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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 老字号 › 昨天去了通州小楼饭馆
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昨天去了通州小楼饭馆

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老鸵鸟
发表于 2010-5-24 13:11:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

慕名而去。

6 G. B! ~# @/ L( V O8 M8 F0 k

点了几道据说他的传统菜：

1 f4 M4 a8 I2 m/ p4 E0 m; T4 o* [

1 小楼鲶鱼    还好，没毛病，也没觉得有多好；

" F( z- N$ J, R& ?

2 炸卷果     带枣核，问过服务员，回答说这就是传统的做法。  看来，能把进店的时候带去的牙齿再带回家，已属万幸；

, R j$ K+ f' O

3 糖醋里脊  一盘貌似炸龙虾片的物件，浇了些芡汁，焦硬无比，我以为是买到老龙鳞！面糊里面是什么肉，吃到最后也没搞清楚。

" P: \8 x/ K/ v0 V

 

, S9 P q' s1 X) ]; w

 

$ _' h8 }; p L+ T

看来，通州的人，眼皮子浅，没吃过好东西，这么烂的菜能传承五百年！

. t8 |! S$ A2 e1 p2 f, Z6 z

 

9 n- ?3 i0 F& A# v) _' B

附带说：

, A. p/ E$ X- A

1  上菜快（估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的）

0 x0 W- V9 d3 w5 H h

2  服务态度好

- l: Z" R! T$ \( G4 N" I

3  收费可是五星级的

' z6 O! |( y5 i4 i% i

4  建议这饭店再开一个牙科诊室，以备不时之需。

, f6 V4 X6 n: T. a: Q7 ^) e

 

; t4 p/ G! T0 f- b, k" N8 B! c

结论   啥破玩意儿！

3 `8 r6 n0 `* A) d

 

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城根儿
发表于 2010-5-24 13:18:00 | 显示全部楼层
哈哈，变了，变了。
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DOUZI
发表于 2010-5-24 20:26:00 | 显示全部楼层

了几趟通州，每次想去小楼的时候，不是有婚宴就是被定好有别的席了，问服务员什么时候来有地方，服务员答曰：没人定您就吃，有人定您就走，等没人的时候再来

4 R: o/ x' [7 n. r4 t8 g

这样的服务加上菜品质量，一旦没有口碑传颂和老一辈人的拥趸，这个买卖还能开多久呢？

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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-26 13:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:42:00的发言：
; O4 P) V# Y# `# J. Q/ e* \# o

或许吧，通州卷裹是卖切糕的做的

! n/ @$ L2 T1 r" D

正解！

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左慈戏曹
发表于 2010-5-26 00:23:00 | 显示全部楼层
"文革"后,小楼当年风味几乎全无.
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忆旧
发表于 2010-5-25 22:02:00 | 显示全部楼层
凑合着吧,再过几年,这菜您也就在嘴里含着啦
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老盘子
发表于 2010-5-26 10:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-26 10:33:00的发言：
/ `3 }3 }/ Z( V) ]7 |$ a

人家的传统菜就是整枣儿，有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧？

7 b! g1 T8 [4 }7 G8 x' P: _

或许吧，通州卷裹是卖切糕的做的

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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-26 10:33:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言：
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
3 _3 q4 _: |" g9 I9 Z' x2 I

人家的传统菜就是整枣儿，有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧？

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老盘子
发表于 2010-5-26 10:04:00 | 显示全部楼层
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
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草莓妹妹
发表于 2010-5-26 09:34:00 | 显示全部楼层

是您吃了它们，还是您被它们吃了哦？吼吼吼

& y6 J% V: i6 @3 t8 L

 

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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-25 18:12:00 | 显示全部楼层
要说传统，那盘里脊，出锅至少够五百年。不是老店，还真没有这么老的菜。
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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-25 19:37:00 | 显示全部楼层

盘子：我还是真忘了，护国寺也有卷果，也吃过，忘记口味了。请教一下：是不是有枣核？是应该浇糖汁还是撒白糖？小楼的撒白糖的。

2 ^# ~) i$ ~( ~8 }

至于小楼那道里脊，也是他们推荐的“传统菜”“名牌菜”，肯定存放够了五百年了，下次拿到王刚的节目上，断断代。

; k9 m$ h! t5 t

可能当时漕运的船夫铁嘴钢牙，有嚼头才好。

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老盘子
发表于 2010-5-25 18:17:00 | 显示全部楼层
听您述说，鲶鱼为什么还成呢，那是人家主打菜，点的人多，自然走量，鲶鱼又耐活，因此鲜活做来个八九分，不会差。那个里脊大概是东北厨子按锅包肉的做法做的，为什么硬呢，应该是炸成半成品，冷藏室里存着，然后等您点菜的时候冰箱里拿出来，上热油锅一回锅，炸一次已经去了不少水份，冰箱存着也抽肉里的水，再回热油锅又抽水，就炸成木头渣滓一样了。
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老片
发表于 2010-6-2 17:48:00 | 显示全部楼层

昨天去了通州小楼饭馆

昨天去了通州小楼饭馆

* ^/ N7 I* J6 ~1 j* ]


昨天去了通州小楼饭馆

昨天去了通州小楼饭馆

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dak
发表于 2010-5-30 21:56:00 | 显示全部楼层

按说糖卷果应该是拿油皮裹上青梅 枣 山药 栗子 核桃仁什么的上屉蒸 然后再捋成三角形 再炸

( _, W* {6 S# d0 |4 D+ N

外面饭馆甭说里面全是土豆 不用油皮 一盘弄得恶心巴拉 跟黑了鬼子似的似的就敢往桌上端

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dak
发表于 2010-5-30 21:51:00 | 显示全部楼层
呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊
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似水浮生
发表于 2010-7-26 17:22:00 | 显示全部楼层
不过鲶鱼还是不能多吃，容易勾老病。
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烛光卤煮
发表于 2010-10-19 10:36:00 | 显示全部楼层
那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。
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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-10-25 08:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用烛光卤煮在2010-10-19 10:36:00的发言：
那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。
; l7 P1 z" l$ L7 C1 F. s2 C

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chi
发表于 2010-10-25 20:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-25 18:12:00的发言：
要说传统，那盘里脊，出锅至少够五百年。不是老店，还真没有这么老的菜。
, i# a3 o6 ?0 T1 f' V. u2 G ?

