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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
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, Q0 P, {6 `, K" L 配料： ) z: _6 a* P4 ^( i+ ~/ ]4 X( b
大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 6 J& p2 m i- s3 ? c3 {
$ Y! T/ |2 T7 ~2 \7 i8 O. o 制作方法： 2 o7 T( ~: C, Q) e' l
１、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
# |8 C" P3 Z( b8 p" `4 v% ? ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。 - g. ?) `! u% f/ C, J7 X2 z
３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。 5 R. q: e$ u+ H$ ?, F
注意： + I: q4 u0 i* c! P0 t
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
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5 ~9 h6 J4 k4 M2 s 风味特点：
2 k: y* t) w6 O7 B3 _) @ 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 8 u7 u; ?5 ^1 r& v
补充一句，太好吃啦！！！[em02] 0 i" e7 ], x( P4 f0 W6 b; n
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发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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