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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 台灣的北京餐廳--餡老滿
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楼主: hwar4073

台灣的北京餐廳--餡老滿[含20P]

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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-21 20:42:57 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 20:379 G7 l5 }2 u# l! H& }9 L6 l6 Z
村长喜好幽默，陪他开玩笑而已！

! B7 P2 O1 x+ B4 D7 N' s開玩笑+1，知道華先生與村長在插科打諢，我沒事兒參一腳！
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村里人家
发表于 2016-1-21 20:57:55 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 19:174 j% r: @1 S0 }1 O2 o: R" l
炸醬麵看著是那回事，吃起來也順口，麵條筋道，就是那些菜碼亂七八糟的，沒有北京那兒榨醬麵碼的漂亮！至 ...
9 {- _" z  c1 x' l' L
其实您完全可以自己在家泡一回腊八蒜，吃面的时候吃
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村里人家
发表于 2016-1-21 20:58:42 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 19:13
; m5 |  {1 S, u村長您別調侃我啦！犯個錯誤該檢討，但8兩10個的餃子那個頭得多大呀，片子裡的餃子還差得遠啦！
% N. U4 ~% A2 I/ u# y8 e/ A& P
没事，我跟华兄逗闷子呢
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-21 21:00:01 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-1-21 20:41
; i: {) n/ z0 w5 e8 Q您没注意这家店贴了“家常菜”？ 不仅有川菜，还有东北菜（锅包肉），馅老满本店女老板东北人..( i6 d$ _  t: j+ h

5 ^) J# I2 Y7 a1 O& |+ P) ~饺 ...
4 ]2 c5 J9 n* M
星星壇友的菜單價格與我當日用餐價格不同，餃子部分都是最少二兩起賣，賣價都是台幣110元，您這西紅柿雞蛋的價格是每兩台幣40元，所以您這菜單應該是較早之前的舊版，或是台灣其他分店的菜單，不是我去的這家餡老滿的菜單！其實我是沒有看菜單內容，都是朋友點菜，經您這麼一說我倒是想起來了，那道"乾鍋花菜"我在哈爾濱似乎有吃過，是吃東北娘家菜那間餐廳。再查了查餡老滿的網站，餡老滿創辦人之一孫晶總經理確實是位女性，其夫婿係楊大煒先生，只可惜並未介紹孫晶總經理的個人背景，因此不知是否為東北人！
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村里人家
发表于 2016-1-21 21:01:06 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 18:281 _- J& N# ?; O# K1 b; t$ F9 C. B
我们都不认得您家，这一听奏是瞎话。

6 }, Q) Q. f1 c) M, Q/ n) @& K可不能啊，这要是知道了，还不被您给强拆了
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-21 21:02:11 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 20:57
/ M0 P& x* Y1 y" h0 ~6 @其实您完全可以自己在家泡一回腊八蒜，吃面的时候吃
' K. n1 Y+ k7 D2 ?
村長說得好，下回肯定要試試自己泡臘八蒜，應該不困難才是！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-21 21:03:14 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 20:58
8 m2 {# S3 ?' T没事，我跟华兄逗闷子呢

5 l" E( u4 D' Y$ @3 K& C知道您與華先生在逗悶子，我也是故意裝可憐和二位逗悶子呢！
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村里人家
发表于 2016-1-21 21:07:37 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:02( f  n2 C* U+ `/ Y7 k9 f
村長說得好，下回肯定要試試自己泡臘八蒜，應該不困難才是！

+ {( R8 M0 v0 m* _8 u不难，白天放室内，晚上放冰箱，有半拉月20天就绿了，我用米醋加冰糖
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-21 21:11:28 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:07$ `, K1 P' f! W$ {; G9 u2 n+ L
不难，白天放室内，晚上放冰箱，有半拉月20天就绿了，我用米醋加冰糖
- ^* y) z- O5 K: T4 E
感謝村長資料，另有疑問：冰糖與醋的份量是否依個人喜好口味添加？還是有一定的比例？
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村里人家
发表于 2016-1-21 21:16:37 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:11
+ Q2 [" E$ H0 K- U+ T感謝村長資料，另有疑問：冰糖與醋的份量是否依個人喜好口味添加？還是有一定的比例？

