设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 老字号 › 昨天去了通州小楼饭馆
12下一页
返回列表 发新帖
查看: 18002|回复: 30

昨天去了通州小楼饭馆

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
老鸵鸟
发表于 2010-5-24 13:11:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

慕名而去。

% B0 Z2 J, w5 r; Y

点了几道据说他的传统菜：

# T: B0 R# A0 l) j$ m

1 小楼鲶鱼    还好，没毛病，也没觉得有多好；

" b& R4 {2 E/ y3 ]8 b! K, B0 R

2 炸卷果     带枣核，问过服务员，回答说这就是传统的做法。  看来，能把进店的时候带去的牙齿再带回家，已属万幸；

/ b8 q& I6 O7 h8 a/ @2 e2 Q b

3 糖醋里脊  一盘貌似炸龙虾片的物件，浇了些芡汁，焦硬无比，我以为是买到老龙鳞！面糊里面是什么肉，吃到最后也没搞清楚。

# J; @; K. c9 j6 p4 U+ p4 w

 

2 K( }0 b7 }, k4 n5 s7 ~6 g5 `

 

+ C, R" {5 z" {; x) F# T) \

看来，通州的人，眼皮子浅，没吃过好东西，这么烂的菜能传承五百年！

- X* i' z+ w/ s ^

 

2 }0 [$ ?3 a, s& C2 Y- r

附带说：

( C2 A: e' g) E( U* i0 k, t' b- E

1  上菜快（估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的）

4 H9 x- T7 L1 s0 ?, \2 N( m8 b, m

2  服务态度好

7 T! x5 L2 d( X

3  收费可是五星级的

: s8 @4 H: W. S l

4  建议这饭店再开一个牙科诊室，以备不时之需。

, }3 h8 E9 ^* l5 T2 l

 

/ g' r* e; j1 ]! P# @+ `, q$ y, C! U: v

结论   啥破玩意儿！

" M6 |4 i: N3 h' M5 _) M+ u

 

回复

举报

城根儿
发表于 2010-5-24 13:18:00 | 显示全部楼层
哈哈，变了，变了。
回复 支持 反对

举报

DOUZI
发表于 2010-5-24 20:26:00 | 显示全部楼层

了几趟通州，每次想去小楼的时候，不是有婚宴就是被定好有别的席了，问服务员什么时候来有地方，服务员答曰：没人定您就吃，有人定您就走，等没人的时候再来

4 r0 X0 V2 G& E! R' v1 o/ o

这样的服务加上菜品质量，一旦没有口碑传颂和老一辈人的拥趸，这个买卖还能开多久呢？

回复 支持 反对

举报

老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-26 13:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:42:00的发言：
1 R2 w2 i! ?) L% U0 q) d

或许吧，通州卷裹是卖切糕的做的

- {- g/ ]6 d* F( d+ I8 a+ r

正解！

回复 支持 反对

举报

左慈戏曹
发表于 2010-5-26 00:23:00 | 显示全部楼层
"文革"后,小楼当年风味几乎全无.
回复 支持 反对

举报

忆旧
发表于 2010-5-25 22:02:00 | 显示全部楼层
凑合着吧,再过几年,这菜您也就在嘴里含着啦
回复 支持 反对

举报

老盘子
发表于 2010-5-26 10:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-26 10:33:00的发言：
9 @% y# Z1 Z0 i3 [% b: d

人家的传统菜就是整枣儿，有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧？

# ?- g& u9 S- o' X, }

或许吧，通州卷裹是卖切糕的做的

回复 支持 反对

举报

老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-26 10:33:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言：
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
9 X+ C+ W0 m( U0 q8 W* v, S+ M

人家的传统菜就是整枣儿，有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧？

回复 支持 反对

举报

老盘子
发表于 2010-5-26 10:04:00 | 显示全部楼层
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
回复 支持 反对

举报

草莓妹妹
发表于 2010-5-26 09:34:00 | 显示全部楼层

是您吃了它们，还是您被它们吃了哦？吼吼吼

! A1 t X: D6 S( c/ u6 {! x" ?

