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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 台灣的北京餐廳--餡老滿
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楼主: hwar4073

台灣的北京餐廳--餡老滿[含20P]

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城根儿
发表于 2016-1-22 01:13:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 城根儿 于 2016-1-22 01:25 编辑
7 T4 T5 D# L" o1 g3 r7 O8 g
hwar4073 发表于 2016-1-21 22:01
5 e; F; `9 z8 S) ]7 w; u沒錯！這個鏈接確實就是我去吃的那家"餡老滿"餐廳，位於台北市南港軟體園區！不過按您的菜單，這價格應該 ...
" R0 d$ X1 v& v
原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人，曾經為慈禧太后包製水餃，練就了一手好功夫，孫晶總經理的包餃子技術源自於她的婆婆！4 T. K$ Q2 d% f+ D$ z
4 b6 z% W& ]- U% d
现在有些行业，动不动就与皇家打连联，不知孙总经理婆婆出生于那年还为太后(故于1908年)包过饺子。  S6 `4 o* a! W9 s# D9 X. D, s
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七旬老叟
发表于 2016-1-22 06:41:58 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:38
/ g8 ?; L3 L. A- k* ]" j. [: n3 g剥完皮儿的蒜，别洗别去根，什么原因您别问我，我也是别人告诉我的
% z2 m! P( }( s' N0 E# Y
去跟儿的地方会发黑，洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水，否则会长毛。
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村里人家
发表于 2016-1-22 08:48:16 | 显示全部楼层
七旬老叟 发表于 2016-1-22 06:41
8 w. m3 D; t1 V( a* a6 K去跟儿的地方会发黑，洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水，否则会长毛。
* T: z/ W% A* ~4 |6 ]
一会儿我把您老这话，转给台湾同胞去
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村里人家
发表于 2016-1-22 08:49:17 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 23:17
' }4 h6 }  I2 w7 T* G- O您还用跟电视学？
) o: \% f5 C7 x; e) H
别人不教我啊，不教不说，还顺手就挖一坑
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村里人家
发表于 2016-1-22 08:50:32 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 23:11" Q7 V8 i* X7 S3 ]: e4 C+ O" Z
高层建筑只能用这招儿

$ E7 H$ A9 Y4 m: }回头您想着提前疏散我们楼里的几十户人家啊
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村里人家
发表于 2016-1-22 08:51:31 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:47
1 x- ]( s6 M3 p; E# L- O7 z別洗應該是避免蒜帶生水，泡起來遇水變味或是腐壞，別去根應該是保持蒜的完整，避免蒜破損之後，影響脆度 ...
8 o- X" ~/ m  n) X+ w
老叟先生说的，我给您转过来：去跟儿的地方会发黑，洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水，否则会长毛。
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华文正
发表于 2016-1-22 10:29:52 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:49
8 \1 _# X2 K; u别人不教我啊，不教不说，还顺手就挖一坑

$ i6 i0 N4 L8 v( C4 U4 L您顺手挖个坑儿我瞅瞅？费了老劲了！
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华文正
发表于 2016-1-22 10:36:37 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:50
* u% M* }4 K; |9 ^6 i$ j回头您想着提前疏散我们楼里的几十户人家啊

" _0 v6 K% Z" k, n( Q* K& Z3 C' e九十年代以来盖的楼质量都悬，保质期还没产权期长？您说谁还敢住！
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村里人家
发表于 2016-1-22 12:32:31 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 10:29
5 ~5 u. v; Q6 U5 E. Z您顺手挖个坑儿我瞅瞅？费了老劲了！
) D: t( p: j/ [9 B0 x0 t
呦喂，您了终于把实话说出来了
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村里人家
发表于 2016-1-22 12:33:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 10:360 a# v- I3 y- G
九十年代以来盖的楼质量都悬，保质期还没产权期长？您说谁还敢住！
8 k, h( [& P0 B- `2 [8 V; v
回您了话：我住！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:46:00 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 22:21
/ g+ W: l& T. l2 s5 i让您见笑。

, |6 F2 F, d# s  I0 J, ^各地有各地的文化，怎麼會見笑呢？先生沒聽過台灣人用閩南語吵架，那才是精彩呢！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:47:52 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 22:50
/ D. p+ W9 k+ X: t明天您就付诸行动，春节前等着看您的蒜
" k* e# l3 n# w9 l' m* R
這個季節在台灣一般不會買蒜頭，因為正值蒜頭發芽季節，得等來年新蒜上市！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:56:28 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-1-22 00:10
) D  Y# |9 Y8 v佩服她擀饺皮，冬至那阵她有出来，示范绝技，让观众从两个练起，我试过，能擀，但不容易。
2 ?9 J: F% C9 Z4 M$ e
. C5 v* y3 u" U* N2 P9 U找到酷6视 ...