. F) H. m: h! H' G; X# q多放点冰糖呢，泡蒜的醋会有一股特别的香甜味道，因人而异
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-21 21:36:26 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:16
9 x6 p7 I6 }3 s  R多放点冰糖呢，泡蒜的醋会有一股特别的香甜味道，因人而异
6 g% g) b! |( d7 V* I; P
瞭解了！看個人口味調整冰糖與米醋的比例！感謝村長！
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村里人家
发表于 2016-1-21 21:38:46 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:36$ h; X; E7 W6 y% \
瞭解了！看個人口味調整冰糖與米醋的比例！感謝村長！

+ S& _' J$ \, [- R! i剥完皮儿的蒜，别洗别去根，什么原因您别问我，我也是别人告诉我的
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星星
发表于 2016-1-21 21:38:52 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:00
& v) s/ }8 @( }  T9 r& R8 D" j1 I4 ?星星壇友的菜單價格與我當日用餐價格不同，餃子部分都是最少二兩起賣，賣價都是台幣110元，您這西紅柿雞 ...
) J( s  p0 H# ]0 I, j# }
我不大关注价格，但关注菜品，这家店在台与在京有些区别，店家选择的家常菜以京菜为主，兼营其他菜系畅销菜，您若感兴趣我可以试着找出来。; G( ^( t; Z1 s0 K2 f. w/ {/ }
我没说与您是一家店，此链接是去年的：http://www.mifoot.com/footprint/4389. Q" g3 S# a0 C8 [% \: G+ _! z
! G1 h/ z& Y/ Q6 G  p
知道这家店，源于09年，BTV财经频道专题《城市》节目，一档《我爱吃饺子》，介绍京城全国各地水饺店，第一家就是这馅老满，老板娘自己有介绍，当时下载了视频，也曾转发给本论坛其他网友，您若感兴趣，可留邮箱，发给您。
: t4 U$ G$ {) ]
" P+ ?& g4 N/ K# n- E大家感兴趣，我可发到优酷视频网站，若通过审核，再链接过来也成。9 o# c" ~$ s) K$ T! D8 x( N+ P

; z- C* C* G* z: h  Y; x9 b7 B5 D4 Z, f
. B# q% H3 ?! W: h: Q: v3 Y

- U8 ^: Y5 z, @5 j1 j
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-21 21:47:28 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:38
$ n) s' V; r6 `% b  T0 V- n# p剥完皮儿的蒜，别洗别去根，什么原因您别问我，我也是别人告诉我的
! @; {6 n9 k+ ?% G! N4 S# G
別洗應該是避免蒜帶生水，泡起來遇水變味或是腐壞，別去根應該是保持蒜的完整，避免蒜破損之後，影響脆度！台灣有許多醃製的食品也強調不洗不切，避免影響味道，至於對錯我也不清楚！
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华文正
发表于 2016-1-21 21:51:27 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 20:404 I9 z& n1 [% n" Q5 w4 h5 Z1 c5 L
這是小學的算術都搞錯，真是沒理由好解釋，感謝先生提點與體諒之心！
2 g- g1 a! Q2 |& g# k& K
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华文正
发表于 2016-1-21 21:53:28 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 20:42
1 ~3 [' i6 H( ^8 M4 K8 z% b3 ^開玩笑+1，知道華先生與村長在插科打諢，我沒事兒參一腳！

. d6 ?: ^, |3 p) [1 e5 J2 z3 T欢迎！
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华文正
发表于 2016-1-21 21:55:44 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:01, z3 d; f3 D& H# ?% \
可不能啊，这要是知道了，还不被您给强拆了

9 ]) c# v* Q% w5 L; a$ P您那楼得定向爆破！
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华文正
发表于 2016-1-21 21:57:43 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:07- O  _6 ]3 d; [6 T' k
不难，白天放室内，晚上放冰箱，有半拉月20天就绿了，我用米醋加冰糖
' ?2 T9 V7 F6 d! S( f8 Y: X% w
说您是专业人士不冤吧？
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-21 22:01:09 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-1-21 21:384 w4 X0 ~* v+ ]/ G, r! G6 Z
我不大关注价格，但关注菜品，这家店在台与在京有些区别，店家选择的家常菜以京菜为主，兼营其他菜系畅销 ...
; Q) r' Y* `3 y- b
沒錯！這個鏈接確實就是我去吃的那家"餡老滿"餐廳，位於台北市南港軟體園區！不過按您的菜單，這價格應該調整過了，是舊的菜單！您說的BTV財經頻道專題《城市》節目，一檔《我愛吃餃子》這個視頻我在網路上找到了，而且可以收視，就不麻煩您發給我了。稍微看了一下，原來餡老滿孫晶總經理的婆婆伊氏為旗人，曾經為慈禧太后包製水餃，練就了一手好功夫，孫晶總經理的包餃子技術源自於她的婆婆！真是想不到，貼個帖子還學到了不少北京文化，真是意料之外的收穫！
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hwar4073
 楼主| 发表于 2016-1-21 22:09:17 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 21:538 _$ j* d' N9 I, }( q" u
欢迎！

