今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 07:47:35

南城土著发表于 2016-6-1 20:22
$ G% |$ X% R. t7 y |这可算个头回见的创新菜！

黄鱼做汤是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗笋名字叫大汤黄鱼

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 07:48:35

南城土著发表于 2016-6-1 20:22
! L1 r* h c. i1 X' D这可算个头回见的创新菜！

黄鱼做汤是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗笋名字叫大汤黄鱼

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 07:53:48

星星发表于 2016-6-2 01:15' I) S( X6 ~' k6 u2 ~; O
这道老北京吃食。4 Q# F0 V6 o' Z) p& h
5 ~" P" E X9 F8 h" Y
整桌清爽健康，龙须菜就是石花菜吧？

石花菜就是琼脂的原料

华文正 · 发表于 2016-6-2 07:59:33

村里人家发表于 2016-6-2 07:276 B+ C) Y2 T( `9 r6 y* y/ \0 Z5 V
周末吧

端午节之后？

华文正 · 发表于 2016-6-2 08:02:13

米北愚翁发表于 2016-6-2 07:41
' ` k3 s9 a; V笃茄子那才是真正的老北京人吃的，我们家的做法是切片，花椒黄豆，蒸到黄豆软了，撒葱丝，齐活， ...

得空儿，请您给详细讲讲您家的做法。

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 08:35:02

我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间，估计您也不喜欢吃，蒸完了撒葱丝，咸淡就随您了，好像不放酱油。

华文正 · 发表于 2016-6-2 08:59:54

米北愚翁发表于 2016-6-2 08:35* D! j8 `4 C- V5 q0 o
我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间， ...

谢谢！

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 09:02:22

华文正发表于 2016-6-2 08:59
E, `1 z1 Y$ h1 w谢谢！

您客气啦

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 09:02:50

华文正发表于 2016-6-2 08:59( _2 ]- L7 ~( d% o2 P8 g" Y
谢谢！

您客气啦

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 09:07:43

夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。。饿了，先吃包方便面吧。

华文正 · 发表于 2016-6-2 15:14:27

米北愚翁发表于 2016-6-2 09:07
/ y1 W$ l0 ~7 Z2 @) t( n夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

您也该露一手啦！

星星 · 发表于 2016-6-2 16:26:34

米北愚翁发表于 2016-6-2 09:07
6 h v7 S7 J1 l/ D5 I8 b* M; g夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 16:27:15

我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我市妈。不招待见，馋懒，全占了。呵呵。

星星 · 发表于 2016-6-2 16:30:51

华文正发表于 2016-6-2 01:55
- c, U3 c6 K/ T5 `; @果然是行家里手！您是第一位问炝拌龙须这道菜的人，这道菜我是在那张丰泽园菜谱上看到的，石花 ...

您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 19:03:30

百度搜笃茄子方法好多，感兴趣的去看吧

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 19:12:34

星星发表于 2016-6-2 16:26
: s: N$ Z7 v' F% _) b5 ]上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

梅林酱油应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的，【梅林泰康黄牌辣酱油，】淘宝上有，

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 19:12:47

星星发表于 2016-6-2 16:268 ~& m* _; P7 v; j. m! {
上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

梅林酱油应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的，【梅林泰康黄牌辣酱油，】淘宝上有，

hwar4073 · 发表于 2016-6-2 20:29:44

那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！

华文正 · 发表于 2016-6-2 20:46:07

米北愚翁发表于 2016-6-2 16:27
: I- f* d) r0 ?: W/ g' N% ~: _$ o* o我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我市妈。不招待见，馋懒，全占了。呵呵。

这个评价我听着耳熟。

华文正 · 发表于 2016-6-2 20:52:01

hwar4073 发表于 2016-6-2 20:29
' H+ y6 Q' ^) y: W那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！

龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。

华文正 · 发表于 2016-6-2 20:55:44

星星发表于 2016-6-2 16:30
( C9 `: d2 w# P6 ^+ T- m, f( Z. I9 g您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。

您过奖了！

hwar4073 · 发表于 2016-6-2 21:20:40

华文正发表于 2016-6-2 20:52- Y2 Q0 J! p8 N3 U
龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。{:5_357: ...

報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同，就是一種海藻，都稱為龍鬚菜！

华文正 · 发表于 2016-6-2 21:41:10

hwar4073 发表于 2016-6-2 21:20- n4 v$ J( \. D9 V+ y: Y9 e
報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同， ...

明白了！谢谢您。

hwar4073 · 发表于 2016-6-2 22:19:34

华文正发表于 2016-6-2 21:41
0 D. W$ l- h5 \! m0 k明白了！谢谢您。

村里人家 · 发表于 2016-6-3 08:38:28

华文正发表于 2016-6-2 07:59
, V }8 n0 `6 J$ R% X; a5 H端午节之后？

嗯，没准儿

华文正 · 发表于 2016-6-3 13:29:21

村里人家发表于 2016-6-3 08:38: ~4 ]7 U$ E" c. e! [: P
嗯，没准儿

出差没准儿？

闲坐柴门外 · 发表于 2016-6-3 16:36:15

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！

闲坐柴门外 · 发表于 2016-6-3 16:36:59

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！

华文正 · 发表于 2016-6-3 17:01:44

闲坐柴门外发表于 2016-6-3 16:36
4 M3 ]1 A, Z: _0 i笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！

谢谢您！

村里人家 · 发表于 2016-6-3 23:27:37

华文正发表于 2016-6-3 13:29
) K0 D; m* l: |6 j出差没准儿？

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今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

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RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

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RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

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