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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。. c- G# Q4 L2 }9 `. M# ~
+ |8 b0 `+ _4 B' B' W 配料：
8 P |, |" l* X 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 2 q5 _: ]! o4 \9 U! p
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制作方法： , m: l9 i( u, u) M
１、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。 ) q$ f0 ?3 R1 _+ S# K9 E
２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
$ m6 @ e8 f3 |1 F7 d# K1 x ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
( Q- j' S: U( k( v, ? 注意： ! t9 k: [: T _# l# {
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
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风味特点：
9 a% ^$ b& j* W1 n 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 5 r: E3 E3 ~8 Q
补充一句，太好吃啦！！！[em02]
0 A H. Z. O- P U[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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