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【原创】猜猜这是啥?[含1P]

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发表于 2013-8-27 16:13:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

2013.8.16山西孝义“碗托儿”

2013.8.16山西孝义“碗托儿”

9 M! |$ _7 n9 O8 @! Q8 B* {5 D8 S" Q  @8 B+ [5 R+ P6 Q- b+ C4 h- U

; x# E( d+ o" q* j! r
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发表于 2013-8-27 16:21:49 | 显示全部楼层
您这图又大又虚啊!
发表于 2013-8-27 16:25:25 | 显示全部楼层
油炒面儿?要么是藕粉?
发表于 2013-8-27 16:31:49 | 显示全部楼层
好像是台灣北部的「甜碗粿」,潮汕稱為「米粿」!
甜碗粿.jpg
甜碗粿-1.jpg
甜碗粿-2.jpg
发表于 2013-8-27 16:34:39 | 显示全部楼层
什么冻儿吧,像是拿勺崴了一坑{:soso_e113:}6 ?1 I. Y/ r0 B2 y5 F
您给点儿提示2 ]$ y* Z. E2 d! d/ ?
 楼主| 发表于 2013-8-27 16:37:37 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-27 16:25' n/ n  d* Q7 s/ G( o7 l
油炒面儿?要么是藕粉?
" H( b9 {$ [  g" _  P+ o
不——对!{:soso_e120:}
4 X6 o( ^6 d$ T" H- }
 楼主| 发表于 2013-8-27 16:38:05 | 显示全部楼层
66058014 发表于 2013-8-27 16:34+ I2 r- R1 V) D  N1 W6 r
什么冻儿吧,像是拿勺崴了一坑
2 U3 Y& x3 j5 d. H您给点儿提示
0 f4 W7 \6 ?& {# D) H5 q4 ^
不——对!{:soso_e120:}
+ f' y  ?; S% l. _8 M
 楼主| 发表于 2013-8-27 16:38:32 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-27 16:31
: L1 v. S6 [2 T% R( z, r. x6 E0 ]好像是台灣北部的「甜碗粿」,潮汕稱為「米粿」!
, O! e3 S6 K; B8 Y' E$ T: _
不——对!{:soso_e120:}
/ P/ ]1 h$ P) @( U: [5 c
发表于 2013-8-27 16:45:19 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
3 M0 H+ i& K( @! }6 [% O& \' }$ H' T/ F不——对!
# [9 x0 i0 c+ V9 K8 I* o
這應該是大陸南方的吃食,我猜,還是把機會留給高手吧!! h% ]* C. J; U
发表于 2013-8-27 16:58:43 | 显示全部楼层
本帖最后由 66058014 于 2013-8-27 17:00 编辑 . b3 W" e" H! Z/ A4 }6 _: _8 H: A
郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
* A3 G8 v3 }& _5 a不——对!
/ j6 N$ m' ~% k9 r) U: U
. T9 N# e8 e7 k6 Q; W. l
别是大油吧{:soso_e120:}* p7 r/ }; b# E! {7 S6 e0 N
照片名字暴露啦{:soso_e113:}
发表于 2013-8-27 18:07:02 | 显示全部楼层
您這照片還真洩了底了,山西孝義「碗托兒」,可是看了碗托兒照片又不像,這就傷腦筋了,「互動百科」上有篇介紹碗托兒的文章,摘錄供大家參考:- T8 i( R; g# E0 c3 E" r7 {
/ D- H( \# z# B* c* Q1 o+ g
平遥碗托儿( |( s! w& C! ^: z1 g7 S

