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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
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配料：
7 m1 Q& p1 S- X# O& U4 D0 H 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克
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( t$ D8 y3 ~3 K! ?* d 白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 # f. X* r7 s( o* J) I7 H
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制作方法： 8 k) p# v! R& }9 ?) i
１、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。 7 z3 g4 w, z% ?9 M
２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。 2 [ A: g D. G- f6 T: Q0 x
３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。 * P" j( |5 y, U+ ^! r' K
注意：
" P6 Y; M% M+ h$ h) z 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
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( `. U1 S: V7 \2 V9 P: Z) q. r 风味特点： " D9 Y/ l$ \2 @* J; G
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 9 ~, Y9 N& A; C0 X5 k3 \' X* G- u/ G
补充一句，太好吃啦！！！[em02]
* k. c U& D. u[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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