服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网
楼主: hwar4073

台灣的北京餐廳--餡老滿

[复制链接]
 楼主| 发表于 2016-1-21 20:42:57 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 20:375 i. q: z  V9 j- f: j( r5 ?# O* z' u5 E0 Z
村长喜好幽默,陪他开玩笑而已!
: |; g, p: s5 w! S1 ^& p) I
開玩笑+1,知道華先生與村長在插科打諢,我沒事兒參一腳!
发表于 2016-1-21 20:57:55 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 19:17
/ W; l2 D* T( K; L炸醬麵看著是那回事,吃起來也順口,麵條筋道,就是那些菜碼亂七八糟的,沒有北京那兒榨醬麵碼的漂亮!至 ...

' e1 I  R: K- Y' b6 a其实您完全可以自己在家泡一回腊八蒜,吃面的时候吃
发表于 2016-1-21 20:58:42 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 19:13
, a) G+ t# ]% x) V2 ~村長您別調侃我啦!犯個錯誤該檢討,但8兩10個的餃子那個頭得多大呀,片子裡的餃子還差得遠啦!

' O$ ]6 S; K, O5 h& j# [没事,我跟华兄逗闷子呢
 楼主| 发表于 2016-1-21 21:00:01 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-1-21 20:41
' c% u6 D9 |% O$ f2 A7 g2 _您没注意这家店贴了“家常菜”? 不仅有川菜,还有东北菜(锅包肉),馅老满本店女老板东北人..5 H( c8 z! O# O% v
7 N9 h1 ~  o! X0 N. k
饺 ...

7 m' l* ~  X8 V星星壇友的菜單價格與我當日用餐價格不同,餃子部分都是最少二兩起賣,賣價都是台幣110元,您這西紅柿雞蛋的價格是每兩台幣40元,所以您這菜單應該是較早之前的舊版,或是台灣其他分店的菜單,不是我去的這家餡老滿的菜單!其實我是沒有看菜單內容,都是朋友點菜,經您這麼一說我倒是想起來了,那道"乾鍋花菜"我在哈爾濱似乎有吃過,是吃東北娘家菜那間餐廳。再查了查餡老滿的網站,餡老滿創辦人之一孫晶總經理確實是位女性,其夫婿係楊大煒先生,只可惜並未介紹孫晶總經理的個人背景,因此不知是否為東北人!
发表于 2016-1-21 21:01:06 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 18:28
6 [9 W+ g/ c, W2 q$ U' \4 Y我们都不认得您家,这一听奏是瞎话。

: K5 ~+ {- E. A5 s可不能啊,这要是知道了,还不被您给强拆了
 楼主| 发表于 2016-1-21 21:02:11 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 20:572 R" {8 \4 D: w  M. e- [0 C
其实您完全可以自己在家泡一回腊八蒜,吃面的时候吃
( {/ R: D8 x/ o& o% B/ {, L
村長說得好,下回肯定要試試自己泡臘八蒜,應該不困難才是!
 楼主| 发表于 2016-1-21 21:03:14 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 20:58, X" Z6 B! z( `( o2 g* O
没事,我跟华兄逗闷子呢
- o% v( C! }1 X( @* ^- m& v
知道您與華先生在逗悶子,我也是故意裝可憐和二位逗悶子呢!
发表于 2016-1-21 21:07:37 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:02
# V; I, _" {: ^/ ^; i村長說得好,下回肯定要試試自己泡臘八蒜,應該不困難才是!
5 Q9 E7 e4 q- G1 Y: P
不难,白天放室内,晚上放冰箱,有半拉月20天就绿了,我用米醋加冰糖
 楼主| 发表于 2016-1-21 21:11:28 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:07
" Z: P" y* S  K! X" @; ~不难,白天放室内,晚上放冰箱,有半拉月20天就绿了,我用米醋加冰糖

" G1 k4 V2 `. p5 g5 c感謝村長資料,另有疑問:冰糖與醋的份量是否依個人喜好口味添加?還是有一定的比例?
发表于 2016-1-21 21:16:37 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:11
( D& b2 H" ]  g1 o: v9 I感謝村長資料,另有疑問:冰糖與醋的份量是否依個人喜好口味添加?還是有一定的比例?

