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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 终于找到感觉了
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查看: 3195|回复: 34

终于找到感觉了[含1P]

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京城布衣30年
发表于 2016-3-27 12:28:58 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
无数次的失败之后，今天终于找到感觉了。味道和外观都八九不离十。半烙半烤，新出炉的外酥里软，看看明早剩烧饼加热后效果如何。从北京背烧饼解馋的日子一去不复返了！
2016-03-26 20.21.15.jpg
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老片
发表于 2016-3-27 12:36:48 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

高！
. Y$ y1 r% O: j$ z. u
4 e- y( p) j& x

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
9 n1 E/ ?5 P" Q5 {# K
( c7 \; r/ D+ V7 S$ {( F
2 _8 |6 c2 @" j1 _
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逍遥伯爵
发表于 2016-3-27 12:53:56 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

着实的不错！
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董瑞征
发表于 2016-3-27 12:57:50 | 显示全部楼层
  困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！
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米北愚翁
发表于 2016-3-27 14:16:22 | 显示全部楼层
28酱 花椒盐
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51號兵站
发表于 2016-3-27 16:58:12 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

老片 发表于 2016-3-27 12:36
7 K1 a. l" Z. ?" S- w7 a高！
) D4 w7 V; I$ Q2 M0 }
啥玩意儿？
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51號兵站
发表于 2016-3-27 17:03:01 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

   秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！
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老片
发表于 2016-3-27 18:28:38 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

51號兵站 发表于 2016-3-27 16:58  i; F6 b9 u8 r
啥玩意儿？
" @: ?  F/ g! z. U/ d0 r5 e
一看您就不懂！
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百事顺遂
发表于 2016-3-27 20:55:51 | 显示全部楼层
芝麻真不少，实在！
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51號兵站
发表于 2016-3-27 20:59:00 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

老片 发表于 2016-3-27 18:28
  s* J) {1 Y) L; c# W) q一看您就不懂！

( ^9 D7 y9 l7 c1 Q' q 谁给谁钱呀？
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老片
发表于 2016-3-27 21:39:42 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

51號兵站 发表于 2016-3-27 20:59! A+ n$ C9 K( b) R% h# w
谁给谁钱呀？
% I4 C6 w0 U! v: A, h+ X$ X
晕！
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星星
发表于 2016-3-28 02:04:37 | 显示全部楼层
为布衣的感觉鼓鼓掌.......
  t% s1 E3 r0 p( R$ p6 o- O....完美！....) t) {; N9 G: o9 D' S; U

# p: p+ Z1 g/ o  V
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南城土著
发表于 2016-3-28 03:19:26 | 显示全部楼层
很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:50:06 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-3-27 12:36
& h" y/ j, W' x- H1 ^. Z& ?高！

# g( C9 U# ^( X, m3 k+ Y! O$ U这个皮薄
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:50:32 来自手机 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2016-3-27 12:53
) h' a+ b" N" l" O1 U! `2 G着实的不错！
% b2 t9 f  H& c; A4 ]% e
还行吧
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:51:07 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-3-27 12:57: b/ E% z$ R3 b) e$ k
困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！
( a9 H* _' P: |0 @+ W7 s0 V
不自己来真没得吃啊
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:51:46 来自手机 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2016-3-27 17:03
( x, u9 }8 |2 b3 ~; ~$ z秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！
* s5 L& ?( a: v! R
烙底部烤上面
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:52:21 来自手机 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2016-3-27 20:558 R$ Y) e& S* R" f5 W- ]% ~
芝麻真不少，实在！

; s8 K# U" C8 O自家吃就图个实在
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:53:44 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-28 02:04
0 L( J& `& |7 i) r为布衣的感觉鼓鼓掌.......
6 t7 C) z" F1 p+ Z5 O: j6 N& G8 e....完美！....

" v& H1 a# y% J5 C' z* D1 ]做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 05:02:37 来自手机 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2016-3-28 03:19
7 @& s$ z2 {/ Y% g* t很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！

- A& U6 s- V6 d/ M+ C  n做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成的花椒粉，居然成功了。下次芝麻酱稠点，做点五香粉，味道会更好。在请教您一下，卷卷儿做出的烧饼层数少，皮擀薄点，多卷几圈层数会多吧？现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？
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就喝红星的
发表于 2016-3-28 08:00:23 | 显示全部楼层
有志者事竞成，
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星星
发表于 2016-3-28 22:48:31 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 04:53
, H" g! l+ m3 A( \+ E" A$ j) V6 V做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。
$ k- }; _7 y/ t( B: e7 R
估计朋友们都想把您圈得牢牢的，岂止为烧饼...
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happytree699
发表于 2016-3-29 03:55:41 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 04:53
7 V( \* S. m) p做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。
  H" I9 G& S# @/ _
给我也来两吧
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星星
发表于 2016-3-29 22:35:30 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 05:022 j. Q  f( _. q/ W: i
做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成 ...

7 a& V! T5 O7 z个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-30 10:47:25 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-29 22:35* W5 I9 G# _9 [1 ^0 `
个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。

/ V3 c# k) T$ L8 J) [# b, W好家伙，说的都是术语，看不懂
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积雪庐
发表于 2016-3-30 11:35:14 | 显示全部楼层
俺喜欢把那层芝麻撕下来，下酒用
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郭大誌
发表于 2016-3-30 17:29:56 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

您厉害！
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星星
发表于 2016-3-31 00:32:00 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-30 10:47
( v, ]' q' b' M" X" o' L' x* b好家伙，说的都是术语，看不懂
  m5 X/ S( \4 s( m5 T
“现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？”   您知道叠扇法呀.) D3 L2 s+ ^( q2 X7 I$ B- |

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
5 Y- n9 |( N; a  \! T
( F' U, }2 }7 ~  w/ _( W; w

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
$ C' N7 c" e2 m2 P% b8 I# l. }
" g" ~5 \9 S0 f4 X
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星星
发表于 2016-3-31 00:42:03 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-30 10:47
# y/ c" _9 B$ V; j2 F7 t好家伙，说的都是术语，看不懂
7 |8 u, I7 x; C% l2 e: G
将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”
! w: j7 @$ K) B. t' s5 h

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
" t- |% J2 d' U
" ?6 E7 ~/ m" l3 t% f( b

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
9 Y! f/ h% w( _1 N- _- ]
% J* N9 u  R8 D" `

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
; f) ~4 p+ p7 |+ e% }7 g; y6 k$ I7 O- k

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 , Y2 g3 b- j3 q, z$ ]* f; Z

- {4 x/ e6 v! |- g+ _捏好的“桃”尖朝下轻按，老片图里的饼坯../ f/ W, {, e6 f( ]5 |

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
) u% K* [$ F  S$ e3 c1 ]9 `
) [4 r# p+ D% Q$ v* [9 D6 L3 x. ?# z9 G( M
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-31 06:03:03 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-31 00:42
# q+ k# [# T* ]! r- O* s" B- Y  @$ G将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”
# }; b. x2 c9 h
# t8 O- q9 O6 M) D0 K& j& |' l& O  u: H5 \2 I6 ]1 `
/ x! I0 P# P! A2 x9 o
那我用的就是包桃的手法
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