据说南方人家庭自制黄酒,可是俺不认识会酿的,只好在买酒曲的时候问了卖家怎么酿,成不成不知道,贵在掺合嘛!现在黄酒还在酿制阶段,没有最终成功,所以是实时播报。如果到最后酿酒失败,这个帖子就作为反面教材,哈哈哈。
( {3 ~; d* o& L* P% F: h. _) [
4 |6 O4 k$ ?- @" H$ A
自制黄酒(实时播报)
泡米6-8小时,要选圆粒的糯米 N* r9 ~1 ] I N
P G- Q/ }- U! s# p6 Q8 [
自制黄酒(实时播报)
F& a9 L& u, A* {, [9 p$ k! `我用的玻璃泡菜坛子,密封好,还可以看到变化。高锰酸钾消毒,因为如果混入杂菌,酒就容易变质;但是之后一定要把它洗干净。
, ?+ V/ d V8 _" a) }# |- a" B0 w
自制黄酒(实时播报)
' @; t0 W, b( b
蒸米,水开后25分钟左右,放凉;盖上屉布以免米粒干硬。
# T @, H( L0 c. X5 J! Y
自制黄酒(实时播报)
蒸完的江米饭看着真馋人
自制黄酒(实时播报)
! {& f+ X3 X1 s4 }2 r B" x1 _传说中的紫帽红曲,网购南方的,估计北方很少。要这种酿熟米的,不要买那种可以用生米酿酒的酒曲。
$ {+ g5 n, K% N2 e p/ ?
自制黄酒(实时播报)
& F. ?9 p5 u. F k4 t+ s# ^3 h+ X
等到米饭温热不烫手时可以加入酒曲慢慢拌匀;比例是 米:酒曲:水=9:1:14,最好带上消过毒的一次性手套
& k2 G0 V3 L/ D* Y9 C
自制黄酒(实时播报)
3 O: P# v- [% w0 u) S) x* ]
拌的不是很匀也没事,因为用水一泡就匀了
|