【原创】猜猜这是啥？[含1P]

郭大誌 · 发表于 2013-8-27 16:13:29

2013.8.16山西孝义“碗托儿”

老片 · 发表于 2013-8-27 16:21:49

您这图又大又虚啊！

老片 · 发表于 2013-8-27 16:25:25

油炒面儿？要么是藕粉？

hwar4073 · 发表于 2013-8-27 16:31:49

好像是台灣北部的「甜碗粿」，潮汕稱為「米粿」！

66058014 · 发表于 2013-8-27 16:34:39

什么冻儿吧，像是拿勺崴了一坑{:soso_e113:}
您给点儿提示

郭大誌 · 发表于 2013-8-27 16:37:37

老片发表于 2013-8-27 16:25
7 y) a4 P. k8 {8 c$ F, i: T$ W油炒面儿？要么是藕粉？

不——对！{:soso_e120:}

郭大誌 · 发表于 2013-8-27 16:38:05

66058014 发表于 2013-8-27 16:34" [4 ~$ D* h# W+ f) t
什么冻儿吧，像是拿勺崴了一坑
8 P" o& s# E7 ]您给点儿提示

不——对！{:soso_e120:}

郭大誌 · 发表于 2013-8-27 16:38:32

hwar4073 发表于 2013-8-27 16:31- K" }5 f/ S8 ]4 j
好像是台灣北部的「甜碗粿」，潮汕稱為「米粿」！

不——对！{:soso_e120:}

hwar4073 · 发表于 2013-8-27 16:45:19

郭大誌发表于 2013-8-27 16:38
8 C9 {, l' V9 k; s- m4 Q不——对！

這應該是大陸南方的吃食，我猜，還是把機會留給高手吧！

66058014 · 发表于 2013-8-27 16:58:43

本帖最后由 66058014 于 2013-8-27 17:00 编辑

郭大誌发表于 2013-8-27 16:38
& p0 F9 r* Z) ]1 W$ _+ D% a不——对！

别是大油吧{:soso_e120:}
照片名字暴露啦{:soso_e113:}

hwar4073 · 发表于 2013-8-27 18:07:02

您這照片還真洩了底了，山西孝義「碗托兒」，可是看了碗托兒照片又不像，這就傷腦筋了，「互動百科」上有篇介紹碗托兒的文章，摘錄供大家參考：

平遥碗托儿

平遥碗饦儿是驰名三晋的风味小吃，民谣有“平遥三件宝，熟肉、碗饦儿、案案糕”。清光绪年间，平遥城南堡著名厨师董宣，总结前人经验，创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。光绪二十六年(1900)，慈禧太后从北京到西安路经平遥，吃过董宣做的碗饦子后，赞不绝口，赐于重赏。平遥碗饦子制作方法独特，先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状，放入油、盐、葱花等佐料，由稠到稀调匀，盛入小碟，上笼蒸熟后放凉。色淡黄，互不沾连，折卷不断。食用时冷调、热炒均可。冷调时将碗饦切成条状放入盘内，加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水，拌匀而食；热炒时用熟猪油或麻油抄底，先用葱蒜将碗饦爆炒，再加入山药蛋丝或豆芽菜，烹以酱油、醋、大料水等。平遥碗饦子历经百余年，深受群众喜爱，城乡庙会、集市上，碗饦小摊随处可见。
工艺：先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状，然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟，晾凉后即成。吃时既可凉拌又可热炒，一般夏天多以凉拌为主，具体办法是将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是以山药丝等小菜放入锅中与碗托同炒，熟后香气扑鼻。这一小吃在古城大街小巷随处可见。
平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入碟后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内加入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗托倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴

南城土著 · 发表于 2013-8-27 18:46:28

郭太太手拿自制酸奶一碗{:soso_e113:}

孤旅 · 发表于 2013-8-27 20:33:39

碗砣

hwar4073 · 发表于 2013-8-27 22:34:08

南城土著发表于 2013-8-27 18:46& a, Y* A8 N% I* I1 g6 e; @7 R
郭太太手拿自制酸奶一碗

南城網友的想像力豐富，郭太太拿手自製酸奶一碗，好！加一個，郭先生自製美食一碗。

hwar4073 · 发表于 2013-8-27 22:36:42

孤旅发表于 2013-8-27 20:33
u8 S. y6 D/ Z/ ]- M4 s碗砣

碗砣是甚麼吃食呀？

孤旅 · 发表于 2013-8-27 22:41:50

hwar4073 发表于 2013-8-27 22:36
$ G* N( g# n; h( O1 k( u碗砣是甚麼吃食呀？

就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱蒜汁醋等拌着吃

chi · 发表于 2013-8-27 22:50:43

孤旅发表于 2013-8-27 22:416 z9 d, g# G2 N- S0 e" o0 O
就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱蒜汁醋等拌着吃

