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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 终于找到感觉了
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终于找到感觉了[含1P]

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京城布衣30年
发表于 2016-3-27 12:28:58 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
无数次的失败之后，今天终于找到感觉了。味道和外观都八九不离十。半烙半烤，新出炉的外酥里软，看看明早剩烧饼加热后效果如何。从北京背烧饼解馋的日子一去不复返了！
2016-03-26 20.21.15.jpg
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老片
发表于 2016-3-27 12:36:48 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

高！5 ~4 E$ c) Z1 w6 C3 P6 {
# }6 q/ Z1 J1 l! N) e" q! E

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 & E8 }9 y/ a7 j, ~( M1 l

' P5 x' G) r5 T% k/ H9 X; _) V" J) L4 j( ~3 S  N# C! v$ U
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逍遥伯爵
发表于 2016-3-27 12:53:56 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

着实的不错！
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董瑞征
发表于 2016-3-27 12:57:50 | 显示全部楼层
  困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！
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米北愚翁
发表于 2016-3-27 14:16:22 | 显示全部楼层
28酱 花椒盐
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51號兵站
发表于 2016-3-27 16:58:12 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

老片 发表于 2016-3-27 12:369 H+ E+ j. [( z- h9 g
高！

1 N2 O. |' l8 w* i8 u( T/ `4 L 啥玩意儿？
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51號兵站
发表于 2016-3-27 17:03:01 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

   秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！
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老片
发表于 2016-3-27 18:28:38 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

51號兵站 发表于 2016-3-27 16:58
$ u. A, v5 x7 X啥玩意儿？
8 ~, E4 d8 `  f7 m' S
一看您就不懂！
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百事顺遂
发表于 2016-3-27 20:55:51 | 显示全部楼层
芝麻真不少，实在！
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51號兵站
发表于 2016-3-27 20:59:00 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

老片 发表于 2016-3-27 18:28" ^$ V7 ?  L5 u! e
一看您就不懂！
" d$ _# |2 {$ H" s4 w! V& V
谁给谁钱呀？
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老片
发表于 2016-3-27 21:39:42 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

51號兵站 发表于 2016-3-27 20:59
( D9 z0 M" m: n谁给谁钱呀？
6 a. S8 r* `, h% F$ \" W
晕！
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星星
发表于 2016-3-28 02:04:37 | 显示全部楼层
为布衣的感觉鼓鼓掌.......
* f1 v$ \1 W0 L1 A0 i6 B" x....完美！....8 V& m  |1 r2 J* \- K/ Z
8 f# E! F" _/ J/ Y
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南城土著
发表于 2016-3-28 03:19:26 | 显示全部楼层
很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:50:06 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-3-27 12:362 F% N+ r* j. e2 T% M
高！

9 s& q+ \' T9 r3 I3 U4 D这个皮薄
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:50:32 来自手机 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2016-3-27 12:536 \1 Y; o- X2 w8 a5 W
着实的不错！

' A$ E. Q2 k1 d$ ^& ]: q: ?还行吧
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:51:07 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-3-27 12:57
2 a3 k0 s1 \+ Y& J% O困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！
% H" i8 N. s9 G* k
不自己来真没得吃啊
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:51:46 来自手机 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2016-3-27 17:037 ]- e7 N( r1 B# I7 R% o8 \2 E3 `3 e% t
秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！
( O3 F: ^6 h  _1 u
烙底部烤上面
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:52:21 来自手机 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2016-3-27 20:55
. N* D: {8 Z9 W0 L0 p# {& {芝麻真不少，实在！

0 B) ]/ ]) r: z$ e自家吃就图个实在
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:53:44 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-28 02:042 V9 {8 c7 O* ~3 [- E; `  H
为布衣的感觉鼓鼓掌.......
# I1 T; e7 D- d9 J" w: A% [....完美！....

0 }. U5 G2 p; N4 H. h- \9 F" |7 r做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 05:02:37 来自手机 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2016-3-28 03:19
4 P, S5 H+ r( K4 C/ C很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！
/ Q7 E0 B: i4 Z9 G: e4 c
做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成的花椒粉，居然成功了。下次芝麻酱稠点，做点五香粉，味道会更好。在请教您一下，卷卷儿做出的烧饼层数少，皮擀薄点，多卷几圈层数会多吧？现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？
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就喝红星的
发表于 2016-3-28 08:00:23 | 显示全部楼层
有志者事竞成，
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星星
发表于 2016-3-28 22:48:31 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 04:53
- b. i* g% p" i  G6 y4 }' q做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。
7 i1 F' _- G* X' C
估计朋友们都想把您圈得牢牢的，岂止为烧饼...
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happytree699
发表于 2016-3-29 03:55:41 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 04:53
* [, T! ]; M+ z做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

3 F  Y' q' i- D  ]' p; N. Q给我也来两吧
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星星
发表于 2016-3-29 22:35:30 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 05:02
  ^5 H# u) [9 g& B% l$ w做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成 ...
, m* k  S/ A2 j  |+ Z/ u
个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-30 10:47:25 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-29 22:35
2 `1 Y- w* P. W个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。
- j* q* O( `/ C, H# ~
好家伙，说的都是术语，看不懂
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积雪庐
发表于 2016-3-30 11:35:14 | 显示全部楼层
俺喜欢把那层芝麻撕下来，下酒用
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郭大誌
发表于 2016-3-30 17:29:56 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

您厉害！
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星星
发表于 2016-3-31 00:32:00 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-30 10:47
; M, D7 u% @* b好家伙，说的都是术语，看不懂
" k8 A$ T( r! ?4 r4 x
“现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？”   您知道叠扇法呀.2 {* @( O% ]" o9 A* ?

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了   Y/ ~0 T6 u2 Z( E

( z7 d/ B1 F9 {$ x# L! y% `" r& S

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
6 e2 t6 ]! @8 h3 T( Q% `2 s, {8 J" R8 }' X: b; e( l
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星星
发表于 2016-3-31 00:42:03 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-30 10:47! i5 V, F8 z, g. y  ]; t; r
好家伙，说的都是术语，看不懂

7 M8 {8 i; }  r1 o1 n, A, k" E; E将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”" S% p  F2 {. q' _. |

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
$ g; M/ C: E) `5 s) H$ G8 H
5 x  T; b' ^$ D7 i* ^8 l

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
$ M, C9 u3 _2 c8 w
8 j, w  s' P, y# m6 {+ e8 F. G

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
( j5 k! V* x7 Q6 g9 N) U8 g0 D2 |) D; W5 j. @+ W' \0 Z+ S5 [4 K! O

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 7 J% p% Y# W* Z; l
! \% S" ~7 g1 \7 K
捏好的“桃”尖朝下轻按，老片图里的饼坯..) U4 W1 j% B$ V& X6 |3 S

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
4 U5 P( Q5 x- P  }! b9 O7 i* r) a+ Y+ k: b) j+ `
) z- l/ S6 e8 P4 ^% E
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-31 06:03:03 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-31 00:423 P! R+ ~9 [' {) A
将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”4 {  B9 m# [( }0 s
, S& I+ s* j! [2 n" N# G9 n
) B. _$ U6 Y! H9 y

' ?8 x2 c! P: p, d/ t& ]* r8 E那我用的就是包桃的手法
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