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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
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9 T: O( C" F: P$ W 配料：
6 G+ n5 e/ D' O! x 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 & e( O: X- ]* M8 Y' L
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 ( F. A: L7 c& U5 C5 Z) Z$ b6 I `
1 w& O4 s% e# T# j% t! q8 W 制作方法：
/ V& G2 ^4 h' \8 Z& J: m １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。 " m+ o& C' k$ q8 i5 Z, s$ y( p
２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。 3 J$ |4 k) [ T# |2 X7 K) v& b
３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
* p& v, o$ }/ i' r% F( ? 注意： * q( C' z& M: z1 D3 P0 A
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 6 f: L$ l6 X3 _) [
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) R ~( [5 R' d. R/ F/ f 风味特点：
8 W) n" e2 z+ _. o, T 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 + i& ]# `! C+ p# R* b# K
补充一句，太好吃啦！！！[em02]
7 `4 R( S& v! M# u- K4 r[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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