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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 老字号 › 昨天去了通州小楼饭馆
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昨天去了通州小楼饭馆

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老鸵鸟
发表于 2010-5-24 13:11:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

慕名而去。

% e* ]$ s8 O% g9 ?

点了几道据说他的传统菜：

$ w, c' J x7 E

1 小楼鲶鱼    还好，没毛病，也没觉得有多好；

- A ]! M# Q+ [

2 炸卷果     带枣核，问过服务员，回答说这就是传统的做法。  看来，能把进店的时候带去的牙齿再带回家，已属万幸；

3 w8 k" g4 [6 s4 s" @: P

3 糖醋里脊  一盘貌似炸龙虾片的物件，浇了些芡汁，焦硬无比，我以为是买到老龙鳞！面糊里面是什么肉，吃到最后也没搞清楚。

) |' t& T/ n7 u& E, B; p

 

# h8 w3 R! P/ z; i1 E

 

7 c/ C+ O [# r3 w) G C- T

看来，通州的人，眼皮子浅，没吃过好东西，这么烂的菜能传承五百年！

- b$ r1 L. Y$ Z6 b# c

 

V% Z/ ?) Z, ` v! B5 q

附带说：

- S7 |6 X, p* X, D

1  上菜快（估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的）

6 t( X4 p# x2 R$ ~8 w+ u

2  服务态度好

) N( ~- e! M4 G7 Z0 |9 I

3  收费可是五星级的

/ P! [! ?: [( v& g( {' _6 i

4  建议这饭店再开一个牙科诊室，以备不时之需。

$ e3 A! p) N# P8 f6 T; D' H2 m7 q

 

3 f- T4 j1 z" {. i" h

结论   啥破玩意儿！

5 T8 B0 f" t2 E1 R7 S, H7 N4 G' {

 

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城根儿
发表于 2010-5-24 13:18:00 | 显示全部楼层
哈哈，变了，变了。
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DOUZI
发表于 2010-5-24 20:26:00 | 显示全部楼层

了几趟通州，每次想去小楼的时候，不是有婚宴就是被定好有别的席了，问服务员什么时候来有地方，服务员答曰：没人定您就吃，有人定您就走，等没人的时候再来

0 D) ^. n t5 a: i/ D* Q4 R

这样的服务加上菜品质量，一旦没有口碑传颂和老一辈人的拥趸，这个买卖还能开多久呢？

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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-26 13:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:42:00的发言：
/ m& C( v5 Q4 |5 G! B( X; s

或许吧，通州卷裹是卖切糕的做的

( z, t: g9 |9 {. `" m5 l

正解！

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左慈戏曹
发表于 2010-5-26 00:23:00 | 显示全部楼层
"文革"后,小楼当年风味几乎全无.
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忆旧
发表于 2010-5-25 22:02:00 | 显示全部楼层
凑合着吧,再过几年,这菜您也就在嘴里含着啦
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老盘子
发表于 2010-5-26 10:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-26 10:33:00的发言：
; K# O' b7 C8 N0 I# h) q% A5 q) [

人家的传统菜就是整枣儿，有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧？

0 C( L2 V# E& `( R

或许吧，通州卷裹是卖切糕的做的

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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-26 10:33:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言：
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
# q4 k1 N4 t- K: e/ W4 [- ?

人家的传统菜就是整枣儿，有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧？

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老盘子
发表于 2010-5-26 10:04:00 | 显示全部楼层
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
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草莓妹妹
发表于 2010-5-26 09:34:00 | 显示全部楼层

是您吃了它们，还是您被它们吃了哦？吼吼吼

1 [8 o. t4 Q# n( j+ D

 

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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-25 18:12:00 | 显示全部楼层
要说传统，那盘里脊，出锅至少够五百年。不是老店，还真没有这么老的菜。
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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-25 19:37:00 | 显示全部楼层

盘子：我还是真忘了，护国寺也有卷果，也吃过，忘记口味了。请教一下：是不是有枣核？是应该浇糖汁还是撒白糖？小楼的撒白糖的。

4 P( N% |6 T) C* Y/ ]

至于小楼那道里脊，也是他们推荐的“传统菜”“名牌菜”，肯定存放够了五百年了，下次拿到王刚的节目上，断断代。

* O' e0 W; j0 _/ W" k

可能当时漕运的船夫铁嘴钢牙，有嚼头才好。

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老盘子
发表于 2010-5-25 18:17:00 | 显示全部楼层
听您述说，鲶鱼为什么还成呢，那是人家主打菜，点的人多，自然走量，鲶鱼又耐活，因此鲜活做来个八九分，不会差。那个里脊大概是东北厨子按锅包肉的做法做的，为什么硬呢，应该是炸成半成品，冷藏室里存着，然后等您点菜的时候冰箱里拿出来，上热油锅一回锅，炸一次已经去了不少水份，冰箱存着也抽肉里的水，再回热油锅又抽水，就炸成木头渣滓一样了。
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老片
发表于 2010-6-2 17:48:00 | 显示全部楼层

昨天去了通州小楼饭馆

昨天去了通州小楼饭馆

8 D8 N# o9 n0 K1 Y, C* M


昨天去了通州小楼饭馆

昨天去了通州小楼饭馆

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dak
发表于 2010-5-30 21:56:00 | 显示全部楼层

