设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 终于找到感觉了
12下一页
返回列表 发新帖
查看: 2380|回复: 34

终于找到感觉了[含1P]

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
京城布衣30年
发表于 2016-3-27 12:28:58 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
无数次的失败之后，今天终于找到感觉了。味道和外观都八九不离十。半烙半烤，新出炉的外酥里软，看看明早剩烧饼加热后效果如何。从北京背烧饼解馋的日子一去不复返了！
2016-03-26 20.21.15.jpg
回复

举报

老片
发表于 2016-3-27 12:36:48 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

高！  l7 M% u$ e( r7 x1 Z& X  b- `  l" m
! \. b/ o0 w/ {3 O0 c& n- B

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
  l) r: ]; b; G$ W4 [% |3 O. U6 Q5 t0 X6 I5 T; Z/ f

3 k9 @5 [* o+ c: M6 |! o  i$ r
回复 支持 反对

举报

逍遥伯爵
发表于 2016-3-27 12:53:56 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

着实的不错！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2016-3-27 12:57:50 | 显示全部楼层
  困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！
回复 支持 反对

举报

米北愚翁
发表于 2016-3-27 14:16:22 | 显示全部楼层
28酱 花椒盐
回复 支持 反对

举报

51號兵站
发表于 2016-3-27 16:58:12 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

老片 发表于 2016-3-27 12:36% z4 E1 Y1 \* Z0 @1 u; C
高！

- A* [9 x( z* T" g7 Z8 ] 啥玩意儿？
回复 支持 反对

举报

51號兵站
发表于 2016-3-27 17:03:01 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

   秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！
回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2016-3-27 18:28:38 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

51號兵站 发表于 2016-3-27 16:58
- @9 D" I* L( W" k5 b啥玩意儿？

' v+ w. N2 ?7 k0 m  e一看您就不懂！
回复 支持 反对

举报

百事顺遂
发表于 2016-3-27 20:55:51 | 显示全部楼层
芝麻真不少，实在！
回复 支持 反对

举报

51號兵站
发表于 2016-3-27 20:59:00 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

老片 发表于 2016-3-27 18:28! M4 s5 p3 o0 T/ ~
一看您就不懂！
. m- r# }4 ?0 R5 s% t& x
谁给谁钱呀？
回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2016-3-27 21:39:42 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

51號兵站 发表于 2016-3-27 20:59' `# H% A6 e9 q/ p5 S9 H
谁给谁钱呀？

0 y8 K9 h# n& I/ d" L& T, ~1 S晕！
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2016-3-28 02:04:37 | 显示全部楼层
为布衣的感觉鼓鼓掌.......
2 q) |- _7 G3 W2 w) y: d....完美！....1 ~, L3 w; f# H$ b/ A3 I
( M: b9 w* |! l+ S; S/ _! R
回复 支持 反对

举报

南城土著
发表于 2016-3-28 03:19:26 | 显示全部楼层
很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！
回复 支持 反对

举报

京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:50:06 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-3-27 12:362 H+ G3 t$ h" j, g. i& y8 x
高！

3 @; F- e- B5 H* @0 t  q, g6 U这个皮薄
回复 支持 反对

举报

京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:50:32 来自手机 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2016-3-27 12:53
3 c8 I2 i( f8 {+ F3 N着实的不错！

8 T; q" b, B/ H9 s* s还行吧
回复 支持 反对

举报

京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:51:07 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-3-27 12:57
9 g: |% C: g: o0 T困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！
, ~- D) ~$ g1 c; n
不自己来真没得吃啊
回复 支持 反对

举报

京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:51:46 来自手机 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2016-3-27 17:03, b9 W/ |2 s. b5 f2 G. \
秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！
$ i6 s5 W3 O8 O$ d! k  q
烙底部烤上面
回复 支持 反对

举报

京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:52:21 来自手机 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2016-3-27 20:55# M0 [& J+ a- w! d& o
芝麻真不少，实在！

