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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。3 G. Y% E0 X1 f) E- y- X6 T) ^5 ?7 |: q
% t) R' q$ p4 Q6 E/ O 配料： + Z( F' K( {3 p9 Y2 Y1 ?
大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 % N+ j- b$ ^$ o% ~
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 5 j4 T4 R# ~; |5 \
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制作方法： $ p9 c, x8 a9 N s2 R1 e% X
１、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。 & @0 y; R" Q! k' l2 Q
２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。 & {5 q1 G n; E% }
３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
# Z6 n! Z+ p& E 注意： ) ?: h( E6 L, _: V
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 ( ~3 h: Y; b* l2 _2 `5 V
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6 {& e! c3 B3 ] 风味特点：
# _- f: R# _+ u" N4 l1 P 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 . g5 l, h9 N2 C: J, N
补充一句，太好吃啦！！！[em02] 1 V) M" q4 j/ c$ Z" T
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发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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