 

回复 支持 反对

举报

老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-25 18:12:00 | 显示全部楼层
要说传统，那盘里脊，出锅至少够五百年。不是老店，还真没有这么老的菜。
回复 支持 反对

举报

老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-25 19:37:00 | 显示全部楼层

盘子：我还是真忘了，护国寺也有卷果，也吃过，忘记口味了。请教一下：是不是有枣核？是应该浇糖汁还是撒白糖？小楼的撒白糖的。

- I: m4 o" R6 K; a) D( s

至于小楼那道里脊，也是他们推荐的“传统菜”“名牌菜”，肯定存放够了五百年了，下次拿到王刚的节目上，断断代。

4 f3 i# R, Q2 E ]6 G0 p( S

可能当时漕运的船夫铁嘴钢牙，有嚼头才好。

回复 支持 反对

举报

老盘子
发表于 2010-5-25 18:17:00 | 显示全部楼层
听您述说，鲶鱼为什么还成呢，那是人家主打菜，点的人多，自然走量，鲶鱼又耐活，因此鲜活做来个八九分，不会差。那个里脊大概是东北厨子按锅包肉的做法做的，为什么硬呢，应该是炸成半成品，冷藏室里存着，然后等您点菜的时候冰箱里拿出来，上热油锅一回锅，炸一次已经去了不少水份，冰箱存着也抽肉里的水，再回热油锅又抽水，就炸成木头渣滓一样了。
回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2010-6-2 17:48:00 | 显示全部楼层

昨天去了通州小楼饭馆

昨天去了通州小楼饭馆

' B% Y0 l) |! A1 s


昨天去了通州小楼饭馆

昨天去了通州小楼饭馆

回复 支持 反对

举报

dak
发表于 2010-5-30 21:56:00 | 显示全部楼层

按说糖卷果应该是拿油皮裹上青梅 枣 山药 栗子 核桃仁什么的上屉蒸 然后再捋成三角形 再炸

: T, G: I4 v" d) {% O# o* J3 S

外面饭馆甭说里面全是土豆 不用油皮 一盘弄得恶心巴拉 跟黑了鬼子似的似的就敢往桌上端

回复 支持 反对

举报

dak
发表于 2010-5-30 21:51:00 | 显示全部楼层
呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊
回复 支持 反对

举报

似水浮生
发表于 2010-7-26 17:22:00 | 显示全部楼层
不过鲶鱼还是不能多吃，容易勾老病。
回复 支持 反对

举报

烛光卤煮
发表于 2010-10-19 10:36:00 | 显示全部楼层
那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。
回复 支持 反对

举报

老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-10-25 08:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用烛光卤煮在2010-10-19 10:36:00的发言：
那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。
0 Y( ]0 n# R& b: D& U& U

回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2010-10-25 20:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-25 18:12:00的发言：
要说传统，那盘里脊，出锅至少够五百年。不是老店，还真没有这么老的菜。
W; |' S0 g4 X5 O+ I

呵呵

: q* r: \1 E2 w7 j$ f4 t& @

不长毛阿？

回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2010-10-25 19:58:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用似水浮生在2010-7-26 17:22:00的发言：
不过鲶鱼还是不能多吃，容易勾老病。
" Y8 I! b- K$ ` q* e" u3 F, l+ i

这是什么道理呢？

回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2010-10-25 19:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-24 13:11:00的发言：
+ H& B3 r& y) ~+ W

慕名而去。

6 J9 a3 D; i" a7 x( H- [6 Z, j, m. c: @

点了几道据说他的传统菜：

) {" r; f9 X o. X( }" i

1 小楼鲶鱼    还好，没毛病，也没觉得有多好；

) U, X. `% a. w5 p( c; \4 g* S5 c

2 炸卷果     带枣核，问过服务员，回答说这就是传统的做法。  看来，能把进店的时候带去的牙齿再带回家，已属万幸；

, o% B( g- u- V* ?; _

3 糖醋里脊  一盘貌似炸龙虾片的物件，浇了些芡汁，焦硬无比，我以为是买到老龙鳞！面糊里面是什么肉，吃到最后也没搞清楚。

3 L, ?# N* y0 X% m! l" [

 