& U4 `3 B9 b0 l7 T6 E多放点冰糖呢,泡蒜的醋会有一股特别的香甜味道,因人而异
 楼主| 发表于 2016-1-21 21:36:26 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:16
% E# i( b/ o2 s$ k( j* Q多放点冰糖呢,泡蒜的醋会有一股特别的香甜味道,因人而异
/ z: D0 a2 X1 P/ u2 g  A% I
瞭解了!看個人口味調整冰糖與米醋的比例!感謝村長!
发表于 2016-1-21 21:38:46 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:36
6 d+ @( a9 C4 J# e6 u瞭解了!看個人口味調整冰糖與米醋的比例!感謝村長!
+ `8 b+ l! L8 l, C$ `
剥完皮儿的蒜,别洗别去根,什么原因您别问我,我也是别人告诉我的
发表于 2016-1-21 21:38:52 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:003 b. T! M3 Q! h8 G( @8 ~! V: D
星星壇友的菜單價格與我當日用餐價格不同,餃子部分都是最少二兩起賣,賣價都是台幣110元,您這西紅柿雞 ...
- [# u+ m0 D) x/ F2 \" u2 U
我不大关注价格,但关注菜品,这家店在台与在京有些区别,店家选择的家常菜以京菜为主,兼营其他菜系畅销菜,您若感兴趣我可以试着找出来。# X$ ~, T1 Z& e6 o1 p# |/ K
我没说与您是一家店,此链接是去年的:http://www.mifoot.com/footprint/4389( Y: |! t) d  {  S0 p" i$ _
) ~! @0 S( O: ^; Q2 B: b0 J/ s6 c/ G
知道这家店,源于09年,BTV财经频道专题《城市》节目,一档《我爱吃饺子》,介绍京城全国各地水饺店,第一家就是这馅老满,老板娘自己有介绍,当时下载了视频,也曾转发给本论坛其他网友,您若感兴趣,可留邮箱,发给您。. t( Z2 ]  T- w( G4 f
8 R% \( N3 X# M; C% c/ P3 J
大家感兴趣,我可发到优酷视频网站,若通过审核,再链接过来也成。( G3 e. Q3 r/ e! |+ ]6 }. j

0 z# c& U/ c9 F8 e
. }/ y( E$ _5 s2 E! G5 p+ R/ e6 w3 p/ W
+ Q. a3 ?0 }" c: A
 楼主| 发表于 2016-1-21 21:47:28 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:38/ S3 e" g1 L6 A7 B" m& R
剥完皮儿的蒜,别洗别去根,什么原因您别问我,我也是别人告诉我的
5 F. s- L- X5 \. ~  ]9 ?4 G
別洗應該是避免蒜帶生水,泡起來遇水變味或是腐壞,別去根應該是保持蒜的完整,避免蒜破損之後,影響脆度!台灣有許多醃製的食品也強調不洗不切,避免影響味道,至於對錯我也不清楚!
发表于 2016-1-21 21:51:27 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 20:40
0 k9 h4 \. j$ R這是小學的算術都搞錯,真是沒理由好解釋,感謝先生提點與體諒之心!

5 C/ f9 G& s' k+ }) Q* A, @: B
发表于 2016-1-21 21:53:28 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 20:42
- i( U3 Z3 L+ S2 D開玩笑+1,知道華先生與村長在插科打諢,我沒事兒參一腳!
/ q8 }6 G. N4 y9 Z4 @2 f) k* v9 j- u: j
欢迎!
发表于 2016-1-21 21:55:44 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:019 Y# f+ `# M- B
可不能啊,这要是知道了,还不被您给强拆了

/ X# j4 z, T, P& J7 ~- X" g9 m您那楼得定向爆破!
发表于 2016-1-21 21:57:43 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:07* f' c2 b' n! [" O; d$ k4 M" j
不难,白天放室内,晚上放冰箱,有半拉月20天就绿了,我用米醋加冰糖
# S5 g) k9 e6 e. S4 u5 r5 g
说您是专业人士不冤吧?
 楼主| 发表于 2016-1-21 22:01:09 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-1-21 21:38
0 b/ W' h, C8 i8 C) ~8 q$ U我不大关注价格,但关注菜品,这家店在台与在京有些区别,店家选择的家常菜以京菜为主,兼营其他菜系畅销 ...
; F( E5 H4 w# P+ M2 [5 R1 g
沒錯!這個鏈接確實就是我去吃的那家"餡老滿"餐廳,位於台北市南港軟體園區!不過按您的菜單,這價格應該調整過了,是舊的菜單!您說的BTV財經頻道專題《城市》節目,一檔《我愛吃餃子》這個視頻我在網路上找到了,而且可以收視,就不麻煩您發給我了。稍微看了一下,原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人,曾經為慈禧太后包製水餃,練就了一手好功夫,孫晶總經理的包餃子技術源自於她的婆婆!真是想不到,貼個帖子還學到了不少北京文化,真是意料之外的收穫!
 楼主| 发表于 2016-1-21 22:09:17 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 21:53
0 u6 @' x/ i4 m6 q$ ~1 ?欢迎!
1 h* S( S0 o2 L3 X8 Q6 z
有時看先生與村長在鬥嘴覺得很有趣,用字與遣詞造句都是用的北京話,我是趁此機會學習老北京的文化,可說是一舉兩得!
发表于 2016-1-21 22:17:26 来自手机 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:07
" F! M2 x9 I9 A" v9 S: \不难,白天放室内,晚上放冰箱,有半拉月20天就绿了,我用米醋加冰糖

