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楼主: hwar4073

台灣的北京餐廳--餡老滿

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城根儿
发表于 2016-1-22 01:13:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 城根儿 于 2016-1-22 01:25 编辑
- T3 k$ O6 [# N. r, W) D2 I! C
hwar4073 发表于 2016-1-21 22:013 ?" i5 _& N# H. |
沒錯！這個鏈接確實就是我去吃的那家"餡老滿"餐廳，位於台北市南港軟體園區！不過按您的菜單，這價格應該 ...
  D5 u+ D; b' P
原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人，曾經為慈禧太后包製水餃，練就了一手好功夫，孫晶總經理的包餃子技術源自於她的婆婆！
7 o- i& z/ E+ Q0 \; ?0 K/ I* x* D2 W/ ?7 `
现在有些行业，动不动就与皇家打连联，不知孙总经理婆婆出生于那年还为太后(故于1908年)包过饺子。
8 n9 r( i, {  l$ q4 ~4 b/ w
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七旬老叟
发表于 2016-1-22 06:41:58 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:384 A2 }' c* K# d4 b  Q: o
剥完皮儿的蒜，别洗别去根，什么原因您别问我，我也是别人告诉我的
- D! w: x9 P" @: x) y% s" Q
去跟儿的地方会发黑，洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水，否则会长毛。
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村里人家
发表于 2016-1-22 08:48:16 | 显示全部楼层
七旬老叟 发表于 2016-1-22 06:41
5 F7 @# ?6 o" q) w, Y- E4 l去跟儿的地方会发黑，洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水，否则会长毛。
4 x* k, F+ Z6 P$ E9 J% A0 z
一会儿我把您老这话，转给台湾同胞去
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村里人家
发表于 2016-1-22 08:49:17 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 23:177 w: b2 [5 E& T( z
您还用跟电视学？

5 d% w/ l( x9 s1 I- V别人不教我啊，不教不说，还顺手就挖一坑
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村里人家
发表于 2016-1-22 08:50:32 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 23:11- t  W  l  v. m! g& s( R! t7 s6 a
高层建筑只能用这招儿

" l- s6 Y! ^! x6 b$ h# I8 W回头您想着提前疏散我们楼里的几十户人家啊
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村里人家
发表于 2016-1-22 08:51:31 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:47& l) l; n0 y4 v3 W
別洗應該是避免蒜帶生水，泡起來遇水變味或是腐壞，別去根應該是保持蒜的完整，避免蒜破損之後，影響脆度 ...

1 V& J0 X% y% B: p+ G老叟先生说的，我给您转过来：去跟儿的地方会发黑，洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水，否则会长毛。
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华文正
发表于 2016-1-22 10:29:52 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:49) s! f# c/ J" g; ]# ~" f! y5 u/ {
别人不教我啊，不教不说，还顺手就挖一坑

/ P$ f2 ?5 K+ A$ K4 s您顺手挖个坑儿我瞅瞅？费了老劲了！
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华文正
发表于 2016-1-22 10:36:37 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:50) w: q2 N4 `& D* J* P# `% z0 t
回头您想着提前疏散我们楼里的几十户人家啊

. L! a1 R( }3 Z九十年代以来盖的楼质量都悬，保质期还没产权期长？您说谁还敢住！
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村里人家
发表于 2016-1-22 12:32:31 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 10:29
4 c, a+ q: J& x- W6 C5 d8 d! p0 v您顺手挖个坑儿我瞅瞅？费了老劲了！

  |) {7 ~9 n+ \1 C" F# q! K呦喂，您了终于把实话说出来了
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村里人家
发表于 2016-1-22 12:33:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 10:36
& g' N4 ?: ]* u# n" N) _: a九十年代以来盖的楼质量都悬，保质期还没产权期长？您说谁还敢住！
% a. v! f. E  C* M) d
回您了话：我住！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:46:00 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 22:213 F9 F- e9 N- L8 S  w) j: n! H
让您见笑。

3 \( ]9 |: f8 a# V5 u各地有各地的文化，怎麼會見笑呢？先生沒聽過台灣人用閩南語吵架，那才是精彩呢！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:47:52 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 22:50
  J+ w; L4 Y8 a3 Y明天您就付诸行动，春节前等着看您的蒜
( C5 }8 f/ r; N6 H0 `
這個季節在台灣一般不會買蒜頭，因為正值蒜頭發芽季節，得等來年新蒜上市！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:56:28 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-1-22 00:10
0 P3 e8 ?8 |( H* l% o佩服她擀饺皮，冬至那阵她有出来，示范绝技，让观众从两个练起，我试过，能擀，但不容易。6 y& K  \- K) m+ K3 x. P
) q7 @8 t* g& {8 G/ g
找到酷6视 ...
# m  a; y; x/ }) w( P
孫晶總經理一次可以擀15張餃子皮，功夫真的厲害！您的視頻應該是高清的，我看的版本不太清楚，但還是可以了解"餡老滿"餐廳的歷史來龍去脈！
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华文正
发表于 2016-1-22 12:58:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 12:324 G7 ]& d  F! D% P1 l* z/ N( J+ L
呦喂，您了终于把实话说出来了

