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楼主: hwar4073

台灣的北京餐廳--餡老滿

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发表于 2016-1-22 01:13:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 城根儿 于 2016-1-22 01:25 编辑
) Q6 v, {/ d* h" P, L8 h, W
hwar4073 发表于 2016-1-21 22:01
% Z! {$ w/ y/ k' @沒錯!這個鏈接確實就是我去吃的那家"餡老滿"餐廳,位於台北市南港軟體園區!不過按您的菜單,這價格應該 ...

% W/ F9 e1 J' _6 p原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人,曾經為慈禧太后包製水餃,練就了一手好功夫,孫晶總經理的包餃子技術源自於她的婆婆!% \- F7 a" @( c" h" K. N
& {# m, q- J7 a) a
现在有些行业,动不动就与皇家打连联,不知孙总经理婆婆出生于那年还为太后(故于1908年)包过饺子。) b# T( U# d! v- U; V
发表于 2016-1-22 06:41:58 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:38! D7 A' c3 f! f7 O- J4 C
剥完皮儿的蒜,别洗别去根,什么原因您别问我,我也是别人告诉我的

; g  U# m2 h8 j去跟儿的地方会发黑,洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水,否则会长毛。
发表于 2016-1-22 08:48:16 | 显示全部楼层
七旬老叟 发表于 2016-1-22 06:41
, e( q( j$ w7 X$ Y去跟儿的地方会发黑,洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水,否则会长毛。

. T3 f0 O% K  o" Z一会儿我把您老这话,转给台湾同胞去
发表于 2016-1-22 08:49:17 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 23:17
" H( _7 q3 ~; g* x  q9 Q" ~/ ~! z您还用跟电视学?

  Z3 Z. T+ d% R/ \1 @$ Y& _* l3 V别人不教我啊,不教不说,还顺手就挖一坑
发表于 2016-1-22 08:50:32 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 23:11
# J) A4 B/ p( o1 H2 \高层建筑只能用这招儿
- \* i) B+ S2 N
回头您想着提前疏散我们楼里的几十户人家啊
发表于 2016-1-22 08:51:31 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:475 ~3 X2 r. o2 W# ]4 q6 V
別洗應該是避免蒜帶生水,泡起來遇水變味或是腐壞,別去根應該是保持蒜的完整,避免蒜破損之後,影響脆度 ...
8 ~* g1 _8 U3 Q% D( \
老叟先生说的,我给您转过来:去跟儿的地方会发黑,洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水,否则会长毛。
发表于 2016-1-22 10:29:52 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:49  R  U5 v6 j) e
别人不教我啊,不教不说,还顺手就挖一坑

' L: i3 G+ w6 A您顺手挖个坑儿我瞅瞅?费了老劲了!
发表于 2016-1-22 10:36:37 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:50
5 i* k" T" H8 f$ x" l回头您想着提前疏散我们楼里的几十户人家啊
7 m2 C( k' b& I
九十年代以来盖的楼质量都悬,保质期还没产权期长?您说谁还敢住!
发表于 2016-1-22 12:32:31 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 10:29
1 Q' c8 E3 O) ~/ k9 @% }# Z您顺手挖个坑儿我瞅瞅?费了老劲了!

$ ^  i* t" W1 m  f* x呦喂,您了终于把实话说出来了
发表于 2016-1-22 12:33:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 10:36
- Z- d% y' g( y' N( m九十年代以来盖的楼质量都悬,保质期还没产权期长?您说谁还敢住!
( z$ X2 e# R7 q; X4 \
回您了话:我住!
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:46:00 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 22:21' ]/ ]* P7 Y) r! c- y
让您见笑。
3 O$ i# J+ k8 G! W- f2 x" `( b4 e7 \
各地有各地的文化,怎麼會見笑呢?先生沒聽過台灣人用閩南語吵架,那才是精彩呢!
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:47:52 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 22:50- S0 ]) F! D, \- K8 C
明天您就付诸行动,春节前等着看您的蒜
) p2 |) C! [- v9 M$ d
這個季節在台灣一般不會買蒜頭,因為正值蒜頭發芽季節,得等來年新蒜上市!
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:56:28 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-1-22 00:10* z; a; }( ^' V; j6 b
佩服她擀饺皮,冬至那阵她有出来,示范绝技,让观众从两个练起,我试过,能擀,但不容易。
  t0 }4 B* h& {% H6 [, ]. ?8 H. T2 k& D6 @7 [; B) e
找到酷6视 ...
& Y- w  a/ I7 J0 W/ H, t
孫晶總經理一次可以擀15張餃子皮,功夫真的厲害!您的視頻應該是高清的,我看的版本不太清楚,但還是可以了解"餡老滿"餐廳的歷史來龍去脈!
发表于 2016-1-22 12:58:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 12:325 o. L* p  j: J4 h5 v
呦喂,您了终于把实话说出来了
- U# M2 ]0 }7 p$ Y3 u; h9 T8 n& f
绿化祖国很光荣!
 楼主| 发表于 2016-1-22 13:00:47 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2016-1-22 01:13
; ]6 T2 T# p3 J# _) [* X; y原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人,曾經為慈禧太后包製水餃,練就了一手好功夫,孫晶總經理的包餃子 ...
3 o) [) P* n2 R% {7 u* l7 l
應該是說伊氏的祖輩曾經在清宮為慈禧太后包製餃子,伊氏得到祖輩包餃子的真功夫後再傳承給餡老滿創始人孫晶總經理!是不是皇家我認為並不重要,重要的是餃子要好吃!
 楼主| 发表于 2016-1-22 13:02:34 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:51
) i3 u. h7 w+ O- e( d$ Y& Z$ E5 I老叟先生说的,我给您转过来:去跟儿的地方会发黑,洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水,否则会长毛。
5 @# `$ P6 F: f. C! e$ R+ i1 l5 h
和我想的情形應該是一樣的,水洗沒晾乾,蒜頭容易腐壞!感謝村長!
发表于 2016-1-22 13:02:43 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 12:33; v. x+ w3 O' B( i
回您了话:我住!

