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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等
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楼主: 华文正

今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

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米北愚翁
发表于 2016-6-2 07:47:35 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22+ }# b: K1 h" x( D$ C' X. @" V: |
这可算个头回见的创新菜！
: N( \1 \" f# v7 j9 T" W
黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 07:48:35 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22
" c: u9 y* @- V这可算个头回见的创新菜！

' G7 E) {3 N" _4 P: T7 i% _黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 07:53:48 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 01:158 k  V  [. e" N, X( u1 c0 W6 J* t
这道老北京吃食。
3 v/ \% e! z2 @' d1 Y4 n- i# f2 h) A% \) O  T9 a
整桌清爽健康，龙须菜就是石花菜吧？

, Y0 ]; f! U+ K4 k1 H石花菜 就是琼脂的原料
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 07:59:33 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

村里人家 发表于 2016-6-2 07:275 O& g: b. V# o/ J& H3 G+ x
周末吧
9 r1 B# Y9 m$ @" P! {1 I, ~8 \: c
端午节之后？
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 08:02:13 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 07:41  q0 d8 V1 D9 n" L! W) v6 ?
笃茄子  那才是真正的 老北京人吃的，我们家的做法是   切片，花椒  黄豆，蒸到黄豆软了，撒葱丝，齐活， ...

7 T3 W) O* p# l" }; [得空儿，请您给详细讲讲您家的做法。
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 08:35:02 | 显示全部楼层
我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间，估计您也不喜欢吃，蒸完了撒葱丝，咸淡就随您了，好像不放酱油。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 08:59:54 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 08:359 o. G( j  p* n: `# L8 z
我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间， ...

. r7 h5 l! j9 C8 s1 b, l1 k7 {谢谢！
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 09:02:22 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 08:59
6 V: g  p4 m5 L& [& Q. ]谢谢！
# N! t7 ~/ b+ Z3 n; l
您客气啦
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 09:02:50 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 08:59
) o/ b) R. n$ }1 V% v) c谢谢！

( U" j+ g* k6 k8 |您客气啦
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 09:07:43 | 显示全部楼层
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。。饿了，先吃包方便面吧。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 15:14:27 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07- C: X8 G9 r; \" B: X1 Y; m
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

' p. W. z: u: s* |您也该露一手啦！
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星星
发表于 2016-6-2 16:26:34 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07: l# h3 [+ C8 A: [' P( a
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

9 P+ i* p  `; X9 U3 a: V* }) A上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 16:27:15 | 显示全部楼层
我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。
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星星
发表于 2016-6-2 16:30:51 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 01:55
5 s, r- \% p+ J: Z2 V8 b果然是行家里手！您是第一位问炝拌龙须这道菜的人，这道菜我是在那张丰泽园菜谱上看到的，石花 ...
! w! D8 Z: }! T5 ]
您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。9 }4 _# S, T8 R# l) n/ [4 a' U9 G
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 19:03:30 | 显示全部楼层
百度搜   笃茄子    方法好多，感兴趣的 去看吧
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 19:12:34 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 16:26
. P5 ?, T) o, H7 }8 R上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

& c0 y; j% g7 ]& X$ N梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 19:12:47 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 16:26
7 J) {9 I$ {2 A2 F6 g: Z上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...
; D' n' f; ?# A7 ^5 K( i5 ]& L
梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，
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hwar4073
发表于 2016-6-2 20:29:44 | 显示全部楼层
那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 20:46:07 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 16:27
* D0 o) v: o4 r$ Y3 ?' C% Y/ |我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。

7 a6 d, |% V8 K这个评价我听着耳熟。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 20:52:01 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

hwar4073 发表于 2016-6-2 20:29% S7 t0 W4 S; O  S
那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！

( Q% N6 T5 ^6 k) W6 W4 d龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 20:55:44 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 16:307 H4 x. x' c' x6 T9 H, H/ y8 E
您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。

( T4 k1 t+ X2 H! x+ V4 f您过奖了！
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hwar4073
发表于 2016-6-2 21:20:40 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 20:521 s* }& _* ^  U9 k# Z  H
龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。{:5_357: ...

. T$ ]% n  L& w5 h8 Y) V報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同，就是一種海藻，都稱為龍鬚菜！
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 21:41:10 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

hwar4073 发表于 2016-6-2 21:20
5 R- J0 L9 e4 d報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同， ...

6 p* g% O, F5 b& a1 [. c明白了！谢谢您。
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hwar4073
发表于 2016-6-2 22:19:34 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 21:41
, t& l- m, d! n# O' ~明白了！谢谢您。
% R; F0 p8 X( p8 Q) G9 f
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村里人家
发表于 2016-6-3 08:38:28 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 07:59
) w  P# T1 P/ d8 m3 C端午节之后？
5 ]8 J0 Z. P5 b& N2 F7 ~
嗯，没准儿
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-3 13:29:21 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

村里人家 发表于 2016-6-3 08:38
+ R( f3 q; r) E* l嗯，没准儿

5 R. Y. q  X, h出差没准儿？
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闲坐柴门外
发表于 2016-6-3 16:36:15 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！! s/ `9 L1 |: U

: @0 i$ f" Z+ c7 W9 S5 `4 d- t  N) M
- z& X/ ^: [# Y/ _
. F6 G9 s$ j# z5 C) k. }6 y

- O' Q7 {; j3 b3 G& X$ p7 c0 G
" f2 d' e- ?1 B
- D* e6 g6 h. F7 S
1 z- |4 D+ Q$ P1 ^6 w

& r5 ]% V$ A. t0 r9 O5 Q7 [4 Q+ e! B# ]7 a
+ t6 E7 J  K. U
) }/ q' R5 J% c( x+ ?
- N* g7 c) G( Y9 ?6 _. D7 |
/ I3 j# N+ q- Q+ T7 J+ L
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闲坐柴门外
发表于 2016-6-3 16:36:59 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-3 17:01:44 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

闲坐柴门外 发表于 2016-6-3 16:36$ {  @1 s! {3 w" s- m
笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！

" B5 l# a) h/ v# S9 |8 O# f9 m谢谢您！
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村里人家
发表于 2016-6-3 23:27:37 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-3 13:29
3 a) x0 P- e( w  N8 W8 y2 Z$ H出差没准儿？

: V! T( F. s6 d# d自由行成吗
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