今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22
9 X) Y3 _3 N# `这可算个头回见的创新菜！

' |8 |, Q+ T6 v  i黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼

米北愚翁

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22
这可算个头回见的创新菜！

6 G4 ^+ h" w4 N) W黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼

米北愚翁

星星 发表于 2016-6-2 01:15
这道老北京吃食。

整桌清爽健康，龙须菜就是石花菜吧？

1 a& D- W8 U: |% ^4 E4 r石花菜 就是琼脂的原料

华文正

村里人家 发表于 2016-6-2 07:27
周末吧

4 x; K) i+ U5 r+ E: Y端午节之后？

华文正

米北愚翁 发表于 2016-6-2 07:41
笃茄子  那才是真正的 老北京人吃的，我们家的做法是   切片，花椒  黄豆，蒸到黄豆软了，撒葱丝，齐活， ...

得空儿，请您给详细讲讲您家的做法。

米北愚翁

我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间，估计您也不喜欢吃，蒸完了撒葱丝，咸淡就随您了，好像不放酱油。

华文正

米北愚翁 发表于 2016-6-2 08:35
7 ?) q& F. ~; Y4 R* d) e5 k$ o8 h我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间， ...

4 O2 P7 K% J$ }谢谢！

米北愚翁

华文正 发表于 2016-6-2 08:59
谢谢！

您客气啦

米北愚翁

华文正 发表于 2016-6-2 08:59
' F+ J/ ]1 \  ^+ }谢谢！

/ G* g0 {: v; A- D0 y, q' Z4 K- x9 ^您客气啦

米北愚翁

夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。。饿了，先吃包方便面吧。

华文正

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

您也该露一手啦！

星星

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07
6 T6 W9 [# m2 y6 m* Y夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

' ]5 y$ x* P* y4 ]6 Q0 \4 K上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

米北愚翁

我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。

星星

华文正 发表于 2016-6-2 01:55
) d8 Y) c$ Y% x' B( h8 k果然是行家里手！您是第一位问炝拌龙须这道菜的人，这道菜我是在那张丰泽园菜谱上看到的，石花 ...

您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。

米北愚翁

百度搜   笃茄子    方法好多，感兴趣的 去看吧

米北愚翁

星星 发表于 2016-6-2 16:26
/ c0 Y7 x- v* g- _上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

8 q' V3 Q+ F$ F8 z梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，

米北愚翁

星星 发表于 2016-6-2 16:26
上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，

hwar4073

那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！

华文正

米北愚翁 发表于 2016-6-2 16:27
我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。

这个评价我听着耳熟。

华文正

hwar4073 发表于 2016-6-2 20:29
! P& G! _8 F  S那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！

0 X1 ^4 d$ E+ k- V0 F龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。

华文正

星星 发表于 2016-6-2 16:30
您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。

您过奖了！

hwar4073

华文正 发表于 2016-6-2 20:52
# B. q% A0 u: I& Z$ X) p9 G5 n  J龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。{:5_357: ...

+ E: u# i% y# G" ]" Y報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同，就是一種海藻，都稱為龍鬚菜！

华文正

hwar4073 发表于 2016-6-2 21:20
報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同， ...

2 L3 i  ~" |, \; S; V; d明白了！谢谢您。

hwar4073

华文正 发表于 2016-6-2 21:41
  P  T% J6 {# \明白了！谢谢您。

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村里人家

华文正 发表于 2016-6-2 07:59
# `+ V( A8 f0 z. _. i/ Q端午节之后？

. V% T" G4 t, Y! @( P嗯，没准儿

华文正

村里人家 发表于 2016-6-3 08:38
嗯，没准儿

出差没准儿？

闲坐柴门外

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！
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闲坐柴门外

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！

华文正

闲坐柴门外 发表于 2016-6-3 16:36
笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！

谢谢您！

村里人家

华文正 发表于 2016-6-3 13:29
9 m  m( R& d$ ~/ M6 \' x出差没准儿？

  S( O- U4 Y1 r7 Y! E自由行成吗