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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 台灣的北京餐廳--餡老滿
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楼主: hwar4073

台灣的北京餐廳--餡老滿[含20P]

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城根儿
发表于 2016-1-22 01:13:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 城根儿 于 2016-1-22 01:25 编辑
, h8 E8 L4 J) Q
hwar4073 发表于 2016-1-21 22:018 W3 ^7 j( b5 X2 g3 z
沒錯！這個鏈接確實就是我去吃的那家"餡老滿"餐廳，位於台北市南港軟體園區！不過按您的菜單，這價格應該 ...

7 r) B) S+ b* j7 [原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人，曾經為慈禧太后包製水餃，練就了一手好功夫，孫晶總經理的包餃子技術源自於她的婆婆！
* d- t$ `3 g2 K; s' C1 j
. \9 D2 x9 j. `2 p# _5 O9 ]! c) s现在有些行业，动不动就与皇家打连联，不知孙总经理婆婆出生于那年还为太后(故于1908年)包过饺子。
( B. M9 N+ h- N5 [; m
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七旬老叟
发表于 2016-1-22 06:41:58 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:38* D2 C) j) P( E$ e$ V8 L
剥完皮儿的蒜，别洗别去根，什么原因您别问我，我也是别人告诉我的

- K6 L& b4 B$ \9 @$ H: Y4 N0 j, A去跟儿的地方会发黑，洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水，否则会长毛。
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村里人家
发表于 2016-1-22 08:48:16 | 显示全部楼层
七旬老叟 发表于 2016-1-22 06:41
. t: {% N5 S% v* i" o7 u; P去跟儿的地方会发黑，洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水，否则会长毛。
* K$ `% J; E& q, Z' ~. n, o
一会儿我把您老这话，转给台湾同胞去
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村里人家
发表于 2016-1-22 08:49:17 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 23:17
3 A8 |* d/ d  ~1 U0 J您还用跟电视学？

$ j* w6 O' |8 d) i别人不教我啊，不教不说，还顺手就挖一坑
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村里人家
发表于 2016-1-22 08:50:32 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 23:11
; N1 z! k2 R0 ?# b! [7 I1 l高层建筑只能用这招儿
/ B! z9 w9 R4 [/ z# E  \! ^
回头您想着提前疏散我们楼里的几十户人家啊
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村里人家
发表于 2016-1-22 08:51:31 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:47
; k% W: T. q6 s4 b6 M別洗應該是避免蒜帶生水，泡起來遇水變味或是腐壞，別去根應該是保持蒜的完整，避免蒜破損之後，影響脆度 ...
; Z) j7 i4 `. K0 F& p& v
老叟先生说的，我给您转过来：去跟儿的地方会发黑，洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水，否则会长毛。
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华文正
发表于 2016-1-22 10:29:52 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:49) X. f% F8 \, f( }! w6 E1 j( [
别人不教我啊，不教不说，还顺手就挖一坑
  j+ {( S6 U, b
您顺手挖个坑儿我瞅瞅？费了老劲了！
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华文正
发表于 2016-1-22 10:36:37 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:502 J8 j" ], @$ ~3 I7 {" y& G# i
回头您想着提前疏散我们楼里的几十户人家啊

6 p" I, L+ `' H) _1 J5 i5 `九十年代以来盖的楼质量都悬，保质期还没产权期长？您说谁还敢住！
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村里人家
发表于 2016-1-22 12:32:31 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 10:29* d  Q0 w. V8 l/ j1 g7 K8 ]
您顺手挖个坑儿我瞅瞅？费了老劲了！

6 R$ D7 z, d2 G% b8 v  q呦喂，您了终于把实话说出来了
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村里人家
发表于 2016-1-22 12:33:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 10:36$ {4 Z+ L$ @0 o: S7 B8 _: R! Z
九十年代以来盖的楼质量都悬，保质期还没产权期长？您说谁还敢住！
; W, a: K! X. k& P
回您了话：我住！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:46:00 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 22:21
  C, U- [* m6 H  I8 h7 z让您见笑。
+ a: e3 X$ c: K2 l# e' G
各地有各地的文化，怎麼會見笑呢？先生沒聽過台灣人用閩南語吵架，那才是精彩呢！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:47:52 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 22:50
  o; o2 `! u2 n5 G3 J明天您就付诸行动，春节前等着看您的蒜
, w" k  Z% g. E
這個季節在台灣一般不會買蒜頭，因為正值蒜頭發芽季節，得等來年新蒜上市！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 12:56:28 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-1-22 00:10& R! E2 A' v4 T2 R
佩服她擀饺皮，冬至那阵她有出来，示范绝技，让观众从两个练起，我试过，能擀，但不容易。7 R& |5 i1 F; L( b( X

' F& ?) o: z. s7 t- E5 b3 b: O% i: V找到酷6视 ...
( Z  S2 V$ W; U: W1 S# z* Y
孫晶總經理一次可以擀15張餃子皮，功夫真的厲害！您的視頻應該是高清的，我看的版本不太清楚，但還是可以了解"餡老滿"餐廳的歷史來龍去脈！
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华文正
发表于 2016-1-22 12:58:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 12:32' b/ N- c. @! m! U4 L
呦喂，您了终于把实话说出来了

