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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
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配料：
7 U8 q* N+ \8 S" Y% i# T1 E1 N 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 + J1 U- ^ q9 F# n l
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 , f' w; y. @& Q2 h0 p
8 W) G" E" I: T; g: D% R9 c0 o2 N+ G 制作方法： - W& V/ p; u6 i9 N% B) q* y
１、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。 ; u1 O( W5 G/ H4 z0 {) B" N1 p/ g
２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。 9 ^5 i- K J3 e7 W; a( n
３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。 4 ^) J0 }, [% d/ ]
注意： * N! J% I7 o) V' d
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
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, j+ ^: n2 i. O" d+ e. I# c, J6 G 风味特点： + \' {/ r; u }1 t
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 " X! C9 A2 m/ [0 s, @' r- c) Z/ R$ e
补充一句，太好吃啦！！！[em02]
# @2 V9 X6 {) M! ]+ d* \6 ?6 ~3 m[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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