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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等
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楼主: 华文正

今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

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米北愚翁
发表于 2016-6-2 07:47:35 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

南城土著 发表于 2016-6-1 20:22
  k+ u. {# t9 o这可算个头回见的创新菜！
% |% m" e" H6 i! o- D
黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 07:48:35 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

南城土著 发表于 2016-6-1 20:222 `8 u8 _: T7 M! P# b% D4 L
这可算个头回见的创新菜！
, Y! ]: H) `. U9 l. _  I
黄鱼做汤  是上海本帮菜，准确的说是浦东菜，老正兴的招牌菜，不放豆腐，放雪里蕻梗 笋   名字叫  大汤黄鱼
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 07:53:48 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 01:15
  ~4 I7 `& L0 M$ q# }$ @: H: G这道老北京吃食。% o4 r1 u" x; C* p$ z7 G

4 w* z* F5 G4 R7 A整桌清爽健康，龙须菜就是石花菜吧？

0 L0 T8 I/ X* w0 Z: `石花菜 就是琼脂的原料
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 07:59:33 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

村里人家 发表于 2016-6-2 07:27
/ P5 j& e3 o7 [# c1 @, y周末吧

9 a: D5 y: c% L# N4 M0 Z& [端午节之后？
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 08:02:13 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 07:41
% F  h2 {2 k: C9 O. W笃茄子  那才是真正的 老北京人吃的，我们家的做法是   切片，花椒  黄豆，蒸到黄豆软了，撒葱丝，齐活， ...
) Q+ _! Q# z% }% `
得空儿，请您给详细讲讲您家的做法。
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 08:35:02 | 显示全部楼层
我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间，估计您也不喜欢吃，蒸完了撒葱丝，咸淡就随您了，好像不放酱油。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 08:59:54 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 08:358 s# e: x% |5 a) ~
我小时老妈一到夏天，就做笃茄子，生花椒，我怕吃，所以我不爱吃，黄豆还用没泡发的，大蒸锅要蒸好长时间， ...

1 F3 T2 w! x: y7 h# C& B谢谢！
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 09:02:22 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 08:59; ^% C7 U- d3 f  a
谢谢！

8 x/ v3 {& j' }0 A/ J您客气啦
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 09:02:50 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 08:59) ]- U1 I0 A2 x% a( J4 A
谢谢！
2 o- f# e% ?/ `
您客气啦
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 09:07:43 | 显示全部楼层
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。。饿了，先吃包方便面吧。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 15:14:27 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07
' L5 t' L$ b4 k夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...

( S8 B9 d) B: Y. U4 S4 U1 u您也该露一手啦！
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星星
发表于 2016-6-2 16:26:34 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 09:07- A1 R( ]' E- f4 ^: X8 y
夏季到了，讲究的北京人，要吃水晶肘子，下次您来个，解解馋，，，，大块招呼，那个香，沾着梅林的辣酱油。 ...
4 z( ?9 _& U7 P1 _: O
上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 16:27:15 | 显示全部楼层
我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。
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星星
发表于 2016-6-2 16:30:51 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 01:55
' I5 ?' T: @1 V# E. h果然是行家里手！您是第一位问炝拌龙须这道菜的人，这道菜我是在那张丰泽园菜谱上看到的，石花 ...
! w7 ]$ Y0 V) w0 i5 g! \; _
您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。
1 s1 p6 I1 B- j3 V! X) C
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 19:03:30 | 显示全部楼层
百度搜   笃茄子    方法好多，感兴趣的 去看吧
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 19:12:34 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 16:26' T' V. l$ f3 x6 |
上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

6 k- ?6 ~" r9 Q- A. _% E) H梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，
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米北愚翁
发表于 2016-6-2 19:12:47 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 16:26
; P% d: t1 a6 k上海辣酱油，小时吃过，您这一说，市面很久没见了...

