设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 老字号 › 昨天去了通州小楼饭馆
12下一页
返回列表 发新帖
查看: 17998|回复: 30

昨天去了通州小楼饭馆

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
老鸵鸟
发表于 2010-5-24 13:11:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

慕名而去。

& ?6 H1 h; p; Z4 s0 o( g: m

点了几道据说他的传统菜：

0 c3 d! {/ e; d

1 小楼鲶鱼    还好，没毛病，也没觉得有多好；

. e2 G7 y; }1 ?" {8 I3 [

2 炸卷果     带枣核，问过服务员，回答说这就是传统的做法。  看来，能把进店的时候带去的牙齿再带回家，已属万幸；

+ h5 X- K# z' q& [9 O9 A

3 糖醋里脊  一盘貌似炸龙虾片的物件，浇了些芡汁，焦硬无比，我以为是买到老龙鳞！面糊里面是什么肉，吃到最后也没搞清楚。

9 k& R. }7 h/ r/ J2 E5 V

 

6 @; q7 d% O" {0 O

 

9 h2 M; I. p9 [7 [: m

看来，通州的人，眼皮子浅，没吃过好东西，这么烂的菜能传承五百年！

$ Y: `8 h; |" p3 o" n4 O5 j

 

1 C4 u( j, Z! ^3 O; K' d

附带说：

- c8 N1 J4 D& s U

1  上菜快（估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的）

- d) B9 H/ o+ s; E" j% P b

2  服务态度好

! X( B6 e( y$ d" c0 C) L

3  收费可是五星级的

4 [ i( M+ t3 S# ^, A) c& l

4  建议这饭店再开一个牙科诊室，以备不时之需。

f3 g0 s! G _8 e5 v8 o

 

/ l2 {( D0 y$ {+ O9 r% p, |: u z3 y

结论   啥破玩意儿！

2 k9 g% Q: @: N! C5 g

 

回复

举报

城根儿
发表于 2010-5-24 13:18:00 | 显示全部楼层
哈哈，变了，变了。
回复 支持 反对

举报

DOUZI
发表于 2010-5-24 20:26:00 | 显示全部楼层

了几趟通州，每次想去小楼的时候，不是有婚宴就是被定好有别的席了，问服务员什么时候来有地方，服务员答曰：没人定您就吃，有人定您就走，等没人的时候再来

; ~. | E# ~1 p' o. B. {

这样的服务加上菜品质量，一旦没有口碑传颂和老一辈人的拥趸，这个买卖还能开多久呢？

回复 支持 反对

举报

老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-26 13:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:42:00的发言：
" a) q8 Y! a: Z

或许吧，通州卷裹是卖切糕的做的

4 U4 j- r7 p, O0 y

正解！

回复 支持 反对

举报

左慈戏曹
发表于 2010-5-26 00:23:00 | 显示全部楼层
"文革"后,小楼当年风味几乎全无.
回复 支持 反对

举报

忆旧
发表于 2010-5-25 22:02:00 | 显示全部楼层
凑合着吧,再过几年,这菜您也就在嘴里含着啦
回复 支持 反对

举报

老盘子
发表于 2010-5-26 10:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-26 10:33:00的发言：
5 Z' h& u4 s7 A: t' B) u) V- ^1 n' z6 D

人家的传统菜就是整枣儿，有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧？

8 A! R( V5 G1 ~5 \" C) M

或许吧，通州卷裹是卖切糕的做的

回复 支持 反对

举报

老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-26 10:33:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言：
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
5 j3 D$ t% ?' M& R/ ?

