今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 07:47:35

南城土著发表于 2016-6-1 20:22
* X0 }& ~: U/ I8 a& V+ l7 i1 L# _这可算个头回见的创新菜！

黄鱼做汤是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗笋名字叫大汤黄鱼

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 07:48:35

南城土著发表于 2016-6-1 20:22
' _7 O0 M+ P" m+ ?这可算个头回见的创新菜！

黄鱼做汤是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗笋名字叫大汤黄鱼

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 07:53:48

星星发表于 2016-6-2 01:15
7 T; t7 f4 T$ T1 a8 W- S( B: f这道老北京吃食。+ D6 {; Y2 M" g& H8 U

6 K: t2 w7 d, J7 Y9 w整桌清爽健康，龙须菜就是石花菜吧？

石花菜就是琼脂的原料

华文正 · 发表于 2016-6-2 07:59:33

村里人家发表于 2016-6-2 07:27
5 @5 `$ b. O3 G) l7 j2 |周末吧

端午节之后？

华文正 · 发表于 2016-6-2 08:02:13

米北愚翁发表于 2016-6-2 07:41/ \# [" B7 j9 }. u+ s! B7 v
笃茄子那才是真正的老北京人吃的，我们家的做法是切片，花椒黄豆，蒸到黄豆软了，撒葱丝，齐活， ...

得空儿，请您给详细讲讲您家的做法。

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 08:35:02

我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间，估计您也不喜欢吃，蒸完了撒葱丝，咸淡就随您了，好像不放酱油。

华文正 · 发表于 2016-6-2 08:59:54

米北愚翁发表于 2016-6-2 08:35
h( D0 L+ o* r& `' Z2 f我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间， ...

谢谢！

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 09:02:22

华文正发表于 2016-6-2 08:59
; o' @7 O7 V' ?8 U7 [3 J7 [谢谢！

您客气啦

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 09:02:50

华文正发表于 2016-6-2 08:59
/ j2 \, H/ S" c* r谢谢！

您客气啦

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 09:07:43

夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。。饿了，先吃包方便面吧。

华文正 · 发表于 2016-6-2 15:14:27

米北愚翁发表于 2016-6-2 09:07
; M, O$ L2 B# N* v7 r/ {夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

您也该露一手啦！

星星 · 发表于 2016-6-2 16:26:34

米北愚翁发表于 2016-6-2 09:07' P* o- E% C; y( X
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 16:27:15

我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我市妈。不招待见，馋懒，全占了。呵呵。

星星 · 发表于 2016-6-2 16:30:51

华文正发表于 2016-6-2 01:55
, C" T; \3 \0 U' h* V3 P果然是行家里手！您是第一位问炝拌龙须这道菜的人，这道菜我是在那张丰泽园菜谱上看到的，石花 ...

您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 19:03:30

百度搜笃茄子方法好多，感兴趣的去看吧

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 19:12:34

星星发表于 2016-6-2 16:26
% v5 V5 u: B8 e+ b) u6 Z3 C上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

梅林酱油应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的，【梅林泰康黄牌辣酱油，】淘宝上有，

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 19:12:47

星星发表于 2016-6-2 16:26 {# i) @2 }1 n; h
上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

梅林酱油应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的，【梅林泰康黄牌辣酱油，】淘宝上有，

hwar4073 · 发表于 2016-6-2 20:29:44

那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！

华文正 · 发表于 2016-6-2 20:46:07

米北愚翁发表于 2016-6-2 16:276 _6 |4 [+ O( a: }7 r
我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我市妈。不招待见，馋懒，全占了。呵呵。

这个评价我听着耳熟。

华文正 · 发表于 2016-6-2 20:52:01

hwar4073 发表于 2016-6-2 20:29, {& ]5 r! a% T; g/ m' z
那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！

龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。

华文正 · 发表于 2016-6-2 20:55:44

星星发表于 2016-6-2 16:30! q3 M1 r, x/ q# ]8 f% i8 G
您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。

您过奖了！

hwar4073 · 发表于 2016-6-2 21:20:40

华文正发表于 2016-6-2 20:52, b* Z: D0 Q M7 b: u: @
龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。{:5_357: ...

報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同，就是一種海藻，都稱為龍鬚菜！

华文正 · 发表于 2016-6-2 21:41:10

hwar4073 发表于 2016-6-2 21:20
; T2 D0 J {' ^. f2 z7 q P; `報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同， ...

明白了！谢谢您。

hwar4073 · 发表于 2016-6-2 22:19:34

华文正发表于 2016-6-2 21:415 k% M0 G) U5 p y
明白了！谢谢您。

村里人家 · 发表于 2016-6-3 08:38:28

华文正发表于 2016-6-2 07:59
5 y& ^6 k$ k q5 m% B8 q; ^端午节之后？

嗯，没准儿

华文正 · 发表于 2016-6-3 13:29:21

村里人家发表于 2016-6-3 08:381 P5 K* k R8 E0 q( a
嗯，没准儿

出差没准儿？

闲坐柴门外 · 发表于 2016-6-3 16:36:15

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！

闲坐柴门外 · 发表于 2016-6-3 16:36:59

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！

华文正 · 发表于 2016-6-3 17:01:44

闲坐柴门外发表于 2016-6-3 16:36
- f2 U/ [' V4 Y$ Z, b笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！

谢谢您！

村里人家 · 发表于 2016-6-3 23:27:37

华文正发表于 2016-6-3 13:29
1 F- z! z- V; V0 g% ?1 s出差没准儿？

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今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

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RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

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RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

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RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

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