台灣特有的黑石烤玉米

hwar4073

% O5 z( Q( r( E6 o! V
1 @7 p' H! W, G) }9 v玉米或稱包穀或稱玉蜀黍，閩南語稱為「番麥」，一般烤玉米都是生玉米直接在炭火上烤，或是下水煮熟後在炭火上烤，生玉米直接烤，烤出來的玉米太乾也硬，吃的時候牙齒受不了；下水煮熟再烤，烤出來的玉米又嫌太濕，沒有咬勁與口感，台灣人發明一種新烤法，用一種名曰：「小黑石」的石頭，用半煮半蒸的方式把玉米悶熟再烤，烤出來的玉米既不會太乾，也不會太濕，充分保留了新鮮玉米的口感。所謂半煮半蒸的方法，就是將玉米埋在小黑石堆裡，上頭灑水，升火加熱，水分蒸發掉再灑水，一直到玉米悶熟為止，接下來的烤法都一樣，只是用的烤醬各家秘方不一，主料大多都是用花生粉攙和其他的東西混合而成，各大夜市好像都有烤玉米這玩意兒，下回逛台灣的夜市，留意一下有沒有黑石烤玉米，品嘗一下味道如何！

liupukang

呵呵
70年代咱吃的烤玉米那简直香死了
是把玉米连皮放在烧窑的窑顶上烤，几个小时后剥开皮......现在想起都流哈拉子【口水】

江南小糊涂

能请这位台湾的大哥别再发台湾饮食贴吗？
# o) x3 R6 ~/ q8 ^6 m! s
这里是老北京论坛，我们来这里主要是看与老北京有关的事或物，要是看台湾饮食，我们还是去老台湾论坛吧。

物以类聚人以群分，爱北京的网友才聚集于此。您发的这些，我真心不感兴趣，万分不好意思：0而且进来一看基本上满屏都是与老北京无甚关系的内容，觉得有些失落。

' l( \! T, u2 Q/ x能请您别再发了，或集中在几个帖子里一起发吗？不当处请海涵：）

hwar4073

liupukang 发表于 2013-6-18 20:47
呵呵
( T( ?& ?$ U" F' q7 Z* F" v. y70年代咱吃的烤玉米那简直香死了
& h4 W- v- b7 Z; G: n8 }是把玉米连皮放在烧窑的窑顶上烤，几个小时后剥开皮......现在想起 ...

是「隔火加熱」的烤法嗎？玉米不直接在火上炙烤，這樣烤出來的玉米不會外表焦黑，也不塗抹醬料，吃新鮮味或是原味，應該是小時候吃的點心，也是最健康的食品。

hwar4073

江南小糊涂 发表于 2013-6-18 22:13
5 [/ }' Q3 L# j( c  I# P' _能请这位台湾的大哥别再发台湾饮食贴吗？
0 a# C+ ]. W. i+ z1 d
* H1 I  I7 g; d6 Y8 e3 |这里是老北京论坛，我们来这里主要是看与老北京有关的事或物， ...

) c9 s1 H& i/ g5 x; c" [6 z冒犯您了，說聲抱歉，以為是交流平台，原來是個有特定性的論壇，冒犯之處，還請見諒！

西城胡同

江南小糊涂 发表于 2013-6-18 22:13
能请这位台湾的大哥别再发台湾饮食贴吗？

这里是老北京论坛，我们来这里主要是看与老北京有关的事或物， ...

没感觉有什么不妥，老北京论坛也不光是老北京的内容吧？您不感兴趣可以不看啊，这事很困难吗？
2 ]! G: R4 Y  B8 f! ^

西城胡同

hwar4073 发表于 2013-6-18 22:52
( a4 L" S3 T. p" `6 M% n冒犯您了，說聲抱歉，以為是交流平台，原來是個有特定性的論壇，冒犯之處，還請見諒！

我觉得您没必要为这事道歉，因为您本身也没犯什么错儿。相反让大家增进对台湾的了解，这是好事。如果有人觉得碍眼，那下次咱们换个地方去【茶余饭后】板块交流吧，毕竟大家来这儿都是为图个乐儿，您觉得呢？

