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楼主: hwar4073

台灣的北京餐廳--餡老滿

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发表于 2016-1-22 01:13:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 城根儿 于 2016-1-22 01:25 编辑 , k" l" G& H2 N1 `9 ~& u
hwar4073 发表于 2016-1-21 22:01
3 m" v1 c) t/ p: ^沒錯!這個鏈接確實就是我去吃的那家"餡老滿"餐廳,位於台北市南港軟體園區!不過按您的菜單,這價格應該 ...

- O5 q% Y4 {' ?) p2 {原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人,曾經為慈禧太后包製水餃,練就了一手好功夫,孫晶總經理的包餃子技術源自於她的婆婆!
2 R# `2 w9 ^$ p7 i+ D3 P
, c7 g. {$ w0 _2 M% d, g3 x4 @' G0 @现在有些行业,动不动就与皇家打连联,不知孙总经理婆婆出生于那年还为太后(故于1908年)包过饺子。
# N. `; C& ^; w; O% n
发表于 2016-1-22 06:41:58 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:38
: d7 o+ J1 {% S+ @% X/ a剥完皮儿的蒜,别洗别去根,什么原因您别问我,我也是别人告诉我的
6 H1 b: X" o# c- z
去跟儿的地方会发黑,洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水,否则会长毛。
发表于 2016-1-22 08:48:16 | 显示全部楼层
七旬老叟 发表于 2016-1-22 06:41
; d6 W: S! T7 W去跟儿的地方会发黑,洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水,否则会长毛。

7 F. ?5 @" S+ y+ ?  P2 b) S' E一会儿我把您老这话,转给台湾同胞去
发表于 2016-1-22 08:49:17 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 23:179 D  c' N+ i5 S: j  ?
您还用跟电视学?
* S$ |4 S3 |  K
别人不教我啊,不教不说,还顺手就挖一坑
发表于 2016-1-22 08:50:32 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 23:11
& {( E6 s7 r5 ?6 D! F高层建筑只能用这招儿
" U0 k) }, t& C9 H* R. @
回头您想着提前疏散我们楼里的几十户人家啊
发表于 2016-1-22 08:51:31 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:476 \0 E/ h. v& e
別洗應該是避免蒜帶生水,泡起來遇水變味或是腐壞,別去根應該是保持蒜的完整,避免蒜破損之後,影響脆度 ...

* l6 U4 d! U' p! b- y0 K3 W( k老叟先生说的,我给您转过来:去跟儿的地方会发黑,洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水,否则会长毛。
发表于 2016-1-22 10:29:52 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:49
' q4 k" I# a. ?1 ?8 e别人不教我啊,不教不说,还顺手就挖一坑

! V0 g+ @: a/ T+ ~; J您顺手挖个坑儿我瞅瞅?费了老劲了!
发表于 2016-1-22 10:36:37 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:50
, J, [. }: O1 L( V9 m9 X回头您想着提前疏散我们楼里的几十户人家啊

* x! O$ @6 i: c# Z8 `九十年代以来盖的楼质量都悬,保质期还没产权期长?您说谁还敢住!
发表于 2016-1-22 12:32:31 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 10:29
! J- l2 A2 P; P5 Q, W9 E您顺手挖个坑儿我瞅瞅?费了老劲了!

7 \8 F0 p+ _4 g1 |呦喂,您了终于把实话说出来了
发表于 2016-1-22 12:33:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 10:366 s5 r5 Q3 i" H( |; k
九十年代以来盖的楼质量都悬,保质期还没产权期长?您说谁还敢住!

7 C  o& e. I9 s: u, y! e1 p: ^回您了话:我住!
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:46:00 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 22:21! ?; H7 I) F! f" Q: u
让您见笑。

6 D$ [, e, k1 I2 g" P0 M6 c4 L各地有各地的文化,怎麼會見笑呢?先生沒聽過台灣人用閩南語吵架,那才是精彩呢!
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:47:52 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 22:507 {5 V& z  h# F1 N
明天您就付诸行动,春节前等着看您的蒜

( G: p2 v/ ^9 E$ ^9 P這個季節在台灣一般不會買蒜頭,因為正值蒜頭發芽季節,得等來年新蒜上市!
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:56:28 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-1-22 00:10) t- |3 R3 [8 _& `! D5 q5 J. o
佩服她擀饺皮,冬至那阵她有出来,示范绝技,让观众从两个练起,我试过,能擀,但不容易。
  k$ C' m; J  w2 V: k% s" t- z8 v% f2 J
找到酷6视 ...

