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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
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; T. b, E; D; F/ @ 配料： 3 D1 j+ ]+ \0 q' d
大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 6 S, {7 y7 D) N1 r% W% \
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 9 O1 X7 g, l) x" _" _. X* k6 j* _
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制作方法：
$ l3 y# ~0 C# G; k １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
! }; n- D# x/ e, ]# P* N ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
7 {5 V4 Z4 B5 z3 Q8 A8 P/ m ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
( q: A+ b: S7 Y6 e) H I 注意： * c7 A; E0 u: a3 y2 }7 n# S: N$ W, Z: |; ?
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 ' U8 i4 L' @- ?3 a6 W
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风味特点：
: L0 ]' H0 \) c& U7 h' D9 Q1 { 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。
$ S8 p6 B( D4 a( r" y 补充一句，太好吃啦！！！[em02]
@, f; j9 s5 t7 i w# u! s' g[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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