1 a! Q! i. C) z; S! S自家吃就图个实在
回复 支持 反对

举报

京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:53:44 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-28 02:04
6 t$ M% O& T6 l0 @为布衣的感觉鼓鼓掌.......
+ m1 U! c/ J$ h4 m8 L+ L/ ]....完美！....
) [& W3 C5 \7 V" C" k9 J( H) p" p
做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。
回复 支持 反对

举报

京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 05:02:37 来自手机 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2016-3-28 03:19( F3 Y& M- M/ ^1 h1 K  A: t
很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！
: ]0 _4 ~/ C+ n, u4 Q9 K$ b5 x' g; }! S
做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成的花椒粉，居然成功了。下次芝麻酱稠点，做点五香粉，味道会更好。在请教您一下，卷卷儿做出的烧饼层数少，皮擀薄点，多卷几圈层数会多吧？现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？
回复 支持 反对

举报

就喝红星的
发表于 2016-3-28 08:00:23 | 显示全部楼层
有志者事竞成，
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2016-3-28 22:48:31 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 04:53
) ~8 p6 S' o- l2 V" M' H) X) W做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

8 o& V3 J6 ?8 q估计朋友们都想把您圈得牢牢的，岂止为烧饼...
回复 支持 反对

举报

happytree699
发表于 2016-3-29 03:55:41 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 04:53
7 M' `  w% a" o做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。
# ~# j( \" Y+ j
给我也来两吧
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2016-3-29 22:35:30 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 05:02
- R* O8 a* r4 a/ D5 D做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成 ...
4 i% t* E& B( h# F# i
个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。
回复 支持 反对

举报

京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-30 10:47:25 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-29 22:35
0 T6 `) h7 P! `个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。

6 T0 F- v( K1 x' v好家伙，说的都是术语，看不懂
回复 支持 反对

举报

积雪庐
发表于 2016-3-30 11:35:14 | 显示全部楼层
俺喜欢把那层芝麻撕下来，下酒用
回复 支持 反对

举报

郭大誌
发表于 2016-3-30 17:29:56 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

您厉害！
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2016-3-31 00:32:00 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-30 10:479 m2 B5 T9 T) q
好家伙，说的都是术语，看不懂

" {) S! l" t' Y* L6 W4 o% I4 r0 x“现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？”   您知道叠扇法呀.
- ]/ m( {: Z6 R8 ~

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 % h  B# p; a. J5 \
; r. e$ }  v% f6 b* F$ H; j+ v1 _

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 9 u# W; J5 J8 T

8 s8 D9 F) s( Q; u4 b. {+ ~! J
回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2016-3-31 00:42:03 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-30 10:47, m8 Z) v& x# [, d2 }9 i- I( c
好家伙，说的都是术语，看不懂

7 O1 y. A& L+ q! J6 \将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”
! ^% G+ E$ {/ g$ d# n

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
3 \2 q; T+ @" a
, I* n. b+ G( Q3 @

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
) s* u/ s/ j8 f% I
4 z. K$ U# z3 ]0 Y

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 # r" Z8 w0 Y. b2 }( Q5 B

9 A; j8 M8 i$ K2 p

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 4 D9 S5 A5 `' ^) [: g9 n
% _; H: Z6 h! y2 }
捏好的“桃”尖朝下轻按，老片图里的饼坯..+ H. ]6 V" p0 W/ y

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 % o+ k" |  F& G& y; H% V
4 A0 o3 i2 T: B
) p* ?, T1 q* [/ J
回复 支持 反对

举报

京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-31 06:03:03 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-31 00:424 [0 j7 @4 N% Z3 H9 x5 s
将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”
% O; C! X5 b. x' Z( V2 S, u+ A
" I& v4 O  Q) ^! k! {
& i. O! a+ U4 _* B- A! V
$ `" y3 U2 p) D$ t8 E) H
那我用的就是包桃的手法
回复 支持 反对

举报

下一页 »
12下一页
返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2024-5-3 16:00 , Processed in 1.208002 second(s), 6 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部