) S4 i$ J6 [+ {独门秘籍啊
发表于 2016-1-21 22:21:55 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 22:094 W, p: u) _0 [, c$ T
有時看先生與村長在鬥嘴覺得很有趣,用字與遣詞造句都是用的北京話,我是趁此機會學習老北京的文化,可說 ...
/ `) w- p6 i! P* e7 h6 Z$ b
让您见笑。
发表于 2016-1-21 22:22:54 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 22:09
# y# C9 W4 \1 C+ V( c% {有時看先生與村長在鬥嘴覺得很有趣,用字與遣詞造句都是用的北京話,我是趁此機會學習老北京的文化,可說 ...
: x$ n7 o/ B, `9 y
让您见笑。
发表于 2016-1-21 22:50:27 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:47
' l7 C9 b: \! l9 {別洗應該是避免蒜帶生水,泡起來遇水變味或是腐壞,別去根應該是保持蒜的完整,避免蒜破損之後,影響脆度 ...
1 `$ F* R6 ?. U8 [. [
明天您就付诸行动,春节前等着看您的蒜
发表于 2016-1-21 22:51:16 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 21:55, }# [% Y* h. H! w5 h
您那楼得定向爆破!
9 g3 g3 W* ?% a1 ~
够狠!
发表于 2016-1-21 22:52:38 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 21:57! N( ?! o" a% E8 F; ?' K6 @8 }
说您是专业人士不冤吧?

* D$ `) |0 p5 i2 i5 k这是BTV7生活栏目里的专业人士教的
发表于 2016-1-21 22:53:23 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2016-1-21 22:171 q/ c2 N' S+ Q' R
独门秘籍啊
5 a/ h$ d* G: }
BTV7生活栏目里教的
发表于 2016-1-21 23:11:48 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 22:51
0 e+ i# \6 U; B& J0 P, n) r够狠!

- p# q: A: u2 M3 g4 t高层建筑只能用这招儿
发表于 2016-1-21 23:17:59 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 22:52
5 w8 `; M& r3 n. R0 y" U这是BTV7生活栏目里的专业人士教的

8 t8 a% H! M- B您还用跟电视学?
发表于 2016-1-22 00:10:01 | 显示全部楼层
本帖最后由 星星 于 2016-1-22 00:13 编辑
% @9 ~: ]' M7 U: A
hwar4073 发表于 2016-1-21 22:01
0 E: c  j* f3 D/ p( M: ]0 R7 r沒錯!這個鏈接確實就是我去吃的那家"餡老滿"餐廳,位於台北市南港軟體園區!不過按您的菜單,這價格應該 ...
8 l5 K8 j3 D( f% [
佩服她擀饺皮,冬至那阵她有出来,示范绝技,让观众从两个练起,我试过,能擀,但不容易。
) C! Q; e; E; G! J+ |
' R& n5 n( z1 ~2 c找到酷6视频,发布者应是加工过,抹去了台标,我的视频有版权提示
* _: C! C9 {6 P$ y' s0 z; u8 m5 ]5 ]' H" u8 v' g& B% h: T
jz.JPG 4 v9 A* k- K2 n& _* p6 F# l- z# Z
( t+ o( H: Y) f" D6 |5 }+ a

0 U4 [$ u1 ^5 t" {/ g
- ^. C9 U9 n/ l% Q7 b  f" N, D/ W3 [  e' x6 {( |

6 Y7 m! f1 w# t8 b, a2 v
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 | 老北京网

GMT+8, 2026-2-8 06:40 , Processed in 0.139057 second(s), 16 queries .

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部