4 [# R7 A- j" L4 K8 }% H孫晶總經理一次可以擀15張餃子皮，功夫真的厲害！您的視頻應該是高清的，我看的版本不太清楚，但還是可以了解"餡老滿"餐廳的歷史來龍去脈！
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华文正
发表于 2016-1-22 12:58:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 12:32
- M5 D; w; i- S1 S呦喂，您了终于把实话说出来了
$ }5 w& C% c# X" S" {
绿化祖国很光荣！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 13:00:47 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2016-1-22 01:13" e: L2 i5 I1 X
原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人，曾經為慈禧太后包製水餃，練就了一手好功夫，孫晶總經理的包餃子 ...

5 u0 z+ t  Z: N' v- a* d. ^應該是說伊氏的祖輩曾經在清宮為慈禧太后包製餃子，伊氏得到祖輩包餃子的真功夫後再傳承給餡老滿創始人孫晶總經理！是不是皇家我認為並不重要，重要的是餃子要好吃！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 13:02:34 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:51) z8 T7 W' n( K- Z9 I8 {' j
老叟先生说的，我给您转过来：去跟儿的地方会发黑，洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水，否则会长毛。

2 h9 [; Z: r' M+ Z: U0 v, C& P& T和我想的情形應該是一樣的，水洗沒晾乾，蒜頭容易腐壞！感謝村長！
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华文正
发表于 2016-1-22 13:02:43 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 12:330 I! M! H% y( T4 Z4 `# Z4 w
回您了话：我住！
/ E0 t% P" ~  g! R
70年之后呢？
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华文正
发表于 2016-1-22 13:18:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 12:46; S; [- P) {$ C' [9 e
各地有各地的文化，怎麼會見笑呢？先生沒聽過台灣人用閩南語吵架，那才是精彩呢！

; b+ U/ _; I% k' K5 D7 t3 O听到也听不懂呀！
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油油
发表于 2016-1-22 13:49:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 19:19
" Z2 O' h) x5 r$ G6 k看了這家店的簡介，確實是台灣企業家從北京引進，因為這位企業家喜歡吃餡老滿的餃子！
4 `4 A* Q5 X+ t
北京最早那家在方家胡同，附近的老外都爱去
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村里人家
发表于 2016-1-22 17:50:28 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 12:47
% c' m9 Q0 _" h! c& R9 j, R" A3 t這個季節在台灣一般不會買蒜頭，因為正值蒜頭發芽季節，得等來年新蒜上市！

% @& n# S% i- C! v8 R( I没储备蒜？看来您那都是吃应季的，真好
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村里人家
发表于 2016-1-22 17:51:11 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 13:020 H4 A/ X% y9 ~0 m7 s1 _9 k6 X
和我想的情形應該是一樣的，水洗沒晾乾，蒜頭容易腐壞！感謝村長！

' B/ Q6 u7 }! c, p6 w& X不客气
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村里人家
发表于 2016-1-22 17:52:09 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 12:58+ g1 q: V+ I; k5 T6 X7 R
绿化祖国很光荣！
; c7 V) ]: Y4 x4 i2 ?
到您这都是好话
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华文正
发表于 2016-1-22 17:58:31 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 17:52
/ a% S8 j) m: L3 l" |到您这都是好话

- @/ _* O+ Z2 ^; b( E顺情就逮说好话！
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beijing老四
发表于 2016-1-22 19:22:17 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2016-1-22 01:13
6 f7 }" k, o( ?- r  O+ B  r原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人，曾經為慈禧太后包製水餃，練就了一手好功夫，孫晶總經理的包餃子 ...

  F& m- s8 w% ~# V* s: {8 G昨天看电视， 讲老北京的抻面是从宫里传出来的， 原本是给慈禧做的龙须面， 到民间做不了那么细了， 云云。。。。呵呵。。。。随他们怎么说吧。。。。
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beijing老四
发表于 2016-1-22 19:41:25 | 显示全部楼层
当年老家儿做腊八蒜的同时， 还会把（通常是有点毛病）蒜瓣用席篾儿串起来， 放在浅盘内码放整齐，盘内放些水， 过些时候青绿的青蒜苗就长出来了， 既给冬日里的室内添了几番春意， 隔段时间还可以剪一些下来做菜。。。。
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村里人家
发表于 2016-1-22 20:18:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 17:58
, K, w; i# S: \0 i! O& u7 S顺情就逮说好话！
/ T! h* C( g7 N% K% s
您这是给自己个脸上贴金
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华文正
发表于 2016-1-22 20:25:39 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 20:18
% y6 L0 z+ f* F您这是给自己个脸上贴金
% m7 q  W6 D/ f) y+ L$ Q3 X+ ^
不敢！内是特殊工艺叫：泥金。
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村里人家
发表于 2016-1-22 20:46:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 20:25- s6 [  ~- x; r) k# A" q
不敢！内是特殊工艺叫：泥金。

: _6 I: Z6 Y: z$ z: e, Y泥金？还有美容作用吧
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华文正
发表于 2016-1-22 21:25:59 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 20:463 c* ]* k$ s" \' J+ i
泥金？还有美容作用吧
! K' C1 ]* _! v, e( C( n6 ?
有！您抹一脸试试。
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村里人家
发表于 2016-1-22 21:29:55 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 21:25
1 `; I5 d/ P$ \  O- Z有！您抹一脸试试。

1 R* E( S3 h! K9 O$ q我一老爷们，就不必了
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