终于找到感觉了[含1P]

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-27 12:28:58

无数次的失败之后，今天终于找到感觉了。味道和外观都八九不离十。半烙半烤，新出炉的外酥里软，看看明早剩烧饼加热后效果如何。从北京背烧饼解馋的日子一去不复返了！

老片 · 发表于 2016-3-27 12:36:48

高！

RE: 终于找到感觉了

逍遥伯爵 · 发表于 2016-3-27 12:53:56

着实的不错！

董瑞征 · 发表于 2016-3-27 12:57:50

困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！

米北愚翁 · 发表于 2016-3-27 14:16:22

28酱花椒盐

51號兵站 · 发表于 2016-3-27 16:58:12

老片发表于 2016-3-27 12:36
9 S" K9 f0 U: E; K高！

啥玩意儿？

51號兵站 · 发表于 2016-3-27 17:03:01

秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！

老片 · 发表于 2016-3-27 18:28:38

51號兵站发表于 2016-3-27 16:58
! A8 ^# |2 H6 E- ]: }0 n7 Q+ r啥玩意儿？

一看您就不懂！

百事顺遂 · 发表于 2016-3-27 20:55:51

芝麻真不少，实在！

51號兵站 · 发表于 2016-3-27 20:59:00

老片发表于 2016-3-27 18:28
7 d" [& }) p" f# ^4 Q; R一看您就不懂！

谁给谁钱呀？

老片 · 发表于 2016-3-27 21:39:42

51號兵站发表于 2016-3-27 20:59& C# T: Z6 S, i: N
谁给谁钱呀？

晕！

星星 · 发表于 2016-3-28 02:04:37

为布衣的感觉鼓鼓掌.......

....完美！....

南城土著 · 发表于 2016-3-28 03:19:26

很行啊！祝贺啦

外头不糊不硬，里头不粘齐活！

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 04:50:06

老片发表于 2016-3-27 12:36% g7 g$ N$ U- L$ r( v
高！

这个皮薄

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 04:50:32

逍遥伯爵发表于 2016-3-27 12:530 y$ ^# f& Q. J
着实的不错！

还行吧

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 04:51:07

董瑞征发表于 2016-3-27 12:57
8 G' N N. H, |9 g! ~* [困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！

不自己来真没得吃啊

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 04:51:46

51號兵站发表于 2016-3-27 17:03
7 V1 R5 n7 l( Q+ o1 B- p秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！

烙底部烤上面

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 04:52:21

百事顺遂发表于 2016-3-27 20:55
( f4 k1 ]4 c9 q W8 h% [芝麻真不少，实在！

自家吃就图个实在

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 04:53:44

星星发表于 2016-3-28 02:04
( f4 A: @' ^0 b. O为布衣的感觉鼓鼓掌.......
0 |, l8 d& [) }/ m# U- t8 u9 v1 m4 C....完美！....

做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-28 05:02:37

南城土著发表于 2016-3-28 03:19! `, q2 t' F7 \ D
很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！

做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成的花椒粉，居然成功了。下次芝麻酱稠点，做点五香粉，味道会更好。在请教您一下，卷卷儿做出的烧饼层数少，皮擀薄点，多卷几圈层数会多吧？现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？

就喝红星的 · 发表于 2016-3-28 08:00:23

有志者事竞成，

星星 · 发表于 2016-3-28 22:48:31

京城布衣30年发表于 2016-3-28 04:53
8 G; [- y a/ z0 u, n0 x做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

估计朋友们都想把您圈得牢牢的，岂止为烧饼...

happytree699 · 发表于 2016-3-29 03:55:41

京城布衣30年发表于 2016-3-28 04:53
. y) |8 l# l( d4 J5 ]做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

给我也来两吧

星星 · 发表于 2016-3-29 22:35:30

京城布衣30年发表于 2016-3-28 05:02
7 Z1 e+ J7 L9 F, M; D0 x/ o* H做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成 ...

个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-30 10:47:25

星星发表于 2016-3-29 22:35$ I( ~. L1 i" _1 j8 j9 [7 k3 u3 l
个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。

好家伙，说的都是术语，看不懂

积雪庐 · 发表于 2016-3-30 11:35:14

俺喜欢把那层芝麻撕下来，下酒用

郭大誌 · 发表于 2016-3-30 17:29:56

您厉害！

星星 · 发表于 2016-3-31 00:32:00

京城布衣30年发表于 2016-3-30 10:47
% e: h/ x+ D( K& X4 V+ ^, }好家伙，说的都是术语，看不懂

“现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？” 您知道叠扇法呀.

RE: 终于找到感觉了

星星 · 发表于 2016-3-31 00:42:03

京城布衣30年发表于 2016-3-30 10:47
- a/ m; H/ _8 D, y+ H好家伙，说的都是术语，看不懂

将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”

RE: 终于找到感觉了

捏好的“桃”尖朝下轻按，老片图里的饼坯..

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 · 发表于 2016-3-31 06:03:03

星星发表于 2016-3-31 00:42
% Q- E& n$ D7 S/ ?将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”+ a% X+ [: `! H9 Y) C
7 d% |7 x* t1 y5 R% x! ]6 }

( f m! [& K, M7 e- f

那我用的就是包桃的手法

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