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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
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! f! [( t5 G3 {# g1 u4 H5 }5 k 配料：
% ?! }8 ]7 u) c, j 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 . Q- O# h9 U# {$ L/ ?
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 ! Z6 m8 k' R- ^ Q _
' y9 [* V2 j" Z- R* P8 {+ F 制作方法： * x3 p" `! c7 @/ u- V0 O
１、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
# R% i/ C _* ]$ g ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。 1 e$ ^7 `9 \; h H: k' w$ q
３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
2 U% \0 P. `1 N8 U# h 注意： t( R" b8 i0 R4 ]& X
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 ; f4 c' V! O( P; G4 o5 v; o/ o
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1 o& d! u5 m0 j% ? {0 B 风味特点：
% }( s! a5 b D$ p0 v' i6 ~% P# T; c 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 $ ^ L+ U) R- ~5 o* m" x
补充一句，太好吃啦！！！[em02] 1 @& \+ x/ l- c" L6 B
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发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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