今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22
这可算个头回见的创新菜！

黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼

米北愚翁

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22
; ^+ A3 g7 d% M3 M这可算个头回见的创新菜！

" t' w1 ?7 r  f, W' A0 X1 d- Q# q0 Q" O黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼

米北愚翁

星星 发表于 2016-6-2 01:15
' {9 O9 N2 z2 P这道老北京吃食。

整桌清爽健康，龙须菜就是石花菜吧？

石花菜 就是琼脂的原料

华文正

村里人家 发表于 2016-6-2 07:27
周末吧

端午节之后？

华文正

米北愚翁 发表于 2016-6-2 07:41
笃茄子  那才是真正的 老北京人吃的，我们家的做法是   切片，花椒  黄豆，蒸到黄豆软了，撒葱丝，齐活， ...

得空儿，请您给详细讲讲您家的做法。

米北愚翁

我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间，估计您也不喜欢吃，蒸完了撒葱丝，咸淡就随您了，好像不放酱油。

华文正

米北愚翁 发表于 2016-6-2 08:35
: @+ Q3 K, }0 i/ v. B3 z6 P) y我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间， ...

, s& d% b3 `4 w4 _- K+ @谢谢！

米北愚翁

华文正 发表于 2016-6-2 08:59
谢谢！

您客气啦

米北愚翁

华文正 发表于 2016-6-2 08:59
& c# E: F# J& g) Q谢谢！

  T0 F+ b- N$ j您客气啦

米北愚翁

夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。。饿了，先吃包方便面吧。

华文正

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

% h9 u9 R2 |6 l$ @* E您也该露一手啦！

星星

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

/ V3 u6 f- m5 N- V2 G* q上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

米北愚翁

我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。

星星

华文正 发表于 2016-6-2 01:55
果然是行家里手！您是第一位问炝拌龙须这道菜的人，这道菜我是在那张丰泽园菜谱上看到的，石花 ...

) ~3 n4 o' \, e3 a$ S+ l* e您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。

米北愚翁

百度搜   笃茄子    方法好多，感兴趣的 去看吧

米北愚翁

星星 发表于 2016-6-2 16:26
# j7 y: O- ^1 W+ b, W) V5 Y1 P上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

" r* N7 a9 h" s+ {梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，

米北愚翁

星星 发表于 2016-6-2 16:26
上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

) e/ M: o% g9 P9 l1 @; S2 A梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，

hwar4073

那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！

华文正

米北愚翁 发表于 2016-6-2 16:27
! @; t8 e4 c3 @3 i9 U0 o8 _. h我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。

, z6 C/ G; C" ?+ F# N) Q这个评价我听着耳熟。

华文正

hwar4073 发表于 2016-6-2 20:29
4 j  K4 j& O$ M* |0 \那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！

8 X% E/ C5 S5 Q' ?龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。

华文正

星星 发表于 2016-6-2 16:30
您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。

您过奖了！

hwar4073

华文正 发表于 2016-6-2 20:52
龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。{:5_357: ...

報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同，就是一種海藻，都稱為龍鬚菜！

华文正

hwar4073 发表于 2016-6-2 21:20
4 d# E5 @) @2 M8 |4 @2 K! H& b% q報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同， ...

明白了！谢谢您。

hwar4073

华文正 发表于 2016-6-2 21:41
2 G) m; ~* P) P9 p3 |; }2 ?! L0 G明白了！谢谢您。

" U/ u4 ]+ c2 a) A

村里人家

华文正 发表于 2016-6-2 07:59
3 I5 d0 s) W3 \端午节之后？

" V  F7 Z5 ~2 y  z- G嗯，没准儿

华文正

村里人家 发表于 2016-6-3 08:38
  X8 ~  B) E% b* |4 l) ?8 W9 W! M嗯，没准儿

4 k( Z+ w9 B) _: r出差没准儿？

闲坐柴门外

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！


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闲坐柴门外

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！

华文正

闲坐柴门外 发表于 2016-6-3 16:36
笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！

" H* J/ n9 e0 h谢谢您！

村里人家

华文正 发表于 2016-6-3 13:29
* l. N/ d' q% Z$ Z! h+ ]出差没准儿？

# w: ^3 ^+ n+ ~2 ^- Z- W自由行成吗