|
芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。5 _3 u R8 `4 J. \+ S/ n
! l2 \/ X5 H6 a7 V' K7 ] 配料： $ B9 O! y5 G% B, |4 c! r5 s! Q
大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 1 w: G& M7 |: N3 B$ u1 @0 f
/ r: g3 r) {" }; N 白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 / A; v' f; `; q
, @7 p4 h( l. b0 E3 _7 ^9 W 制作方法： 8 k( j% f v8 X/ [% A( O# K
１、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
- l: }' ^, a$ t2 }% o ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。 ' C' D- @- z' z5 A* t
３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
; T' L/ }0 [% P5 _/ X! P ?9 |% s 注意：
: [! Q2 B; I D 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
; U2 y$ U- ~$ r. l ` s
5 `% E4 E/ k- [7 v( a' j2 |. |
( ^) I% K$ x/ a8 }2 j# s* h. U3 u5 B 风味特点： % `* r0 f4 `( Q K. H+ L
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。
1 n* h3 K" A/ X 补充一句，太好吃啦！！！[em02]
6 J9 H+ w" s9 ?$ L; G[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
楼主