呵呵

5 D/ D$ l& `6 L" F# t$ \: d7 s

不长毛阿？

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chi
发表于 2010-10-25 19:58:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用似水浮生在2010-7-26 17:22:00的发言：
不过鲶鱼还是不能多吃，容易勾老病。
+ f& g0 f* c, ~+ ^, c

这是什么道理呢？

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chi
发表于 2010-10-25 19:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-24 13:11:00的发言：
0 O% Y4 c# U4 M0 k4 E6 s7 `

慕名而去。

0 N5 K# U g5 H9 k- ~3 N: X

点了几道据说他的传统菜：

, ]0 s5 r8 l) B' a& d- U d" Y

1 小楼鲶鱼    还好，没毛病，也没觉得有多好；

! |) j$ V1 G. l# S/ [

2 炸卷果     带枣核，问过服务员，回答说这就是传统的做法。  看来，能把进店的时候带去的牙齿再带回家，已属万幸；

! ~0 u& A8 p2 s o/ m8 x

3 糖醋里脊  一盘貌似炸龙虾片的物件，浇了些芡汁，焦硬无比，我以为是买到老龙鳞！面糊里面是什么肉，吃到最后也没搞清楚。

' h0 K: }0 J- a/ t7 j+ y3 P4 ^$ e$ m. j

 

5 [9 J/ l4 c: C$ h1 b6 G7 r, B

 

$ t6 I+ s" B0 P8 z

看来，通州的人，眼皮子浅，没吃过好东西，这么烂的菜能传承五百年！

2 M& ?. W- J9 p" J2 c& X! q) U

 

; x w1 y0 {$ y+ Z8 M3 K

附带说：

" E$ \ F3 c/ W

1  上菜快（估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的）

& q: i# H% O- @; v# S( g; i+ z

2  服务态度好

9 E2 N+ z# L7 z

3  收费可是五星级的

1 n4 _. w( x* ^+ g, L

4  建议这饭店再开一个牙科诊室，以备不时之需。

! _3 h0 U! U% W" t$ o& x, T v

 

4 R9 E/ m- T! H2 x

结论   啥破玩意儿！

1 ]+ p$ {; [8 A# u

 

) v( @- Q+ y/ |; V8 t' j& N4 [

呵呵

! {, M( ?* y& K- [8 D

言语诙谐有趣，生活啊生活

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布衣亮子
发表于 2010-10-25 21:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言：
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
/ \: a4 i/ T4 Q* H! `5 S

跟不上形式了吧！您说得那年枣多便宜呀，枣核压分量都不知道！太不与时具进了！呵呵！

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听语漫步
发表于 2010-10-25 19:04:00 | 显示全部楼层

十一的时候跟老公的同学一共三家去过一次

, g2 O- s& \$ ]% f: y3 z7 f+ h! U

没敢点烧鲇鱼

7 Q7 t' B6 E/ Q' u) \& }

据说会吃出毛病

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香山哥
发表于 2011-1-19 21:42:00 | 显示全部楼层
[BR]现在傻 B都不去小楼吃饭了，绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片，扒肉条，南煎丸子。不错。
1 s/ n' X# ]! G6 @[BR]对面的奎特饭馆也不错，拿手的肉饼爆肚，最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆，糖粘花生、2个字--牛比急了！其他地方吃不到那个味道。
) N# \" X, S1 w+ O8 l! A[BR]想吃地道的美食，必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。
, p3 M( K. f+ f$ \+ v/ x[BR] 
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曲艺迷
发表于 2011-1-25 09:20:00 | 显示全部楼层
那地界能吃出什么好的,四九城的吃食都变味儿了，何况通州。
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醉心食色
发表于 2011-4-8 19:02:00 | 显示全部楼层
卷果二十多年前烤肉季的还行，后来就只有吐鲁番能吃了。
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孤树斜阳
发表于 2011-4-9 13:23:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用dak在2010-5-30 21:51:00的发言：
呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊
, q& n1 v H" f0 d* ^/ q

说的对！敢说现在清真饭馆的菜真没有回回味。可能现在人口味变了？还是厨子手艺不行？

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古城新雨
发表于 2011-4-13 22:25:00 | 显示全部楼层
小楼的烧鲶鱼，现在也不如以前的好了，鲶鱼肉也不太新鲜，裹得糊早就炸好，冷冻后重新加工的，一点也不脆了，发硬了。看来没有老师傅做厨师了。名气大了，味没了
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dak
发表于 2011-7-17 16:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用香山哥在2011-1-19 21:42:00的发言：

现在傻 B都不去小楼吃饭了，绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片，扒肉条，南煎丸子。不错。
对面的奎特饭馆也不错，拿手的肉饼爆肚，最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆，糖粘花生、2个字--牛比急了！其他地方吃不到那个味道。
想吃地道的美食，必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。
 
. x8 q, I8 f5 H! j7 D

对对 魁特的东西不错 每次回通州都去那吃

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