【原创】猜猜这是啥？[含1P]

郭大誌

2013.8.16山西孝义“碗托儿”

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8 e* W  a6 ]* u( y2 q% G

老片

您这图又大又虚啊！

老片

油炒面儿？要么是藕粉？

hwar4073

好像是台灣北部的「甜碗粿」，潮汕稱為「米粿」！

66058014

什么冻儿吧，像是拿勺崴了一坑{:soso_e113:}
您给点儿提示
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郭大誌

老片 发表于 2013-8-27 16:25
油炒面儿？要么是藕粉？

; p/ H- t4 h( B$ p不——对！{:soso_e120:}
( L) \2 ~2 Z+ \- p

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-27 16:34
什么冻儿吧，像是拿勺崴了一坑
您给点儿提示

1 o: N# [! i% u5 f6 P* E3 [) {不——对！{:soso_e120:}
, e7 i1 y0 d$ V1 n5 R' t* h; }

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-27 16:31
1 P" Q, H0 s0 K' u4 y; X好像是台灣北部的「甜碗粿」，潮汕稱為「米粿」！

不——对！{:soso_e120:}
- e" p# ~1 o) M" x

hwar4073

郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
1 x+ x% R- W, Y. e7 i& V不——对！

這應該是大陸南方的吃食，我猜，還是把機會留給高手吧！

66058014

2 P; E" ~; q& G  w* @' C

郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
7 I& x; ]  h. I+ o, ]不——对！

' M* i- K" c& O6 e5 V; ~别是大油吧{:soso_e120:}
% i! U' O1 z, M6 x照片名字暴露啦{:soso_e113:}

hwar4073

您這照片還真洩了底了，山西孝義「碗托兒」，可是看了碗托兒照片又不像，這就傷腦筋了，「互動百科」上有篇介紹碗托兒的文章，摘錄供大家參考：

平遥碗托儿
2 n4 x% T* b6 k) U
平遥碗饦儿是驰名三晋的风味小吃，民谣有“平遥三件宝，熟肉、碗饦儿、案案糕”。清光绪年间，平遥城南堡著名厨师董宣，总结前人经验，创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。光绪二十六年(1900)，慈禧太后从北京到西安路经平遥，吃过董宣做的碗饦子后，赞不绝口，赐于重赏。平遥碗饦子制作方法独特，先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状，放入油、盐、葱花等佐料，由稠到稀调匀，盛入小碟，上笼蒸熟后放凉。色淡黄，互不沾连，折卷不断。食用时冷调、热炒均可。冷调时将碗饦切成条状放入盘内，加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水，拌匀而食；热炒时用熟猪油或麻油抄底，先用葱蒜将碗饦爆炒，再加入山药蛋丝或豆芽菜，烹以酱油、醋、大料水等。平遥碗饦子历经百余年，深受群众喜爱，城乡庙会、集市上，碗饦小摊随处可见。
* n; p% j1 [+ Z. Q& U  D5 Q7 }工艺：先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状，然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟，晾凉后即成。吃时既可凉拌又可热炒，一般夏天多以凉拌为主，具体办法是将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是以山药丝等小菜放入锅中与碗托同炒，熟后香气扑鼻。这一小吃在古城大街小巷随处可见。
平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入碟后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内加入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗托倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴
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南城土著

郭太太手拿自制酸奶一碗{:soso_e113:}

孤旅

碗砣

hwar4073

南城土著 发表于 2013-8-27 18:46
& {" \/ y$ H; }) X郭太太手拿自制酸奶一碗

" R7 w4 l) g6 b9 e1 O3 D南城網友的想像力豐富，郭太太拿手自製酸奶一碗，好！加一個，郭先生自製美食一碗。
! Y# ?8 j% U* e

hwar4073

孤旅 发表于 2013-8-27 20:33
/ X) u: U; [# C0 U6 s: u8 H. t碗砣

碗砣是甚麼吃食呀？
$ l. M; J" s9 z% R* @

孤旅

hwar4073 发表于 2013-8-27 22:36
碗砣是甚麼吃食呀？

" ]+ Z! H+ W: Q; E1 i! E1 J就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

chi

孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
8 [6 [- I0 P5 _4 F2 a$ B就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

我还以为是甜食

孤旅

chi 发表于 2013-8-27 22:50
我还以为是甜食

楼主照片名称暴露秘密
6 Y. J* H9 t1 b7 H, S

黑龙

8 K( ^5 H/ w( Z; l! k8 b" |
" i; T* I* x, m$ _) o河北山西一带的碗托。。。。，加上特色调料，味道不错

hwar4073

孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

" N! Z3 B) A: b我的碗托兒與您的碗托兒好像差很大，但與台灣的碗粿類似！

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-27 16:58
别是大油吧
8 d' t$ h# _, `1 P$ R- x照片名字暴露啦

$ l. f  s- i  g& J7 t) g+ Z. W还真不是大油！
. F' W) z+ [+ @; _3 r看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

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郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-27 18:07
您這照片還真洩了底了，山西孝義「碗托兒」，可是看了碗托兒照片又不像，這就傷腦筋了，「互動百科」上有篇 ...

5 p7 W# ]% z' K  ]% i  W不知跟您说的是不是一回事儿！
% B8 Z% `) A1 g% X: y5 M; ~前两天到孝义采访，晚饭前到市（县级市）区街上转转！
/ V4 T- U. @; S. \( Y/ G! J! d发现夜市将要开张，一位大嫂卖的东西颇为蹊跷，篮子里只是一个一个的碗！
“吃货”的我上前打问，那山西话俺还真听不太懂！用相机照时发现碗底上好像是秘密所在！
晚饭时向市新闻办领导打听才得知，饭桌上那个像拌粉皮儿似的菜里那一个一个三角形儿片儿，敢情就是刚才在街上看到的“碗托儿”！
$ A9 C, N' ~; B& T+ [4 r: _. z$ n( O

66058014

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
还真不是大油！
看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

怎么吃啊，甜的还是咸的？
- h7 [+ S  n! V+ i( q

hwar4073

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:45
不知跟您说的是不是一回事儿！
前两天到孝义采访，晚饭前到市（县级市）区街上转转！
% W2 m$ x- C7 a3 @) H发现夜市将要开张 ...

) b0 O+ _" ^; U. }% F% C乎巄了半天，原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒，味道如何？吃得習慣嗎？

虫大人

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
还真不是大油！
) T* V$ G2 L: W7 y  I2 b看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

. v: `4 _- V2 ~3 s不是神仙，能猜到才怪呢。
昨天我猜是奶昔来着。
( ?# a& w, ?! T8 n* q4 R8 v

liupukang

山西碗坨？
在陕北吃过，感觉不好吃，我们吃的上面还浇上些菜，吃不习惯

府邸

凉粉

chi

宿城小雪 发表于 2013-8-28 18:44
不是神仙，能猜到才怪呢。
: w& F; G) W7 \" Z+ j, i) r昨天我猜是奶昔来着。

, o2 {. _, A1 ~  ^% x, ^你这个离得比较远
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郭大誌

66058014 发表于 2013-8-28 17:50
9 C1 ~# l: H: i4 T  d, K怎么吃啊，甜的还是咸的？

就跟拌凉皮儿差不多！切的块儿比凉皮厚儿，切成三角形儿，好像是莜麦做的！

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-28 18:30
. K! _: y% n, X. E乎巄了半天，原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒，味道如何？吃得習慣嗎？

# Y3 K, A* g. ^' p  I4 U就跟拌凉皮儿差不多！切的块儿比凉皮厚儿，切成三角形儿，好像是莜麦做的！
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