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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等
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楼主: 华文正

今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

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米北愚翁
发表于 2016-6-2 07:47:35 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22
2 q2 Y7 G- f8 q* q这可算个头回见的创新菜！
  m& x( t. y; g- W: A" g
黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 07:48:35 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22
4 ?$ V" B6 d$ x( g5 ~这可算个头回见的创新菜！

" C0 Z9 b2 s8 i. a! H黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 07:53:48 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 01:15
% ?+ ?4 P( Y4 f这道老北京吃食。8 [. V# p8 a; u. I: `

$ o1 x! I5 Y6 S9 i6 B整桌清爽健康，龙须菜就是石花菜吧？

5 Y( l- v' G7 l, Q1 {/ L0 y* K: i; c石花菜 就是琼脂的原料
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 07:59:33 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

村里人家 发表于 2016-6-2 07:27, g: ?8 c: j# x& c9 c; h# u2 i! K
周末吧
: L" G# ~6 b- j
端午节之后？
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 08:02:13 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 07:41& P- g" t& f# @  P, K5 l
笃茄子  那才是真正的 老北京人吃的，我们家的做法是   切片，花椒  黄豆，蒸到黄豆软了，撒葱丝，齐活， ...

2 |8 `  W/ t! t. v7 A% ?! w& h& U得空儿，请您给详细讲讲您家的做法。
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 08:35:02 | 显示全部楼层
我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间，估计您也不喜欢吃，蒸完了撒葱丝，咸淡就随您了，好像不放酱油。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 08:59:54 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 08:35
' A) B2 o; Q7 L! G' a  l我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间， ...
' }7 N/ Y, A% F2 h  n# c% E- K4 U$ d
谢谢！
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 09:02:22 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 08:59* B2 {& |) G) B: B( G' L
谢谢！
& ^2 r) I  W& Q* _1 ^
您客气啦
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 09:02:50 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 08:59; T" Z. e3 Z; E* F
谢谢！
& v/ k# Z3 |/ Z% F3 C% @7 }
您客气啦
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 09:07:43 | 显示全部楼层
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。。饿了，先吃包方便面吧。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 15:14:27 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07* J8 O% u  e' T/ R
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

+ S; Z/ w" P5 O; K  L, a您也该露一手啦！
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星星
发表于 2016-6-2 16:26:34 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07
, R( b0 r; ~; l' y夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

3 e* ?& c. S" Y1 {  ~7 R上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 16:27:15 | 显示全部楼层
我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。
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星星
发表于 2016-6-2 16:30:51 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 01:55
  A- n' ~( f7 O% U果然是行家里手！您是第一位问炝拌龙须这道菜的人，这道菜我是在那张丰泽园菜谱上看到的，石花 ...

( ^+ y1 r3 y. _& r您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。
% S4 q* E: g) h1 W9 [% v
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 19:03:30 | 显示全部楼层
百度搜   笃茄子    方法好多，感兴趣的 去看吧
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 19:12:34 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 16:26& m- Q& O0 z9 e' N, v" m3 g
上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

$ r4 v$ a( K0 U/ ?3 n梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 19:12:47 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 16:26$ |  O2 Z7 _& Z7 f
上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...
9 A/ A% g4 Z8 I8 W
梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，
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hwar4073
发表于 2016-6-2 20:29:44 | 显示全部楼层
那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 20:46:07 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 16:27  l0 j3 y- [, n# b) {4 \2 U
我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。
& @0 u6 w7 f0 ?1 Y8 Q1 I
这个评价我听着耳熟。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 20:52:01 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

hwar4073 发表于 2016-6-2 20:29
4 x0 x! g; e; D" E& |1 p. X那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！

7 H# l+ Y+ t2 p龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 20:55:44 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 16:30
  a  s3 N/ O+ K: D7 O9 f您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。

& }, j! r5 h9 ?您过奖了！
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hwar4073
发表于 2016-6-2 21:20:40 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 20:522 x  a  c9 r. B0 H2 r+ n/ b% ~7 ^  p
龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。{:5_357: ...

- x/ d+ F; S+ {# O0 s報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同，就是一種海藻，都稱為龍鬚菜！
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 21:41:10 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

hwar4073 发表于 2016-6-2 21:20
& O4 [3 N8 S" O' B, G報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同， ...
! S4 c, f+ K0 c
明白了！谢谢您。
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hwar4073
发表于 2016-6-2 22:19:34 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 21:41
( K. z& [" d8 Q# |: R1 c6 H' Q明白了！谢谢您。

% s; z4 a; ]/ y. D9 `5 T8 h
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村里人家
发表于 2016-6-3 08:38:28 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 07:59
: L& M+ w5 j. P( g9 }4 h2 l# Z! ]: F  t& S端午节之后？

+ @" }* {" ?7 U% d; H( ~嗯，没准儿
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-3 13:29:21 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

村里人家 发表于 2016-6-3 08:38' a  y7 ^9 n# \
嗯，没准儿

, z2 C& v- X4 ~# r3 d) x" O出差没准儿？
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闲坐柴门外
发表于 2016-6-3 16:36:15 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！0 q6 r  @: z. [3 v5 I; V$ k
& n+ ]0 c% n! d" V- F
2 ^9 A/ w+ h' ~* Z5 C5 ]3 |  M, b

  I1 [' S( x0 A! b0 h
% ?% l: B" N! q5 r$ U  D1 n/ Z1 A. E( ]9 C
, l4 \# D+ h+ l3 [
, |' b7 e4 J) X6 Z5 K

' ?0 w. b+ G/ t9 j3 @) t. c. V+ J) R* Y6 p

! f! g# ^3 T$ S7 ~$ G& m
; S9 O9 F6 B9 I) |& b, u
' d. T2 Y" [' X( s$ T2 X& L2 B5 p, }7 ~3 p/ o8 w* m

( C4 G; X3 @, q' [+ y
9 C$ v1 Y  T+ |
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闲坐柴门外
发表于 2016-6-3 16:36:59 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-3 17:01:44 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

闲坐柴门外 发表于 2016-6-3 16:36
. L% ~) m3 Y) z5 W6 P7 X) o- W笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！
8 ^% B& t9 ]+ |5 Y# u2 \) @
谢谢您！
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村里人家
发表于 2016-6-3 23:27:37 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-3 13:297 }% g' X) C. k3 {8 M% a
出差没准儿？

7 ^( {9 C& I3 @- ]4 D9 a2 J! Q自由行成吗
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