虫大人

没什么不妥，北京人去台湾旅行的可不少，有这样机会增加了解实在是论坛应有的功用。

虫大人

大陆用这种小黑石头炒栗子，糖炒栗子好吃极了。

liupukang

没有什么不好呀？我没去过台湾，看看你的介绍就了解了很多，吃的，玩的，风景......挺好
老北京网也不光是老北京的话题，什么都可以吧？

孤旅

我觉得挺好的，通过当地人了解当地风土人情比某些旅游网站真实可信，况且掌柜和板块版主都没提出异议。北京不是讲包容吗？

hwar4073

西城胡同 发表于 2013-6-19 00:17
0 V) U# ~, |( k4 p  u( P% D) h我觉得您没必要为这事道歉，因为您本身也没犯什么错儿。相反让大家增进对台湾的了解，这是好事。如果有人 ...

% F3 V4 o3 k$ L1 [/ }/ |剛到這個論壇時看到網站名稱是「老北京網」，剛開始也認為是個特定性論壇，初期也是發了些有關北京相關議題的帖子，發現反應並不是很好，畢竟我不是北京人，而且也沒有在北京待過很長時間，對北京了解也有限，發有關北京的帖有點越俎代庖，掛羊頭賣狗肉的感覺，北京的網友也沒多大興趣，於是依自己的想法做了調整：
一、既然是網站是掛名老北京網(海外版)，那就是五湖四海的地方都可以發帖，並不侷限在非要有關北京的帖才可以發，只要不違反論壇發帖的規定言論應該就可以。
! n0 I# D% p# X& @1 O二、曾經試發有關台灣的帖子，比較多北京網友回應，可見北京網友並不排斥有關台灣內容的帖子，加上兩岸交流日益頻繁，讓北京網友在赴台灣旅遊之前先了解台灣本地一些人文風俗，到了台灣也不至於感覺非常陌生。
* ]& u5 j, K4 T  S三、兩岸分隔了60年，思想觀念上必定有落差，50-60年代還有台灣老百姓吃香蕉皮，大陸人民啃樹皮的這種言論出現，有義務也有必要澄清這種謬誤的觀念。能夠上網交流的網友，必定有一定程度的知識水平，屬於中產階級，這樣階層的人民是社會中堅，雖然不是非常富有，但是也有能力定期出國旅遊，而台灣在現階段可能是出國旅遊的首選地區，這樣的發帖也會讓北京網友更有興趣去台灣看看實際情況，對於兩岸的交流有著潛移默化的功能。
四、政治議題是官樣文章，絕對不若民間交流資訊來得有信服力，一般百姓最能夠接受的訊息就是來自於平民百姓的日常生活種種，中產階級的生活很簡單，早上起床到周遭公園運動運動，順便吃了早餐或回家吃了早餐上班，為了生活得有一份安定的工作維持家計，假日陪同家人出外走走，或到名勝古蹟攬勝，或到百貨公司、大賣場逛逛，吃餐廳打打牙祭，閒暇時到朋友家串串門子，泡個茶或喝個小酒，台灣的中產階級也就是這個樣子的生活，有空上上網，大家交換資訊，了解不同地方的風俗民情。
就是以上的四項理由，讓我選擇了貼近台灣日常生活的帖子與老北京網的網友分享，也沒有特別目的，我也不是公家機關的公務員，也不是旅遊業的業者，就只是純粹興趣，各位網友如果有注意我發的帖子，絕對不涉及政治議題，也沒有商業性的旅遊介紹，就只是我在台灣曾經去過的旅遊點，吃過的小點餐飲點點滴滴，這些照片也都是我親手拍攝而不是從網路隨意剽竊別人的作品，我希望這份心意能被認同，如果有北京網友繼續回復我發的帖子，我就會持續發帖與北京網友共享，這也是我個人的小小看法。

hwar4073

% F% C& P' H1 ^$ m4 B' }' x) r

宿城小雪 发表于 2013-6-19 00:54
  j; a# j! O; Z( Y+ p$ R没什么不妥，北京人去台湾旅行的可不少，有这样机会增加了解实在是论坛应有的功用。