8 a& E" N8 `' o有時看先生與村長在鬥嘴覺得很有趣，用字與遣詞造句都是用的北京話，我是趁此機會學習老北京的文化，可說是一舉兩得！
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西城胡同
发表于 2016-1-21 22:17:26 来自手机 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 21:07/ Y! x2 ~8 j& f6 m9 Y) H7 d
不难，白天放室内，晚上放冰箱，有半拉月20天就绿了，我用米醋加冰糖

4 |8 x6 P  X/ B; T独门秘籍啊
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华文正
发表于 2016-1-21 22:21:55 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 22:09
( \: X( ]' T/ q, }: T  l有時看先生與村長在鬥嘴覺得很有趣，用字與遣詞造句都是用的北京話，我是趁此機會學習老北京的文化，可說 ...

$ s' t/ F1 x2 @让您见笑。
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华文正
发表于 2016-1-21 22:22:54 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 22:09
' P- ?0 y: z6 \" o$ J有時看先生與村長在鬥嘴覺得很有趣，用字與遣詞造句都是用的北京話，我是趁此機會學習老北京的文化，可說 ...

9 g, X6 J: y5 g0 i4 h4 r让您见笑。
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村里人家
发表于 2016-1-21 22:50:27 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-1-21 21:47* n# T! [1 D! c% V0 @
別洗應該是避免蒜帶生水，泡起來遇水變味或是腐壞，別去根應該是保持蒜的完整，避免蒜破損之後，影響脆度 ...
" s" Y' x4 J( s; k' s; Y% h
明天您就付诸行动，春节前等着看您的蒜
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村里人家
发表于 2016-1-21 22:51:16 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 21:559 }  g) Y- C% y6 K- G
您那楼得定向爆破！
, V6 J% E- r. a6 l  V5 H1 |; X
够狠！
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村里人家
发表于 2016-1-21 22:52:38 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2016-1-21 21:57- o5 \1 g0 W8 E
说您是专业人士不冤吧？
! ~9 h4 l/ S- J" n% X
这是BTV7生活栏目里的专业人士教的
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村里人家
发表于 2016-1-21 22:53:23 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2016-1-21 22:171 g/ {) T6 g& U. O( X/ {. H7 X0 Z
独门秘籍啊

+ p" W: j: `' {" VBTV7生活栏目里教的
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华文正
发表于 2016-1-21 23:11:48 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 22:516 q4 I( R; W% F6 ?, N! T" t1 q
够狠！
; }" A, @9 D3 \6 H; ]. ]
高层建筑只能用这招儿
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华文正
发表于 2016-1-21 23:17:59 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2016-1-21 22:52
; s% D6 D& d8 R4 n" `5 p这是BTV7生活栏目里的专业人士教的

2 p. {+ A) D# A8 @( w您还用跟电视学？
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星星
发表于 2016-1-22 00:10:01 | 显示全部楼层
本帖最后由 星星 于 2016-1-22 00:13 编辑 3 [" h4 F5 h3 j( }; C1 M  u6 e
hwar4073 发表于 2016-1-21 22:01
, d+ l. g$ b2 x( W) x( C3 `* u沒錯！這個鏈接確實就是我去吃的那家"餡老滿"餐廳，位於台北市南港軟體園區！不過按您的菜單，這價格應該 ...
& m  e- z  C7 f! S* z
佩服她擀饺皮，冬至那阵她有出来，示范绝技，让观众从两个练起，我试过，能擀，但不容易。
- t" T1 Y# E+ b- t: }& O$ |" S5 ^8 s7 C5 E% L! C5 v7 \0 k
找到酷6视频，发布者应是加工过，抹去了台标，我的视频有版权提示
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