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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
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配料： - M/ N/ x e2 d7 V7 i3 Q
大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克
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, H2 [; a' x. J5 Z+ B 白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 " A0 _4 Y6 e5 b% M* s- N! Y/ Z* ?
1 Z- n) s" }5 {+ |9 a- H0 C 制作方法：
! f, }+ O3 o. f9 O １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
+ m) o) Q* T% J ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
- r+ Z2 `7 P: X) u( c n ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
' \/ T8 ]# |7 J$ u 注意： " j; B# L% O6 K4 }$ d
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
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风味特点：
6 H4 j$ C( T2 O 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。
4 ?' F) e5 b" S6 B1 G0 I$ h8 R 补充一句，太好吃啦！！！[em02]
$ V: x8 r6 }3 j3 Z, C. ]* {[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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