精彩，有色有形！
  素烧小萝卜快熟的时候烹上点儿醋更香！

5 I0 i, p8 a: r* @感谢董老表扬！烧小罗卜肯定烹入醋了。

董瑞征

华文正 发表于 2016-5-24 21:01
感谢董老表扬！烧小罗卜肯定烹入醋了。

  您做的小萝卜是先过油还是先焯水？原来我是过油，现在我是焯水。
% C! B/ \* h; v2 j2 i; f  说实话，这些菜才能称为真正的家常菜。普通食材做出的美味！

华文正

董瑞征 发表于 2016-5-24 21:12
您做的小萝卜是先过油还是先焯水？原来我是过油，现在我是焯水。
4 M, M$ Y' M/ R; C, `  说实话，这些菜才能称为真正的家常 ...

, _; u; S/ u7 c: U' f, t回董老话：我是用宽油炸透微黄再烧，小罗卜不吃油。

董瑞征

   请教华老：裙边贝属于海产品吧，买的是干的还是泡发好的？这东西真没吃过，味道如何？

华文正

董瑞征 发表于 2016-5-24 21:30
请教华老：裙边贝属于海产品吧，买的是干的还是泡发好的？这东西真没吃过，味道如何？

' V2 s) F" H! z! j# ^' j$ G何言请教二字？您太客气了。
& w1 Q2 g- u% j- x( J+ N) @裙边贝就是干贝的原始状态，大超市卖的都是冷冻商品。买回后清水解冻去除肠子，飞水后再烧。味道好极啦！

董瑞征

华文正 发表于 2016-5-24 21:41
9 f6 Z, G* K! q. D1 @; A' @# v9 }. }何言请教二字？您太客气了。
* T$ e6 L* ?. ^( X/ ~裙边贝就是干贝的原始状态，大超市卖的都是冷冻商品。买回后清水 ...

1 s+ D" U0 n6 e; O; o  还说裙边贝，您用的豉椒是豉椒酱吗？我准备买一次试试，按您说的程序，洗净飞水再烧。

华文正

董瑞征 发表于 2016-5-24 21:53
! y* g4 h! M' C5 f( E还说裙边贝，您用的豉椒是豉椒酱吗？我准备买一次试试，按您说的程序，洗净飞水再烧。

5 n5 }3 ~( x+ T( d/ m( a不是豉椒酱，我用的是豆豉和郫县辣酱，您用老干妈豆豉酱也成。做这道菜最费工夫的就是清洗摘掉肠子。您最少得买一斤，解冻摘净飞水后就没多少了。15块左右一斤不算贵。

村里人家

把素烧小萝卜往我这边挪挪

董瑞征

华文正 发表于 2016-5-24 22:04
0 A. s8 V0 W0 j* T# k' @不是豉椒酱，我用的是豆豉和郫县辣酱，您用老干妈豆豉酱也成。做这道菜最费工夫的就是清洗摘掉肠子。您最 ...

  摘肠子这活儿还真有点儿麻烦，我没那个耐心一个一个弄。平时做油焖虾挑虾线我都让他们干，收拾好了我来做。这回先试一次，行就行，不行就放弃。

南城土著

好菜！

华文正

村里人家 发表于 2016-5-24 22:19
把素烧小萝卜往我这边挪挪

8 b1 ^7 [4 G/ j. a: M( @哎呦喂！这句可是久违了。

华文正

董瑞征 发表于 2016-5-24 22:26
摘肠子这活儿还真有点儿麻烦，我没那个耐心一个一个弄。平时做油焖虾挑虾线我都让他们干，收拾好了我来 ...

9 O# O0 _" K; h, \主厨风范！不过为这个菜付出耐心 是值得的，您肯定不会后悔。

华文正

南城土著 发表于 2016-5-24 22:48
. V: o" M0 G; o, M3 r3 N2 b7 ^好菜！

谢谢老师！

董瑞征

村里人家 发表于 2016-5-24 22:19
把素烧小萝卜往我这边挪挪

6 s0 p$ s9 V0 }+ V1 m. e  有一年没说这话了。

董瑞征

华文正 发表于 2016-5-24 23:05
主厨风范！不过为这个菜付出耐心 是值得的，您肯定不会后悔。

   我还主厨？不折不扣一个全职大师傅。

华文正

董瑞征 发表于 2016-5-25 00:41
. J. P; I' D' w; T, B我还主厨？不折不扣一个全职大师傅。

光荣啊！

董瑞征

华文正 发表于 2016-5-25 00:46
光荣啊！

光荣？华老您可不知道，我是连买带做带刷碗，整个一全活儿呀！（大笑）

华文正

董瑞征 发表于 2016-5-25 02:13
光荣？华老您可不知道，我是连买带做带刷碗，整个一全活儿呀！（大笑）

3 n: g$ u+ Z' h+ N还带刷碗，您是嫌别人刷的不干净吧？

自然铜

香酥鸭!往我这边來点!P朋友來了有美酒!满酒!

米北愚翁

招活呀？楼主，您不上筷子，我们干看着，，，，，

华文正

自然铜 发表于 2016-5-25 08:21
香酥鸭!往我这边來点!P朋友來了有美酒!满酒!

没问题！铜版最爱什么尽管招呼。

华文正

米北愚翁 发表于 2016-5-25 08:26
! {% `) s; I1 ^8 p" W% ]* O招活呀？楼主，您不上筷子，我们干看着，，，，，

! j' K, o- J, M( n. O+ S分餐制，餐具请大家自备！

老程-山里人家

这次的的家常菜摆放是平行的

华文正

老程-山里人家 发表于 2016-5-25 09:02
这次的的家常菜摆放是平行的

原來一直是放射状的。

米北愚翁

都是爷们  北京人那有分餐制呀？

老程-山里人家

华文正 发表于 2016-5-25 09:32
) s& `; v  j& [3 b% j原來一直是放射状的。

围成梅花