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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。1 x3 [7 t8 T M( o
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配料：
+ @- G( ~( I# j, F 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 ! V1 j+ P" S6 _( Y" \+ ?
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 ) C7 u0 ]# W! `' w+ m1 s' q
- l& s+ b. ?, T 制作方法： ) a( t" f; G7 r$ [" L
１、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
4 W3 Z$ F7 E2 r9 q9 M ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
! a o, F) F+ P; ]9 w% i' B! u+ V. g ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
8 v) R; | } B2 L" Q/ X) I2 b 注意：
9 I1 s" b9 ?6 P/ z6 ^$ I 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 5 ^: [6 T% y5 l- @$ a
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风味特点：
% G" p, X6 W, f7 A! H7 n- L 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 R9 B! H/ h# A+ ?
补充一句，太好吃啦！！！[em02] ) T7 F$ b2 M# J4 [
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发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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