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昨天去了通州小楼饭馆

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发表于 2010-5-24 13:11:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

慕名而去。

# o6 w0 Y8 }' z' c) ~

点了几道据说他的传统菜:

, O, b2 l0 L) t j b7 Y) T1 _

1 小楼鲶鱼    还好,没毛病,也没觉得有多好;

3 T* ^7 @8 I6 M* h

2 炸卷果     带枣核,问过服务员,回答说这就是传统的做法。  看来,能把进店的时候带去的牙齿再带回家,已属万幸;

, d& X8 | r5 m5 y( i

3 糖醋里脊  一盘貌似炸龙虾片的物件,浇了些芡汁,焦硬无比,我以为是买到老龙鳞!面糊里面是什么肉,吃到最后也没搞清楚。

5 n& z. B4 A- `2 J7 Q9 l0 ~# c1 x6 M. f

 

" i& B, S7 @% ]4 H$ D5 `, h- |) o

 

. k& H7 L ~6 K# J( W" A9 u$ [

看来,通州的人,眼皮子浅,没吃过好东西,这么烂的菜能传承五百年!

7 W0 H2 j. ]. [3 h

 

) }* S( D: }$ Z" }4 m$ ~! [

附带说:

$ X6 l& H0 v- I5 [$ e W

1  上菜快(估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的)

+ H. u8 o2 M* Q6 o

2  服务态度好

1 m3 @+ Q2 D3 M& w' S- p

3  收费可是五星级的

) t# J8 _+ o! K8 x! \

4  建议这饭店再开一个牙科诊室,以备不时之需。

$ r$ r. H% P8 {, Z8 Y/ c

 

% x( f5 O. h! @& {! G8 p/ I

结论   啥破玩意儿!

( d& v. l' ~9 W* H( F0 x8 y" q4 x% r

 

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发表于 2010-5-24 13:18:00 | 显示全部楼层
哈哈,变了,变了。
发表于 2010-5-24 20:26:00 | 显示全部楼层

了几趟通州,每次想去小楼的时候,不是有婚宴就是被定好有别的席了,问服务员什么时候来有地方,服务员答曰:没人定您就吃,有人定您就走,等没人的时候再来

, V* f z9 b' d' b* {2 K. ^1 i& P6 ^

这样的服务加上菜品质量,一旦没有口碑传颂和老一辈人的拥趸,这个买卖还能开多久呢?

 楼主| 发表于 2010-5-26 13:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:42:00的发言:
& y4 j* [( O9 D- c/ z" Z: F' J

或许吧,通州卷裹是卖切糕的做的

2 X& a; ]6 C( e* ^* I

正解!

发表于 2010-5-26 00:23:00 | 显示全部楼层
"文革"后,小楼当年风味几乎全无.
发表于 2010-5-25 22:02:00 | 显示全部楼层
凑合着吧,再过几年,这菜您也就在嘴里含着啦
发表于 2010-5-26 10:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-26 10:33:00的发言:
2 r! R, @; A0 L/ H5 |

人家的传统菜就是整枣儿,有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧?

* q0 D2 P# |+ n$ T

或许吧,通州卷裹是卖切糕的做的

 楼主| 发表于 2010-5-26 10:33:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言:
回鸵鸟大叔:糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
% V: p# f; I- S# s$ I

人家的传统菜就是整枣儿,有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧?

发表于 2010-5-26 10:04:00 | 显示全部楼层
回鸵鸟大叔:糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
发表于 2010-5-26 09:34:00 | 显示全部楼层

是您吃了它们,还是您被它们吃了哦?吼吼吼

) G8 K$ G# d6 V4 n# T2 p9 G

 

 楼主| 发表于 2010-5-25 18:12:00 | 显示全部楼层
要说传统,那盘里脊,出锅至少够五百年。不是老店,还真没有这么老的菜。
 楼主| 发表于 2010-5-25 19:37:00 | 显示全部楼层

盘子:我还是真忘了,护国寺也有卷果,也吃过,忘记口味了。请教一下:是不是有枣核?是应该浇糖汁还是撒白糖?小楼的撒白糖的。

5 {0 S4 L$ |+ F) H0 k! a

至于小楼那道里脊,也是他们推荐的“传统菜”“名牌菜”,肯定存放够了五百年了,下次拿到王刚的节目上,断断代。

' `) M f# ^5 T0 G4 S

可能当时漕运的船夫铁嘴钢牙,有嚼头才好。

发表于 2010-5-25 18:17:00 | 显示全部楼层
听您述说,鲶鱼为什么还成呢,那是人家主打菜,点的人多,自然走量,鲶鱼又耐活,因此鲜活做来个八九分,不会差。那个里脊大概是东北厨子按锅包肉的做法做的,为什么硬呢,应该是炸成半成品,冷藏室里存着,然后等您点菜的时候冰箱里拿出来,上热油锅一回锅,炸一次已经去了不少水份,冰箱存着也抽肉里的水,再回热油锅又抽水,就炸成木头渣滓一样了。
发表于 2010-6-2 17:48:00 | 显示全部楼层