4 |3 V( ^- q+ {* s绿化祖国很光荣！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 13:00:47 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2016-1-22 01:13
" B. i) H7 T. A/ w) `/ U原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人，曾經為慈禧太后包製水餃，練就了一手好功夫，孫晶總經理的包餃子 ...
4 S1 O3 w' N  ?7 t' g
應該是說伊氏的祖輩曾經在清宮為慈禧太后包製餃子，伊氏得到祖輩包餃子的真功夫後再傳承給餡老滿創始人孫晶總經理！是不是皇家我認為並不重要，重要的是餃子要好吃！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-22 13:02:34 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 08:51
" ?+ P1 I9 B  \+ ~老叟先生说的，我给您转过来：去跟儿的地方会发黑，洗是可以的但必须晾干不能带上一滴水，否则会长毛。

2 ^/ \9 C1 ^- r% j3 k% l% f# {/ C: m和我想的情形應該是一樣的，水洗沒晾乾，蒜頭容易腐壞！感謝村長！
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华文正
发表于 2016-1-22 13:02:43 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 12:33
" R4 V: Q; }' e3 Z6 ]回您了话：我住！
5 F4 y% u) Y$ _6 Y/ t
70年之后呢？
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华文正
发表于 2016-1-22 13:18:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 12:46# j: \# l+ H0 h/ B) V5 B& @# K9 p
各地有各地的文化，怎麼會見笑呢？先生沒聽過台灣人用閩南語吵架，那才是精彩呢！
- C  W  a8 h' E+ n9 h' U
听到也听不懂呀！
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油油
发表于 2016-1-22 13:49:18 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 19:19
- M2 w; [: r$ L  p3 P看了這家店的簡介，確實是台灣企業家從北京引進，因為這位企業家喜歡吃餡老滿的餃子！
+ H4 E1 G" t9 c' c
北京最早那家在方家胡同，附近的老外都爱去
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村里人家
发表于 2016-1-22 17:50:28 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 12:472 L" e2 U1 W$ y
這個季節在台灣一般不會買蒜頭，因為正值蒜頭發芽季節，得等來年新蒜上市！

! n; f2 E; p( B, {没储备蒜？看来您那都是吃应季的，真好
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村里人家
发表于 2016-1-22 17:51:11 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-22 13:02
% Q3 l; o# b/ E9 F2 h- Z和我想的情形應該是一樣的，水洗沒晾乾，蒜頭容易腐壞！感謝村長！

8 _* F: R- \3 U6 D" m" }( D6 W不客气
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村里人家
发表于 2016-1-22 17:52:09 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 12:581 _" g* v/ ]3 p* C) s& t
绿化祖国很光荣！

' b0 ]! |: ]7 u' b: {1 _/ g到您这都是好话
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华文正
发表于 2016-1-22 17:58:31 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 17:52
: J& t4 W6 p1 h% h/ ]到您这都是好话

2 e6 z) _4 p) h7 ]顺情就逮说好话！
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beijing老四
发表于 2016-1-22 19:22:17 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2016-1-22 01:13) _/ R8 }, ]) p' `" e9 l
原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人，曾經為慈禧太后包製水餃，練就了一手好功夫，孫晶總經理的包餃子 ...
/ ]. C2 B4 L* ~, |9 J! {
昨天看电视， 讲老北京的抻面是从宫里传出来的， 原本是给慈禧做的龙须面， 到民间做不了那么细了， 云云。。。。呵呵。。。。随他们怎么说吧。。。。
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beijing老四
发表于 2016-1-22 19:41:25 | 显示全部楼层
当年老家儿做腊八蒜的同时， 还会把（通常是有点毛病）蒜瓣用席篾儿串起来， 放在浅盘内码放整齐，盘内放些水， 过些时候青绿的青蒜苗就长出来了， 既给冬日里的室内添了几番春意， 隔段时间还可以剪一些下来做菜。。。。
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村里人家
发表于 2016-1-22 20:18:59 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 17:584 w% p5 \" m/ _
顺情就逮说好话！

: f' C/ N4 h' m& c2 ^, V您这是给自己个脸上贴金
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华文正
发表于 2016-1-22 20:25:39 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 20:18) I! M: e' J3 t" G7 D) j
您这是给自己个脸上贴金

, B  ~; h2 ]6 n: H不敢！内是特殊工艺叫：泥金。
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村里人家
发表于 2016-1-22 20:46:39 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 20:25
. Y$ y3 h% m( o1 x9 g) K! H不敢！内是特殊工艺叫：泥金。
9 C; q4 t& I& a2 ^# f# J" p
泥金？还有美容作用吧
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华文正
发表于 2016-1-22 21:25:59 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-22 20:46
5 L: U  \/ q) ~2 J  P泥金？还有美容作用吧

: k2 q% D3 f  d! F- J/ z$ V) l3 @有！您抹一脸试试。
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村里人家
发表于 2016-1-22 21:29:55 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-22 21:25
( ]- b  u$ s0 c2 j- Z+ m4 p5 i有！您抹一脸试试。
# _; B" F0 ?! `% |
我一老爷们，就不必了
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