按说糖卷果应该是拿油皮裹上青梅 枣 山药 栗子 核桃仁什么的上屉蒸 然后再捋成三角形 再炸

# ~5 P. @/ b% E0 U# I+ i

外面饭馆甭说里面全是土豆 不用油皮 一盘弄得恶心巴拉 跟黑了鬼子似的似的就敢往桌上端

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dak
发表于 2010-5-30 21:51:00 | 显示全部楼层
呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊
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似水浮生
发表于 2010-7-26 17:22:00 | 显示全部楼层
不过鲶鱼还是不能多吃，容易勾老病。
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烛光卤煮
发表于 2010-10-19 10:36:00 | 显示全部楼层
那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。
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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-10-25 08:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用烛光卤煮在2010-10-19 10:36:00的发言：
那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。
8 l, V6 a) y% `. c5 T

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chi
发表于 2010-10-25 20:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-25 18:12:00的发言：
要说传统，那盘里脊，出锅至少够五百年。不是老店，还真没有这么老的菜。
/ @" O, Q3 Z( \3 P

呵呵

+ N7 }, K( e& f

不长毛阿？

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chi
发表于 2010-10-25 19:58:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用似水浮生在2010-7-26 17:22:00的发言：
不过鲶鱼还是不能多吃，容易勾老病。
1 p4 J! I# E5 A: Y: m/ O+ I6 S

这是什么道理呢？

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chi
发表于 2010-10-25 19:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-24 13:11:00的发言：
) i6 p5 k5 i0 q+ m0 ^' E3 E

慕名而去。

: G1 C3 Z; U% S5 x: j

点了几道据说他的传统菜：

L o" @* U' B0 _

1 小楼鲶鱼    还好，没毛病，也没觉得有多好；

- {% D5 h/ ]/ i. m1 ]

2 炸卷果     带枣核，问过服务员，回答说这就是传统的做法。  看来，能把进店的时候带去的牙齿再带回家，已属万幸；

$ Y8 J; Y& v& i/ r$ a- j

3 糖醋里脊  一盘貌似炸龙虾片的物件，浇了些芡汁，焦硬无比，我以为是买到老龙鳞！面糊里面是什么肉，吃到最后也没搞清楚。

6 X) @* L& ]0 A7 l5 I" [, W3 i9 z; U

 

1 I$ l Q; @) I2 l7 ?

 

* N9 i3 F( h: b6 Z, d& m$ B7 x

看来，通州的人，眼皮子浅，没吃过好东西，这么烂的菜能传承五百年！

6 J7 [% N9 t/ m3 K0 u t9 j9 o

 

4 s) f0 S8 V, \1 R

附带说：

# N9 H2 n, l6 G" ~1 K8 K

1  上菜快（估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的）

* o$ K: e% P6 L3 O0 W$ O

2  服务态度好

1 o2 R- Y# G4 N9 t1 y" w. Y9 e

3  收费可是五星级的

/ e/ a, o" K0 q* f) K# f1 S

4  建议这饭店再开一个牙科诊室，以备不时之需。

; E9 h: [$ H* M& P J/ `! L

 

/ ~' d! l9 m! f, k# ?% e9 Z

结论   啥破玩意儿！

4 ?8 M0 y$ j+ M# ?1 z S( J/ j

 

" K# j' p+ F' j1 c. l# p" s' i

呵呵

/ G# G, a8 N/ i5 t; [: H+ G2 f

言语诙谐有趣，生活啊生活

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布衣亮子
发表于 2010-10-25 21:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言：
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
% l# \; n* b& n2 S

跟不上形式了吧！您说得那年枣多便宜呀，枣核压分量都不知道！太不与时具进了！呵呵！

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听语漫步
发表于 2010-10-25 19:04:00 | 显示全部楼层

十一的时候跟老公的同学一共三家去过一次

A1 l0 q( x9 I5 j. B6 ^

没敢点烧鲇鱼

, H$ H/ t \/ u

据说会吃出毛病

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香山哥
发表于 2011-1-19 21:42:00 | 显示全部楼层
[BR]现在傻 B都不去小楼吃饭了，绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片，扒肉条，南煎丸子。不错。
7 O$ G; J. M& `6 |[BR]对面的奎特饭馆也不错，拿手的肉饼爆肚，最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆，糖粘花生、2个字--牛比急了！其他地方吃不到那个味道。% `! z3 {* J1 P7 N6 R
[BR]想吃地道的美食，必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。& g' `" ?9 E% |
[BR] 
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曲艺迷
发表于 2011-1-25 09:20:00 | 显示全部楼层
那地界能吃出什么好的,四九城的吃食都变味儿了，何况通州。
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醉心食色
发表于 2011-4-8 19:02:00 | 显示全部楼层
卷果二十多年前烤肉季的还行，后来就只有吐鲁番能吃了。
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孤树斜阳
发表于 2011-4-9 13:23:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用dak在2010-5-30 21:51:00的发言：
呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊
) p; @& l" u0 f3 u1 m: E

说的对！敢说现在清真饭馆的菜真没有回回味。可能现在人口味变了？还是厨子手艺不行？

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古城新雨
发表于 2011-4-13 22:25:00 | 显示全部楼层
小楼的烧鲶鱼，现在也不如以前的好了，鲶鱼肉也不太新鲜，裹得糊早就炸好，冷冻后重新加工的，一点也不脆了，发硬了。看来没有老师傅做厨师了。名气大了，味没了
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dak
发表于 2011-7-17 16:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用香山哥在2011-1-19 21:42:00的发言：

现在傻 B都不去小楼吃饭了，绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片，扒肉条，南煎丸子。不错。
对面的奎特饭馆也不错，拿手的肉饼爆肚，最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆，糖粘花生、2个字--牛比急了！其他地方吃不到那个味道。
想吃地道的美食，必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。
 
$ D% A% g; g6 G

对对 魁特的东西不错 每次回通州都去那吃

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