人家的传统菜就是整枣儿，有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧？

回复 支持 反对

举报

老盘子
发表于 2010-5-26 10:04:00 | 显示全部楼层
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
回复 支持 反对

举报

草莓妹妹
发表于 2010-5-26 09:34:00 | 显示全部楼层

是您吃了它们，还是您被它们吃了哦？吼吼吼

, C, ^0 b3 y$ ]% E" Q1 @

 

回复 支持 反对

举报

老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-25 18:12:00 | 显示全部楼层
要说传统，那盘里脊，出锅至少够五百年。不是老店，还真没有这么老的菜。
回复 支持 反对

举报

老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-25 19:37:00 | 显示全部楼层

盘子：我还是真忘了，护国寺也有卷果，也吃过，忘记口味了。请教一下：是不是有枣核？是应该浇糖汁还是撒白糖？小楼的撒白糖的。

# M; {( N& m4 a+ z5 u

至于小楼那道里脊，也是他们推荐的“传统菜”“名牌菜”，肯定存放够了五百年了，下次拿到王刚的节目上，断断代。

7 A+ Y0 I% r$ X" j/ q

可能当时漕运的船夫铁嘴钢牙，有嚼头才好。

回复 支持 反对

举报

老盘子
发表于 2010-5-25 18:17:00 | 显示全部楼层
听您述说，鲶鱼为什么还成呢，那是人家主打菜，点的人多，自然走量，鲶鱼又耐活，因此鲜活做来个八九分，不会差。那个里脊大概是东北厨子按锅包肉的做法做的，为什么硬呢，应该是炸成半成品，冷藏室里存着，然后等您点菜的时候冰箱里拿出来，上热油锅一回锅，炸一次已经去了不少水份，冰箱存着也抽肉里的水，再回热油锅又抽水，就炸成木头渣滓一样了。
回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2010-6-2 17:48:00 | 显示全部楼层

昨天去了通州小楼饭馆

昨天去了通州小楼饭馆

6 @0 A( s# c( _, }9 E


昨天去了通州小楼饭馆

昨天去了通州小楼饭馆

回复 支持 反对

举报

dak
发表于 2010-5-30 21:56:00 | 显示全部楼层

按说糖卷果应该是拿油皮裹上青梅 枣 山药 栗子 核桃仁什么的上屉蒸 然后再捋成三角形 再炸

3 v/ V ?8 o- C$ Y9 [3 u: p# }, L" @

外面饭馆甭说里面全是土豆 不用油皮 一盘弄得恶心巴拉 跟黑了鬼子似的似的就敢往桌上端

回复 支持 反对

举报

dak
发表于 2010-5-30 21:51:00 | 显示全部楼层
呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊
回复 支持 反对

举报

似水浮生
发表于 2010-7-26 17:22:00 | 显示全部楼层
不过鲶鱼还是不能多吃，容易勾老病。
回复 支持 反对

举报

烛光卤煮
发表于 2010-10-19 10:36:00 | 显示全部楼层
那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。
回复 支持 反对

举报

老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-10-25 08:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用烛光卤煮在2010-10-19 10:36:00的发言：
那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。
+ j+ d0 M. ~4 a) o& |: K1 _

回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2010-10-25 20:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-25 18:12:00的发言：
要说传统，那盘里脊，出锅至少够五百年。不是老店，还真没有这么老的菜。
8 T( t( Q$ H6 Z+ B7 b+ r$ f

呵呵

# f2 s3 ]( E: \- P& E8 y

不长毛阿？

回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2010-10-25 19:58:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用似水浮生在2010-7-26 17:22:00的发言：
不过鲶鱼还是不能多吃，容易勾老病。
! a% d" @! Q9 A; q2 |5 t8 {- |. u

这是什么道理呢？

回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2010-10-25 19:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-24 13:11:00的发言：
! l% f! S' R; c* v- P) c4 o

慕名而去。

. P. `7 b2 s+ x& N9 ?- p

点了几道据说他的传统菜：

% j+ C. U! U* C Y; q" I9 c& }

1 小楼鲶鱼    还好，没毛病，也没觉得有多好；

# a5 z, F* n7 k- q* Z+ v8 D

2 炸卷果     带枣核，问过服务员，回答说这就是传统的做法。  看来，能把进店的时候带去的牙齿再带回家，已属万幸；

/ Z4 N9 J! t* Z8 g8 x

3 糖醋里脊  一盘貌似炸龙虾片的物件，浇了些芡汁，焦硬无比，我以为是买到老龙鳞！面糊里面是什么肉，吃到最后也没搞清楚。

8 l& I' N" k! K8 z4 ?! Z$ x$ M

 

