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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 老字号 › 昨天去了通州小楼饭馆
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昨天去了通州小楼饭馆

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老鸵鸟
发表于 2010-5-24 13:11:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

慕名而去。

5 C1 e: r- b% l: ~

点了几道据说他的传统菜：

. O! b! j2 z" C2 |7 o+ r' K+ h+ e

1 小楼鲶鱼    还好，没毛病，也没觉得有多好；

3 ^( G$ ~! c R! R" @2 g0 {

2 炸卷果     带枣核，问过服务员，回答说这就是传统的做法。  看来，能把进店的时候带去的牙齿再带回家，已属万幸；

8 ]. m2 J7 L- T& k/ V

3 糖醋里脊  一盘貌似炸龙虾片的物件，浇了些芡汁，焦硬无比，我以为是买到老龙鳞！面糊里面是什么肉，吃到最后也没搞清楚。

- n) p) w; h1 i- R# O* \

 

: G! j- k, s5 C+ G

 

4 p! {8 W- N4 G, A$ m! E" p

看来，通州的人，眼皮子浅，没吃过好东西，这么烂的菜能传承五百年！

" S& N# v5 @8 E/ n! m* y6 E

 

, ^; A" ~4 }; p: R9 ~

附带说：

( N2 ~# n6 f) S2 D9 V" K' }+ T

1  上菜快（估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的）

; B7 c5 {, d' P5 Q

2  服务态度好

' \9 e& V) K/ @- z/ e' }; M

3  收费可是五星级的

( D, R# _" k6 c8 m0 Z, Z9 z

4  建议这饭店再开一个牙科诊室，以备不时之需。

$ M8 r3 M9 c0 K9 W4 Z9 g4 G

 

/ s0 T- f2 w0 H8 E- C

结论   啥破玩意儿！

0 e% R% T6 l3 d8 Q2 y8 O

 

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城根儿
发表于 2010-5-24 13:18:00 | 显示全部楼层
哈哈，变了，变了。
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DOUZI
发表于 2010-5-24 20:26:00 | 显示全部楼层

了几趟通州，每次想去小楼的时候，不是有婚宴就是被定好有别的席了，问服务员什么时候来有地方，服务员答曰：没人定您就吃，有人定您就走，等没人的时候再来

Y8 T8 `. M& o/ D

这样的服务加上菜品质量，一旦没有口碑传颂和老一辈人的拥趸，这个买卖还能开多久呢？

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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-26 13:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:42:00的发言：
9 A1 h' Q4 m/ r6 o) \

或许吧，通州卷裹是卖切糕的做的

: L" Z( |8 v, Y% n: A! ]# s

正解！

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左慈戏曹
发表于 2010-5-26 00:23:00 | 显示全部楼层
"文革"后,小楼当年风味几乎全无.
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忆旧
发表于 2010-5-25 22:02:00 | 显示全部楼层
凑合着吧,再过几年,这菜您也就在嘴里含着啦
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老盘子
发表于 2010-5-26 10:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-26 10:33:00的发言：
+ c& X+ M. W- t. M) t( n1 A

人家的传统菜就是整枣儿，有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧？

& Q4 p d2 A4 q% ~+ u) [ L r

或许吧，通州卷裹是卖切糕的做的

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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-26 10:33:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言：
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
6 R! L- m, ^2 s0 R" y

人家的传统菜就是整枣儿，有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧？

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老盘子
发表于 2010-5-26 10:04:00 | 显示全部楼层
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
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草莓妹妹
发表于 2010-5-26 09:34:00 | 显示全部楼层

是您吃了它们，还是您被它们吃了哦？吼吼吼

* m/ O! [- h" k. p8 g5 G* Y6 u

 

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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-25 18:12:00 | 显示全部楼层
要说传统，那盘里脊，出锅至少够五百年。不是老店，还真没有这么老的菜。
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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-25 19:37:00 | 显示全部楼层

盘子：我还是真忘了，护国寺也有卷果，也吃过，忘记口味了。请教一下：是不是有枣核？是应该浇糖汁还是撒白糖？小楼的撒白糖的。

v7 u) c- e! N6 S3 J, d# H

至于小楼那道里脊，也是他们推荐的“传统菜”“名牌菜”，肯定存放够了五百年了，下次拿到王刚的节目上，断断代。

# A7 O: {9 F3 d F/ \- Y) F. X

可能当时漕运的船夫铁嘴钢牙，有嚼头才好。

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老盘子
发表于 2010-5-25 18:17:00 | 显示全部楼层
听您述说，鲶鱼为什么还成呢，那是人家主打菜，点的人多，自然走量，鲶鱼又耐活，因此鲜活做来个八九分，不会差。那个里脊大概是东北厨子按锅包肉的做法做的，为什么硬呢，应该是炸成半成品，冷藏室里存着，然后等您点菜的时候冰箱里拿出来，上热油锅一回锅，炸一次已经去了不少水份，冰箱存着也抽肉里的水，再回热油锅又抽水，就炸成木头渣滓一样了。
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老片
发表于 2010-6-2 17:48:00 | 显示全部楼层

昨天去了通州小楼饭馆

昨天去了通州小楼饭馆

: {- r% m2 ?# O1 R4 S


昨天去了通州小楼饭馆

昨天去了通州小楼饭馆

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dak
发表于 2010-5-30 21:56:00 | 显示全部楼层