感謝您的支持，我喜歡以和為貴，也不需要用很強烈的語氣去評論有不同意見的網友，在台灣，有不同意見的人是會得到別人的尊重，大家用溝通協調的方式去化解歧見，如果沒有辦法獲得共識，再採取少數服從多數的手段以求工作可以繼續執行。至少我的感覺，現在的做法還是可以被大多數人接受，我也就按照現在的方式繼續下去，也希望能夠獲得多數人的支持。

hwar4073

宿城小雪 发表于 2013-6-19 00:55
0 T9 d3 ]. @( o/ y. N) \* p! l4 ?大陆用这种小黑石头炒栗子，糖炒栗子好吃极了。

  e5 f. h2 e  D' ?" s0 o) Z" Z# k台灣也有糖炒栗子，但是我強烈懷疑您是不是看走眼了，糖炒栗子是用糖下去炒栗子，糖受熱之後碳化變成黑色的小顆粒，但是那不是小黑石頭，而是糖。我曾經近距離觀察過糖炒栗子的攤販，所有有些許了解，至於大陸是否真有小黑石頭炒栗子，您得有圖為證才可以。

hwar4073

liupukang 发表于 2013-6-19 09:56
0 [* {& s) V5 ]* _! _8 j没有什么不好呀？我没去过台湾，看看你的介绍就了解了很多，吃的，玩的，风景......挺好
老北京网也不光是 ...

感謝網友的支持，我會努力繼續介紹台灣平凡生活中的點點滴滴。

孤旅

hwar4073 发表于 2013-6-19 13:44
# J4 G1 g0 Z) I台灣也有糖炒栗子，但是我強烈懷疑您是不是看走眼了，糖炒栗子是用糖下去炒栗子，糖受熱之後碳化變成黑色 ...

炒栗子是有小石子的，我从网上给您搬一张过来

hwar4073

孤旅 发表于 2013-6-19 11:08
: [4 f2 W: A* `) Z0 I; ?- N我觉得挺好的，通过当地人了解当地风土人情比某些旅游网站真实可信，况且掌柜和板块版主都没提出异议。北京 ...

' B1 |/ T( P: f. n一般旅遊網站大多是包裝式行銷或是置入性行銷，只告訴您想要聽的，想要看的，目的是行銷。我發帖的原則，好壞都要講，該注意的地方更要多講，這樣北京網友到台灣旅遊時也可以減少上當的機會，很多出國旅遊被騙的客人，回國之後負面的影響力會造成他周遭親朋好友對這個旅遊地的反感，間接影響這個地區旅遊品質，這個影響力是不容小覷的。世界各國旅遊都有欺騙觀光客的手法，早知道比後知道要好，我是這麼認為，無須隱瞞，台灣俗語說：「一樣米養百樣人」，意思就是人有好有壞，運氣差就遇見壞人，台灣當然也有壞人，但是有了之前的提醒，加上臨時的反應，可以減少上當受騙的機率。

孤旅

+ N$ b3 A/ s& w

hwar4073 发表于 2013-6-19 13:55
9 Y; d# L! T. X& |8 v) d+ N- L" Q一般旅遊網站大多是包裝式行銷或是置入性行銷，只告訴您想要聽的，想要看的，目的是行銷。我發帖的原則， ...

8 k2 ]2 z9 r9 D: C8 K; d& z* U& F" U: E
   骑自行车或租机车环岛游对我吸引挺大的，看过一位北京80后骑折叠车环游台湾的游记，写的很好，已经被出版了，名字叫《台湾人情味》，现在拜金的多了，人情味儿少了。

小豆冰棍

hwar4073 发表于 2013-6-19 13:44
台灣也有糖炒栗子，但是我強烈懷疑您是不是看走眼了，糖炒栗子是用糖下去炒栗子，糖受熱之後碳化變成黑色 ...

