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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 终于找到感觉了
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终于找到感觉了[含1P]

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京城布衣30年
发表于 2016-3-27 12:28:58 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
无数次的失败之后，今天终于找到感觉了。味道和外观都八九不离十。半烙半烤，新出炉的外酥里软，看看明早剩烧饼加热后效果如何。从北京背烧饼解馋的日子一去不复返了！
2016-03-26 20.21.15.jpg
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老片
发表于 2016-3-27 12:36:48 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

高！: V8 @0 n5 q( s- `7 c0 b' c  }1 m
0 k8 q9 ]) ^( S: c) Y2 R% E

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 6 O: K7 H  A8 l2 j# d1 h, R1 E: F5 a

9 J, r7 h; l: x# y0 N+ z, P. v9 g1 g- s  u( A
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逍遥伯爵
发表于 2016-3-27 12:53:56 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

着实的不错！
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董瑞征
发表于 2016-3-27 12:57:50 | 显示全部楼层
  困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！
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米北愚翁
发表于 2016-3-27 14:16:22 | 显示全部楼层
28酱 花椒盐
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51號兵站
发表于 2016-3-27 16:58:12 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

老片 发表于 2016-3-27 12:36' V7 _& }7 C, H
高！
: h  c( ]. h) X) W6 U
啥玩意儿？
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51號兵站
发表于 2016-3-27 17:03:01 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

   秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！
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老片
发表于 2016-3-27 18:28:38 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

51號兵站 发表于 2016-3-27 16:580 p0 s3 Y( y& z5 }  [9 l% N
啥玩意儿？
8 f, G. r- X' r) N3 q
一看您就不懂！
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百事顺遂
发表于 2016-3-27 20:55:51 | 显示全部楼层
芝麻真不少，实在！
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51號兵站
发表于 2016-3-27 20:59:00 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

老片 发表于 2016-3-27 18:285 g. p, V# z: E0 p' `
一看您就不懂！
3 T8 I$ M  C. S
谁给谁钱呀？
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老片
发表于 2016-3-27 21:39:42 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

51號兵站 发表于 2016-3-27 20:59
, O$ o* J0 O% B6 ~- k谁给谁钱呀？

. [7 [$ z! c% ~$ ]0 G0 u8 n晕！
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星星
发表于 2016-3-28 02:04:37 | 显示全部楼层
为布衣的感觉鼓鼓掌.......
% n. b% C7 ~( J% s+ P% e1 z....完美！....( I; [1 U" K$ l  M: u0 p( R$ d
* E7 o' f$ g7 f2 u- _; Z+ E
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南城土著
发表于 2016-3-28 03:19:26 | 显示全部楼层
很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:50:06 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-3-27 12:36
% o% L& v+ F! S高！

! `6 D+ _; S4 B& |% L7 U这个皮薄
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:50:32 来自手机 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2016-3-27 12:53  h4 o% ?3 O, `  l7 |
着实的不错！
6 Y) {$ i. \* I" Y% K  }
还行吧
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:51:07 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-3-27 12:577 X0 I9 r: h8 D: f% i
困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！

2 j) c2 i: x; V- W3 y  M不自己来真没得吃啊
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:51:46 来自手机 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2016-3-27 17:03
; q: @: m7 q6 A! Z2 l秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！

2 ]( b  U5 R- D7 B烙底部烤上面
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:52:21 来自手机 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2016-3-27 20:55
* K- I; W, v1 p3 ?+ g芝麻真不少，实在！

. ]& A# ^3 Q/ v( H5 k自家吃就图个实在
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:53:44 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-28 02:04
$ e* {% o& R# ^" i9 u2 H为布衣的感觉鼓鼓掌........ m# A6 e; G$ }4 Q
....完美！....
( s4 Q* O; E7 @
做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 05:02:37 来自手机 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2016-3-28 03:19, t* I+ x2 E' T4 |/ @. H+ S
很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！

" `( o3 r' m8 j) E" m- |做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成的花椒粉，居然成功了。下次芝麻酱稠点，做点五香粉，味道会更好。在请教您一下，卷卷儿做出的烧饼层数少，皮擀薄点，多卷几圈层数会多吧？现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？
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就喝红星的
发表于 2016-3-28 08:00:23 | 显示全部楼层
有志者事竞成，
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星星
发表于 2016-3-28 22:48:31 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 04:53
+ b4 m! i$ \4 @3 {$ z7 o: b- s7 V4 s做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

; D' w2 A8 S: w* v估计朋友们都想把您圈得牢牢的，岂止为烧饼...
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happytree699
发表于 2016-3-29 03:55:41 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 04:536 _$ A" N7 m' j0 f
做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。
6 v$ h! S3 ]/ l4 a* h9 G
给我也来两吧
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星星
发表于 2016-3-29 22:35:30 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 05:024 R2 W& O' o% a$ X3 U+ D' y
做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成 ...

9 e' H6 h$ n4 I7 `2 G. H个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-30 10:47:25 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-29 22:35# i( |" s- q! I3 K  W8 P0 G
个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。
$ H( N" M1 E( V1 m- ~  {
好家伙，说的都是术语，看不懂
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积雪庐
发表于 2016-3-30 11:35:14 | 显示全部楼层
俺喜欢把那层芝麻撕下来，下酒用
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郭大誌
发表于 2016-3-30 17:29:56 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

您厉害！
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星星
发表于 2016-3-31 00:32:00 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-30 10:47
$ K7 I1 u0 q/ r, e好家伙，说的都是术语，看不懂
/ R1 a" p8 o5 k$ v8 E  u
“现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？”   您知道叠扇法呀.$ Q5 i7 W4 K3 _) `( M$ X

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
. }: k: Z* J- l' S! j( W8 Q
6 t9 b) Z, I  h; o7 l

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 5 A- ~0 _& b( N0 |; V$ k: N9 I7 }5 d

7 U% n+ n, g/ l* `! r2 U, _
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星星
发表于 2016-3-31 00:42:03 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-30 10:471 `/ W* Z( s& C
好家伙，说的都是术语，看不懂

8 F; y( f0 X9 U$ O3 ^将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”) W/ ^+ f$ J, t0 ^* }) F/ z6 J8 ^

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
& g# N, z5 h, j( K  D! T  f# O; J$ O& j( @# L; X' F+ q

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
1 z% Y. s" n% `. ^  C0 }  k( m* R* P( c

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
$ X8 o3 _! i  G6 G1 V% |+ D) j6 \2 W  t* Z' C; u5 G

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 + S) W& }& |% w" G5 {

! i' ^: Y4 i, {0 e, _! u捏好的“桃”尖朝下轻按，老片图里的饼坯..
) E, O& H& }( [- w5 ?+ P' [! s% M( V

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 , f% l2 t' I* x( i. g- d

% f6 b* w; c. D2 a. _3 V. r' K# \( |9 q- i3 V+ [3 P5 j, L+ h: v
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-31 06:03:03 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-31 00:424 k7 b  F" G! u6 c' t% S, Y
将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”! H4 E5 Y/ R! L  E9 U
2 d2 ?+ m; n' q( g- H  M% r% E

% X- _! _9 b) p1 I

* X0 m, A: l! `" M7 n那我用的就是包桃的手法
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