我还以为是甜食

孤旅 · 发表于 2013-8-27 23:00:10

chi 发表于 2013-8-27 22:50! i( U" w! X+ W7 n
我还以为是甜食

楼主照片名称暴露秘密

黑龙 · 发表于 2013-8-28 12:06:30

本帖最后由黑龙于 2013-8-28 12:07 编辑

河北山西一带的碗托。。。。，加上特色调料，味道不错

hwar4073 · 发表于 2013-8-28 12:09:42

孤旅发表于 2013-8-27 22:41) f) s4 o! M- W4 ~8 C6 B
就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱蒜汁醋等拌着吃

我的碗托兒與您的碗托兒好像差很大，但與台灣的碗粿類似！

郭大誌 · 发表于 2013-8-28 17:25:56

66058014 发表于 2013-8-27 16:581 @9 H1 J0 p# A) M" v
别是大油吧
( {2 Y: K4 B' l' ~; x4 P& K照片名字暴露啦

还真不是大油！
看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

郭大誌 · 发表于 2013-8-28 17:45:12

hwar4073 发表于 2013-8-27 18:07
% M9 z8 \8 n9 i8 B/ g' y! }; }( \2 j8 \您這照片還真洩了底了，山西孝義「碗托兒」，可是看了碗托兒照片又不像，這就傷腦筋了，「互動百科」上有篇 ...

不知跟您说的是不是一回事儿！
前两天到孝义采访，晚饭前到市（县级市）区街上转转！
发现夜市将要开张，一位大嫂卖的东西颇为蹊跷，篮子里只是一个一个的碗！
“吃货”的我上前打问，那山西话俺还真听不太懂！用相机照时发现碗底上好像是秘密所在！
晚饭时向市新闻办领导打听才得知，饭桌上那个像拌粉皮儿似的菜里那一个一个三角形儿片儿，敢情就是刚才在街上看到的“碗托儿”！

66058014 · 发表于 2013-8-28 17:50:30

郭大誌发表于 2013-8-28 17:25& B3 ~+ i' A9 ^/ C! D& x' H7 a
还真不是大油！! j7 u& S4 T. y/ U! M
看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

怎么吃啊，甜的还是咸的？

hwar4073 · 发表于 2013-8-28 18:30:32

郭大誌发表于 2013-8-28 17:45
) K, v( y$ J! O/ g- Q- e+ s0 q2 u不知跟您说的是不是一回事儿！) l! i2 Q p& J. C( S
前两天到孝义采访，晚饭前到市（县级市）区街上转转！
1 G9 w/ f! @6 l. y5 N发现夜市将要开张 ...

乎巄了半天，原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒，味道如何？吃得習慣嗎？

虫大人 · 发表于 2013-8-28 18:44:43

郭大誌发表于 2013-8-28 17:25% p. D, r/ f5 k# V- \: q- [
还真不是大油！
; u" J4 p) V- h) s$ |0 S' p0 ?! r看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

不是神仙，能猜到才怪呢。
昨天我猜是奶昔来着。

liupukang · 发表于 2013-8-28 19:29:02

山西碗坨？
在陕北吃过，感觉不好吃，我们吃的上面还浇上些菜，吃不习惯

府邸 · 发表于 2013-8-28 19:32:20

凉粉

chi · 发表于 2013-8-28 19:36:18

宿城小雪发表于 2013-8-28 18:44* F1 ?$ F0 b5 K& O
不是神仙，能猜到才怪呢。
, O/ O K7 s4 x: d1 _6 D昨天我猜是奶昔来着。

你这个离得比较远

郭大誌 · 发表于 2013-8-29 12:14:33

66058014 发表于 2013-8-28 17:50
怎么吃啊，甜的还是咸的？

就跟拌凉皮儿差不多！切的块儿比凉皮厚儿，切成三角形儿，好像是莜麦做的！

郭大誌 · 发表于 2013-8-29 12:15:06

hwar4073 发表于 2013-8-28 18:30$ t% E& }7 J/ `! Y
乎巄了半天，原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒，味道如何？吃得習慣嗎？

就跟拌凉皮儿差不多！切的块儿比凉皮厚儿，切成三角形儿，好像是莜麦做的！

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册老北京网

【原创】猜猜这是啥？[含1P]

3

分享到：

个人中心