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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 终于找到感觉了
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查看: 2375|回复: 34

终于找到感觉了[含1P]

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京城布衣30年
发表于 2016-3-27 12:28:58 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
无数次的失败之后，今天终于找到感觉了。味道和外观都八九不离十。半烙半烤，新出炉的外酥里软，看看明早剩烧饼加热后效果如何。从北京背烧饼解馋的日子一去不复返了！
2016-03-26 20.21.15.jpg
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老片
发表于 2016-3-27 12:36:48 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

高！* h2 S8 }9 e; }0 A3 B0 A

# B* q! G( m$ ?

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
, i- B+ g0 @+ [, q7 `. P* A% \& w) n. K3 l) K5 F/ {+ k& B

( N) N' D  l7 ?& ^5 G9 i. d  M; H4 Y
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逍遥伯爵
发表于 2016-3-27 12:53:56 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

着实的不错！
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董瑞征
发表于 2016-3-27 12:57:50 | 显示全部楼层
  困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！
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米北愚翁
发表于 2016-3-27 14:16:22 | 显示全部楼层
28酱 花椒盐
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51號兵站
发表于 2016-3-27 16:58:12 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

老片 发表于 2016-3-27 12:362 g3 C$ J' w3 K  s( D
高！

: @/ }6 Q) X: _: ^% d 啥玩意儿？
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51號兵站
发表于 2016-3-27 17:03:01 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

   秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！
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老片
发表于 2016-3-27 18:28:38 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

51號兵站 发表于 2016-3-27 16:58; n  y( V* a, N$ A; B, p. W
啥玩意儿？
. I: F2 e0 x7 E, P
一看您就不懂！
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百事顺遂
发表于 2016-3-27 20:55:51 | 显示全部楼层
芝麻真不少，实在！
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51號兵站
发表于 2016-3-27 20:59:00 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

老片 发表于 2016-3-27 18:287 B* i( l  B% J
一看您就不懂！

! X+ P3 E- w( m3 {6 J  x 谁给谁钱呀？
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老片
发表于 2016-3-27 21:39:42 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

51號兵站 发表于 2016-3-27 20:595 G4 u! K: a( M/ W
谁给谁钱呀？
0 v9 S3 _0 i0 w) M- ^
晕！
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星星
发表于 2016-3-28 02:04:37 | 显示全部楼层
为布衣的感觉鼓鼓掌.......
2 I- X3 \' }' Q- z* e. I9 M) R; ^....完美！....
$ _$ e& @6 v7 n8 [7 F$ w6 M" f0 o3 e/ s; [- {
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南城土著
发表于 2016-3-28 03:19:26 | 显示全部楼层
很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:50:06 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-3-27 12:360 H6 k: a, c5 {1 \) m- I  ^
高！

. @- z. V- O" l+ C这个皮薄
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:50:32 来自手机 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2016-3-27 12:53
0 D, c9 l" L1 `: x' @, Q着实的不错！

, o; |, R# B8 G' E9 [还行吧
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:51:07 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-3-27 12:577 M) Z6 W+ e% m) c9 t: v' S* h
困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！

8 N1 J0 T) ]1 r不自己来真没得吃啊
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:51:46 来自手机 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2016-3-27 17:035 |$ L2 H9 V# R& r* o0 Q
秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！

* p- }/ l/ ?! |" W7 j烙底部烤上面
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:52:21 来自手机 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2016-3-27 20:55
% L" H' C( g3 S- L芝麻真不少，实在！

9 U0 T/ H) C; p4 n; \( O自家吃就图个实在
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:53:44 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-28 02:04
7 m, E* [1 B2 A3 M" d+ I为布衣的感觉鼓鼓掌.......
% T% p9 R0 W; U* r4 z! w1 C....完美！....

6 J( E7 `- Q! z1 s+ B! ^做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 05:02:37 来自手机 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2016-3-28 03:19# J* C) P) e3 ^( ~7 I
很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！
8 r( c' }. W! j$ n# D% E# s
做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成的花椒粉，居然成功了。下次芝麻酱稠点，做点五香粉，味道会更好。在请教您一下，卷卷儿做出的烧饼层数少，皮擀薄点，多卷几圈层数会多吧？现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？
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就喝红星的
发表于 2016-3-28 08:00:23 | 显示全部楼层
有志者事竞成，
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星星
发表于 2016-3-28 22:48:31 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 04:535 z/ @7 {/ P. J1 \
做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

! s0 ?8 W4 r5 g估计朋友们都想把您圈得牢牢的，岂止为烧饼...
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happytree699
发表于 2016-3-29 03:55:41 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 04:53# @# \, ?# ]8 D% P3 d6 @
做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

! Z: j# z) q) _, P* F) [+ Z9 B给我也来两吧
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星星
发表于 2016-3-29 22:35:30 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 05:02
: D8 z, b4 R; ^做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成 ...

( K0 o. P. W# |- n7 i) o个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-30 10:47:25 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-29 22:35( _* X* u( E5 a- w9 A
个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。

) R, ^- J: a' ^1 V% R好家伙，说的都是术语，看不懂
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积雪庐
发表于 2016-3-30 11:35:14 | 显示全部楼层
俺喜欢把那层芝麻撕下来，下酒用
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郭大誌
发表于 2016-3-30 17:29:56 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

您厉害！
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星星
发表于 2016-3-31 00:32:00 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-30 10:47) X5 e  E4 |  e" k
好家伙，说的都是术语，看不懂
9 @! j5 _# J/ c' R9 }5 n" Z1 @
“现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？”   您知道叠扇法呀.. T* R- g" v: Q& n

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
# v2 _+ P) o0 E& c2 @5 v. I+ J# y* |7 H. E1 R

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
5 c! Z: ?7 O# S" D" E0 D+ Z% R( Y3 u7 e! y& Q* Z- s$ l
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星星
发表于 2016-3-31 00:42:03 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-30 10:47
7 u/ v4 |& t3 }; r/ c- J( {好家伙，说的都是术语，看不懂

" g4 ~$ e0 `1 j* l( H4 ]将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”! [2 Y( p" ^) z" t! y

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
; c. n/ M8 f# v7 j0 C# ~" I2 n8 p1 ?8 M; N# ?- |$ v! p

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
% h/ k* G; O' o
/ x1 e( Q1 @9 A/ P

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
) i' G1 t" {2 H* l% A% K
6 @8 o, T) a8 ?% j! H

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 4 l! \+ v" x& v+ p
2 s0 x4 I- m; r) W
捏好的“桃”尖朝下轻按，老片图里的饼坯..7 M' C6 c! d- R  f

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
$ G9 V& W; g9 {$ s. \1 d" y( h7 g3 N) Y7 u. O- h
: b5 v+ `* G" H& B& w# K
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-31 06:03:03 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-31 00:42
: R; C# q; z6 L将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”' Y% U4 ]5 T2 y$ }7 F
$ F: g) M- t; k8 N3 r& }, {$ [

" v/ b* ~4 ~2 |% y* F1 h7 v" m
: h% y3 Y, {0 w! f# ^
那我用的就是包桃的手法
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