【原创】猜猜这是啥？[含1P]

郭大誌

2013.8.16山西孝义“碗托儿”

: B& b6 F# S7 k: X. @

- z% V/ H. h6 K$ ]: S* F& V

老片

您这图又大又虚啊！

老片

油炒面儿？要么是藕粉？

hwar4073

好像是台灣北部的「甜碗粿」，潮汕稱為「米粿」！

66058014

什么冻儿吧，像是拿勺崴了一坑{:soso_e113:}
% _1 o  u2 W1 n您给点儿提示
0 Z8 x* _+ _3 ^7 V- Y

郭大誌

老片 发表于 2013-8-27 16:25
) _- B7 X: N4 m1 S% p* \/ a油炒面儿？要么是藕粉？

不——对！{:soso_e120:}
; G" W6 [# }5 [0 A# I! f& e. _

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-27 16:34
" A6 \. ^% `2 T' ]什么冻儿吧，像是拿勺崴了一坑
+ i/ ]- {# c, X4 a4 g您给点儿提示

不——对！{:soso_e120:}

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-27 16:31
好像是台灣北部的「甜碗粿」，潮汕稱為「米粿」！

- t9 s- G; g) A) o/ G9 @不——对！{:soso_e120:}

hwar4073

郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
不——对！

& w$ m9 p( P/ r這應該是大陸南方的吃食，我猜，還是把機會留給高手吧！
# J+ D0 j" a2 ~! F

66058014

郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
不——对！

3 @" Q9 v- Z+ V; p' {
别是大油吧{:soso_e120:}
照片名字暴露啦{:soso_e113:}

hwar4073

您這照片還真洩了底了，山西孝義「碗托兒」，可是看了碗托兒照片又不像，這就傷腦筋了，「互動百科」上有篇介紹碗托兒的文章，摘錄供大家參考：

平遥碗托儿

* o) Z7 Q5 C- N7 C平遥碗饦儿是驰名三晋的风味小吃，民谣有“平遥三件宝，熟肉、碗饦儿、案案糕”。清光绪年间，平遥城南堡著名厨师董宣，总结前人经验，创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。光绪二十六年(1900)，慈禧太后从北京到西安路经平遥，吃过董宣做的碗饦子后，赞不绝口，赐于重赏。平遥碗饦子制作方法独特，先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状，放入油、盐、葱花等佐料，由稠到稀调匀，盛入小碟，上笼蒸熟后放凉。色淡黄，互不沾连，折卷不断。食用时冷调、热炒均可。冷调时将碗饦切成条状放入盘内，加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水，拌匀而食；热炒时用熟猪油或麻油抄底，先用葱蒜将碗饦爆炒，再加入山药蛋丝或豆芽菜，烹以酱油、醋、大料水等。平遥碗饦子历经百余年，深受群众喜爱，城乡庙会、集市上，碗饦小摊随处可见。
工艺：先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状，然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟，晾凉后即成。吃时既可凉拌又可热炒，一般夏天多以凉拌为主，具体办法是将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是以山药丝等小菜放入锅中与碗托同炒，熟后香气扑鼻。这一小吃在古城大街小巷随处可见。
平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入碟后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内加入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗托倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴
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8 v" E1 R( L( C3 M" {

南城土著

郭太太手拿自制酸奶一碗{:soso_e113:}

孤旅

碗砣

hwar4073

南城土著 发表于 2013-8-27 18:46
郭太太手拿自制酸奶一碗

+ G# k  ]+ E, N$ o& e南城網友的想像力豐富，郭太太拿手自製酸奶一碗，好！加一個，郭先生自製美食一碗。
9 N$ G3 X) g1 \- ?

hwar4073

孤旅 发表于 2013-8-27 20:33
0 v7 v% Z% g2 t9 _2 h, u碗砣

碗砣是甚麼吃食呀？

孤旅

hwar4073 发表于 2013-8-27 22:36
2 O1 ?6 K. n6 ]* V碗砣是甚麼吃食呀？

就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃
: x+ o: B0 f  X  v

chi

孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
% ^, A. n4 d1 G( i就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

) y4 e7 z# M- N6 w我还以为是甜食
7 p6 R: X5 k6 X& G- E& V

孤旅

chi 发表于 2013-8-27 22:50
' z3 e- j0 b/ k8 t8 u我还以为是甜食

4 N& ~8 r5 Y9 k# M+ V楼主照片名称暴露秘密
2 Q% C. ^+ _. t2 L; b! J- [/ O7 {: h
( ~4 v) j2 H2 r% n& J

黑龙

河北山西一带的碗托。。。。，加上特色调料，味道不错

hwar4073

孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
1 r2 e$ A* o  W就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

" ~# |9 a$ U* d8 b# l* p. g/ O; q我的碗托兒與您的碗托兒好像差很大，但與台灣的碗粿類似！

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-27 16:58
* m1 L# o& p  g  _4 v$ C; m& z别是大油吧
照片名字暴露啦

还真不是大油！
看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！
+ L9 W0 u$ k! p! [* |' x
8 l% w: L; ^# K' v

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-27 18:07
您這照片還真洩了底了，山西孝義「碗托兒」，可是看了碗托兒照片又不像，這就傷腦筋了，「互動百科」上有篇 ...

9 C$ |. A" f; r! u6 a+ C( O! z4 a不知跟您说的是不是一回事儿！
前两天到孝义采访，晚饭前到市（县级市）区街上转转！
发现夜市将要开张，一位大嫂卖的东西颇为蹊跷，篮子里只是一个一个的碗！
“吃货”的我上前打问，那山西话俺还真听不太懂！用相机照时发现碗底上好像是秘密所在！
晚饭时向市新闻办领导打听才得知，饭桌上那个像拌粉皮儿似的菜里那一个一个三角形儿片儿，敢情就是刚才在街上看到的“碗托儿”！

66058014

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
2 N* H5 L) ]0 M" |8 |, |1 `( h还真不是大油！
. n0 K' q" p3 x* _% m看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

怎么吃啊，甜的还是咸的？
! d7 N& p( U, q$ I" _' \" v, Y9 T

hwar4073

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:45
不知跟您说的是不是一回事儿！
前两天到孝义采访，晚饭前到市（县级市）区街上转转！
5 }! f( Y# O& S9 M6 o7 Y发现夜市将要开张 ...

乎巄了半天，原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒，味道如何？吃得習慣嗎？

虫大人

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
还真不是大油！
, K$ |+ P" m3 l% G$ S$ q看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

, }1 m: o3 R2 Z, r不是神仙，能猜到才怪呢。
昨天我猜是奶昔来着。
6 e+ {6 E4 o. B

liupukang

山西碗坨？
在陕北吃过，感觉不好吃，我们吃的上面还浇上些菜，吃不习惯

府邸

凉粉

chi

宿城小雪 发表于 2013-8-28 18:44
不是神仙，能猜到才怪呢。
昨天我猜是奶昔来着。

; L; Z2 t* k, }3 E3 u. d你这个离得比较远
: ^/ ?; L0 G8 E$ |* N0 h

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-28 17:50
$ Q, f' P9 d% G, _; d% D" ~怎么吃啊，甜的还是咸的？

就跟拌凉皮儿差不多！切的块儿比凉皮厚儿，切成三角形儿，好像是莜麦做的！
7 w9 H- j; m6 C5 q( c

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-28 18:30
乎巄了半天，原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒，味道如何？吃得習慣嗎？

% \1 r3 l3 v7 k/ V就跟拌凉皮儿差不多！切的块儿比凉皮厚儿，切成三角形儿，好像是莜麦做的！