3 |" A0 _& p$ Q' x/ j! c* P孫晶總經理一次可以擀15張餃子皮,功夫真的厲害!您的視頻應該是高清的,我看的版本不太清楚,但還是可以了解"餡老滿"餐廳的歷史來龍去脈!
发表于 2016-1-22 12:58:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 12:32( u  o( u) q& n' |1 M6 b
呦喂,您了终于把实话说出来了
1 A- _. h+ y7 d: d9 V
绿化祖国很光荣!
 楼主| 发表于 2016-1-22 13:00:47 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2016-1-22 01:13
1 G7 @2 l' w" t+ a# c0 ?% A原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人,曾經為慈禧太后包製水餃,練就了一手好功夫,孫晶總經理的包餃子 ...
- M; y5 V5 b+ z: F7 H- x
應該是說伊氏的祖輩曾經在清宮為慈禧太后包製餃子,伊氏得到祖輩包餃子的真功夫後再傳承給餡老滿創始人孫晶總經理!是不是皇家我認為並不重要,重要的是餃子要好吃!
 楼主| 发表于 2016-1-22 13:02:34 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:514 W8 o! d. V# D1 ^$ f" C
老叟先生说的,我给您转过来:去跟儿的地方会发黑,洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水,否则会长毛。

  B- h2 {+ ~$ M' i* l" n7 v和我想的情形應該是一樣的,水洗沒晾乾,蒜頭容易腐壞!感謝村長!
发表于 2016-1-22 13:02:43 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 12:33
. F% c3 L) m! X/ ?/ Z) Y" w回您了话:我住!

7 m1 i% X* g+ p! W1 W% L* }70年之后呢?
发表于 2016-1-22 13:18:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 12:46
1 b  \8 r! ]" N' ?- `" A各地有各地的文化,怎麼會見笑呢?先生沒聽過台灣人用閩南語吵架,那才是精彩呢!

' }' F# r) U' p听到也听不懂呀!
发表于 2016-1-22 13:49:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 19:19; c8 T' K, d+ n9 p2 Y( c
看了這家店的簡介,確實是台灣企業家從北京引進,因為這位企業家喜歡吃餡老滿的餃子!

/ t. `$ E+ P* X$ I- b$ C% r北京最早那家在方家胡同,附近的老外都爱去
发表于 2016-1-22 17:50:28 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 12:47; l" Q* V. v+ d. Y' W5 j) G
這個季節在台灣一般不會買蒜頭,因為正值蒜頭發芽季節,得等來年新蒜上市!

6 E: }, D6 b9 O没储备蒜?看来您那都是吃应季的,真好
发表于 2016-1-22 17:51:11 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 13:02, S1 I& c9 z9 _
和我想的情形應該是一樣的,水洗沒晾乾,蒜頭容易腐壞!感謝村長!

8 i; S9 Z7 O3 v/ O0 R不客气
发表于 2016-1-22 17:52:09 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 12:586 G% ]: j7 J- X+ N$ T5 G/ n
绿化祖国很光荣!
9 r# P% B( B7 r6 r
到您这都是好话
发表于 2016-1-22 17:58:31 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 17:52
$ K8 p! B) D- z: b0 P到您这都是好话

/ \2 {+ |6 d% B: B( `顺情就逮说好话!
发表于 2016-1-22 19:22:17 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2016-1-22 01:13* ]. t) w$ s% t3 c% u0 k
原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人,曾經為慈禧太后包製水餃,練就了一手好功夫,孫晶總經理的包餃子 ...
2 Z6 A7 h$ }+ r+ M3 y! |/ f& t, |& \0 h
昨天看电视, 讲老北京的抻面是从宫里传出来的, 原本是给慈禧做的龙须面, 到民间做不了那么细了, 云云。。。。呵呵。。。。随他们怎么说吧。。。。
发表于 2016-1-22 19:41:25 | 显示全部楼层
当年老家儿做腊八蒜的同时, 还会把(通常是有点毛病)蒜瓣用席篾儿串起来, 放在浅盘内码放整齐,盘内放些水, 过些时候青绿的青蒜苗就长出来了, 既给冬日里的室内添了几番春意, 隔段时间还可以剪一些下来做菜。。。。
发表于 2016-1-22 20:18:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 17:58
" t/ ?  G: |0 A6 |. a顺情就逮说好话!
5 C$ Z! H5 G3 d* O5 C8 o' T
您这是给自己个脸上贴金
发表于 2016-1-22 20:25:39 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 20:18
4 l1 R. ]( f/ o! K1 c您这是给自己个脸上贴金
" b. y. f0 D' P2 d  h( ?
不敢!内是特殊工艺叫:泥金。
发表于 2016-1-22 20:46:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 20:25
6 v9 R; u# ~+ J8 h3 O. C+ E% O不敢!内是特殊工艺叫:泥金。

4 q/ B5 |: j: l, X, c- Y1 Q9 ]  N泥金?还有美容作用吧
发表于 2016-1-22 21:25:59 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 20:46
( d3 H& W* o( ^1 B6 K5 s; X泥金?还有美容作用吧
* }5 S9 q# _3 h- \
有!您抹一脸试试。
发表于 2016-1-22 21:29:55 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 21:250 p  O7 ]$ H, H+ c4 q
有!您抹一脸试试。
6 m  L3 O0 M) F/ G) v
我一老爷们,就不必了
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