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据说南方人家庭自制黄酒，可是俺不认识会酿的，只好在买酒曲的时候问了卖家怎么酿，成不成不知道，贵在掺合嘛！现在黄酒还在酿制阶段，没有最终成功，所以是实时播报。如果到最后酿酒失败，这个帖子就作为反面教材，哈哈哈。 " T7 m+ g- m$ e1 x t* w
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自制黄酒（实时播报）
泡米6-8小时，要选圆粒的糯米 0 J0 O( ]2 x& Z) c- ]
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自制黄酒（实时播报）
3 P7 f; f0 T% T# R% s/ u$ e" G& J* I0 p我用的玻璃泡菜坛子，密封好，还可以看到变化。高锰酸钾消毒，因为如果混入杂菌，酒就容易变质；但是之后一定要把它洗干净。
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8 ?) ^# M" l/ k& z6 r0 L& g8 s蒸米，水开后25分钟左右，放凉；盖上屉布以免米粒干硬。
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自制黄酒（实时播报）
蒸完的江米饭看着真馋人
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传说中的紫帽红曲，网购南方的，估计北方很少。要这种酿熟米的，不要买那种可以用生米酿酒的酒曲。
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等到米饭温热不烫手时可以加入酒曲慢慢拌匀；比例是 米：酒曲：水=9：1：14，最好带上消过毒的一次性手套
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自制黄酒（实时播报）
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拌的不是很匀也没事，因为用水一泡就匀了
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发表于 2009-8-6 21:15:00
发表于 2009-8-6 21:54:00
楼主