昨天去了通州小楼饭馆

昨天去了通州小楼饭馆

5 Q/ M8 H8 r% X: |* ^# v) {


昨天去了通州小楼饭馆

昨天去了通州小楼饭馆

发表于 2010-5-30 21:56:00 | 显示全部楼层

按说糖卷果应该是拿油皮裹上青梅 枣 山药 栗子 核桃仁什么的上屉蒸 然后再捋成三角形 再炸

5 n* P4 n: a6 y2 P$ L; P

外面饭馆甭说里面全是土豆 不用油皮 一盘弄得恶心巴拉 跟黑了鬼子似的似的就敢往桌上端

发表于 2010-5-30 21:51:00 | 显示全部楼层
呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊
发表于 2010-7-26 17:22:00 | 显示全部楼层
不过鲶鱼还是不能多吃,容易勾老病。
发表于 2010-10-19 10:36:00 | 显示全部楼层
那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。
 楼主| 发表于 2010-10-25 08:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用烛光卤煮在2010-10-19 10:36:00的发言:
那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。
5 p* |. o* X/ Y c

发表于 2010-10-25 20:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-25 18:12:00的发言:
要说传统,那盘里脊,出锅至少够五百年。不是老店,还真没有这么老的菜。
3 B8 o# y L& H. X! ] W; J

呵呵

; T& P% H, j/ Q. @% z1 g6 f U

不长毛阿?

发表于 2010-10-25 19:58:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用似水浮生在2010-7-26 17:22:00的发言:
不过鲶鱼还是不能多吃,容易勾老病。
9 G8 T+ y- [1 U& C0 A

这是什么道理呢?

发表于 2010-10-25 19:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-24 13:11:00的发言:
' j+ ^8 Z8 N6 o0 T

慕名而去。

) f$ F7 y; w6 u$ t4 E8 F

点了几道据说他的传统菜:

( l8 P$ V v9 Z$ T- O

1 小楼鲶鱼    还好,没毛病,也没觉得有多好;

3 H2 f. n: l! m( @, l; F! s4 _

2 炸卷果     带枣核,问过服务员,回答说这就是传统的做法。  看来,能把进店的时候带去的牙齿再带回家,已属万幸;

3 M E6 D7 F& \- C

3 糖醋里脊  一盘貌似炸龙虾片的物件,浇了些芡汁,焦硬无比,我以为是买到老龙鳞!面糊里面是什么肉,吃到最后也没搞清楚。

4 u' Z( ~5 G" a( P6 ~+ E

 

' u, N- j( w# h

 

^2 w& X6 W h8 O

看来,通州的人,眼皮子浅,没吃过好东西,这么烂的菜能传承五百年!

' W. r* x- @7 \$ k4 @4 r$ @, U

 

( q: i/ @+ ~" W8 t+ q( b3 W3 U

附带说:

A! y9 @) v2 W# e+ ?8 w

1  上菜快(估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的)

7 d- M, u5 [: ?- D8 T/ q+ f

2  服务态度好

) ^! H1 m$ R$ I3 ]- ]8 R

3  收费可是五星级的

' B$ O- k9 E# S! ?

4  建议这饭店再开一个牙科诊室,以备不时之需。

( p9 ^ h, @" Z

 

K9 b) V t& G' v* | B- |

结论   啥破玩意儿!

! [# N" t8 L7 _; h4 N

 

7 F4 b- I5 n: J4 J3 l8 O

呵呵

0 x! ?5 O' _( M8 V1 f+ l: }) u

言语诙谐有趣,生活啊生活

发表于 2010-10-25 21:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言:
回鸵鸟大叔:糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
: {: _; z" F: l. E

跟不上形式了吧!您说得那年枣多便宜呀,枣核压分量都不知道!太不与时具进了!呵呵!

发表于 2010-10-25 19:04:00 | 显示全部楼层

十一的时候跟老公的同学一共三家去过一次

2 ?) R6 g; N5 x$ @5 {

没敢点烧鲇鱼

3 Z- X8 X" f, P c4 d! H3 x x

据说会吃出毛病

发表于 2011-1-19 21:42:00 | 显示全部楼层
[BR]现在傻 B都不去小楼吃饭了,绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片,扒肉条,南煎丸子。不错。
' b( w$ q- p4 M8 Q; X0 x[BR]对面的奎特饭馆也不错,拿手的肉饼爆肚,最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆,糖粘花生、2个字--牛比急了!其他地方吃不到那个味道。# \# `6 y- D' B* o% W- s+ e" a
[BR]想吃地道的美食,必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。) Q. w' ~+ Z$ z4 V0 W+ c6 A' Z
[BR] 
发表于 2011-1-25 09:20:00 | 显示全部楼层
那地界能吃出什么好的,四九城的吃食都变味儿了,何况通州。
发表于 2011-4-8 19:02:00 | 显示全部楼层
卷果二十多年前烤肉季的还行,后来就只有吐鲁番能吃了。
发表于 2011-4-9 13:23:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用dak在2010-5-30 21:51:00的发言:
呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊
$ p" }' J' o1 |5 W& I0 P, _7 {

说的对!敢说现在清真饭馆的菜真没有回回味。可能现在人口味变了?还是厨子手艺不行?

发表于 2011-4-13 22:25:00 | 显示全部楼层
小楼的烧鲶鱼,现在也不如以前的好了,鲶鱼肉也不太新鲜,裹得糊早就炸好,冷冻后重新加工的,一点也不脆了,发硬了。看来没有老师傅做厨师了。名气大了,味没了
发表于 2011-7-17 16:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用香山哥在2011-1-19 21:42:00的发言:

现在傻 B都不去小楼吃饭了,绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片,扒肉条,南煎丸子。不错。
对面的奎特饭馆也不错,拿手的肉饼爆肚,最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆,糖粘花生、2个字--牛比急了!其他地方吃不到那个味道。
想吃地道的美食,必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。
 
& u& d p0 k9 e

对对 魁特的东西不错 每次回通州都去那吃

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