! q1 `; E# c2 ~0 y, C# L梅林酱油  应该有卖的，我不管买东西，超市从没去过，上海朋友不久前快递来的， 【 梅林泰康黄牌辣酱油，】 淘宝上有，
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hwar4073
发表于 2016-6-2 20:29:44 | 显示全部楼层
那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 20:46:07 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

米北愚翁 发表于 2016-6-2 16:27/ c9 x5 Q. |5 D0 s
我是个大懒人，就会挑毛病，家里人说我  市妈。不招待见，馋 懒，全占了。呵呵。
- h# R$ W* L5 k& L5 q
这个评价我听着耳熟。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 20:52:01 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

hwar4073 发表于 2016-6-2 20:29
% o7 o3 ?  o$ S: j7 v3 f" p, |8 ?4 a- N那龍鬚是土豆絲嗎？先生做菜總是讓人垂涎欲滴呀！

: X6 ~! d8 C* E% ^) N$ m2 A龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 20:55:44 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

星星 发表于 2016-6-2 16:30
/ x9 M/ l- V5 A. \  J5 t7 j. k4 b5 H您真有心，餐馆要是把这些消失的菜肴好好琢磨，就是特色了。

) I$ G# [0 m, A. K1 T( e) f您过奖了！
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hwar4073
发表于 2016-6-2 21:20:40 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 20:52/ I2 n" N& e& x" ?
龙须菜是一种海藻也叫石花菜。正想问您个问题：台湾的鹿角菜是什么样子？如果方便帮忙拍张照片。{:5_357: ...

% M8 }& H+ j5 v; O3 [6 I報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同，就是一種海藻，都稱為龍鬚菜！
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-2 21:41:10 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

hwar4073 发表于 2016-6-2 21:20
$ N! P$ q. z( I2 J9 x: Q" S報告先生，在我看來北京的石花菜和台灣的鹿角菜似乎是同一種東西，因為我查詢台灣的網路，圖片幾乎相同， ...
7 v+ X* b% g% n9 y5 z% s
明白了！谢谢您。
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hwar4073
发表于 2016-6-2 22:19:34 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 21:41
) M# r: u& U" d7 E& @8 o明白了！谢谢您。

/ V7 u; D2 o, u0 \: Q4 d9 F# }* @6 m
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村里人家
发表于 2016-6-3 08:38:28 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-2 07:59
; a/ w0 g5 r: d# _0 b8 P2 O端午节之后？

0 D7 t4 e. g% t$ o嗯，没准儿
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-3 13:29:21 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

村里人家 发表于 2016-6-3 08:387 B* s+ s6 t' {1 Z0 T
嗯，没准儿

7 e' @- o6 S: O9 u) f出差没准儿？
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闲坐柴门外
发表于 2016-6-3 16:36:15 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！
4 k( [/ @( E+ @; y  V; }6 h) S/ d& Y/ v1 X  h
) x) c* {4 O8 ~2 Z. [

$ h( ~) _  ~# S( N3 e9 z3 J6 [1 `' q* f) d$ ?

& L7 z' {' u5 O' H
( D: O( T, i4 ?" Z! T, ?9 ^8 u
) W, @: Q- W" B4 D5 M2 n9 Q4 G
1 p* o; P# r: V' B; @, y" B2 A, O& o! U* F! y7 c
% W) B8 g  i9 w/ N. U# Z' D
+ n8 ~0 A' e  j. t$ t( @. {4 q
" a% I- V% r( H* D$ a! {

+ G6 }: o  o& K  Y0 n
: X% ~3 {$ v6 S
2 `+ ^- G, U+ O4 i0 I
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闲坐柴门外
发表于 2016-6-3 16:36:59 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！
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华文正
 楼主| 发表于 2016-6-3 17:01:44 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

闲坐柴门外 发表于 2016-6-3 16:368 `, b1 C; d1 u5 j1 _" l: J4 E
笃咸茄地道老北京家常菜。爱做饭！爱生活！

) ^0 ~" U9 \* n2 R8 p谢谢您！
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村里人家
发表于 2016-6-3 23:27:37 | 显示全部楼层

RE: 今天午餐的家常菜四十——笃咸茄等

华文正 发表于 2016-6-3 13:297 [) f9 H. [$ b6 C: x6 [
出差没准儿？

: ^3 m3 ^" b) v4 o' z; o' X  D自由行成吗
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