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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等
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楼主: 华文正

今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

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米北愚翁
发表于 2016-6-2 07:47:35 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22! l# |& l. C( S, Q" D, X
这可算个头回见的创新菜！

" \) i. L( n2 _, Q5 O3 n黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 07:48:35 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22$ W1 h9 |" k1 K/ ~7 i; V0 ^
这可算个头回见的创新菜！
6 S# `# l% y2 B( B' G
黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 07:53:48 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 01:151 l  s3 O& z) T+ o  r+ C4 A) j
这道老北京吃食。8 ~% K- j6 Y1 d1 O5 b* T

4 w# ~8 h9 l, ?, W% W5 M整桌清爽健康，龙须菜就是石花菜吧？
$ @3 ?) s  J( ]) [- h
石花菜 就是琼脂的原料
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 07:59:33 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

村里人家 发表于 2016-6-2 07:27$ M. l9 S2 V8 `+ h- ^" _6 ^9 I+ I
周末吧
. s0 [+ ^9 }8 g8 e+ ?
端午节之后？
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 08:02:13 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 07:41
1 T- h/ j5 }' [1 r8 R$ F笃茄子  那才是真正的 老北京人吃的，我们家的做法是   切片，花椒  黄豆，蒸到黄豆软了，撒葱丝，齐活， ...

: ]: Q2 o- \* m得空儿，请您给详细讲讲您家的做法。
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 08:35:02 | 显示全部楼层
我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间，估计您也不喜欢吃，蒸完了撒葱丝，咸淡就随您了，好像不放酱油。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 08:59:54 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 08:359 Z* b8 u5 h, g
我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间， ...

; M" z/ F8 `; p' {! N) D4 m谢谢！
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 09:02:22 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 08:59& l2 @2 ?* \9 H1 f7 V) c
谢谢！
5 Y& s) L& n* _/ n9 H, G3 V: |
您客气啦
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 09:02:50 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 08:59% E" z) W( x8 K& v
谢谢！

4 k) j/ F7 |: U5 g3 J' S! l! G您客气啦
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 09:07:43 | 显示全部楼层
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。。饿了，先吃包方便面吧。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 15:14:27 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07
- U4 b* ?) Z" r: [夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

( E5 G; @; b. Y  ~: m" ~* {/ L; d: S您也该露一手啦！
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星星
发表于 2016-6-2 16:26:34 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:073 e& a( q) C5 O" [; I
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...
) [  L1 l; J/ }! }: h
上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 16:27:15 | 显示全部楼层
我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。
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星星
发表于 2016-6-2 16:30:51 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 01:55
/ ^) H9 V- {) Q1 D7 Q果然是行家里手！您是第一位问炝拌龙须这道菜的人，这道菜我是在那张丰泽园菜谱上看到的，石花 ...
! w5 n0 f: d; V" f! T5 R
您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。
. _+ ?  ^+ z2 r3 r. \5 F  M: m
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 19:03:30 | 显示全部楼层
百度搜   笃茄子    方法好多，感兴趣的 去看吧
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 19:12:34 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 16:26* a0 Y3 S+ Y4 p* ]9 j  P( V
上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...
3 ^! j. w  F  ?4 V. P2 A3 g
梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 19:12:47 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 16:26
4 q6 j) U0 ~  d) d. c! G; S% k上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...
: a) S, ^( I5 f6 z2 A4 D; v8 |/ ^* _
梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，
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hwar4073
发表于 2016-6-2 20:29:44 | 显示全部楼层
那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 20:46:07 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 16:27
0 S, b6 t3 ^( F: h3 |2 e+ P我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。
, ?; E* d5 g- ~0 J; ^
这个评价我听着耳熟。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 20:52:01 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

hwar4073 发表于 2016-6-2 20:29! g6 O! E5 ?0 Z: Q: i0 Z
那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！

/ z& D8 y. f2 M$ E6 _# f龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 20:55:44 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 16:30
6 u5 i/ G1 t4 o% ?, c- F/ T您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。

* j8 ~( {) I7 g% _5 S. g; _: A! Q( S您过奖了！
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hwar4073
发表于 2016-6-2 21:20:40 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 20:52$ _9 x  C. a7 O2 U  P" a
龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。{:5_357: ...
* t" T9 y! n9 z, i# e6 v
報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同，就是一種海藻，都稱為龍鬚菜！
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 21:41:10 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

hwar4073 发表于 2016-6-2 21:20
( u1 k4 X. X7 N# ^0 A9 A4 S報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同， ...

. d) v0 d' k  i4 j' x# Z. V明白了！谢谢您。
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hwar4073
发表于 2016-6-2 22:19:34 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 21:41) e0 g4 X% H8 [, b  O. T
明白了！谢谢您。
5 v3 K" Z( N# A. G* n( L- F
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村里人家
发表于 2016-6-3 08:38:28 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 07:59
. t/ ^7 @1 d" s! ?; Q+ I/ \& s端午节之后？

5 o! K4 W/ I1 [6 d$ O嗯，没准儿
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-3 13:29:21 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

村里人家 发表于 2016-6-3 08:38
! Y4 f9 S2 ^& I8 Y$ ^8 z: y) ^嗯，没准儿

) G; Z( @8 z: \, f  j出差没准儿？
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闲坐柴门外
发表于 2016-6-3 16:36:15 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！& l3 s) e- o; ]9 c
7 A* w4 D2 L4 N+ t. `. X
/ j; j4 U7 b' o1 |0 s/ C

8 ^# O) M2 x! r5 n1 e0 F3 z  w* ~' d2 y9 ?' D
6 ?3 Z: e% c+ ~2 v' E

7 C& W5 l( i# h7 U( y% U4 f$ P$ k  y- x! v* Q! ?4 l

8 d3 ~# u: M, |6 a; \3 h7 `5 X
( L* w/ v! y1 ?% I& a' T0 N; o9 f! y) s2 _9 _8 J
7 x: t6 f3 K% g$ Y3 P9 ~, S

5 K+ [  K- A2 F4 G+ ^- j( L$ C7 c1 u$ B5 i6 q
* R5 N! N# J, d; n# Q6 g
) m$ S# A5 |" H  C! g5 q
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闲坐柴门外
发表于 2016-6-3 16:36:59 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-3 17:01:44 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

闲坐柴门外 发表于 2016-6-3 16:36
; `# B* v3 N8 {8 G% p" y笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！

, x# }; P' @! c谢谢您！
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村里人家
发表于 2016-6-3 23:27:37 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-3 13:29
9 I% n+ Q2 L! a. x出差没准儿？
- m; l" i, g7 r2 f) H
自由行成吗
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