糖炒栗子真的是用小石子，是不是黑石子不知道，可能是糖化在石子表面呈现黑色吧！这个没有骗你哦！

小豆冰棍

hwar4073

孤旅 发表于 2013-6-19 13:53
炒栗子是有小石子的，我从网上给您搬一张过来

學習到了，與台灣的一樣，那是我搞錯了，謝謝糾正，學習了！感謝。

hwar4073

小豆冰棍 发表于 2013-6-19 14:07

一次被兩位網友糾正，真沒面子，下回不懂的事情更要發問，這才是交流真諦所在，也感謝您的糾正，感恩！

hwar4073

孤旅 发表于 2013-6-19 14:03
' l. C0 |* s& t: F& r- N8 T. _骑自行车或租机车环岛游对我吸引挺大的，看过一位北京80后骑折叠车环游台湾的游记，写的很好，已经被 ...

如果有騎機車或自行車環島的打算，出發前，您可能要周詳的計畫一下。您提到的這篇文章我之前有大約瀏覽過，沒細看，不過作者應該對台灣有一定程度的了解，才會有此大膽而周詳的旅遊計畫。在台灣，騎自行車是普遍的運動休閒方式，假日在山區最常見的就是重型機車與自行車。「人情味」這東西很有意思，看是去如何定義，小到問路得到滿意回答，甚至親自帶您到目的地，可以幫助您解決眼下發生的困難，也有讓您借住派出所一宿的人情味，這在台灣對外地來的旅客是經常會發生的人情味，台灣一般百姓人情味十足，這是正面意向，但是用人情味欺騙外來客的事件也不是沒有，曾經有日本女大學生來台自由行發生不幸的事件，也是因為先有人情味才有後來的不幸，當然這樣的事情不多，但是也不能不防，總之出門在外，不貪便宜，謹慎小心，防人之心不可無的幾個原則把握住，應該會有一個值得回憶的旅遊過程。

西城胡同

孤旅 发表于 2013-6-19 14:03
骑自行车或租机车环岛游对我吸引挺大的，看过一位北京80后骑折叠车环游台湾的游记，写的很好，已经被 ...

多谢推荐，这书我得买本看看，虽然自己未必能骑车环岛游，但是欣赏这种旅行方式。

虫大人

{:soso_e120:}嘿，幸亏今天外出开会，若是早早在家上网，还得去拍糖炒栗子！多谢孤旅和小豆冰棍，替我受累啦！
& Y( ]* d5 d) c) R, F孤旅：虫大人是我的替身。您是？

孤旅

宿城小雪 发表于 2013-6-19 19:48
0 s6 |; X0 _1 r6 K& m% R/ }" ^嘿，幸亏今天外出开会，若是早早在家上网，还得去拍糖炒栗子！多谢孤旅和小豆冰棍，替我受累啦 ...

我看您发帖风格像您的另一个网名，好奇就问一句

hwar4073

宿城小雪 发表于 2013-6-19 19:48
# f8 i6 D, {) _, ^& d9 h/ d嘿，幸亏今天外出开会，若是早早在家上网，还得去拍糖炒栗子！多谢孤旅和小豆冰棍，替我受累啦 ...

嘿！半路認親戚啦，二位藉糖炒栗子這個話題聊開了，不打擾了，二位繼續聊。

西城胡同

是的，如果直接在铁锅里炒，那是必糊无疑。

孤旅

在农村可以把青玉米放到只剩火碳的灶里烤，味道很好，青皮核桃也可以这么操作，我们上中学的时候还烤过麦子。

hwar4073

西城胡同 发表于 2013-6-19 16:55
多谢推荐，这书我得买本看看，虽然自己未必能骑车环岛游，但是欣赏这种旅行方式。

多多買書，可以發揚中華文化，我在網路上看過這篇文章(沒細看)，因為台灣沒賣這本書，所以我只有以網路讀書的方式發揚中華文化！我沒有告訴您網路上可以閱讀這篇文章喲！(還有照片，很清楚)，我沒講甚麼喲！