& s# c5 F: T4 e. f70年之后呢?
发表于 2016-1-22 13:18:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 12:46) T- N! O' B4 d' J# {( s% w9 J
各地有各地的文化,怎麼會見笑呢?先生沒聽過台灣人用閩南語吵架,那才是精彩呢!

7 n5 Y: e: b+ p% [1 Y( ]+ }听到也听不懂呀!
发表于 2016-1-22 13:49:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 19:19) A& R- a7 `6 \
看了這家店的簡介,確實是台灣企業家從北京引進,因為這位企業家喜歡吃餡老滿的餃子!
, j9 k: s$ o/ B- a$ n1 F: w( f+ O
北京最早那家在方家胡同,附近的老外都爱去
发表于 2016-1-22 17:50:28 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 12:472 J* @: _7 Z+ J* T/ r9 Y
這個季節在台灣一般不會買蒜頭,因為正值蒜頭發芽季節,得等來年新蒜上市!

9 A  }4 V5 @- O  m- v7 n4 \5 P没储备蒜?看来您那都是吃应季的,真好
发表于 2016-1-22 17:51:11 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 13:027 Z- c; P* h) D4 A" E) l
和我想的情形應該是一樣的,水洗沒晾乾,蒜頭容易腐壞!感謝村長!

" K/ Q2 o; y: O+ R不客气
发表于 2016-1-22 17:52:09 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 12:58
( R1 b' G9 z4 \1 |) X5 E' U6 n绿化祖国很光荣!

: `0 M- Y& F  \4 j' y! T到您这都是好话
发表于 2016-1-22 17:58:31 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 17:52
9 W" ^5 v. c; ?4 Y' e到您这都是好话
6 |+ M* z3 @7 R" V, Q
顺情就逮说好话!
发表于 2016-1-22 19:22:17 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2016-1-22 01:13
2 w; l/ k* f$ G, m1 ~3 N+ y原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人,曾經為慈禧太后包製水餃,練就了一手好功夫,孫晶總經理的包餃子 ...

3 e4 [4 H/ e1 f6 i3 B昨天看电视, 讲老北京的抻面是从宫里传出来的, 原本是给慈禧做的龙须面, 到民间做不了那么细了, 云云。。。。呵呵。。。。随他们怎么说吧。。。。
发表于 2016-1-22 19:41:25 | 显示全部楼层
当年老家儿做腊八蒜的同时, 还会把(通常是有点毛病)蒜瓣用席篾儿串起来, 放在浅盘内码放整齐,盘内放些水, 过些时候青绿的青蒜苗就长出来了, 既给冬日里的室内添了几番春意, 隔段时间还可以剪一些下来做菜。。。。
发表于 2016-1-22 20:18:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 17:586 U: J& G$ f  r. G# q  u
顺情就逮说好话!
8 W0 _8 B4 i; M) D( a
您这是给自己个脸上贴金
发表于 2016-1-22 20:25:39 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 20:180 g( Y5 M# f* p( B
您这是给自己个脸上贴金
1 T# Z; p* s* s+ k& a9 e
不敢!内是特殊工艺叫:泥金。
发表于 2016-1-22 20:46:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 20:25
8 G: g2 w0 ^: j1 J  ?不敢!内是特殊工艺叫:泥金。

+ }$ p" J  B' x2 j泥金?还有美容作用吧
发表于 2016-1-22 21:25:59 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 20:46
$ W9 V- J% u( i" }* b泥金?还有美容作用吧

, q5 w1 w; B: f# d# `& G( N* L有!您抹一脸试试。
发表于 2016-1-22 21:29:55 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 21:25
( D; g7 F2 \; |! A% W有!您抹一脸试试。

# q: ?) H& S/ e4 v) w% q' v我一老爷们,就不必了
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