今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 07:47:35

南城土著发表于 2016-6-1 20:22
6 x$ O; d1 f( z4 Y/ p" c这可算个头回见的创新菜！

黄鱼做汤是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗笋名字叫大汤黄鱼

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 07:48:35

南城土著发表于 2016-6-1 20:22
" |( c" X* u; Q, R4 L9 z/ S这可算个头回见的创新菜！

黄鱼做汤是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗笋名字叫大汤黄鱼

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 07:53:48

星星发表于 2016-6-2 01:15
1 i8 }& k2 B8 G8 z* T$ T这道老北京吃食。, r- s% k9 C- i- ~3 ?3 v

+ p9 p0 K9 j. L. W0 T$ P5 m' \) G整桌清爽健康，龙须菜就是石花菜吧？

石花菜就是琼脂的原料

华文正 · 发表于 2016-6-2 07:59:33

村里人家发表于 2016-6-2 07:27
a# s* m, r4 q) W( Y0 ?* }7 o9 u周末吧

端午节之后？

华文正 · 发表于 2016-6-2 08:02:13

米北愚翁发表于 2016-6-2 07:41/ @& c1 _& b0 a7 S
笃茄子那才是真正的老北京人吃的，我们家的做法是切片，花椒黄豆，蒸到黄豆软了，撒葱丝，齐活， ...

得空儿，请您给详细讲讲您家的做法。

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 08:35:02

我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间，估计您也不喜欢吃，蒸完了撒葱丝，咸淡就随您了，好像不放酱油。

华文正 · 发表于 2016-6-2 08:59:54

米北愚翁发表于 2016-6-2 08:35
/ A+ Q$ `) j- }我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间， ...

谢谢！

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 09:02:22

华文正发表于 2016-6-2 08:59
1 T* ?" y1 g$ M$ G% p( b' K2 u谢谢！

您客气啦

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 09:02:50

华文正发表于 2016-6-2 08:59
6 ^! o# Y2 R9 Y谢谢！

您客气啦

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 09:07:43

夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。。饿了，先吃包方便面吧。

华文正 · 发表于 2016-6-2 15:14:27

米北愚翁发表于 2016-6-2 09:07" n o$ V5 o1 ?% V; C' {# |, i
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

您也该露一手啦！

星星 · 发表于 2016-6-2 16:26:34

米北愚翁发表于 2016-6-2 09:07
9 p u, k$ L! J夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 16:27:15

我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我市妈。不招待见，馋懒，全占了。呵呵。

星星 · 发表于 2016-6-2 16:30:51

华文正发表于 2016-6-2 01:55
* R" H+ w& B; V* Z0 Y& N果然是行家里手！您是第一位问炝拌龙须这道菜的人，这道菜我是在那张丰泽园菜谱上看到的，石花 ...

您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 19:03:30

百度搜笃茄子方法好多，感兴趣的去看吧

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 19:12:34

星星发表于 2016-6-2 16:260 f* s# u) d( b" c
上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

梅林酱油应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的，【梅林泰康黄牌辣酱油，】淘宝上有，

米北愚翁 · 发表于 2016-6-2 19:12:47

星星发表于 2016-6-2 16:26
8 m9 z2 L( H: W/ T" t! t: K上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

梅林酱油应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的，【梅林泰康黄牌辣酱油，】淘宝上有，

hwar4073 · 发表于 2016-6-2 20:29:44

那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！

华文正 · 发表于 2016-6-2 20:46:07

米北愚翁发表于 2016-6-2 16:27# [7 w7 I( g# K. c1 f
我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我市妈。不招待见，馋懒，全占了。呵呵。

这个评价我听着耳熟。

华文正 · 发表于 2016-6-2 20:52:01

hwar4073 发表于 2016-6-2 20:29
% N- x) I& V6 I( T7 A那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！

龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。

华文正 · 发表于 2016-6-2 20:55:44

星星发表于 2016-6-2 16:308 ?! i7 b! A* X& R' ^3 a6 G7 N6 E; [
您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。

您过奖了！

hwar4073 · 发表于 2016-6-2 21:20:40

华文正发表于 2016-6-2 20:52; ~- t0 \" `6 U
龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。{:5_357: ...

報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同，就是一種海藻，都稱為龍鬚菜！

华文正 · 发表于 2016-6-2 21:41:10

hwar4073 发表于 2016-6-2 21:20
3 ]* g/ I' a% U% i1 a5 G報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同， ...

明白了！谢谢您。

hwar4073 · 发表于 2016-6-2 22:19:34

华文正发表于 2016-6-2 21:41, i7 n* b7 b& b6 M& N5 G
明白了！谢谢您。

村里人家 · 发表于 2016-6-3 08:38:28

华文正发表于 2016-6-2 07:59, ]. C- W& y! }$ x7 _+ _
端午节之后？

嗯，没准儿

华文正 · 发表于 2016-6-3 13:29:21

村里人家发表于 2016-6-3 08:38
' ~& l- t3 |' y( W嗯，没准儿

出差没准儿？

闲坐柴门外 · 发表于 2016-6-3 16:36:15

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！

闲坐柴门外 · 发表于 2016-6-3 16:36:59

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！

华文正 · 发表于 2016-6-3 17:01:44

闲坐柴门外发表于 2016-6-3 16:369 B: e3 o$ ?1 e6 f. P
笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！

谢谢您！

村里人家 · 发表于 2016-6-3 23:27:37

华文正发表于 2016-6-3 13:29
. X" E0 o9 K0 c5 P出差没准儿？

自由行成吗

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今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

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RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等