【原创】猜猜这是啥？[含1P]

郭大誌

2013.8.16山西孝义“碗托儿”

9 n& V4 }$ g6 M" ]+ s' ~* u

7 I0 |$ \; B* `. H- e7 q3 {

老片

您这图又大又虚啊！

老片

油炒面儿？要么是藕粉？

hwar4073

好像是台灣北部的「甜碗粿」，潮汕稱為「米粿」！

66058014

什么冻儿吧，像是拿勺崴了一坑{:soso_e113:}
您给点儿提示

郭大誌

老片 发表于 2013-8-27 16:25
! j5 ?  D& \9 N- M) R2 E1 S8 |油炒面儿？要么是藕粉？

, N6 h& \3 H; P; ^. ~+ H& f1 G+ u不——对！{:soso_e120:}
' x1 c* D% n7 W: d# p3 z

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-27 16:34
什么冻儿吧，像是拿勺崴了一坑
您给点儿提示

+ P% ~9 `8 e4 g; r1 \0 w7 V不——对！{:soso_e120:}

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-27 16:31
' g3 E! U6 R: u" v好像是台灣北部的「甜碗粿」，潮汕稱為「米粿」！

不——对！{:soso_e120:}

hwar4073

郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
+ H. T+ x& j) ]$ Z# ^0 k不——对！

這應該是大陸南方的吃食，我猜，還是把機會留給高手吧！
6 G: p0 ?0 I7 n, `5 V  G

66058014

郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
' v2 D2 ]: m  B& [不——对！

2 @# T. q+ E* a1 m$ k7 l别是大油吧{:soso_e120:}
照片名字暴露啦{:soso_e113:}

hwar4073

您這照片還真洩了底了，山西孝義「碗托兒」，可是看了碗托兒照片又不像，這就傷腦筋了，「互動百科」上有篇介紹碗托兒的文章，摘錄供大家參考：

平遥碗托儿
. C% K. Z+ P/ W& N/ \
8 q; r! w4 N7 X2 n  z平遥碗饦儿是驰名三晋的风味小吃，民谣有“平遥三件宝，熟肉、碗饦儿、案案糕”。清光绪年间，平遥城南堡著名厨师董宣，总结前人经验，创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。光绪二十六年(1900)，慈禧太后从北京到西安路经平遥，吃过董宣做的碗饦子后，赞不绝口，赐于重赏。平遥碗饦子制作方法独特，先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状，放入油、盐、葱花等佐料，由稠到稀调匀，盛入小碟，上笼蒸熟后放凉。色淡黄，互不沾连，折卷不断。食用时冷调、热炒均可。冷调时将碗饦切成条状放入盘内，加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水，拌匀而食；热炒时用熟猪油或麻油抄底，先用葱蒜将碗饦爆炒，再加入山药蛋丝或豆芽菜，烹以酱油、醋、大料水等。平遥碗饦子历经百余年，深受群众喜爱，城乡庙会、集市上，碗饦小摊随处可见。
工艺：先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状，然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟，晾凉后即成。吃时既可凉拌又可热炒，一般夏天多以凉拌为主，具体办法是将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是以山药丝等小菜放入锅中与碗托同炒，熟后香气扑鼻。这一小吃在古城大街小巷随处可见。
: i4 D, H! w, [* X% ^7 U$ m平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入碟后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内加入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗托倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴
. y! ?" O$ X! z- E! F3 Z( i: a

% @( Y8 Y$ ~/ g2 k& v' k

南城土著

郭太太手拿自制酸奶一碗{:soso_e113:}

孤旅

碗砣

hwar4073

南城土著 发表于 2013-8-27 18:46
郭太太手拿自制酸奶一碗

南城網友的想像力豐富，郭太太拿手自製酸奶一碗，好！加一個，郭先生自製美食一碗。

hwar4073

孤旅 发表于 2013-8-27 20:33
- {  N1 \0 m2 I1 {, x碗砣

碗砣是甚麼吃食呀？

孤旅

hwar4073 发表于 2013-8-27 22:36
碗砣是甚麼吃食呀？

; K) B) T/ V% @: p# I! \4 a% D# H就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃
  j( |$ C) e  c: g0 e/ x

chi

孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
5 N+ @$ j' i5 T' S# T就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

5 n) K; b8 R: V7 I0 T2 L  e4 [) O我还以为是甜食

孤旅

chi 发表于 2013-8-27 22:50
1 }) l+ X* c! ]1 U" X3 i我还以为是甜食

楼主照片名称暴露秘密

# _0 {: C+ Q+ Y  U+ ~  j, T

黑龙

/ Q& E0 U3 Y5 K
" X/ h' D' M  ]9 Z河北山西一带的碗托。。。。，加上特色调料，味道不错

hwar4073

孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
) x$ q0 Y" z' z就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

. S3 C. U# y- J我的碗托兒與您的碗托兒好像差很大，但與台灣的碗粿類似！

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-27 16:58
别是大油吧
照片名字暴露啦

2 m% R) o; o/ a5 s% |% r+ ^还真不是大油！
; ?# `8 A- L$ B: x5 c. }* C看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-27 18:07
9 ]/ K0 N2 @' k5 {# O您這照片還真洩了底了，山西孝義「碗托兒」，可是看了碗托兒照片又不像，這就傷腦筋了，「互動百科」上有篇 ...

不知跟您说的是不是一回事儿！
前两天到孝义采访，晚饭前到市（县级市）区街上转转！
- Y; h9 T3 J$ k/ F* e/ ^5 R6 s' r发现夜市将要开张，一位大嫂卖的东西颇为蹊跷，篮子里只是一个一个的碗！
" q4 `8 D) ^  R9 j8 Y! z“吃货”的我上前打问，那山西话俺还真听不太懂！用相机照时发现碗底上好像是秘密所在！
晚饭时向市新闻办领导打听才得知，饭桌上那个像拌粉皮儿似的菜里那一个一个三角形儿片儿，敢情就是刚才在街上看到的“碗托儿”！

66058014

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
还真不是大油！
看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

怎么吃啊，甜的还是咸的？

hwar4073

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:45
不知跟您说的是不是一回事儿！
前两天到孝义采访，晚饭前到市（县级市）区街上转转！
) F! c. V6 H. x) R发现夜市将要开张 ...

乎巄了半天，原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒，味道如何？吃得習慣嗎？
- D0 f* o6 B' c5 Y9 f

虫大人

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
还真不是大油！
/ m, B( L, W$ q( y# o/ E9 W看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

不是神仙，能猜到才怪呢。
昨天我猜是奶昔来着。

liupukang

山西碗坨？
在陕北吃过，感觉不好吃，我们吃的上面还浇上些菜，吃不习惯

府邸

凉粉

chi

宿城小雪 发表于 2013-8-28 18:44
不是神仙，能猜到才怪呢。
' u1 b! z- A3 {昨天我猜是奶昔来着。

你这个离得比较远

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-28 17:50
怎么吃啊，甜的还是咸的？

( z% {/ @# j; ~; v就跟拌凉皮儿差不多！切的块儿比凉皮厚儿，切成三角形儿，好像是莜麦做的！

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-28 18:30
) i0 n( `; V) c! H, k5 r. ]乎巄了半天，原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒，味道如何？吃得習慣嗎？

就跟拌凉皮儿差不多！切的块儿比凉皮厚儿，切成三角形儿，好像是莜麦做的！