$ a* e: q) R' @8 Y, O w( P% s

 

4 s( C [3 {+ q

看来，通州的人，眼皮子浅，没吃过好东西，这么烂的菜能传承五百年！

* C9 m% Z& { A* u

 

1 H* a Y; b' Z7 }

附带说：

% E" z% I; ~5 T; T0 O

1  上菜快（估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的）

, A+ J4 o( H5 i( `- Y

2  服务态度好

, w! q4 H0 B, Z6 @

3  收费可是五星级的

8 }" a# h) Y" H$ e6 A0 G

4  建议这饭店再开一个牙科诊室，以备不时之需。

2 c/ L4 Y5 G r: m+ a7 [

 

- T0 J2 I# b) Q0 v+ @ v& O

结论   啥破玩意儿！

; O, |$ H0 W9 x% u2 Y

 

- z6 Y+ j: J# y5 h7 g- f

呵呵

+ y3 o+ ^* ]3 V1 ~1 s

言语诙谐有趣，生活啊生活

回复 支持 反对

举报

布衣亮子
发表于 2010-10-25 21:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言：
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
( B* ^4 F. N7 V& h4 D# p

跟不上形式了吧！您说得那年枣多便宜呀，枣核压分量都不知道！太不与时具进了！呵呵！

回复 支持 反对

举报

听语漫步
发表于 2010-10-25 19:04:00 | 显示全部楼层

十一的时候跟老公的同学一共三家去过一次

9 \) Y" i! s7 x: M

没敢点烧鲇鱼

. t' L6 |0 h$ E! p3 ]" ^2 t* W! F

据说会吃出毛病

回复 支持 反对

举报

香山哥
发表于 2011-1-19 21:42:00 | 显示全部楼层
[BR]现在傻 B都不去小楼吃饭了，绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片，扒肉条，南煎丸子。不错。
6 U  F; r2 ?- X: q[BR]对面的奎特饭馆也不错，拿手的肉饼爆肚，最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆，糖粘花生、2个字--牛比急了！其他地方吃不到那个味道。) H7 `+ Y  J: p1 q* b1 d5 X, i& @  a) a. ^
[BR]想吃地道的美食，必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。* w: G) q* l3 \* y
[BR] 
回复 支持 反对

举报

曲艺迷
发表于 2011-1-25 09:20:00 | 显示全部楼层
那地界能吃出什么好的,四九城的吃食都变味儿了，何况通州。
回复 支持 反对

举报

醉心食色
发表于 2011-4-8 19:02:00 | 显示全部楼层
卷果二十多年前烤肉季的还行，后来就只有吐鲁番能吃了。
回复 支持 反对

举报

孤树斜阳
发表于 2011-4-9 13:23:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用dak在2010-5-30 21:51:00的发言：
呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊
( }' C, ]/ V1 O( c, G4 x( O

说的对！敢说现在清真饭馆的菜真没有回回味。可能现在人口味变了？还是厨子手艺不行？

回复 支持 反对

举报

古城新雨
发表于 2011-4-13 22:25:00 | 显示全部楼层
小楼的烧鲶鱼，现在也不如以前的好了，鲶鱼肉也不太新鲜，裹得糊早就炸好，冷冻后重新加工的，一点也不脆了，发硬了。看来没有老师傅做厨师了。名气大了，味没了
回复 支持 反对

举报

dak
发表于 2011-7-17 16:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用香山哥在2011-1-19 21:42:00的发言：

现在傻 B都不去小楼吃饭了，绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片，扒肉条，南煎丸子。不错。
对面的奎特饭馆也不错，拿手的肉饼爆肚，最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆，糖粘花生、2个字--牛比急了！其他地方吃不到那个味道。
想吃地道的美食，必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。
 
0 m( w. P9 O3 \, r

对对 魁特的东西不错 每次回通州都去那吃

回复 支持 反对

举报

下一页 »
12下一页
返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2024-5-5 11:31 , Processed in 1.307394 second(s), 8 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部