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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制老北京好吃滴
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楼主: 华文正

自制老北京好吃滴

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华文正
发表于 2019-4-13 14:19:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
冰甜食.jpg 9 @; t: p8 s0 H1 {
照葫芦画瓢
  i  Y+ b# k4 d3 o# n5 {
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董瑞征
发表于 2019-4-13 14:43:07 | 显示全部楼层
   您这是蜜汁桂花糖藕？我还真没做过。
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老片
发表于 2019-4-13 15:19:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2019-4-13 15:21 编辑
* s; b: U  G$ i! @$ W/ L2 u! J( m
我们的生活比蜜甜！
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南城土著
发表于 2019-4-13 15:36:01 | 显示全部楼层
本帖最后由 南城土著 于 2019-4-13 15:42 编辑
) g% i, T2 p6 y" y
: O$ q+ v. H$ H: n果子干
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老片
发表于 2019-4-13 16:03:39 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

南城土著 发表于 2019-4-13 15:36. b4 S( v- D% v  w0 C9 ?# O6 H1 W
果子干

/ X  i7 p3 ~+ ?& J3 y  b- K4 v谁？
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南城土著
发表于 2019-4-13 16:41:05 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

老片 发表于 2019-4-13 16:032 j/ A0 y5 y$ L2 h
谁？

7 l% B/ @- t* y. U0 r; i$ c* I岔劈了
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华文正
 楼主| 发表于 2019-4-13 17:11:11 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

董瑞征 发表于 2019-4-13 14:43- }: x4 ?4 K5 i/ }8 ?1 `7 ?
您这是蜜汁桂花糖藕？我还真没做过。
7 `# u5 i' I, z1 Z3 t1 Z: l' |0 T
真没想到您叫不出它的名字？
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华文正
 楼主| 发表于 2019-4-13 17:13:00 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

老片 发表于 2019-4-13 15:19
2 H/ G/ w$ Y1 Z8 d$ `# S我们的生活比蜜甜！

" N. k* ^& M& R! u. X2 a酸甜。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-4-13 17:16:55 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

南城土著 发表于 2019-4-13 15:36/ P9 Q, H) N6 f7 o
果子干
6 X" [9 @! w* {- M% R9 v
我特想知道您编辑之前写的内容？
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南城土著
发表于 2019-4-13 17:20:59 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 17:16, z8 M' H$ |4 v( m) W
我特想知道您编辑之前写的内容？
: K2 \3 d0 q, t, m/ ~
我帖了个卖酸梅汤的图* I- I1 U& j+ b: x3 D
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华文正
 楼主| 发表于 2019-4-13 17:26:22 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

南城土著 发表于 2019-4-13 17:20
* b! O. U' D4 f- p  n; D我帖了个卖酸梅汤的图
" u) L- M* y/ N$ }
我原先有一张小伙计打着冰盏儿卖此吃食的照片，好像丢了。
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老片
发表于 2019-4-13 17:28:14 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

南城土著 发表于 2019-4-13 16:410 l3 y7 \: [; `  r
岔劈了
# N0 o8 s' l% ^. K, _8 n+ u
失误了！
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了然客
发表于 2019-4-13 18:27:15 | 显示全部楼层
果子干，柿饼、白藕、杏干。
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董瑞征
发表于 2019-4-13 18:30:31 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 17:11+ E5 M3 c" y" G9 @
真没想到您叫不出它的名字？

6 Z" J4 E/ v# }5 U2 `3 _; @# K  没见着柿饼儿啊。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-4-13 18:51:31 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

了然客 发表于 2019-4-13 18:277 ?( d* N" \" w) _
果子干，柿饼、白藕、杏干。
: P* @$ Z& @' K0 O
还有金糕条呢。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-4-13 18:53:15 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

董瑞征 发表于 2019-4-13 18:300 t, r3 v+ F  x3 ]
没见着柿饼儿啊。
6 z7 ~) A9 k1 c4 n9 m: }' a
大都融化在汤里了。
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百事顺遂
发表于 2019-4-13 19:32:01 | 显示全部楼层
甭放京糕，糖桂花伺候。
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董瑞征
发表于 2019-4-13 19:38:53 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 18:53
( U& i1 l/ ^1 ^: Z大都融化在汤里了。

* v* |! W' m+ f  味道不错吧，我没吃过。
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hwar4073
发表于 2019-4-13 20:34:21 | 显示全部楼层
創意料理？還挺花俏的！
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华文正
 楼主| 发表于 2019-4-13 21:31:41 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