, T% I# \* O* k' I2 n0 e平遥碗饦儿是驰名三晋的风味小吃,民谣有“平遥三件宝,熟肉、碗饦儿、案案糕”。清光绪年间,平遥城南堡著名厨师董宣,总结前人经验,创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。光绪二十六年(1900),慈禧太后从北京到西安路经平遥,吃过董宣做的碗饦子后,赞不绝口,赐于重赏。平遥碗饦子制作方法独特,先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状,放入油、盐、葱花等佐料,由稠到稀调匀,盛入小碟,上笼蒸熟后放凉。色淡黄,互不沾连,折卷不断。食用时冷调、热炒均可。冷调时将碗饦切成条状放入盘内,加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水,拌匀而食;热炒时用熟猪油或麻油抄底,先用葱蒜将碗饦爆炒,再加入山药蛋丝或豆芽菜,烹以酱油、醋、大料水等。平遥碗饦子历经百余年,深受群众喜爱,城乡庙会、集市上,碗饦小摊随处可见。; c# S, {* p7 e' y! [5 z
工艺:先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状,然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟,晾凉后即成。吃时既可凉拌又可热炒,一般夏天多以凉拌为主,具体办法是将碗托切成小条,佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是以山药丝等小菜放入锅中与碗托同炒,熟后香气扑鼻。这一小吃在古城大街小巷随处可见。7 R6 |7 A" z( _5 }0 \9 I. N, r0 R
平遥的碗托有冷调热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入碟后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内加入熟猪油,加入葱蒜后,将切成条状的碗托倒入,加山药蛋丝或豆芽菜,再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢,诱人馋涎欲滴' w" t( K$ I" i* W: j" K" A+ k# f

2 n9 w! J* q8 Z0 o) |9 O
' O) T& [4 F/ D4 t2 E- V' N! M4 k
碗托兒.jpg
发表于 2013-8-27 18:46:28 | 显示全部楼层
郭太太手拿自制酸奶一碗{:soso_e113:}
发表于 2013-8-27 20:33:39 | 显示全部楼层
碗砣
发表于 2013-8-27 22:34:08 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-8-27 18:464 d! r* h# l" g" y: G5 L
郭太太手拿自制酸奶一碗
7 G1 R; I; O  I- X
南城網友的想像力豐富,郭太太拿手自製酸奶一碗,好!加一個,郭先生自製美食一碗。
+ h! W9 H  B' X9 h2 p
发表于 2013-8-27 22:36:42 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-8-27 20:33
8 e* `8 p4 `, N4 H碗砣
5 ^6 ^& p; N, ?
碗砣是甚麼吃食呀?/ T2 d1 `( F5 e& D+ m
发表于 2013-8-27 22:41:50 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-27 22:36
1 A. m- u" f3 e碗砣是甚麼吃食呀?
8 K8 v9 n6 l$ F! q* }$ z, U
就是您发的山西的“碗托儿”啊,荞麦面做的,用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃
( N  f3 P. B! A+ q" Y6 S6 L d50735fae6cd7b897104fb290e2442a7d9330e34.jpg
) @) j# x& ~, r
发表于 2013-8-27 22:50:43 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-8-27 22:411 `/ `. s' U: M- T; U  V( G
就是您发的山西的“碗托儿”啊,荞麦面做的,用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

6 J) [2 N  o! P- L- r我还以为是甜食
0 j  O8 Q  ^- Z4 ]
发表于 2013-8-27 23:00:10 来自手机 | 显示全部楼层
chi 发表于 2013-8-27 22:501 b. c3 U& `4 }. r
我还以为是甜食

) T. S% t- M8 d2 {* v( X7 ~% c楼主照片名称暴露秘密7 r/ f2 @! Y, p: T! i

* j0 P) T( D4 e6 ]5 m$ Y6 x4 N# D
发表于 2013-8-28 12:06:30 | 显示全部楼层

3

本帖最后由 黑龙 于 2013-8-28 12:07 编辑 $ Y" X" T+ k. s' L, z

! {. j! c2 Z# m* ~# X河北山西一带的碗托。。。。,加上特色调料,味道不错
发表于 2013-8-28 12:09:42 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
3 i# X8 L$ a$ Z/ B4 D$ y( ^- D就是您发的山西的“碗托儿”啊,荞麦面做的,用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

) Q6 y9 ]( i9 G9 v" r6 w# {+ X% C我的碗托兒與您的碗托兒好像差很大,但與台灣的碗粿類似!6 U% P; D' l& F2 v& w
 楼主| 发表于 2013-8-28 17:25:56 | 显示全部楼层
66058014 发表于 2013-8-27 16:58
& N. ?# o8 \% U9 K别是大油吧
* R5 R- \: t/ E( V- I照片名字暴露啦

! {+ B  {7 k6 z- R: ~) ~还真不是大油!
: R: z4 }' G& ]看起来,只得揭晓谜底啦!这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”!$ ~1 I, S' z( s' J5 T
6 C: ^) q8 \# i% n. D/ ]
 楼主| 发表于 2013-8-28 17:45:12 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-27 18:07
: y. W' M( Z; h0 F您這照片還真洩了底了,山西孝義「碗托兒」,可是看了碗托兒照片又不像,這就傷腦筋了,「互動百科」上有篇 ...