$ X. k" I% m8 m: {+ d

 

# {, c$ x/ {/ }

看来，通州的人，眼皮子浅，没吃过好东西，这么烂的菜能传承五百年！

9 s; {! q- {4 B3 m

 

# }: }) r. l5 t6 h+ C: q

附带说：

1 ~: l% I& ~8 @

1  上菜快（估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的）

& v! h+ ]0 H! @

2  服务态度好

, g+ C/ v. Y" C# T# \* s. D6 L

3  收费可是五星级的

! _3 q+ z7 Z3 J" H8 l% e

4  建议这饭店再开一个牙科诊室，以备不时之需。

' H" v$ \; y* k/ T) f- j

 

" i, Z5 j$ V& w8 U

结论   啥破玩意儿！

/ k7 u2 ?6 ]$ K& ?( ^

 

" y; t$ r( {) y" Z- I1 H1 l, w

呵呵

0 c3 Z$ t$ d8 S) z" N

言语诙谐有趣，生活啊生活

回复 支持 反对

举报

布衣亮子
发表于 2010-10-25 21:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言：
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
2 f+ w1 w: i' h) j$ w: E) H- ]

跟不上形式了吧！您说得那年枣多便宜呀，枣核压分量都不知道！太不与时具进了！呵呵！

回复 支持 反对

举报

听语漫步
发表于 2010-10-25 19:04:00 | 显示全部楼层

十一的时候跟老公的同学一共三家去过一次

! \3 Q6 L" }5 V; g1 ~: v3 X3 S0 |

没敢点烧鲇鱼

4 o, m; l- h9 T4 }' K* q" _

据说会吃出毛病

回复 支持 反对

举报

香山哥
发表于 2011-1-19 21:42:00 | 显示全部楼层
[BR]现在傻 B都不去小楼吃饭了，绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片，扒肉条，南煎丸子。不错。0 E% B- \2 R/ M+ v: J
[BR]对面的奎特饭馆也不错，拿手的肉饼爆肚，最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆，糖粘花生、2个字--牛比急了！其他地方吃不到那个味道。
  a" \: j% c; H" l* a[BR]想吃地道的美食，必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。
2 ?; z' z" E$ h; w4 w& ~[BR] 
回复 支持 反对

举报

曲艺迷
发表于 2011-1-25 09:20:00 | 显示全部楼层
那地界能吃出什么好的,四九城的吃食都变味儿了，何况通州。
回复 支持 反对

举报

醉心食色
发表于 2011-4-8 19:02:00 | 显示全部楼层
卷果二十多年前烤肉季的还行，后来就只有吐鲁番能吃了。
回复 支持 反对

举报

孤树斜阳
发表于 2011-4-9 13:23:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用dak在2010-5-30 21:51:00的发言：
呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊
; O8 K/ y* B j

说的对！敢说现在清真饭馆的菜真没有回回味。可能现在人口味变了？还是厨子手艺不行？

回复 支持 反对

举报

古城新雨
发表于 2011-4-13 22:25:00 | 显示全部楼层
小楼的烧鲶鱼，现在也不如以前的好了，鲶鱼肉也不太新鲜，裹得糊早就炸好，冷冻后重新加工的，一点也不脆了，发硬了。看来没有老师傅做厨师了。名气大了，味没了
回复 支持 反对

举报

dak
发表于 2011-7-17 16:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用香山哥在2011-1-19 21:42:00的发言：

现在傻 B都不去小楼吃饭了，绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片，扒肉条，南煎丸子。不错。
对面的奎特饭馆也不错，拿手的肉饼爆肚，最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆，糖粘花生、2个字--牛比急了！其他地方吃不到那个味道。
想吃地道的美食，必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。
 
) D1 c0 m' [( s

对对 魁特的东西不错 每次回通州都去那吃

回复 支持 反对

举报

下一页 »
12下一页
返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2024-5-5 12:33 , Processed in 1.218171 second(s), 9 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部