( p! F! N; m: H绿化祖国很光荣！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 13:00:47 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2016-1-22 01:139 P! `1 h: o4 ?) _' Y
原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人，曾經為慈禧太后包製水餃，練就了一手好功夫，孫晶總經理的包餃子 ...

  p, L- H4 ]9 X# e. _  U( r應該是說伊氏的祖輩曾經在清宮為慈禧太后包製餃子，伊氏得到祖輩包餃子的真功夫後再傳承給餡老滿創始人孫晶總經理！是不是皇家我認為並不重要，重要的是餃子要好吃！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 13:02:34 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:51
. @3 Y# Y: [, G* n6 n3 E老叟先生说的，我给您转过来：去跟儿的地方会发黑，洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水，否则会长毛。
+ x$ k, G! C. T  K
和我想的情形應該是一樣的，水洗沒晾乾，蒜頭容易腐壞！感謝村長！
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华文正
发表于 2016-1-22 13:02:43 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 12:334 E( g9 i. y$ z( M1 t& ]% |
回您了话：我住！
4 ~: `) D$ T% J3 m  m
70年之后呢？
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华文正
发表于 2016-1-22 13:18:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 12:46
7 p1 W& i" M: h+ u4 ]各地有各地的文化，怎麼會見笑呢？先生沒聽過台灣人用閩南語吵架，那才是精彩呢！
4 A5 B: x0 U! H/ D
听到也听不懂呀！
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油油
发表于 2016-1-22 13:49:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 19:190 ]' E5 k9 N) J- R" Y
看了這家店的簡介，確實是台灣企業家從北京引進，因為這位企業家喜歡吃餡老滿的餃子！

1 C, {0 z4 S. `1 E北京最早那家在方家胡同，附近的老外都爱去
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村里人家
发表于 2016-1-22 17:50:28 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 12:47
" @. E1 m8 J0 Z3 t0 i) K3 v- N這個季節在台灣一般不會買蒜頭，因為正值蒜頭發芽季節，得等來年新蒜上市！

. U9 C7 _% Y- n2 D: V没储备蒜？看来您那都是吃应季的，真好
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村里人家
发表于 2016-1-22 17:51:11 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 13:02
- L/ g# P! Q% b4 j: M% f# ~和我想的情形應該是一樣的，水洗沒晾乾，蒜頭容易腐壞！感謝村長！

/ n( m1 m; w. l3 [不客气
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村里人家
发表于 2016-1-22 17:52:09 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 12:588 H) T5 F3 U/ ~, ?& h
绿化祖国很光荣！
# h- d. m; W% {5 i! O( u% V
到您这都是好话
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华文正
发表于 2016-1-22 17:58:31 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 17:52  @3 o7 Y# \7 P  W+ n8 C6 k- X
到您这都是好话

  i7 }  S4 N$ R6 Q顺情就逮说好话！
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beijing老四
发表于 2016-1-22 19:22:17 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2016-1-22 01:13; G5 |& S* P/ k3 c# J/ D
原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人，曾經為慈禧太后包製水餃，練就了一手好功夫，孫晶總經理的包餃子 ...

. z4 _- O2 s. ?9 h, w昨天看电视， 讲老北京的抻面是从宫里传出来的， 原本是给慈禧做的龙须面， 到民间做不了那么细了， 云云。。。。呵呵。。。。随他们怎么说吧。。。。
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beijing老四
发表于 2016-1-22 19:41:25 | 显示全部楼层
当年老家儿做腊八蒜的同时， 还会把（通常是有点毛病）蒜瓣用席篾儿串起来， 放在浅盘内码放整齐，盘内放些水， 过些时候青绿的青蒜苗就长出来了， 既给冬日里的室内添了几番春意， 隔段时间还可以剪一些下来做菜。。。。
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村里人家
发表于 2016-1-22 20:18:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 17:586 \4 e, z6 X' ^7 _" r5 E
顺情就逮说好话！
* @, R5 g3 @# i
您这是给自己个脸上贴金
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华文正
发表于 2016-1-22 20:25:39 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 20:18
5 ?, z  X5 R: H- n% D您这是给自己个脸上贴金

2 |  v+ }/ p# H( U8 I3 _不敢！内是特殊工艺叫：泥金。
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村里人家
发表于 2016-1-22 20:46:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 20:25
# v& A3 P- R& P8 j, C不敢！内是特殊工艺叫：泥金。
  u% B& ?+ U) n6 x  i
泥金？还有美容作用吧
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华文正
发表于 2016-1-22 21:25:59 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 20:462 B( k* V: N9 B, L$ V
泥金？还有美容作用吧
' Q1 p: }3 ?/ P0 a3 u: \
有！您抹一脸试试。
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村里人家
发表于 2016-1-22 21:29:55 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 21:25# w7 D& ~( I- l: V" v
有！您抹一脸试试。
8 V6 A9 x4 ^$ b. k5 L- Y. X$ @
我一老爷们，就不必了
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