按说糖卷果应该是拿油皮裹上青梅 枣 山药 栗子 核桃仁什么的上屉蒸 然后再捋成三角形 再炸

2 U* w* g! S5 q5 f: x: U

外面饭馆甭说里面全是土豆 不用油皮 一盘弄得恶心巴拉 跟黑了鬼子似的似的就敢往桌上端

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dak
发表于 2010-5-30 21:51:00 | 显示全部楼层
呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊
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似水浮生
发表于 2010-7-26 17:22:00 | 显示全部楼层
不过鲶鱼还是不能多吃，容易勾老病。
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烛光卤煮
发表于 2010-10-19 10:36:00 | 显示全部楼层
那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。
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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-10-25 08:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用烛光卤煮在2010-10-19 10:36:00的发言：
那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。
7 w! E) `( j* K0 P

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chi
发表于 2010-10-25 20:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-25 18:12:00的发言：
要说传统，那盘里脊，出锅至少够五百年。不是老店，还真没有这么老的菜。
( [* W9 t' i3 z

呵呵

c: w4 q" _3 \6 d

不长毛阿？

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chi
发表于 2010-10-25 19:58:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用似水浮生在2010-7-26 17:22:00的发言：
不过鲶鱼还是不能多吃，容易勾老病。
, n8 l [- i6 g' n

这是什么道理呢？

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chi
发表于 2010-10-25 19:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-24 13:11:00的发言：
8 {. s$ e' W! C" x! ^5 }

慕名而去。

+ E9 z# s* N# m! z# Z# k# p

点了几道据说他的传统菜：

7 A! {# {. y& m+ D" q( O! J, o

1 小楼鲶鱼    还好，没毛病，也没觉得有多好；

) ]* H, K% z2 |4 B( g

2 炸卷果     带枣核，问过服务员，回答说这就是传统的做法。  看来，能把进店的时候带去的牙齿再带回家，已属万幸；

9 R5 N Z; p* E$ l- Z

3 糖醋里脊  一盘貌似炸龙虾片的物件，浇了些芡汁，焦硬无比，我以为是买到老龙鳞！面糊里面是什么肉，吃到最后也没搞清楚。

3 L: n/ ?' f* |/ {8 T" I9 C r* X

 

# I4 J8 j) f Y8 [# u

 

; k" N& j3 ?$ V, M6 u

看来，通州的人，眼皮子浅，没吃过好东西，这么烂的菜能传承五百年！

2 L# s# ~' L5 C

 

* P7 X* n& X) v

附带说：

6 Q9 n. k6 P# N/ e- k3 m

1  上菜快（估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的）

7 O# ^. }. ~0 U

2  服务态度好

' k& [; X% ^/ l8 Z" K; ?% t

3  收费可是五星级的

" ^2 J' u' `& i; P+ M8 h

4  建议这饭店再开一个牙科诊室，以备不时之需。

- G8 j$ U4 T& U: x( h

 

5 Y& a# p9 j+ n- |1 p+ F

结论   啥破玩意儿！

2 Q* }2 O- ]- \1 F! j2 o6 P+ t

 

# s7 r& ~; D8 R0 w' X

呵呵

. k5 g+ a( i4 \( z0 K" [

言语诙谐有趣，生活啊生活

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布衣亮子
发表于 2010-10-25 21:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言：
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
' I& j; { h5 ]# }' B9 M3 {" V

跟不上形式了吧！您说得那年枣多便宜呀，枣核压分量都不知道！太不与时具进了！呵呵！

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听语漫步
发表于 2010-10-25 19:04:00 | 显示全部楼层

十一的时候跟老公的同学一共三家去过一次

& d# m0 V' X$ |5 ]# R" r

没敢点烧鲇鱼

, Z8 r" w; E) k+ W5 R5 G/ q1 ^' `* u

据说会吃出毛病

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香山哥
发表于 2011-1-19 21:42:00 | 显示全部楼层
[BR]现在傻 B都不去小楼吃饭了，绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片，扒肉条，南煎丸子。不错。- r* p' B7 g4 O' o+ T5 ~6 g8 I
[BR]对面的奎特饭馆也不错，拿手的肉饼爆肚，最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆，糖粘花生、2个字--牛比急了！其他地方吃不到那个味道。8 A8 S$ P! z  J. Z/ x( S) ~* J
[BR]想吃地道的美食，必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。
  u9 @1 W& F, F9 j5 u[BR] 
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曲艺迷
发表于 2011-1-25 09:20:00 | 显示全部楼层
那地界能吃出什么好的,四九城的吃食都变味儿了，何况通州。
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醉心食色
发表于 2011-4-8 19:02:00 | 显示全部楼层
卷果二十多年前烤肉季的还行，后来就只有吐鲁番能吃了。
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孤树斜阳
发表于 2011-4-9 13:23:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用dak在2010-5-30 21:51:00的发言：
呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊
( t, ~( d7 s" |8 V$ V* B9 j

说的对！敢说现在清真饭馆的菜真没有回回味。可能现在人口味变了？还是厨子手艺不行？

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古城新雨
发表于 2011-4-13 22:25:00 | 显示全部楼层
小楼的烧鲶鱼，现在也不如以前的好了，鲶鱼肉也不太新鲜，裹得糊早就炸好，冷冻后重新加工的，一点也不脆了，发硬了。看来没有老师傅做厨师了。名气大了，味没了
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dak
发表于 2011-7-17 16:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用香山哥在2011-1-19 21:42:00的发言：

现在傻 B都不去小楼吃饭了，绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片，扒肉条，南煎丸子。不错。
对面的奎特饭馆也不错，拿手的肉饼爆肚，最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆，糖粘花生、2个字--牛比急了！其他地方吃不到那个味道。
想吃地道的美食，必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。
 
0 u5 m" F* U* f; f! o m4 ^' I

对对 魁特的东西不错 每次回通州都去那吃

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