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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
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4 _* Q" j' T: t& C 配料： ) [* k! R- y6 d' [: n
大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 4 i9 T# v, ^8 k/ \5 j% _$ d+ q
* l& F- D _7 I; m 制作方法： 2 h$ C3 I. R! e5 N% H
１、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。 . @7 E- i) h- [6 z' r8 R
２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
4 }* |1 ^7 q4 [4 C; Z% Y ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
4 E, o8 G$ j5 }; G j# v 注意：
6 W0 D: F- I8 n1 U 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 6 t! f. [: c& ~/ O( @$ p
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风味特点： " J# O P' Z; B0 V! F' y* h8 O. h& x
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 v. r* v4 C: y& H+ U# t$ x6 t
补充一句，太好吃啦！！！[em02] 9 s, G7 G& z% v+ Q
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发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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