7 Z8 C/ h* @6 Q, H- v( Z不知跟您说的是不是一回事儿!2 L, S1 R. u. Y7 P" g0 U9 \8 C
前两天到孝义采访,晚饭前到市(县级市)区街上转转!4 w6 h' j* j& z" P0 z$ R
发现夜市将要开张,一位大嫂卖的东西颇为蹊跷,篮子里只是一个一个的碗!4 g* q6 W+ P- T& l5 m
“吃货”的我上前打问,那山西话俺还真听不太懂!用相机照时发现碗底上好像是秘密所在!0 D& B8 h6 \) _4 w+ v3 h
晚饭时向市新闻办领导打听才得知,饭桌上那个像拌粉皮儿似的菜里那一个一个三角形儿片儿,敢情就是刚才在街上看到的“碗托儿”!" J5 }. P/ a& ^: M, r: _9 K* S3 g
发表于 2013-8-28 17:50:30 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2013-8-28 17:259 K  t0 m- T; D$ Y5 {4 W& Y
还真不是大油!% S) d# I  y" _
看起来,只得揭晓谜底啦!这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”!
' {9 a. G. \# ?0 ^. o( F1 f1 j
怎么吃啊,甜的还是咸的?) r, u# ^- l  F7 h
发表于 2013-8-28 18:30:32 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2013-8-28 17:45" z* Q" M; @# E
不知跟您说的是不是一回事儿!
3 C0 W) d9 P" s) a* D: ?7 Q: [前两天到孝义采访,晚饭前到市(县级市)区街上转转!
2 j1 ^9 }/ S" }( v5 i1 n发现夜市将要开张 ...

& A8 N5 S: D5 m$ y! s: G/ F乎巄了半天,原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒,味道如何?吃得習慣嗎?
& g" Q  g8 F2 e  s+ R" h" ]) `1 p* ]
发表于 2013-8-28 18:44:43 | 显示全部楼层
郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25. O; ?. q: b7 I3 w5 ^5 H! ^# i
还真不是大油!( k5 ^4 \. y3 R, B
看起来,只得揭晓谜底啦!这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”!
% @8 G& m  x# R$ E
不是神仙,能猜到才怪呢。8 E( Z/ D8 P9 L5 ]9 T
昨天我猜是奶昔来着。
# n# U3 `# D3 V  \
发表于 2013-8-28 19:29:02 | 显示全部楼层
山西碗坨?9 A$ E, |% J: t+ e
在陕北吃过,感觉不好吃,我们吃的上面还浇上些菜,吃不习惯
发表于 2013-8-28 19:32:20 | 显示全部楼层
凉粉
发表于 2013-8-28 19:36:18 | 显示全部楼层
宿城小雪 发表于 2013-8-28 18:44; `1 s3 `. g% y  o
不是神仙,能猜到才怪呢。6 b2 K! ~5 D- p* o" ^4 M- j) p
昨天我猜是奶昔来着。
0 _0 E1 o3 Z7 t0 n! k7 q( t) h
你这个离得比较远$ n2 a' L  n) {; p1 G( G
 楼主| 发表于 2013-8-29 12:14:33 | 显示全部楼层
66058014 发表于 2013-8-28 17:50$ o# V; c* V3 L
怎么吃啊,甜的还是咸的?

" x) i5 F- Q7 L6 p就跟拌凉皮儿差不多!切的块儿比凉皮厚儿,切成三角形儿,好像是莜麦做的!
; E0 _0 z! X2 G; h
 楼主| 发表于 2013-8-29 12:15:06 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-28 18:30
0 \' h& q7 N6 c& P; C/ ?7 q4 ]. k乎巄了半天,原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒,味道如何?吃得習慣嗎?

  o0 e! d8 i7 @0 d就跟拌凉皮儿差不多!切的块儿比凉皮厚儿,切成三角形儿,好像是莜麦做的!" Y, N$ L2 \8 {
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