昨天去了通州小楼饭馆

老鸵鸟 · 发表于 2010-5-24 13:11:00

慕名而去。

点了几道据说他的传统菜：

1 小楼鲶鱼还好，没毛病，也没觉得有多好；

2 炸卷果带枣核，问过服务员，回答说这就是传统的做法。看来，能把进店的时候带去的牙齿再带回家，已属万幸；

3 糖醋里脊一盘貌似炸龙虾片的物件，浇了些芡汁，焦硬无比，我以为是买到老龙鳞！面糊里面是什么肉，吃到最后也没搞清楚。

看来，通州的人，眼皮子浅，没吃过好东西，这么烂的菜能传承五百年！

附带说：

1 上菜快（估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的）

2 服务态度好

3 收费可是五星级的

4 建议这饭店再开一个牙科诊室，以备不时之需。

结论啥破玩意儿！

城根儿 · 发表于 2010-5-24 13:18:00

哈哈，变了，变了。

DOUZI · 发表于 2010-5-24 20:26:00

了几趟通州，每次想去小楼的时候，不是有婚宴就是被定好有别的席了，问服务员什么时候来有地方，服务员答曰：没人定您就吃，有人定您就走，等没人的时候再来

这样的服务加上菜品质量，一旦没有口碑传颂和老一辈人的拥趸，这个买卖还能开多久呢？

老鸵鸟 · 发表于 2010-5-26 13:25:00

QUOTE:

以下是引用老盘子在2010-5-26 10:42:00的发言：

或许吧，通州卷裹是卖切糕的做的

正解！

左慈戏曹 · 发表于 2010-5-26 00:23:00

"文革"后,小楼当年风味几乎全无.

忆旧 · 发表于 2010-5-25 22:02:00

凑合着吧,再过几年,这菜您也就在嘴里含着啦

老盘子 · 发表于 2010-5-26 10:42:00

QUOTE:

以下是引用老鸵鸟在2010-5-26 10:33:00的发言：

人家的传统菜就是整枣儿，有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧？

或许吧，通州卷裹是卖切糕的做的

老鸵鸟 · 发表于 2010-5-26 10:33:00

QUOTE:

以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言：
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢

人家的传统菜就是整枣儿，有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧？

老盘子 · 发表于 2010-5-26 10:04:00

回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢

草莓妹妹 · 发表于 2010-5-26 09:34:00

是您吃了它们，还是您被它们吃了哦？吼吼吼

老鸵鸟 · 发表于 2010-5-25 18:12:00

要说传统，那盘里脊，出锅至少够五百年。不是老店，还真没有这么老的菜。

老鸵鸟 · 发表于 2010-5-25 19:37:00

盘子：我还是真忘了，护国寺也有卷果，也吃过，忘记口味了。请教一下：是不是有枣核？是应该浇糖汁还是撒白糖？小楼的撒白糖的。

至于小楼那道里脊，也是他们推荐的“传统菜”“名牌菜”，肯定存放够了五百年了，下次拿到王刚的节目上，断断代。

可能当时漕运的船夫铁嘴钢牙，有嚼头才好。

老盘子 · 发表于 2010-5-25 18:17:00

听您述说，鲶鱼为什么还成呢，那是人家主打菜，点的人多，自然走量，鲶鱼又耐活，因此鲜活做来个八九分，不会差。那个里脊大概是东北厨子按锅包肉的做法做的，为什么硬呢，应该是炸成半成品，冷藏室里存着，然后等您点菜的时候冰箱里拿出来，上热油锅一回锅，炸一次已经去了不少水份，冰箱存着也抽肉里的水，再回热油锅又抽水，就炸成木头渣滓一样了。

老片 · 发表于 2010-6-2 17:48:00

昨天去了通州小楼饭馆

dak · 发表于 2010-5-30 21:56:00

按说糖卷果应该是拿油皮裹上青梅枣山药栗子核桃仁什么的上屉蒸然后再捋成三角形再炸

外面饭馆甭说里面全是土豆不用油皮一盘弄得恶心巴拉跟黑了鬼子似的似的就敢往桌上端

dak · 发表于 2010-5-30 21:51:00

呵呵通州的京东回回菜现在的饭馆有几个厨子是北京人几个厨子是回回几个会做几个好好做啊

似水浮生 · 发表于 2010-7-26 17:22:00

不过鲶鱼还是不能多吃，容易勾老病。

烛光卤煮 · 发表于 2010-10-19 10:36:00

那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。

老鸵鸟 · 发表于 2010-10-25 08:08:00

QUOTE:

