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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。3 K5 U6 e4 S b& p9 E- V
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配料： / J: J2 n7 X0 k. j) {. ~
大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 ' A7 X( F3 Z5 g8 }5 ]& E w' X
- S* O8 q2 g2 G 白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 1 W) c4 T7 B5 S
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制作方法： h1 L& U% K* M {6 T
１、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
9 B3 x# w& v$ ]0 b, F% ^ ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
) Y5 j. r$ T, O/ c% e ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
& X5 P& Z% V' k* _ 注意：
' c9 a3 J9 A7 M" ? 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 8 {8 \2 m) ]$ j% L
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]3 w, Y, B; G5 t 风味特点： 3 U! W6 F# n( c) y
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。
3 H* ]$ p! ?+ {5 H* J' K5 d 补充一句，太好吃啦！！！[em02] . k, Y+ z( \3 M* ~+ [1 M; [# y
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发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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