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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。' r7 c. I: x+ Y$ e) u7 G
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配料： / }! T6 v+ B5 X& J
大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 4 Y( U! _5 W4 D5 U2 ^
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 ) F, L+ a6 ]3 |) L
9 m1 K: d8 U$ E2 | 制作方法：
' a* i7 a* O% V1 o O １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
. l. X' b( d, b* u, |; R5 G' V ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
4 B( w+ n0 y+ k ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。 % l# k! w7 f+ V8 R) C' Y% Z% `
注意：
+ p/ m0 E. [* `4 F 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
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风味特点： 7 M- \8 z6 b' r4 ^- \6 p1 C9 A
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 $ w4 q& W; o* p; C+ j/ P1 ~& z: o
补充一句，太好吃啦！！！[em02]
9 o% G& M# p. C2 Q/ b7 b. }( k[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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