百事顺遂 发表于 2019-4-13 19:327 E' L" D2 B- ?$ G( y2 g
甭放京糕，糖桂花伺候。
; a9 j- t6 f1 X& F+ }' Q
金糕条只是点缀，桂花搁里边了。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-4-13 21:37:30 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

董瑞征 发表于 2019-4-13 19:38
# u0 O# s5 r( p, n味道不错吧，我没吃过。
5 a* R8 f6 s+ U# e- j9 e3 T
味道还不错。我不久前转贴了一片北京晚报的文章，详细介绍了果子干的做法。得空您可以试试。
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华文正
 楼主| 发表于 2019-4-13 21:44:47 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

hwar4073 发表于 2019-4-13 20:34) z$ f, Q, L) W% j- D3 }+ e- x! t- q
創意料理？還挺花俏的！

" M$ Q+ ^8 c4 W只有最上面红色的山楂糕条装饰是我的创意，其余全是按照老北京传统甜食方法制作。
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hwar4073
发表于 2019-4-13 22:25:43 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 21:44# O! s1 u+ c) |  l+ `& p
只有最上面红色的山楂糕条装饰是我的创意，其余全是按照老北京传统甜食方法制作。

! F3 ]# z- a5 O/ y! {. ~! `/ }這道點心名稱是？又向先生學習了！
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华文正
 楼主| 发表于 2019-4-13 22:29:51 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

hwar4073 发表于 2019-4-13 22:257 I/ s. H: o! `/ I( \8 B* z' ?: [
這道點心名稱是？又向先生學習了！

' @& N4 m2 q% o* S8 e* R这道老北京特色冰镇甜食的名称是：果子干。
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北京时间
发表于 2019-4-14 00:58:52 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

hwar4073 发表于 2019-4-13 22:25
  F1 ?! q3 l. l$ B0 B& q8 j" y這道點心名稱是？又向先生學習了！
( w8 M4 l: A( T
记得您介绍台湾柿饼时，向您介绍过这果子干，只不过，华文正这款加了山楂条，改良了。
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米北愚翁
发表于 2019-4-14 08:15:43 | 显示全部楼层
果子干  当年是奢侈品  一般百姓吃不起  我们米市胡同 只有一家卖  菜市口  有一常家，在当年的鹤年堂 对过卖水果有
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hwar4073
发表于 2019-4-14 09:22:33 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 22:29) o" A) E8 r0 f8 }0 r
这道老北京特色冰镇甜食的名称是：果子干。

" X$ ^8 }+ k+ c  z6 }  x* t* H果子乾？既然是"乾"，怎麼看似碗"湯"呢？
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hwar4073
发表于 2019-4-14 09:27:46 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

北京时间 发表于 2019-4-14 00:587 y+ a) P9 c" B  M0 M" ^
记得您介绍台湾柿饼时，向您介绍过这果子干，只不过，华文正这款加了山楂条，改良了。

7 E+ w9 l7 K" z9 y+ L, ~& b" r, R是的，查了舊帖，確實有說這果子乾是冬季時節的飲品，那時ˊ對老北京還不孰悉，看過也就忘了！
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董瑞征
发表于 2019-4-14 14:03:20 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

华文正 发表于 2019-4-13 21:376 e% J  x" G9 S' o" w
味道还不错。我不久前转贴了一片北京晚报的文章，详细介绍了果子干的做法。得空您可以试试。

3 O( L2 m8 g$ y0 W# ^2 v3 N8 M  这东西就是温水泡柿饼和杏干再加点儿藕，想象不出什么滋味儿。

点评

华文正
您忘了还有最关键的冰镇。柿子的蜜汁浸渍杏肉加上藕片的爽脆，复合型的口感难以用文字表述。{:5_331:}  发表于 2019-4-15 00:08
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华文正
 楼主| 发表于 2019-4-14 23:47:24 | 显示全部楼层

RE: 自制老北京好吃滴

hwar4073 发表于 2019-4-14 09:221 j4 u: M( R+ M8 p
果子乾？既然是"乾"，怎麼看似碗"湯"呢？
0 T+ Q2 m. n  Q# S6 D. x
您提的问题真把我“烤糊”了，确实没有标准答案。有些北京小吃的名称名不符实，比如：炒肝既不是炒的又不是肝，大概是约定俗成吧。
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