以下是引用烛光卤煮在2010-10-19 10:36:00的发言：
那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。

chi · 发表于 2010-10-25 20:00:00

QUOTE:

以下是引用老鸵鸟在2010-5-25 18:12:00的发言：
要说传统，那盘里脊，出锅至少够五百年。不是老店，还真没有这么老的菜。

呵呵

不长毛阿？

chi · 发表于 2010-10-25 19:58:00

QUOTE:

以下是引用似水浮生在2010-7-26 17:22:00的发言：
不过鲶鱼还是不能多吃，容易勾老病。

这是什么道理呢？

chi · 发表于 2010-10-25 19:59:00

QUOTE:

以下是引用老鸵鸟在2010-5-24 13:11:00的发言：

慕名而去。

点了几道据说他的传统菜：

1 小楼鲶鱼还好，没毛病，也没觉得有多好；

2 炸卷果带枣核，问过服务员，回答说这就是传统的做法。看来，能把进店的时候带去的牙齿再带回家，已属万幸；

3 糖醋里脊一盘貌似炸龙虾片的物件，浇了些芡汁，焦硬无比，我以为是买到老龙鳞！面糊里面是什么肉，吃到最后也没搞清楚。

看来，通州的人，眼皮子浅，没吃过好东西，这么烂的菜能传承五百年！

附带说：

1 上菜快（估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的）

2 服务态度好

3 收费可是五星级的

4 建议这饭店再开一个牙科诊室，以备不时之需。

结论啥破玩意儿！

呵呵

言语诙谐有趣，生活啊生活

布衣亮子 · 发表于 2010-10-25 21:16:00

QUOTE:

以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言：
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢

跟不上形式了吧！您说得那年枣多便宜呀，枣核压分量都不知道！太不与时具进了！呵呵！

听语漫步 · 发表于 2010-10-25 19:04:00

十一的时候跟老公的同学一共三家去过一次

没敢点烧鲇鱼

据说会吃出毛病

香山哥 · 发表于 2011-1-19 21:42:00

[BR]现在傻 B都不去小楼吃饭了，绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片，扒肉条，南煎丸子。不错。
[BR]对面的奎特饭馆也不错，拿手的肉饼爆肚，最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆，糖粘花生、2个字--牛比急了！其他地方吃不到那个味道。
[BR]想吃地道的美食，必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。
[BR] 

曲艺迷 · 发表于 2011-1-25 09:20:00

那地界能吃出什么好的,四九城的吃食都变味儿了，何况通州。

醉心食色 · 发表于 2011-4-8 19:02:00

卷果二十多年前烤肉季的还行，后来就只有吐鲁番能吃了。

孤树斜阳 · 发表于 2011-4-9 13:23:00

QUOTE:

以下是引用dak在2010-5-30 21:51:00的发言：
呵呵通州的京东回回菜现在的饭馆有几个厨子是北京人几个厨子是回回几个会做几个好好做啊

说的对！敢说现在清真饭馆的菜真没有回回味。可能现在人口味变了？还是厨子手艺不行？

古城新雨 · 发表于 2011-4-13 22:25:00

小楼的烧鲶鱼，现在也不如以前的好了，鲶鱼肉也不太新鲜，裹得糊早就炸好，冷冻后重新加工的，一点也不脆了，发硬了。看来没有老师傅做厨师了。名气大了，味没了

dak · 发表于 2011-7-17 16:19:00

QUOTE:

以下是引用香山哥在2011-1-19 21:42:00的发言：

现在傻 B都不去小楼吃饭了，绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片，扒肉条，南煎丸子。不错。
对面的奎特饭馆也不错，拿手的肉饼爆肚，最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆，糖粘花生、2个字--牛比急了！其他地方吃不到那个味道。
想吃地道的美食，必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。

对对魁特的东西不错每次回通州都去那吃

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昨天去了通州小楼饭馆

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